Jela za dijabetičare tipa 2: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dijabetes je svakako ozbiljna bolest i prijeti ozbiljnim posljedicama i komplikacijama. Međutim, ova dijagnoza nikako nije presuda: ako se pridržavate pravila prehrane, propisa endokrinologa i određenog načina života, nećete naići na posebne poteškoće u uobičajenom ritmu postojanja. Osim ako, naravno, nemate bolest tipa 2, bez potrebe za ubrizgavanjem inzulina.

Riječ "dijeta" je depresivna za sve ljude. Međutim, jela za dijabetičare tipa 2 nisu tako loša. Njihovi recepti su prilično raznoliki, a možete jesti gotovo bez ugrožavanja svojih navika i preferencija. Osim ako, možda, neko vrijeme neće biti utrošeno na navikavanje na prethodno ignorirane metode kuhanja.

Šta je dijeta?

Teško je to čak i nazvati dijetom. Umjesto toga, to je način i disciplina ishrane. Oni uključuju samo nekoliko stavki:

1. Jedite redovno, a ne povremenoprilika. Postepeno, treba da se navikavate da sednete za sto u isto vreme.
2. Obroka dnevno treba da bude najmanje pet, ali bolje je planirati život tako da ih ima šest. Porcije treba da budu male. Takav ritam ishrane sprečava pojavu hiperglikemije - skok nivoa šećera nakon jela.
3. Niskokalorično. Statistički je utvrđeno da većina osoba sa dijabetesom tipa 2 ima prekomjernu težinu. Oni su više od 80 posto od ukupnog broja oboljelih. Stoga bi obroci za dijabetičare tipa 2 sa prekomjernom tjelesnom težinom trebali biti s posebno niskim, izračunatim sadržajem kalorija kako bi se težina postepeno vratila u normalu. S druge strane, osoba normalne težine i starosti ne mora brojati kalorije.
4. Uklonite sve prerađene masnoće sa stola: margarin, majonez, sosove, konditorske proizvode (posebno sa kremama).

To su sva ograničenja. Međutim, prema njima se treba odnositi sa povećanom odgovornošću i poštivati ih s najvećom strogošću.

Šta je apsolutno nemoguće jesti, ali ono što vam treba

Kada se pripremaju jela za dijabetičare tipa 2, recepti ne bi trebali uključivati:

• Bilo koja kobasica. Kuhano je i dalje povremeno prihvatljivo, ali svo dimljeno meso je zauvijek daleko.
• Svi poluproizvodi. A ako vam je dijagnosticiran dijabetes, a niste navikli stajati za štednjakom, onda ćete hitno morati naučiti kuhati.
• Masno meso: svinjetina i jagnjetina.
• Mliječni proizvodi sa visokim sadržajem masti. Preporučljivo je potpuno preći na nemasnu,vrste ishrane. Iz istog razloga treba izbjegavati kiselu pavlaku, au ekstremnim slučajevima kupiti je svijetlu, ne masniju od 15%.
• Tvrdi sir je dozvoljen selektivno, samo onaj sa niskim sadržajem masti.
• Šećer treba zamijeniti zaslađivačima koje preporučuje doktor.

Međutim, postoje namirnice koje moraju biti uključene u obroke za dijabetičare tipa 2. Od endokrinologa poseban savjet: naslanjajte se na plodove mora i morsku ribu; jedite više žitarica, voća (ne preslatko, grožđe je, inače, zabranjeno), povrća, začinskog bilja i integralnog hleba. Nemojte zanemariti mliječne proizvode, samo obratite pažnju na njihov sadržaj masti.

Pravo kuhanje

Pored nekih ograničenja u pogledu sastojaka, postoje preporuke o tome kako preraditi proizvode koji idu u obroke za dijabetičare tipa 2. Koriste se samo recepti koji uključuju kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje ili pečenje. Pržena hrana će se morati odviknuti.

Postoje i pravila za preliminarnu pripremu. Meso se kupuje isključivo najmršavije; koža mora biti skinuta sa ptice. Štoviše, kod piletine treba dati prednost prsima i krilima, a izbjegavati masne i ne baš korisne noge. Ako koristite biljno ulje u gulašu, ono se dodaje na samom kraju kako se ne bi pretvorilo u nešto potpuno nezdravo.

Supa od bundeve

Jela od bundeve su posebno korisna za dijabetičare tipa 2, imeđu njima su na prvom mestu supe. Lako se pripremaju, a ukusne su, hranljive, ali nisu kalorične. Jedan od najomiljenijih u narodu radi se ovako: mali komad pilećeg filea, 150 grama (cijela norma predviđena za dan), stavlja se u vodu. Kada proključa, čorba se ocedi, a šerpa se napuni svežom tečnošću. Ovaj postupak se ponavlja dva puta, nakon čega se sam bujon kuha oko pola sata. Pola kilograma bundeve se oguli, iseče na sitno, pomeša sa kolutovima luka i dinsta dok ne omekša. Kuvano meso se propušta kroz blender, nakon čega se dodaje gulaš. Kada se postigne homogenost, ulije se pileća čorba. Već prilikom serviranja pire čorbe od bundeve na tanjir se stavljaju komadići male kriške dorblu i listova mente.

Musaka sa mesom

Kao drugo jelo za dijabetičare tipa 2, recepti nude veliki izbor. Jedna od najzavodljivijih izgleda nam ovako. Po svim pravilima, uz prvu ocijeđenu vodu, skuva se komad posne junetine od pola kilograma i provrće kroz mašinu za mljevenje mesa sa dva poširana luka. Dva patlidžana i tikvice se ogule sa peteljkama i narežu na tanke krugove, nakon čega se uvaljaju u brašno od amaranta (prodaje se na odjelima za dijabetičare i uspješno im pomaže u borbi protiv bolesti) i pirjaju dok ne omekšaju. Mleveno meso se posoli i umesi sa dva jajeta. Dno forme obloženo je listovima kupusa, koji su položeni na patlidžan, posut protisnutim belim lukom. Zatim se stavlja mljeveno meso, na njega se stavljaju tikvice i tako sve dok ne ponestane pripremljenih proizvoda. Vrh je položen krugovima paradajza; pavlaka se umuti sa jajetom i solju i prelije. Završni dodir je rendani sir. Trećinu sata u rerni - i uživajte u divnom ukusu dijetalnog jela!

Kupus sa piletinom

Posebno dijetalni i laki za implementaciju recepti za dijabetičare tipa 2 u sporom štednjaku. Čini se da je uređaj zamišljen za pripremu hrane za ovu kategoriju pacijenata. Kilogram belog kupusa se sitno isecka, u činiju se sipa kašika suncokretovog ulja, ubaci kupus slamke i uređaj se uključuje na režim "Pečenje" na dvadesetak minuta (u zavisnosti od starosti povrća). Kada se kupus slegne i omekša, u njega se sipaju kockice luka, rendana šargarepa i sitni komadići od pola kilograma pilećeg filea. Nakon signala o završetku podešenog režima, sadržaj posude se popapri, posoli i začini sa kašičicom paradajz paste, a spori šporet se prebacuje na „Duživanje“na sat vremena.

pollock u paradajz sosu

Posebno korisna riblja jela za dijabetičare tipa 2. Recepti za multivarke utjelovljuju bilo koji, pa ćemo koristiti ne najjednostavniji, ali garantirajući apsolutno ukusan obrok. Po potrebi se trup polapola očisti, opere, nareže na porcije i lagano posipa solju. Veliki luk izmrviti na pola prstena, šargarepu - na kockice ili slamke (možete naribati). Dva srednjaparadajz se uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu; skine im se kora, a povrće seče na krugove. Sve se stavlja u činiju u slojevima: luk - šargarepa - paradajz - mint, preliven sokom od paradajza, začinjen lovorom i graškom. "Gašenje" je odabrano i vrijeme je jedan sat.

Kaša od sočiva sa mesom

Sve vrste žitarica su gotovo najzdravija jela za dijabetičare tipa 2. U spori šporet pripremaju se uz malo ili bez učešća kuvara. A sočivo najviše preporučuju nutricionisti. Da ne bi bilo dosadno jesti samo to, u jelo možete dodati meso, na primjer, govedinu. Komad od tri stotine grama izmrviti na tanke štapiće, staviti u posudu zajedno sa nasjeckanim lukom i dinstati pet minuta na desertnoj žlici biljnog ulja u načinu prženja. Zatim se sipa čaša sočiva, sipa voda - prst iznad nivoa proizvoda, dodaju se začini i uključuje se režim "Kuvanje" na pola sata.

Goveđa rebra

Ovaj primamljivi dio trupa se opere, isječe na komade koji se mogu rukovati, staviti u posudu, napuniti vodom i ostaviti dva sata u režimu "gašenje". Poluprstenovi luka se dinstaju sa nasjeckanim šampinjonima (možete unaprijed, u istom sporu kuhaču, možete paralelno, na šporetu). Nakon signala tajmera, u posudu se sipaju pečurke sa lukom, kriške šargarepe i trake paprike. Režim ostaje isti, vrijeme je ograničeno na pola sata. Na kraju se ulije čaša soka od paradajza i malo razrijeđenog škroba da se sosdeblji.

Kao što vidite, recepti za dijabetičare tipa 2 u sporom šporetu su brojni i raznovrsni, a takođe zahtevaju mnogo manje muke od kuvanja istih jela na šporetu. Stoga, ako je vama ili nekom vama bliskom postavljena neugodna dijagnoza, razmislite o nabavci ovako korisnog uređaja: to će uvelike pojednostaviti život, jer morate često hraniti pacijenta i po mogućnosti različitim dobrotama.

Puding od pomorandže

Kada su navedeni recepti za dijabetičare tipa 2, peciva se obično ne spominju. I mnogi ljudi misle da su ovi nesretnici primorani da uopšte bez slatkiša. Međutim, nije. Samo se poslastice spremaju malo drugačije. Na primjer, na ovaj način: velika naranča se opere i trećina sata kuha u maloj količini vode. Nakon hlađenja, reže se, uklanjaju se kosti, a pulpa se zajedno s kožom propušta kroz blender do bujnog pirea. U šoljici se razmuti jedno jaje u koje se doda sorbitol (dve kašike), par kašika limunovog soka i isto toliko korice ovog voća. Za ukus možete dodati malo cimeta. Zatim se pažljivo umiješaju mljeveni bademi (oko pola čaše). Masa se pomeša sa pireom od pomorandže, rasporedi u kalupe (može i jedan, veliki) i sakriven u rerni četrdesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.

Ovsene kaše s grožđicama

Ako vas zanimaju proizvodi od tijesta, postoje i takvi recepti za dijabetičare tipa 2. Pečenje će se ovog puta temeljiti na zobenim pahuljicama - na taj način ispada da je manje kalorična i bezopasnija za pacijenta. Dodajte još kolačićaseckane suvo grožđe (dve trećine šoljice) i seckani orasi (pola šolje). Pola kilograma žitarica se kombinuje sa pripremljenim voćem. Sto mililitara vode se lagano zagrije, pomiješa sa istom količinom maslinovog ulja i ulije u masu. Na kraju se dodaje kašika sorbitola i pola sode koja se ugasi limunovim sokom. Nakon završnog zamijesenja tijesta formiraju se kolačići koji se peku četvrt sata u rerni zagrijanoj na dvjesto stepeni.

Nemojte misliti da je tako dosadno - obroci za dijabetičare tipa 2. Recepti sa fotografijama navedeni u članku lako će vas uvjeriti da dijetalna hrana može biti ukusna i ukusna.