Adjika sa hrenom za zimnicu: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnoge domaćice koje uzgajaju velike rode paradajza spremaju od njih razne konzerve za zimu, uključujući kečap i ađiku. Ali ako uporedimo ova dva jela, onda adjika sa hrenom za zimu ima mnogo više prednosti i prednosti od paradajz paste ili kečapa. Prvo, ukus adjike je svetliji, bogatiji i začinjeniji. Drugo, čuva se mnogo duže od ostalih derivata paradajza. Osim toga, ađika ide uz meso, pa čak i neka riblja jela, ide uz sir ili mesna peciva, a može poslužiti i kao prilog.

Trenutno postoji mnogo opcija kako skuhati adjiku za zimu sa hrenom. Za vas smo odabrali najbolje recepte. Danas ćemo podijeliti tajne pravljenja prave adjike. Odmah napominjemo da ćete se sa većinom recepata, kako kažu, morati popetljati, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena i truda.

Sirova adjika sa hrenom i belim lukom za zimnicu

Paradajz je osnova za recept, tako da odmah pripremamo dovoljno njih. Takođe za kuvanje će vam trebati slatka i gorka paprika,nekoliko glavica belog luka, koren rena, so, naravno i šećer. A da bi se ađika što duže zadržala koristimo 9% sirće.

Kuvanje

Adžiku od paradajza sa hrenom za zimnicu počinjemo da kuvamo pranjem paradajza i paprike. Bugarsku papriku i ljutu gorčinu očistimo od sjemenki i zajedno s paradajzom šaljemo u mlin za meso. Koren rena se takođe oguli i provuče kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kao što znate, ren je vrlo zajedljiv korijen, oči vam neće reći "hvala", pa prije nego što ga pošaljete u mašinu za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu na vrat. Mljeveni korijen hrena u ovom slučaju će odmah pasti u zatvoreni prostor i neće izazvati iritaciju sluznice. Iz vrećice brzo prebacite u paradajz masu i dobro promiješajte. Takođe, ne zaboravite da izbegavate trljanje očiju ili dodirivanje lica dok radite sa mlevenim hrenom.

Ostaje samo nasjeckati bijeli luk. To se može učiniti mlinom za meso, rende ili presom za bijeli luk. Posolite po ukusu i dodajte šećer. U ovom receptu ne postoji tačan broj sastojaka, jer svaka domaćica pravi ađiku sa hrenom za zimnicu po svom ukusu. Neko voli slađu verziju, dok drugi, naprotiv, više vole snažan, gorući ukus obratka.

Siće u ovom receptu je potrebno ne samo da produži život konzervisanoj hrani, već i da vrati preteranu oštrinu koju daje koren hrena. Promjenom količine sirćeta možete promijeniti pikantnost ađike.

Sirova adjika sa hrenom za zimu nije potrebnakuvanje. Jednostavno steriliziramo staklenke, položimo gotov proizvod i uvijamo. Bolje je koristiti sterilizirane limene poklopce. Banke se ne moraju okretati. Samo ih odlažem na pohranu.

Recept za kuhanu ađiku sa hrenom za zimnicu

Sljedeći recept za ukusnu pripremu za zimnicu naziva se i "ađika", ali neke domaćice često koriste drugi naziv - "hren". Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Paradižnik - oko jedan kilogram (odaberite najmesnatiji i sočniji).
• Velika salatna paprika - desetak komada (400-500 g).
• Par malih ljutih papričica.
• Beli luk - 100g
• Šećer - 50g
• 150 ml 9% sirćeta.
• Sol.
• Koren hrena (iseckan treba da bude 150 g).
• 200 ml biljnog ulja.

Proces kuhanja

Za početak, kao i obično, pripremite povrće. Paradajz operemo, bijelom luku skinemo kožicu i unutrašnju bijelu pregradu, papriku oljuštimo od sjemenki, a korijen rena pažljivo očistimo. Povrće ćete morati narezati na sitne komade kako bi ga blenderom (naime, koristit ćemo ga u ovom receptu) lakše samljeti. Svo povrće sameljite u homogenu masu, dodajte odgovarajuću količinu granuliranog šećera, biljnog ulja i soli.

Kuvanje ađike sa hrenom za zimnicu po ovom receptu preporučuje se u loncu sa debelim dnom. Stavili smo srednju vatru. kakočim masa počne da ključa, odmah je smanjimo i kuvamo adžiku na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite da ga promešate da ne zagori odozdo. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, kada preostane oko pet minuta do predviđenog vremena da se vatra ugasi.

Usled kuvanja, ađika postaje gusta i veoma mirisna. Užinu rasporedimo u sterilizirane staklenke i uvijemo limenim poklopcima. Ovdje će već biti potrebno prevrnuti tegle, umotati ih u ćebe i ostaviti da odstoje dvanaest sati. Tada adžiku možete odložiti za skladištenje u podrum, ostavu ili je odnijeti u podrum na daču.

Ajika na bilju

Veoma neobičan, ali popularan i omiljen kod mnogih domaćica recept - adjika sa začinskim biljem. Način pripreme i komponente su gotovo isti kao u prethodne dvije verzije. Ali postoje neke tajne manipulacije koje razlikuju biljnu adjiku.

Od čega se pravi ova ađika za zimu? Paradajz, ren, beli luk, slatka paprika, so, sirće su glavni sastojci. Glavna razlika je u tome što ovaj recept sadrži aromatično bilje: peršun, kopar, cilantro, i to u prilično velikoj količini.

Kako kuhati

Svo povrće se očisti, opere i isecka blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Ali zelje treba samo izrezati, i to na prilično velike komade. Tako će se sačuvati ne samo izvorna aroma bilja, već i korisni vitamini. U ovom receptu nije potrebno kuhanje. Dobijenu masu posolite, dodajtenasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, šećer i dobro promiješati. Rasporedimo u tegle, zatvorimo običnim plastičnim poklopcima i stavimo u frižider na tri dana.

Potom otvorimo tegle, dodamo potrebnu količinu sirćeta, ponovo zatvorimo poklopce i stavimo ih u podrum ili ostavu na dugotrajno skladištenje. Banke se ne moraju sterilisati, a mogu se koristiti bilo koji poklopci, čak i najlonski.

Zanimljive činjenice i savjeti

• Ađika sa hrenom nije samo ukusna i mirisna grickalica, već je i veoma zdrava. Ljuta paprika i korijen hrena „ubrzavaju“krv, što omogućava tijelu da se bori protiv kardiovaskularnih bolesti i stvaranja krvnih ugrušaka. Ovo je odličan lijek za prehladu.
• Adjiku su izmislili kulinarski stručnjaci iz Abhazije, a ne iz Gruzije, kako se obično vjeruje. U domovini adjike, ova riječ je prevedena kao "paprena so".
• Glavni sastojci predjela uopšte nisu paradajz, kako mnogi misle, već beli luk i koren rena. A ađika svoju vatrenu boju ne duguje paradajzu, već ljutoj crvenoj paprici.



• Adjika je odličan način za održavanje zdravlja muškaraca. Doktori kažu da je muškarac koji želi da održi svoj seksualni život u dobroj formi jednostavno obavezan da pojede začinjenu i mirisnu grickalicu barem nekoliko puta mjesečno.
• Najpovoljnija posuda za pakovanje adjike - tegle od 0,5 litara. Jedna takva tegla je sasvim dovoljna za jednu porodičnu večeru.