Adjika od peršuna za zimnicu: najbolji recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Adjika je savršen prilog uz meso, ribu, krompir, žitarice i pečeno povrće. Glavna komponenta ovog mirisnog sosa je beli luk, biber i začinsko bilje, čija aroma unosi posebne note u jelo. Veliki sadržaj korisnih svojstava svakog proizvoda iz recepture može se sačuvati pripremanjem ađike bez kuvanja.

Historija pojave

Sos su izmislili Abhaski pastiri. Adjika u prijevodu znači "sol". Prvobitno se koristio kao dodatak hrani za koze i ovce. Uostalom, nakon konzumiranja slane mješavine, životinje su željele piti i jesti u većim količinama. To znači da se puno brže debljaju. Vremenom su se u adjiku počele dodavati razne biljke kako bi se povećao volumen smjese. Uostalom, sol je u to vrijeme bila skupo zadovoljstvo. Tako je spašena.

Adjika recepti

Danas nam abhaska kuhinja nudi mnogo varijanti recepata za kuvanje adjike. Po pravilu, svaka domaćicapravi začine po sopstvenoj recepturi, pridržavajući se vekovne tradicije. Ali u svakoj planinskoj regiji, razne mješavine se shvataju kao adjika. Na primjer, na Kavkazu je to sos ili začin, u kojem možete probati crvenu i ljutu papriku, so, šećer, začinsko bilje.

Ađika sa peršunom, pripremljena za zimu, prilično je korisna, a njeni recepti su pristupačni i jednostavni. Da biste pripremili sos, morate kupiti sve potrebne sastojke. Zatim isjeckajte povrće i pomiješajte sve sastojke. Jedenjem hrane začinjene takvom mješavinom mogu se izbjeći zimske prehlade. Uostalom, adjika sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Adjika od povrća sa peršunom

Dakle, danas, u doba zdrave hrane, termička obrada hrane zauzima pozadinu. Sve češće možete pronaći recepte u kojima se proizvodi konzumiraju sirovi. Ađika sa peršunom, napravljena bez kuvanja, jedna je od njih. Za pripremu takvog sosa potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Paradajz - 0,4 kg.
• Slatke jabuke - 0,3 kg.
• Ljuta paprika (čili) - 5 komada.
• bugarska slatka paprika - 0,5 kg.
• Beli luk - 5 čena.
• Šargarepa i korijen peršina - po 0,3 kg.
• Začinski senf - 100 gr.
• Ocat 9% - 10 supenih kašika.
• Pasta od paradajza i sol - po 2 supene kašike.

Da bi ađika od peršuna bila uspješna, treba se držati svojih preferencija ukusa. I prilagoditizačinjenost dodavanjem ili uklanjanjem čili papričica. Imajte na umu da se s vremenom adjika infundira. Njegov ukus se u potpunosti otkriva dan nakon kuvanja.

Dakle, sve potrebno povrće treba dobro oprati pod tekućom vodom, iseći na sitne komade (komadi mogu biti bilo kojeg oblika) i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender. Ali tada postoji mogućnost da će veličina mljevenih čestica biti prevelika.

Zatim dodajte paradajz pastu u dobijenu masu. Zasićuje gotovu adjiku prekrasnom crvenom bojom koju svježi paradajz ne može dati. Nakon toga u masu dodati sirće, senf i so. Promiješajte i ostavite nekoliko sati. Zatim ga rasporedimo u prethodno sterilisane tegle, začepimo ih i stavimo na hladno mesto.

Ajika paradajz sa peršunom

Ađika od peršuna, napravljena za zimu bez kuvanja, je još jedan odličan način da dobijete ukusan sos, koji je skladište elemenata u tragovima. Da biste ga pripremili, potrebno je kupiti:

• Zreli paradajz - 6 kg.
• Beli luk – 500 gr.
• Slatka crvena paprika - 4 kg.
• Čili papričica - 6 komada.
• peršun (zele) – 500 gr.
• Ocat 6% - 500 ml.
• Začini (sol, biber) po ukusu.

Operite i osušite svo pripremljeno povrće. Paradajz se mora iseći na kriške ili četvrtine. Paprici izvaditi sjemenke i prepoloviti. Beli luk oslobodimo od ljuske, ljutu papričicu narežemo na komadiće, a peršun iseckamo. Svako povrće zauzvrat prolazi kroz mlin za meso, blender ili kuhinjukombinovati. U dobijenu smjesu dodajte peršun, začine i sirće, promiješajte. Stavljamo ga u tegle i šaljemo da se čuva na hladnom mestu. Ovakva ađika sa peršunom (za zimu) odlična je opcija da napustite miris ljeta i date toplinu jelima u hladnoj sezoni.

Ajika za zimu (bez kuvanja) sa čilijem

Jedan od drevnih recepata je pravljenje sosa od ljutih papričica. Od davnina se cijeli proces mljevenja odvijao na posebnom kamenu. Takav uređaj bio je u svakom abhazskom dvorištu, gdje je starija žena pripremala mirisni začin. Danas se svo mljevenje vrši pomoću mljevenja mesa ili blendera, ali u udaljenim selima još uvijek možete pronaći divno kamenje sa mirisnom površinom.

Recept za ađiku od peršuna sa čilijem je prilično jednostavan. Ali to zahtijeva malu pripremu. Kako bi sos dobio željenu konzistenciju, ljute papričice prije upotrebe treba malo osušiti ili osušiti. Da biste to učinili, može se razložiti nekoliko dana na suncu. Moguća je upotreba svježe paprike - sve ovisi o želji.

Dakle, trebat će vam:

• Beli luk - 0,5 kg.
• Čili papričica - 1 kg.
• Extra sol - ¾ šolje.
• Sjeme kopra.
• Zeleni peršun - 0,3 kg.
• Cilantro - hrpa.
• Začin "Khmeli-Suneli" - 1 pakovanje.
• Prstohvat korijandera i kima.

Ovaj set komponenti je klasičan. Ali njegovMožete dodati svoje omiljene začine, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu. Uostalom, ađika od peršuna može se pripremiti sa bilo kojim promjenama. Dakle, ako nema ljubitelja ljutog, čili je dozvoljeno zamijeniti običnom slatkom paprikom. Povrće koje ste odabrali treba narezati, ukloniti sjemenke (ovo je važno, jer može dati gorčinu adžiki), isjeckati, dodati sitno sjeckano zelje, promiješati. Sve začine prethodno pržimo dok se ne pojavi aroma, sameljemo ih u mlinu za kafu ili zgnječimo u mužaru. Pomiješamo sve sastojke. Ostavljamo masu da odstoji nekoliko sati. Zatim ga položimo u pripremljenu, steriliziranu posudu.

Ajika sa peršunom

Da bi ađika od peršuna bila pogodna za zimnicu, u recept se mora dodati još soli. Mora se čuvati u sterilizovanoj posudi. Za ovaj recept potrebna vam je velika količina peršuna i paprike. Uzimaju se u istoj količini, na primjer, pola kilograma. Da bi ađika imala zanimljivu teksturu, možete uzeti paprike različitih boja.

Da biste začinili sos, možete dodati ljute papričice u količini od šest ili osam srednjih zrna bibera. Ako su mahune velike, tada će biti dovoljna upotreba četiri povrća. Dobro će doći i dodatak paradajz paste – za ekstravaganciju ukusa. Možete ga zamijeniti sa pola kilograma zrelog paradajza i par glavica bijelog luka.

Povrće se seckano mlinom za meso ili ručnim blenderom. U masu se sipa pola čaše šećera, jedna kašika soli i pola čaše.suncokretovo ulje. Sve je dobro promešano - sos se može poslužiti za stolom. Ako koristite ovaj način kuhanja, dobit ćete divnu ađiku od peršuna za zimu. Recepti ne sadrže preporuke u pogledu termičke obrade umaka. Glavna stvar je staviti u steriliziranu posudu, nakon što ste još malo posolili.

Ajika iz korijena peršuna

Danas postoji mnogo varijanti recepata za abhaski sos. Ovo je ađika od paradajza sa peršunom, raznim povrćem. Ali još uvijek postoji recept u kojem je glavni sastojak korijen peršina. Sadrži sljedeće sastojke:

• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Beli luk - 0,5 kg.
• Zreli paradajz ili u pasti - 2 kg ili 1 litar.
• So, šećer - po ukusu.
• Mljevena paprika - šapat.
• Suncokretovo ulje - 3 supene kašike.

Svaki sastojak se drobi. Sve se izmeša, dodaju se začini, ulje. Zatim gotovu adjiku treba rasporediti u tegle ili druge sterilne posude i poslati na skladištenje u frižider ili podrum.

Rezultat

Ako se na stolu pojavi tako divan sos kao što je abhaski adjika od peršuna, onda domaćica ne može izbjeći pohvale svih gostiju. Jelo savršeno nadopunjuje meso, ribu, pečeno povrće, krompir ili žitarice. Kušajući mirisnu mješavinu u hladno doba, možete ojačati svoj imunitet, jer svi korisni vitamini i minerali nisu napustili staklenku zbog topline.obrada. Osim toga, ovaj začin je ekološki prihvatljiv i ne sadrži konzervanse.