Peršun za zimu: metode berbe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Peršun za zimu bere se na više načina. U svakom slučaju, ovaj začin možete dodati svim jelima i umacima. Upravo će ovo zelje vašoj večeri dati poseban ukus i aromu.

Kako se bere peršun za zimu: recepti za kuvanje

1. Zamrznite zelje

Potrebne komponente i zalihe

• svježe ubrani peršun - od 600 g;
• colander;
• nož;
• veliki ručnik;
• plastične vrećice.

Proces kuhanja

Obično se peršun jednostavno zamrzne za zimu. Ali prije nego što stavite zelje u zamrzivač, mora se pažljivo obraditi. Da biste to učinili, potrebno je uzeti svježe ubrani proizvod, u dijelovima ga staviti u cjedilo i dobro oprati u hladnoj vodi. Ovaj postupak će lišiti peršin ne samo prljavštine i prašine, već će vam omogućiti da isperete sve dostupne insekte. U procesu takvog događaja preporučuje se i uklanjanje velikih i debelih stabljika. Praktično nemaju ukusa i ne izgledaju baš lepo u jelu.

Nakon što je svo zelje obrađeno, dobro ga protresite u cjedilo i rasporedite na veliki frotirni ručnik. U ovoj pozicijiperšun se preporučuje da odstoji dok se malo ne osuši. Zatim, zelje treba rasporediti u plastične kese, labavo vezati i staviti u zamrzivač.

Vrijedi napomenuti da prije zamrzavanja neke domaćice radije nasjeckaju peršun. Međutim, to nećemo učiniti, jer se smrznuto zelje ionako savršeno lomi. Smrznuti peršun se može čuvati u zamrzivaču do godinu i po dana.

2. Berba peršuna za zimu soljenjem

Potrebne komponente i zalihe:

• svježe ubrani peršun - od 600 g;
• colander;
• nož;
• veliki ručnik;
• staklene tegle;
• fina morska so - od 4 velike kašike;
• veliki limun - 2 ploda.

Proces kuhanja

Peršun za zimu bere se ne samo smrzavanjem, već i soljenjem. Prije izrade takvog začina, svo svježe ubrano zelje treba dobro obraditi. Da biste to učinili, mora se staviti u cjedilo i dobro oprati pod toplom vodom. Zatim morate raširiti peršun na ručnik i lišiti ga tekućine što je više moguće. Nakon toga proizvod treba očistiti od velikih i debelih stabljika, a zatim sitno isjeckati.

Da bi se zelje dugo držalo u frižideru, mora se staviti u zdjelu, obilno začiniti morskom solju i poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom. Zatim, peršun treba staviti u staklenu teglu,čvrsto nabijen guračem. Zahvaljujući ovom procesu, proizvod će dati svoj sok iu njemu će se čuvati cijelu zimsku sezonu.

Nakon što se peršun dobro spakuje za zimnicu, treba ga zatvoriti običnim staklenim ili plastičnim poklopcem i staviti u frižider.

Vrijedi napomenuti da ako ste pripremili zelje na drugi način, onda ga morate dodati gotovom jelu, uzimajući u obzir činjenicu da začin već ima dovoljnu količinu soli i limunovog soka. Glavni nedostatak ove metode je što, za razliku od smrznutog proizvoda, slani proizvod ne treba čuvati duže od 4-5 mjeseci.