Užina za zimnicu od paradajza: recepti sa hrenom, paprikom, krastavcima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bogata žetva iz vaše omiljene bašte ne donosi uvek radost: ponekad je nemoguće brzo pojesti sve što u njoj sazre. Postaje šteta ako povrće, posebno paradajz, počne da se kvari. Ali svježe vitaminske salate s njima su dosadne, a soljenje ih u potpunosti nije zanimljivo. Ne treba očajavati, jer rješenje za ovaj problem postoji, samo treba na njega posvetiti malo slobodnog vremena. U ovom članku želim ponuditi nekoliko ideja kako pripremiti najukusnije grickalice za zimu od paradajza. Međutim, baziraju se ne samo na paradajzu, već i na drugom povrću i začinskom bilju za različite ukuse. Napori za pripremu predloženih grickalica morat će se uložiti relativno malo, ali u hladnoj sezoni uvijek postoji nešto za razmaziti rođake i goste. Mnoge iskusne domaćice moraju sa sigurnošću znati koje grickalice od paradajza za zimu (čije recepte mogu doraditi) će se svidjeti njihovoj porodici.

Najpopularnija metoda kuhanja

Ovo klasično zimsko predjelo od bibera i paradajza savršeno je za one koji cijene jednostavnost i ne vole da provode pola dana u kuhinji motajući tegle. Ispada umjereno gust i mirisanpaprikaš od povrća, svestran u smislu kombinovanja sa drugim proizvodima. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kilograma paradajza (zrelih i crvenih);
• 1 kilogram luka;
• kg šargarepe;
• kilo paprika.

Proces kuhanja je jednostavan. Tri šargarepe narendajte, luk nasjeckajte na pola prstena, a paradajz i papriku nasumično nasjeckajte na kolutove. Sjedinimo ih i kuhamo na laganoj vatri, dodajući granulirani šećer i sol po ukusu, nešto više od pola čaše ulja (suncokretovog) u mješavinu povrća. Predjelo morate kuhati sat i po do dva sata, ne zaboravljajući dodati 1 žlicu na kraju. kašika sirćeta (za blanke je bolje kupiti 70 posto). Gotovo jelo rasporedite u vruće čiste tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi na toplom mestu. Ostaje sačekati zimu da kušamo tako jednostavan, ali ukusan asortiman baštenskih poklona sa porodicom.

Onima koji više vole obilnije grickalice za zimu od paradajza, u pomoć će priskočiti riža (po pravilu dugozrna na pari). Dakle, usred kuvanja dodati dve čaše žitarica opranih i prokuvanih do pola. Veoma ukusno!

Paradižnik sa krastavcima - najbolji spoj

Užina za zimnicu od krastavaca i paradajza "Ljubava" na vašu pažnju. Ova salata uključuje:

• krastavci - oko 2 kilograma;
• 2 kg paradajza (veoma zrelog);
• kilogram slatke salate paprike;
• kg luka;
• gomila zelenila (po vašem ukusu).

Izreži svepovrće u krugovima, a zelje sitno nasjeckajte. Dobijenom društvu dodajte pola litre suncokretovog ulja, 1 kašičicu. 70% sirćetne esencije, pet kašika. l. šećera i dve kašike. l. sol. Sve promiješamo, nakon čega smjesu ostavimo pola sata, da povrće pusti sok i natopi se. Hajde da ga kuvamo sat vremena. Predjelo polažemo vruće u sterilizirane staklenke, poželjno je uzeti pola litre za skladištenje. Zamotajte ih i ostavite preko noći, umotane u nešto što zadržava toplotu, radi lakšeg hlađenja.

Pored "Ljubave" možete usvojiti alternativnu i ništa manje ukusnu opciju za pripremu poslastica od povrća. Nudimo Vam užinu (za zimnicu) od krastavaca i paradajza "Lakomka".

Ova slojevita salata će vas podsjetiti na šareno i sunčano ljeto i dati vam dozu vitamina u hladnim zimskim ili jesenjim danima. Vrijedi napomenuti da svakako vrijedi staviti sve zarasle krastavce, koji su odbijeni za kiseljenje. Gotovu užinu bolje je rasporediti u tegle od litara ili pola litre, u zavisnosti od broja jela u porodici. U svaku od njih ulijte biljno ulje: u litru 1 žlica. l., u pola litre, odnosno ½ žlice. l. U jednakim omjerima krastavce, paradajz, slatku papriku i luk narežemo na kolutiće, slažući ih odmah u tanke naizmjenične slojeve u tegle.

Sada treba da pripremite fil. Na 3,5 šolje vode stavljamo dve kašike. l. granulirani šećer, spuštamo i izdašnu sv. l. soli i pola čaše 9% sirćeta. Dovođenjemarinada do ključanja, pa odmah prelijte povrće. Oko sedam do deset minuta, u zavisnosti od zapremine limenke, sterilišemo ih i zamotamo. Okrenemo svaku teglu i odnesemo na toplo mesto na jedan dan.

Slično predjelo sa kornišonima

Na dno tegli od pola litre rasporedite začine sa kojima obično čuvate hranu. Mali paradajz i jaki krastavci (kornišoni) isečeni poprečno, na krugove. Spojite ih u jednu posudu i dobro promiješajte, a zatim napunite njima tegle. Za njih se nudi neobična marinada: u 1 litru vode morate razmutiti 1 konzervu paradajz paste (400-450 g), dodati dvije žlice. l. soli, skoro puna čaša šećera. Sve zajedno prokuhajte. Ne puštajući da se fil ohladi, odmah ga napunite smjesom od paradajza i krastavca, sterilizirajte tegle deset minuta. Zarolajte ih metalnim poklopcima. Ispada ludo ukusno predjelo od paradajza za zimu, u kombinaciji sa hrskavim krastavcima. Ovu opciju možete razmotriti i kada se krastavci i paradajz u sličnom punjenju kuvaju odvojeno.

Zeleni paradajz je takođe poslastica

Ako nikada do sada niste čuli za salate sa nezrelim paradajzom i niste probali ovako nešto, svakako morate to nadoknaditi. Ispod je nekoliko recepata sa ovim povrćem u glavnoj ulozi.

Koja je najukusnija grickalica od zelenog paradajza za zimu? Recepti za salate "Delight", "Po standardu" i "Green light" na usluzi.

Ako crveni paradajz nije dovoljan, a zeleni postaju crvenine žurimo, oba ćemo staviti u obradu. Proces pripreme "Delight" je sljedeći:

• Narežite na kriške 2 kilograma zelenog paradajza i 1 kg crvenog.
• Dodajte 1 kg crnog luka nasjeckanog na pola prstena.
• 1 kg krupno rendane šargarepe.
• 1 kg slatke paprike, narezane na kolutiće.
• Šećernog pijeska će biti potrebno 200 grama, a soli - 2 velike žlice. l.
• Ulijte čašu ulja (biljnog) i sve dobro promiješajte.
• Buduću užinu stavljamo na umjerenu vatru da se kuha jedan sat, redovno miješajući.
• Na kraju kuvanja u to dodajte kašičicu sirćeta (70%).
• Još vruće napunite sterilizirane tegle, zatvorite ih poklopcima i ostavite preko noći umotane u toplu odjeću da budu tople.

Mnogi odavno vole ovo posebno predjelo od paradajza (za zimu). "Pravi džem!" - tako govore o njoj. Nezreli paradajz u njemu djeluje umjereno sočno i mirisno. Plan kuhanja:

• Odaberite iste zelene rajčice srednje veličine, operite i isecite svaki.
• Unutar jednog povrća stavite list peršuna i krišku belog luka (ne ceo režanj). Napunite njima litarske tegle.
• Sada okrenite za marinadu. Stavite 1 kašiku na litar vode. l. kuhinjske soli, 2 žlice. l. granulirani šećer i pola žličice. sirće. Dobijenu smjesu prokuvati. Ulijte vrelu marinadu u paradajz.
• Sačekajte 15 minuta, zatim ocedite salamuru nazad u šerpu i ponovo prokuhajte, ponovo sipajte u tegle. Ostaje ih zarolatiokrenite i umotajte u toplu odjeću dok se potpuno ne ohladi.

Čak i najizvrsnije salate i grickalice od paradajza za zimu ne mogu se porediti sa "Zelenim svetlom". Ovo jelo podsjeća na slatki lečo, u kojem paradajz daje poseban okus i jedinstvenost jelu. Treba ga pripremiti na sljedeći način:

• Prvo pripremimo povrće. Sameljite 2,5 kg sočnih grimiznih paradajza u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
• Odaberite 2 kg zelenila (bolje uzeti najmanje), jer su u potpunosti iskorišteni.
• 3 kg zelene salate paprike isečene na kriške uzduž i popreko.
• Za ovaj recept potrebna je ljuta paprika (vrhunac predjela) - 30-plus grama, sitno isjeckana.
• Isto ćemo uraditi sa 4 vezice peršuna.
• Nasjeckajte 300 grama bijelog luka. Pomiješajte sve.
• Sada u velikom loncu pripremamo marinadu za koju će biti potrebno: pola litre čiste vode, dvije žlice. l. sirće (6%), 4 velike kašike kuhinjske soli i skoro cela čaša šećera, kao i jedna i po čaša ulja (suncokretovog).
• Prokuhajte sjedinjene sastojke i pažljivo ubacite u nju pripremljenu mješavinu povrća.
• Kuvajte petnaest minuta uz stalno mešanje. Gotovo povrće brzo stavljamo u sterilisane tegle, ali ga ne stavljamo na toplotu. Naprotiv, potrebno je da gotov proizvod ohladite i čuvate na hladnom.

Ispao je prilično neobičan, ali nekompliciran zalogaj zelenih paradajza za zimu. Recepti za ova tri načina kiseljenja ovog povrćasu najpopularniji i odobreni od strane mnogih talentovanih domaćica.

Napomena

Domaćice koje pokušavaju pronaći originalan način da skuvaju predjelo od paradajza za zimu mogu koristiti sljedeće.

1. Za punjenje jedne litre vode odgovara čaša šećera, dvije žlice. l. soli i četiri supene kašike ulja (običnog biljnog ulja), kašika 70% sirćeta.
2. U kipuću marinadu ubacite narezanu papriku.
3. Kuvati od trenutka ključanja tačno 7 minuta.
4. Potom izvadite povrće šupljikavom kašikom, papriku što je moguće čvršće stavite u tegle od pola litra (prethodno sterilisane).
5. U svaki dodati 3-4 mala čena belog luka, dodati marinadu do samog vrha, zarolati.
6. Skidamo tegle dok se potpuno ne ohlade na toploti.

A marinadu preostalu nakon prokuvanja paprike koristimo da prelijemo paradajz. Svaku probušimo viljuškom ili čačkalicom i stavimo u sterilisane tegle. Dodamo jedan po jedan karanfilić i alevu papriku, sve prelijemo istom salamuricom i prokuhamo. Čekamo četvrt sata, a zatim sipamo marinadu u šerpu, ponovo zagrejemo na vatri i ponovo napunimo tegle. Zarolajte i stavite bundu za sporo hlađenje. Mnogi priznaju da je ovo predjelo od paradajza za zimnicu “prste polizat”, ne inače! Slanica je posebno hvaljena sa svojim harmoničnim okusom koji ostavlja paprika.

Mirisno predjelo od paradajza sa belim lukom za zimnicu

Veoma jednostavno i čak i jasnopočetnik u konzerviranju začina za hranu. Obično sve zimske grickalice od paradajza, čiji se recepti nude u raznim kuvarima, internet forumima, zahtevaju upotrebu raznih začina, ali ovaj ih ne obezbeđuje.

• Za pripremu marinade za 3 litre čiste vode uzmite 3,5 žlice. l. kuhinjska sol bez tobogana i 12 žlica. l. šećer bez tobogana.
• U svaki paradajz zabodite režnjeve belog luka.
• Složite što je moguće čvršće paradajz u sterilisane tegle, u njih sipajte marinadu tek skinutu sa vatre.
• Nakon 15 minuta, sipajte salamuru u šerpu, prokuhajte i na kraju napunite paradajz.
• Ne zaboravimo sirće. Za jednu teglu od tri litre, 1 kašika. l. sirće (70%).
• Pospite paradajz crvenom paprikom, zarolajte.

Savršen začin za knedle

Ovo predjelo od paradajza i bijelog luka za zimu ne bi trebalo proći nezapaženo. Inače, pored knedli, odlično će se slagati uz testenine, jela od mesa, pa čak i običan hleb.

Pripremite sljedeće sastojke:

• 5 kilograma crvenog zrelog paradajza.
• 1 kg slatke paprike.
• 350 grama belog luka.
• 300 grama kopra.
• 200-250 grama peršuna.
• 2 stog. ulje (suncokretovo).

Povrće posebno propasirati kroz mlin za meso. Kuvajte paradajz 2 sata. Nakon toga u njih sipajte jako vruće (za dimljenje) ulje. Dodati biber, kuvati oko sat vremena. Sipajte nasjeckano zelje, kuhajte tanjir s povrćem još jednu četvrtinusati. Istu operaciju izvodimo i sa bijelim lukom. Čim smjesa proključa, rasporedimo je u sterilizirane tegle i zamotamo. Dakle, još jedno ukusno predjelo od paradajza za zimu će vam popuniti zalihe mariniranih delicija.

Provjereni recepti za papriku

Salata "Eating" je vjerovatno najuzornije predjelo za zimnicu od paprike i paradajza. Svestran je, jer poboljšava ukus svakog jela. Da bi začin uspeo kako treba, paprika mora biti crvena i krupna. I trebat će 5 kilograma.

• Papriku oguliti, isprati i iseći na 4 dela.
• 2, 5 kilograma paradajza i 300 grama belog luka iseckati u mašini za mlevenje mesa.
• U njih dodajte 300 grama suncokretovog ulja; dodajte čašu šećera i 4 dobre žlice soli.
• Pospite seckani peršun ili bilo koje drugo zelje, prelijte sa 1/3 šolje sirćeta (stonog).
• Povrtni gulaš stavite na vatru i pustite da proključa, pa kuhajte još dvadesetak minuta.
• Dodajte već pripremljenu papriku. Od trenutka ključanja dinstati smjesu još 20 minuta.
• Gotovo jelo rasporedite u gotove sterilisane tegle, napunite ih paradajz filom do vrha, zarolajte.
• Da zimske grickalice od paradajza i paprike ne eksplodiraju, potrebno je tegle sa njima okrenuti naopako i pokriti ih toplom odjećom.

Przena salata "Moldavanka"

1. Narežite na tanke trakice 2 kg najcrvenijeg, najsočnijeg paradajza.
2. 2 kilograma luka i 2Nasjeckamo i kilogram slatke paprike.
3. Povrće posebno pržiti na biljnom ulju i promiješati.
4. Dodajte oko 3-4 čena oguljenog i nasjeckanog bijelog luka, posolite po ukusu, začinite mljevenim crvenim i crnim biberom.
5. Mješajući, malo prodinstajte buduću salatu. Rasporedimo u tegle (ukupno oko 8), sterilišemo četvrt sata, pažljivo zamotamo.

U sastav sastojaka pokušajte da uključite i šargarepu kuvanu po istom principu.

Zapravo, sve zimske grickalice od paradajza se mogu modifikovati i prilagoditi svom ukusu, ne postoje stroga ograničenja. Uživajte!

Paradajz sa biberom u sopstvenom soku

Prirodna i jednostavna užina idealna je za one koji nemaju puno slobodnog vremena. Paradajz narežite na kriške i rasporedite u tegle od pola litra, pospite kolutima paprike i sitno seckanim peršunom i koprom. Protresite teglu kako bi stajling bio gušći. Ostaje samo podvrgnuti staklenke 15-minutnoj sterilizaciji - i možete zamotati.

Ne možete pokvariti užinu s hrenom

Ovo zimsko predjelo od paradajza sa hrenom svakako je omiljeno među mnogima, jer svi pamte kakve ukusne sendviče dobijete uz njega. Za nju je bolje odabrati najcrveniji, pa čak i prezreli paradajz. Kuhanje ovog ljutog sosa nije problematično, trajat će minimalno vremena. Dakle, originalno predjelo od paradajza za zimnicu (sa hrenom) priprema se ovako:

1. Uzmimo 3 kilograma zrelog paradajza i skrolujemo kroz njih ili u mašini za mlevenje mesa ili u mašini za hranu.
2. Stavimo laganu vatru i od trenutka ključanja kuvamo smesu 25 minuta, redovno mešajući.
3. Uklonite gornji sloj s korijena hrena, sameljite ih u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Na isti način pripremite beli luk, za kojeg će biti potrebno 100-120 grama, i pola kilograma salate (slatke) paprike.
5. Oni, zajedno sa hrenom, dodaju u društvo paradajzu, izmešaju do glatke i kuvaju desetak minuta. Na kraju dodati 2 kašike. kašike šećera, kao i 3 kašike. kašike kuhinjske soli, dodati mleveni crni biber po ukusu.
6. Rasporedite začine u čiste tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Predjelo od rena i paradajza za zimnicu popularno se naziva i "hren" ili "hren". I uprkos takvoj raznolikosti imena, njegov ukus je nepromijenjen. U svakom slučaju, ispada pikantan i umjereno jak, ali istovremeno sočan i mirisan začin, koji vole mazati na kruh, samo jesti kašikom, njime začiniti glavna jela itd. Mnogi priznaju da se to ne može porediti po sastavu i karakteristikama ukusa sa kupovnim kečapima i majonezom i neprikosnoveni je lider među umacima.

Evo, na primjer, još jedna opcija za pripremu ovog jela bez kuhanja. Predjelo od hrena i paradajza (za zimnicu) "Vatreno čudo" uključuje sljedeće proizvode:

• 6-7 korijena ove biljke (mali);
• zreli paradajz - 2,5 kilograma;
• 3 čena belog luka;
• 4 tbsp. kašike soli i granuliranog šećera;
• sirće (9%) - 6 tbsp. l.

Napredak kuhanja:

• Prije svega potrebno je obraditi korijene hrena, dobro ih oprati, potopiti sat vremena u običnoj vodi, a zatim oguliti nožem.
• Nakon toga, listajte ih ili u mašini za mlevenje mesa ili u mašini za hranu.
• Naseckani ren pospite solju i zaboravite na neko vreme, ostavite da se kuva.
• Red za paradajz: mogu se provući i kroz kombajn, možete ih i umutiti u blenderu.
• Nasjeckajte bijeli luk.
• Dalje u tiganju, pomešati ovo drugo sa kašom od paradajza i kašom od korena hrena.
• Posolite, zasladite smjesu, ulijte u nju naznačenu količinu sirćeta.
• Nakon što ste dobro promešali užinu, ostavite je u frižideru dan-dva.

Hren se rasporedi u čiste tegle i zatvori običnim poklopcima. Ipak, bolje je hren čuvati u frižideru, i tamo će ostati do zime.