Ukusne salate za dijabetičare tipa 2: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među našim čitaocima ima mnogo ljudi koji pate od dijabetesa. Izbor hrane za njih je, nažalost, ograničen. U našem članku želimo razgovarati o tome koje se salate mogu pripremiti za dijabetičare tipa 2. Uprkos svim ograničenjima, određeni proizvodi se mogu koristiti za pravljenje prilično ukusnih jela.

Salate su dobre jer sadrže povrće koje je najkorisnija hrana za dijabetes. Niskokalorične su i bogate vlaknima, koja otupljuju osjećaj gladi, snižavaju razinu šećera i usporavaju apsorpciju glukoze. Postoji mnogo varijanti salata za dijabetičare tipa 2. Među njima možete pronaći praznične i svakodnevne recepte.

Jelovnik za dijabetičare

Ljudi sa dijabetesom moraju biti selektivniji u izboru hrane i sastojaka. U populaciji zavisnoj od inzulina potrebno je stalno držati pod kontrolom nivoe glukoze kako ne bi došlo do komplikacija zbog njenog preobilja ilinedostatak.

Posebnost drugog tipa dijabetesa je u tome što ga prati gojaznost. Neophodno je da ga se riješite kako biste normalizirali nivo šećera. Da biste to učinili, morate što je više moguće smanjiti ugljikohidrate u prehrani. Ali istovremeno ih je nemoguće potpuno isključiti iz prehrane. Salate za dijabetičare tipa 2 mogu se pripremati od mesa, ribe, voća, morskih plodova, povrća, začinskog bilja. Jela se mogu začiniti umacima. Vrijedi zapamtiti da su neki sastojci kontraindicirani jer uzrokuju skokove u nivou šećera. Takve fluktuacije zahtijevaju prilagođavanje doza inzulina kako bi se izbjegla glikemijska koma i gojaznost. Stoga za pripremu salata za dijabetičare tipa 2 treba birati samo prave proizvode.

Koje proizvode mogu koristiti?

Lista povrća koje se može koristiti za pravljenje ukusnih salata za dijabetičare tipa 2 je prilično opsežna. Među proizvodima ima i onih koji sadrže puno vitamina, ugljikohidrata i vlakana. Pažljivo birajte povrće koje sadrži brze ugljikohidrate. Takvi proizvodi vrlo brzo zasićuju tijelo, ali ne donose sitost.

Za pripremu pravih i ukusnih salata za dijabetičare tipa 2 možete koristiti poznato povrće, smanjujući njihov stepen obrade ili količinu.

Lista dozvoljenih proizvoda uključuje:

1. Celery. Povrće se preporučuje za kuvanje ne samo salata, već i drugih jela. Sadrži mnogo vitamina i vlakana. Celer poboljšava rad probavnog sistema. Dobro se slaže sa soja sosom, nezaslađenim jogurtom i biljnim uljem.
2. Sve vrste kupusa (brokula, karfiol, beli kupus). Sadrži veliku količinu vitamina: B6, K, C. Povrće se sastoji od vlakana, koja se polako pretvaraju u energiju za organizam i daju dugotrajnu zasićenost. Ali sirovi bijeli kupus treba koristiti s oprezom ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom.
3. Krompir. Mogu ga koristiti i dijabetičari, ali u malim količinama, jer gomolji sadrže brze ugljikohidrate. Za salate možete koristiti malu količinu i to u pečenom obliku.
4. Šargarepa je dobra za dijabetičare kuvana i sirova u bilo kojoj količini.
5. Cvekla. Povrće je sasvim moguće koristiti, uprkos visokom sadržaju saharoze u njemu. Da bi se smanjila njegova količina, povrće se mora prokuvati ili peći, a zatim koristiti za salatu.
6. Paprike se mogu koristiti ne samo sirove, već i pečene.
7. Krastavci i paradajz su dobri i za dijabetičare.

Salata sa jerusalimskom artičokom i kupusom

Recepti za salate za dijabetičare tipa 2 su vrlo jednostavni. Posebno su korisne one koje sadrže puno zdravog povrća. Ova hrana je niskokalorična. Sadrži korisne supstance koje poboljšavaju probavu.

Za dijabetičare možete ponuditi pripremu salate sa kupusom i artičokom.

Sastojci:

1. šampinjoni – 70g
2. Cabbage– 320 g.
3. Luk - dvije glavice.
4. peršun.
5. Dill.
6. jerusalimska artičoka – 240g

Pečurke prethodno prokuvajte dok ne omekšaju. Narežite kupus, posolite ga. Jerusalimska artičoka se oguli i nariba na rende. Luk narežite na pola prstena, a pečurke na kriške. Zelenje nasjeckamo. Sve sastojke pomiješamo u zdjeli za salatu i začinimo biljnim uljem ili nemasnom kiselom pavlakom.

Salata sa jabukama i orasima

Da biste pripremili zdravu salatu od povrća za dijabetičare tipa 2, trebat će vam minimalni set proizvoda:

1. Šargarepa - 120g
2. Limunov sok.
3. masne pavlake – 80g
4. Orasi - 35 g.
5. Sol.
6. Apple.

Operite i ogulite jabuku, a zatim je izrendajte. Narendamo i šargarepu. Pulpa jabuke mora biti poprskana limunovim sokom, inače će brzo potamniti. Osušimo malo oraha u šerpi, sitno nasjeckamo i dodamo u salatu. Pomiješajte proizvode i začinite malomasnom kiselom pavlakom.

Jelo od karfiola

Salate od kupusa za dijabetičare tipa 2 su veoma popularne.

Sastojci:

1. Cvjetača - 320g
2. Dva jaja.
3. Laneno ulje.
4. Zeleni kopar.
5. Perje luka.

Prokuhajte karfiol dok ne omekša. Nakon hlađenja, rastavljamo ga na cvatove. Zatim skuvajte jaja i nasjeckajte ih. Zelenje nasjeckamo. Svi proizvodi se pomiješaju i začine biljnim uljem. Jednostavna svakodnevna salata priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Salata od špinata

Jednostavna salata za dijabetičare tipa 2 može se napraviti sa spanaćem.

Sastojci:

1. Spinat - 220g
2. 80 g krastavaca i paradajza.
3. Zeleni luk.
4. Biljno ulje ili pavlaka.
5. Dva jaja.

Skuvajte tvrdo kuvana jaja i sitno ih iseckajte. Zatim pomiješajte sa sjeckanim lukom i spanaćem. U salatu dodajte pavlaku ili puter. Dodamo i kriške svježeg paradajza i krastavca.

grčka salata

Grčka salata za dijabetičare.

Sastojci:

1. Svježi paradajz - 220g
2. bugarski biber - 240g
3. Beli luk - dva čena.
4. Maslinovo ulje.
5. Sir - 230 g.
6. peršun.

Paradajz i biber narezani na kriške. Beli luk sameljite presom. Sitno nasjeckajte peršun. Pomiješamo sve komponente i dodamo rendani sir. Zalivanje salate maslinovim uljem.

Salata od govedine

Prednosimo vam recept za svečanu salatu za dijabetičare tipa 2. Za njegovu pripremu možete koristiti nemasno meso. Inače, za pripremu svečanih jela obično se koriste riba, plodovi mora i perad. Jela na bazi njih obogaćuju tijelo korisnim elementima u tragovima i proteinima. U razumnim granicama, mogu se koristiti.

Sastojci:

1. Posna govedina - 40g
2. Sok od paradajza - 20g
3. Pavlaka za preljev.
4. rotkvice - 20g.
5. Svježi krastavac - 20g.
6. Luk - 20g.

Govedina se mora skuvati, a nakon hlađenja iseći na kockice. Krastavce narežite na kriške, a rotkvice na krugove. Za sos pomiješajte sok od paradajza i nasjeckani luk. Pomiješajte govedinu sa sosom i dodajte dresing.

praznične salate

Novogodišnje salate za dijabetičare tipa 2 ne izgledaju ništa manje lijepo od običnih. I da, jednako su dobrog ukusa. Za posebne prilike možete pripremiti lisnatu salatu od karfiola i graška.

Sastojci:

1. Pasulj - 230g
2. Cvjetača – 230g
3. polka dots - 190g
4. Dva paradajza.
5. Salata.
6. Limunov sok.
7. Sol.
8. Apple.
9. Biljno ulje.

Mahune se prethodno prokuvaju tako što se voda posoli. Isto radimo sa karfiolom i graškom. Svo povrće se mora posebno kuvati. Jabuku oguliti, iseći na kockice i začiniti limunovim sokom da meso ne potamni. Izrežite paradajz na krugove. Po želji ih možete prethodno očistiti. Na tanjir rasporedite listove zelene salate. Zatim rasporedite kolutove paradajza, pasulj i cvatove kupusa. U centar stavljamo grašak. Gornju salatu možete ukrasiti kockicama jabuke i sjeckanim začinskim biljem. Na kraju kuvanja, jelo se ponovo puni.

Salata od lignji

Praznična salata za dijabetičare tipa 2 može se praviti sa lignjama i povrćem.

Sastojci:

1. File lignje - 230g
2. masnu pavlaku.
3. Krompir - 70g
4. Zeleni grašak - 40 g.
5. Limunov sok.
6. Šargarepa.
7. Apple.
8. Zeleni luk.

File lignje se prvo mora skuvati, a zatim iseći na komade. Krompir i šargarepu skuvati u ljusci, nakon što se ohlade oguliti i iseći na kockice. Crni luk nasjeckamo. Jabuku narežite na trakice i poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte sastojke i dodajte grašak. Nakon jela začinite pavlakom.

Salata sa orasima i kozjim sirom

Recepti za božićnu salatu za dijabetičare tipa 2 su uvijek jednostavni. Međutim, čak i svečani obroci trebaju biti izuzetno zdravi.

Sastojci:

1. Kozji sir - 120g
2. List salate.
3. Poklon.
4. Orasi - 120g

Za sos:

1. Svježi sok od pomorandže, vinsko sirće, maslinovo ulje - po dvije supene kašike.
2. Sol.
3. Crni biber.

Rukama natrgajte listove zelene salate i dodajte nasjeckani luk. Pomiješajte sok od pomorandže, sirće i maslinovo ulje u posudi. Izmiksajte masu i njome začinite salatu. Prelijte jelo seckanim orašastim plodovima i seckanim sirom.

Salata od avokada i piletine

Skrećemo vam pažnju još jedan recept za novogodišnju salatu za dijabetičare tipa 2. Jelo od avokada i piletine biće odlična opcija za svečanu trpezu.

Sastojci:

1. Pileći trup.
2. Apple.
3. Avokado.
4. Cress.
5. Spinat.
6. Svježi krastavac.
7. Limunov sok.
8. Maslinovo ulje.
9. Jogurt - četiri supene kašike.

Piletina se može kuvati ili peći. Nakon toga potrebno je ukloniti kožu i odvojiti meso od kosti. Piletina narezana na male komade.

Za kuvanje morate uzeti mladi krastavac. Skinite kožu sa njega i narežite na kockice. Očistimo i jabuku i avokado, a zatim narežemo na kriške. Pulpa jabuke mora se lagano poprskati limunovim sokom, inače će izgubiti atraktivan izgled. I u zdjeli za salatu pomiješamo sve sastojke i začinimo ih jogurtom.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu potočarku i spanać, koje začinimo mješavinom ulja i limunovog soka. Kombinujemo oba dela salate zajedno.

Nijanse kuhanja

Za pripremu salata za dijabetičare veoma je važno koristiti ne samo prave proizvode, već i iste prelive. Ako koristite ocat, najbolje je koristiti kiselinu s niskim postotkom. Voćno ili limunovo sirće najbolje funkcionira.

Limunov sok je odličan preljev. Njegova prednost je u tome što pouzdano štiti organizam od mikroba i poboljšava probavu, a pospješuje i razgradnju kolesterola, ubrzava zacjeljivanje rana i regeneraciju tkiva.

Što se tiče biljnih ulja, za dijabetes tipa 2 preporučuju se sljedeće namirnice:

1. Kukuruzno ulje. Njegova vrijednost leži u sadržaju fosfatida i zasićenih masnih kiselina, koje mogu zamijeniti životinjske masti.
2. Maslinovo ulje je veoma korisno za dijabetes. Povećava osjetljivost ljudskog organizma na inzulin, poboljšava perist altiku, snižava kolesterol, pospješuje zacjeljivanje čira na želucu i poboljšava stanje krvnih sudova.
3. Susamovo ulje nije ništa manje korisno. Normalizuje težinu, tonizira, poboljšava stanje kože, kose, noktiju, snižava krvni pritisak.
4. Laneno ulje je bogato nezasićenim mastima koje su veoma važne za organizam. Doprinosi normalizaciji tjelesne težine, poboljšava metabolizam, snižava kolesterol. Ulje se sa sigurnošću može nazvati supstancom za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije. Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

Vrlo često se jogurt sa niskim udjelom masti i pavlaka koriste za preljev salata.

Haringa ispod bunde za dijabetičare

Nijedna svečana trpeza ne može se zamisliti bez haringe ispod bunde. Koliko god jelo banalno, mnoge ga domaćice obožavaju. Klasična verzija temelji se na upotrebi velike količine majoneze. Za salatu od cvekle za dijabetičare tipa 2 treba koristiti samo nemasnu kiselu pavlaku ili jogurt. Svo povrće ne treba kuvati, već peći. Osim toga, potrebno je koristiti lagano slanu haringu. Najbolje je da ga sami skuvate.

Pre kuvanja, šargarepu, cveklu i krompir morate oprati i ispeći u rerni. Zatim narežemo haringe i pripremimo sos tako što pomiješamo kiselu pavlaku, so, senf i biber po ukusu. Tvrdo kuhana jaja.

Potreban lukpoparite u kipućoj vodi uz dodatak male količine octa da se riješite gorčine. Sada možete početi oblikovati salatu. Sakupljamo ga na uobičajen način, ne zaboravljajući podmazati slojeve dijetalnim preljevom. Kalorični sadržaj salate je značajno smanjen, ali čak ni u ovom obliku dijabetičari je ne bi trebali zloupotrebljavati.

Filet sa suvim šljivama

Pileći file je dijetetski proizvod. Sadržaj masti u njemu je minimalan, ali ima puno proteina. U procesu mršavljenja kod dijabetesa veoma je važno smanjiti nivo masnog sloja i izgraditi mišićnu masu za jačanje organizma.

Da biste pripremili salatu, potrebno je da prokuvate fil do kuvanja, nakon što uklonite masnoću. Nakon hlađenja meso se reže na kockice ili rastavlja na vlakna. Prije upotrebe suve šljive treba dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim popariti u kipućoj vodi. Nakon dvadesetak minuta, šljive možete iseći na kriške. Za pripremu jela može se koristiti i drugo sušeno voće. Dodajte kriške svježeg krastavca u salatu.

Potrebno je jelo napuniti domaćim sosom od pavlake, limunovog soka i senfa. Za dodavanje arome i ukusa može se koristiti sitno sjeckano zelje.

Na dno posude za salatu slažu se kriške fileta, prelije se sosom. Zatim morate rasporediti krastavce i suhe šljive. Salata se može jednostavno miješati ili slagati u slojevima. Jelo možete ukrasiti seckanim orasima.

Voćne salate

Ako imate dijabetes, možete jesti i voćne salate. Proizvodi za njih mogu se odabrati prema sezoni. Međutim, voće morabiti svježi i bez štetnih tvari. Za kuhanje morate odabrati hranu s najnižim sadržajem šećera, kako ne biste poništili sve napore za normalizaciju glukoze u tijelu. Voćne salate treba začiniti laganim dijetalnim jogurtom ili pavlakom.

Kao što vidite, izbor salata za dijabetičare je prilično raznolik. Po želji možete kuhati ne samo svakodnevne opcije, već i svečane. Osnova za pripremu dijetalnih obroka uvijek trebaju biti samo pravi proizvodi.