Kako očuvati cilantro svjež za zimu? Metode berbe cilantra za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako očuvati cilantro svjež za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge koji žele da sačuvaju korisna svojstva ove biljke za sve mrazeve.

Šta je cilantro?

Kako očuvati cilantro svježim za zimu, možete naučiti iz ovog članka. Obožavatelji ove biljke u izobilju. Uostalom, ona ima mnogo korisnih svojstava i kvaliteta.

U osnovi, cilantro je zelje korijandera. Vjekovima se aktivno koristi u medicini i kuhanju. Kuvari i doktori su znali za to u srednjem vijeku. Kada biljka još nije u potpunosti sazrela, ima karakterističan začinski miris. Upravo zbog njega korijander toliko vole gurmani.

Kada biljka počne da sazrijeva, zapad se dramatično mijenja. Postaje sve mekši i mekši. Ali, naravno, to nije glavna prednost cilantra.

Korisna svojstva cilantra

Važno je naučiti kako da cilantro očuvate svježim za zimu jer ima pozitivan učinak na probavni sistem. Ovo je jedna od njegovih glavnih prednosti. Paralelno, biljka može stimulirati apetit, odlično je koleretsko sredstvo.

Zelenje istovremeno sadrži veliku količinu korisnih vitamina i drugih supstanci kojemože imati pozitivan učinak na vaše blagostanje i zdravlje. Osim vitamina, to su sve vrste elemenata u tragovima. Uz pomoć cilantra možete se riješiti skorbuta, aktivno liječi želučane probleme. Cilantro je posebno cijenjen na Kavkazu, dodajući se raznim jelima kao začin.

Kada se cilantro reže ljeti, uobičajeno je da se čuva u frižideru. Da biste to učinili, najbolje je zamotati u papir ili staviti u teglu s vodom. Međutim, cilantro nije dostupan tokom cijele godine, pa se morate potruditi da iskoristite njegove prednosti i tokom zimskih mjeseci. Za to mnogi pripremaju zelje cilantra za zimu. Osim toga, lako je to učiniti kod kuće. Postoji nekoliko uobičajenih metoda. Možete koristiti onaj koji vam je najbliži i koji vam se čini najlakšim.

Gdje raste cilantro?

Vjeruje se da je cilantro porijeklom iz istočnog Mediterana. Rimljani su ga donijeli u zapadnu i srednju Evropu. Na isti način je završio u Velikoj Britaniji nakon rimskog osvajanja u prvom vijeku nove ere. Tamo se dobro ukorijenio i dugo se uzgajao u županijama na jugoistoku.

Cilantro je došao u Ameriku tokom doba otkrića. Također je dovedena na Novi Zeland i Australiju.

U Rusiji se prvi put cilantro pominje u 18. veku. O njoj pišu kao o baštenskoj biljci. Konkretno, njen detaljan opis 1784. godine daje domaći naučnik i agronom Andrej Bolotov. Takođe je poznato da se u Rusiji zvala"creva". To jasno ukazuje da je ova biljka u našu zemlju došla sa istoka. Utjecaj turskog ili iranskog jezika primjetan je u izvornom nazivu.

Načini da pripremite cilantro za zimu

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih načina pripreme cilantra je sušenje. Omogućava vam da čuvate bilje dugo vremena i da ne izgubite njihova korisna svojstva. Uostalom, nakon sušenja u njemu ostaju sve vrijedne tvari. Dakle, može se čuvati oko godinu dana.

Dakle, odlučili ste da jedete cilantro cele zime. Berbu za zimu treba započeti činjenicom da biljku treba dobro oprati prvo u bazenu, a zatim pod tekućom vodom. Imajte na umu da listovi ne smiju ostati zemlja, pijesak i insekti. Nakon toga pustite da voda ocijedi, a sami listovi se malo osuše. Zatim, cilantro se mora krupno nasjeckati, jer će nakon sušenja značajno smanjiti veličinu.

Sada uzmite pleh ili bilo koju ravnu posudu, prekrijte ga papirom i rasporedite cilantro u tankom sloju. Ostavite da se osuši na suvom i dobro provetrenom mestu. Na primjer, u potkrovlju ili na verandi privatne kuće. Za proces sušenja je pogodna i pećnica, mora se minimalno zagrijati - na temperaturu od oko 40 stepeni.

Povremeno promiješajte zelje da se u njemu ne pojavi buđ. Cele grane se mogu osušiti i za zimu. Da biste to učinili, vezani su u male snopove i obješeni naopačke. Istovremeno pokrijte krpom ili laganim papirom. Ovo je najstariji načinsušenje, koje su naši preci koristili pre mnogo vekova.

Kada se cilantro potpuno osuši, sipajte ga u čistu staklenu teglu ili u platnenu vrećicu. Glavna stvar je da se plijesan ili moljac hrane ne počnu u ovom začinu. Tada možete čuvati cilantro najmanje godinu dana.

Zamrzavanje cilantro

Ako brinete ne samo o nutritivnim, već i o vanjskim svojstvima biljke, koristite zamrzavanje. Na ovaj način možete sačuvati njenu jarku boju, koja je ukras mnogih jela, ali i hranljive materije.

Kako zamrznuti cilantro u zamrzivaču? Za početak, treba ga srediti i temeljito oprati. Zatim osušite papirnim ubrusima.

Sljedeći korak. Cilantro se ili isječe ili zamrzne cijeli na grančice. U oba ova slučaja, čvrsto se pakuje u plastične tacne ili vrećice i u tom obliku se već šalje u zamrzivač. Tamo se čuva do sljedeće ljetne sezone.

Ako pravite zalihe nekoliko vrsta zelenila, preporučuje se da svaki kontejner bude potpisan i datiran. Dakle, neće biti teško pronaći proizvod koji vam je potreban.

Zapamtite da će cilantro biti malo drugačiji okus nakon zamrzavanja.

Cilantro u marinadi

Za dugotrajno skladištenje, savjetuje se da stavite cilantro u marinadu. Berba za zimu u ovom obliku obezbediće vam odličan preliv za salatu tokom nekoliko meseci.

Za marinadu će vam trebati 300 mililitara vode, prstohvat soli i kašika 9% sirćeta.

Prvo prokuhajte vodu, posolite je i dodajte sirće. Operite cilantro iPodeliti u nekoliko malih tegli. Ali ne do samog kraja. Marinadom treba potpuno preliti zelje tako da ga potpuno prekrije. Kada se tegle ohlade, sipajte jednu veliku kašiku biljnog ulja.

Ovo je jedan efikasan način da cilantro ostane svjež za zimu.

Cilantro sa solju za zimu

Da biste cilantro sačuvali za cijelu zimu u frižideru, još uvijek ga možete kiseliti. Da biste to učinili, trebat će vam puno staklenih tegli, začinskog bilja i soli u količini od 20 grama na 100 grama samog začina.

Potrebno je koristiti samo svježi korijander, koji još nije uspio procvjetati. Pažljivo ga sredite tako da ne ostane suve ili žute grančice. Zatim dobro operite, osušite i isecite.

Već isjeckane začine stavite u tegle, nabijete i pospite solju. Treba ga nabiti tako da se pojavi sok. Nakon toga zatvorite tegle poklopcima i stavite ih na najhladnije mjesto u frižideru. Najbolje dalje od vrata i što bliže zamrzivaču.

U zaključku treba napomenuti da se cilantro najbolje kombinuje sa mesnim jelima. Često se dodaje svježim salatama, supama. Biljka se često koristi u orijentalnoj kuhinji, na primjer, u khachapuriju ili lobiju. Često se koristi u pita hlebu, jede se sa sirevima. Ovo jelu daje prijatan i bogat ukus.