Doručak za dijabetičare tipa 2: dozvoljena hrana, ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dijabetes melitus tip 2 je hronična endokrina bolest koja se razvija kao rezultat insulinske rezistencije, kao i disfunkcije beta ćelija pankreasa. Njegovo liječenje uključuje ne samo upotrebu hipoglikemijskih lijekova, već i pridržavanje određene dijete.

Veoma je važno da osoba sa ovom bolešću zna sve principe ishrane i izgradnje svoje ishrane. Sada ćemo pričati o doručcima za dijabetičare, jer je prvi obrok u danu glavni i svi znaju za njegovu važnost.

Dozvoljena hrana

Prvo morate shvatiti šta se može uključiti u ishranu za ovu bolest. Lista dozvoljenih proizvoda izgleda ovako:

• Posno meso (zec, riba, živina). Preporučljivo je prokuvati, peći i dinstati.
• Nešto morskih plodova (posebno kapica i škampi).
• Pekarski proizvodi od integralnog brašna. Obogaćeni su vlaknima neophodnim za dijabetičare. Također možetejedi raženi kruh.
• Ovsene pahuljice, heljda i biserni ječam. Ne mogu svi dijabetičari jesti ovu hranu, imaju prilično visok hipoglikemijski indeks.
• Gljive i mahunarke. Ove namirnice su odličan izvor biljnih proteina. Posebno su korisni sočivo, grašak i pasulj.
• Vruća jela. Trebali bi biti posni, idealno pripremljeni u vegetarijanskoj verziji.
• Mliječni proizvodi. Ali ne sve! Dozvoljeni su nemasno mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, jogurt i kefir. Ponekad možete jesti jaja.
• Zelenje i povrće. Najbolje ih je jesti sirove. Sve povrće je dozvoljeno osim tikvica, šargarepe, cvekle i krompira.
• Bobice i voće. Većina njih je legalna, ali morate paziti na njihov glikemijski indeks.
• Tjestenina od integralnog brašna.
• Kafa i čaj. Ova pića su praktički bezopasna ako se konzumiraju umjereno. Međutim, zabranjeno im je dodavati šećer.
• Soda pića. Također je dozvoljeno sve dok ne sadrže šećer.
• Sjemenke i orasi. Mogu se jesti i pržene i sirove, ali bez soli.

I, naravno, jelovnik može uključivati posebne proizvode dizajnirane za dijabetičare. Ovo su prilagođeni proizvodi sa zaslađivačima.

Ali generalno, poželjno je da se doručak za dijabetičare sastoji od prirodnih nisko-ugljikohidratnih proizvoda biljnog porijekla.

Preporučuje se oslanjanje na orašaste plodove, žitarice, proizvode od integralnog brašna, voće i povrće. Diverzificirajte jelovnikzatim obroci koji sadrže životinjske proteine. Neki slatkiši su dozvoljeni - bolje ako su dijabetičari ili vegetarijanci.

Zabranjena hrana

Prije nego što pređemo na razgovor o opcijama doručka za dijabetičare, također moramo razgovarati o onim proizvodima koji su neprihvatljivi i opasni. Lista je sljedeća:

• Sva slatka, slatka hrana. Mora se paziti na njegove zamjene, posebno ako pacijent ima prekomjernu težinu.
• Proizvodi od slatkog ili lisnatog tijesta.
• Šargarepa, krompir, cvekla.
• Kiseli krastavci i kiselo povrće.
• Svježe cijeđeni sokovi obogaćeni ugljikohidratima. Neprihvatljivi su i fabrički kupljeni u radnji, jer sadrže previše šećera i konzervansa. Prirodni sokovi od nekog voća i povrća su prihvatljivi, ali samo razrijeđeni (60 kapi na 100 ml vode).
• Svaka hrana obogaćena mastima. To su mast, puter, riblja ili mesne čorbe, neke vrste mesa i ribe.

Ovo je nešto za pamćenje. Jer ako dijabetičar konzumira nešto bogato šećerom i lako probavljivim ugljikohidratima, sadržaj šećera u njegovoj krvnoj plazmi će se dramatično povećati. A to može dovesti do hipoglikemijske kome.

Važnost doručka

Treba reći nekoliko riječi i o njoj. Planiranje doručka za dijabetičare zasniva se na određenim principima.

Činjenica je da se tokom noći nivo glukoze u krvi smanjuje, a ujutro skače. Slične fluktuacijevažno kontrolisati. I ovdje nije važno samo uvođenje inzulina i hipoglikemijskih lijekova. Jutarnji obrok je veoma važan jer balansira šećer u krvi i čini da se osjećate dobro.

Dijabetičar tipa 2 ne bi trebao preskočiti doručak. Štaviše, trebalo bi da ih budu dva, u intervalima od 2-3 sata. Zaista, kod ove bolesti morate jesti 5-6 puta dnevno.

Šta je sa nutritivnom i energetskom vrijednošću? Trebalo bi da bude isto - bilo da je doručak, ručak, večera ili popodnevni čaj. Međutim, ishranu morate planirati unaprijed, i to za cijeli dan, kako biste ravnomjerno rasporedili ugljikohidrate, masti i proteine. Ne možete se pridržavati principa "jeo - pa se brojao". U suprotnom, postoji rizik da ujutro pojedete sve ugljikohidrate, što je opterećeno neravnotežom u dnevnoj prehrani.

Broj hljebnih jedinica

Kada planirate doručak, dijabetičar tipa 2 ga mora voditi. Dozvoljene namirnice sa sadržajem ugljenih hidrata obračunavaju se u jedinicama hleba, jer masti i proteini ne utiču na nivo šećera.

Ali ako osoba ima višak kilograma, morat će uzeti u obzir i druge pokazatelje. Masti posebno, a kod ateroskleroze i holesterol. Ako postoje problemi sa krvnim sudovima i srcem, svaki gram soli se mora izbrojati.

Dozvoljena norma za osobu koja ima sjedilački posao i neaktivan način života je 18 jedinica kruha dnevno. Kod gojaznosti, indikator se smanjuje na 13. Ispada da prvi i drugi doručak čine otprilike 2-3 XE.

Može se dati primjer. Na primjer, ono što sadrži jednu jedinicu kruha:

• 2 tbsp. l. pire ili kaša.
• 4knedle.
• 2 male kobasice.
• Pola čaše soka od pomorandže.
• 1 krompir u omotu.
• 1 kašika meda.
• 3 šećera.

Ovo je samo primjer, poznato je da je polovina navedenih namirnica zabranjena za dijabetičare. Također je vrijedno znati da u proteinskim proizvodima, kao u povrću, praktički nema jedinica kruha.

Opcije doručka

Sada možete dodati pojedinosti. Šta dijabetičari jedu za doručak? Evo nekih primjera opcija za prvi obrok:

• Ovsene pahuljice kuvane na vodi, čaša čaja i mali komad sira.
• Kafa, jedan kolač od sira i heljdina kaša.
• Malo kuvane ribe, salate i čaja.
• 100 grama nemasnog svježeg sira sa bobicama i čašom 1% jogurta.
• Tanjir heljde i dvije male jabuke.
• Kaša od mekinje i jedna kruška.
• Tepsija sa skutom ili omlet od dva jajeta.
• Prosena kaša i jedna jabuka.
• Meko kuvano jaje i 200 grama piletine sa roštilja.

Dva do tri sata nakon glavnog doručka, preporučuje se jesti sljedeći set:

• Jedno voće - narandža, breskva ili jabuka.
• Komad tostiranog hljeba ili keksa (kreker, općenito).
• Čaša kafe ili čaja sa mlijekom ili voćnim kompotom.

Zapravo, pitanje šta kuvati za doručak dijabetičaru tipa 2 nije tako akutno. Mnogi obični ljudi koji ne pate od ove bolesti jedu na ovaj način. Tako daDijeta ne bi trebala uzrokovati mnogo neugodnosti.

Zdravi slatkiši

Trebalo bi obratiti malo pažnje na proučavanje recepata. Doručak za dijabetičare tipa 2 ne bi trebao biti samo uravnotežen, već i ukusan. Ljubitelji slatkog mogu napraviti tepsiju od crnog ribizla. Evo šta će vam trebati:

• masni svježi sir - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• crna ribizla - 40 g;
• med - 1 tbsp. l. (ako je doktor dozvolio).

Sve komponente morate umutiti blenderom, a zatim u dobijenu masu uliti instant zobene pahuljice (20 g). Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim sipajte u kalup i pecite na laganoj vatri 40 minuta.

Ako želite da napravite ukusan brzi doručak za dijabetičare, onda možete napraviti i sladoled od banane od svježeg sira. To je jednostavno! Potrebno je samo samljeti 100 grama svježeg sira sa jednom bananom, a zatim u dobivenu smjesu dodati vrhnje (3 supene kašike) i prirodni kakao (1 kašičica). Zatim se sve to sipa u kalup i šalje u zamrzivač na 40-50 minuta.

Jako i ukusno

Postoji mnogo jednostavnih i jasnih recepata. Doručak za dijabetičare tipa 2 treba da bude ukusan i zadovoljavajući, pa se ponekad preporučuje da se ujutro kuvaju sledeća jela:

• Salata od povrća od kupusa, krastavaca i paradajza sa domaćim kuvanim pilećim kobasicama sa kajmakom.
• Obilni omlet. Priprema se na elementaran način: 2 jaja se umute sa obranim mlekom (3 supene kašike) i pomešaju sa sitno iseckanim povrćem prethodno prženim na biljnom ulju. Kuvanjeomlet 10-15 minuta na laganoj vatri.
• Sendviči sa čajem. Moglo bi se reći da je klasika! Sendviči se prave od dijabetičkog sira, svježeg sira sa začinskim biljem i posebno dozvoljenog putera. Dobro se slaže sa biljnim čajem.

Ova jela su dobra ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svoje energetske vrijednosti. Ovi doručci su hranljivi, zdravi, a organizam ih takođe lako apsorbuje. Glavna stvar je da porcija ne prelazi 200-250 grama. Sadržaj kalorija također treba biti u rasponu od 180-260 kcal.

Salata od morskih plodova

Neki laki recepti za doručak za dijabetičare su navedeni gore. Malo pažnje treba posvetiti "složenim" jelima. To uključuje salatu od morskih plodova i povrća začinjenu prirodnim jogurtom ili maslinovim uljem. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Krastavac srednje veličine.
• Dvije lignje.
• Svežica zelenog luka.
• Kuvano jaje.
• Malo limunovog soka.
• 150 grama kremastog svježeg sira ili prirodnog jogurta.
• 1-2 tbsp. l. maslinovo ulje.

Ovaj zdravi doručak za dijabetičare se zapravo brzo kuva. Lignje je potrebno skuhati u blago posoljenoj vodi, zatim ih oguliti od filma i narezati na trakice. Na isti način isjeckajte krastavac. Zatim narežite jaje na kockice, a luk nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, poprskajte limunovim sokom, a zatim začinite mješavinom putera i svježeg sira.

Nakon toga, salata se može poslužiti. Ovo jelo je tačnodiverzificira, čak i ukrašava jelovnik dijabetičara. Ispostavilo se da je doručak ukusan, zadovoljavajući, bogat i zdrav, da daje energiju na nekoliko sati.

Mesni doručak

Životinjski proteini moraju biti prisutni u ishrani. I dok govorimo o tome šta skuvati dijabetičaru za doručak, moramo razgovarati o nekim posebno "mesnim" opcijama.

Mnogi ljudi vole pileću salatu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• pileća prsa - 200g;
• paprika - 1 kom.;
• tvrda kruška - 1 kom.;
• sir - 50 g;
• listovi zelene salate - 50g;
• maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• mljeveni biber i sol po ukusu.

File treba oprati i preliti vrelom vodom. Zatim prokuvajte i malo ohladite. Zatim narežite na male komade. Također nasjeckajte sir, krušku i biber. Dobro oprane listove zelene salate stavite na tanjir i na njih sipajte sastojke. Miješajte po vlastitom nahođenju, ali obavezno pokapajte maslinovim uljem.

Energetska salata

Postoji još jedno zanimljivo jelo koje može diverzificirati jelovnik dijabetičara tipa 2. Doručak za njega treba da bude ukusan i tonizujući, pa se zato ponekad isplati pripremiti salatu od sledećih sastojaka:

• beli kupus - 300g;
• krastavci - 2 kom;
• paprika - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 3-4 žlice;
• zamjena za šećer - 1 kašičica;
• peršun - pola grozda;
• Sirće - 0,5 tbsp. l.;
• brusnice - 50 g.

Prvo treba da iseckate kupus, a zatim ga posolite i stavite u činiju za salatu. Paprici izvadite sjemenke, a povrće narežite na pola kolutića. Krastavce oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte sve sastojke, začinite sitno sjeckanim peršunom, a zatim začinite marinadom od sirćeta, zaslađivača i ulja. Ukrasite brusnicama na vrhu.

Cheesecakes

Ovo je omiljeno jelo za dijabetičare tipa 2, ali ne više od dva puta sedmično. Najlakši način da ih skuvate je u rerni. Obavezno:

• svježi svježi sir - 400 g;
• jaja - 2 kom.;
• svježe bobice - 100g;
• zobeno brašno - 200g;
• prirodni jogurt - 2-3 kašičice;
• fruktoza po ukusu.

Proces kuhanja je elementaran. Jaja se moraju razbiti i pomiješati sa svježim sirom i ovsenim pahuljicama. Zasladite ako želite. Zatim sipajte testo u kalupe i pošaljite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta.

Poslužite jelo sa mousseom od bobica ili želeom. Da biste ga pripremili, potrebno je samljeti svježe bobice s prirodnim jogurtom. Možete koristiti blender.

Ukusna kaša

Sada ćemo pričati o najjednostavnijem jelu. Zobene pahuljice su kaša koja će osobu dugo puniti snagom i energijom. Za kuvanje će vam trebati:

• mlijeko - 120 ml;
• voda - 120 ml;
• krupa - pola čaše;
• maslac - 1 kašičica;
• sol po ukusu.

Ovsene pahuljice sipajte u kipuću vodu i lagano posolite. Kuvajte za vrlolaganoj vatri, nakon 20 minuta možete dodati mlijeko. Nastavite sa kuvanjem - zaustavite kada se zgusne. Veoma je važno stalno miješati kašu.

Kada bude gotovo, možete dodati malo putera.

žele od mandarina

Treba reći par riječi o pićima. Da biste napravili ukusan i zdrav žele, potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• korica mandarine.
• Zaslađivač, ako je dozvoljen.
• Laneno brašno.
• 200 grama raznog voća.

Priprema pića neće dugo trajati. Morate nasjeckati koricu i preliti je s malom količinom kipuće vode da se upije. 15 minuta će biti dovoljno.

Voće istovremeno preliti vodom (400 ml) i dinstati dok se ne formira bogat kompot. Kada smesa provri, dodajte joj laneno brašno, prethodno razmućeno u toploj vodi.

Završni korak je dodavanje zest-a. Ali ulijeva se u već pripremljeno, malo ohlađeno piće.

I sve ovo je samo mali dio poznatih recepata. Dijabetes tipa 2 nije rečenica, čak i sa ovom bolešću možete jesti ukusno i zasitno.