Peršun: kalorijski sadržaj proizvoda i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Peršun je poznat od davnina. Još stari Grci bavili su se uzgojem ovog zelenila. U srednjem vijeku, kultura povrća se proširila izvan Balkanskog poluostrva i postala popularna u Evropi. Nešto kasnije, peršun je došao u Rusiju, ali je u početku korišćen u medicinske svrhe.

Karakteristike biljke

Peršun pripada porodici kišobrana. To je patuljasta dvogodišnja biljka porijeklom sa obale Sredozemnog mora.

Začinjeno povrće je bogato vitaminima i mineralima. Najviše od svega, peršun sadrži vitamin C, tako da ćete morati pojesti samo 50 grama zelenila da biste dobili dnevnu normu ove korisne tvari. Folna kiselina, gvožđe, magnezijum, kalijum, karoten, kao i vitamini B2 i B1 - peršun sadrži dosta toga. Zelenilo je veoma malo kalorija. Inulin se smatra posebno vrijednom tvari sadržanom u povrću. Pospješuje metaboličke procese glukoze u krvi.

Koristite u kuvanju

Peršun, čiji je sadržaj kalorija toliko nizak da se smatra dijetalnim proizvodom, koristi se za pripremu jela od mesa, ribe i povrća. Najbolja stvarljuto zelje kombinuje se sa sirovim i pirjanim povrćem. Čak i uz toplinsku obradu, proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, kojima se druge biljke ne mogu pohvaliti. U nekim državama, peršun se služi kao zasebna užina.

Peršun se koristi sirov i sušen, može se i soliti. S pojavom zamrzivača, mnoge domaćice zamrzavaju svježe začinsko bilje. U ovom obliku zadržava svoja korisna, nutritivna svojstva dugo vremena. Peršinov list se koristi za pravljenje salata, a korijen je odličan začin za supe, priloge i riblja jela. Peršun se koristi u mnogim nacionalnim kuhinjama Evrope, Azije i Amerike. Kalorični sadržaj proizvoda je nizak, a lekovita svojstva zelenila su neprocenjiva.

Korisna svojstva peršuna

Privlačnost ovog začina je u tome što ima prijatan ukus, koji potiče od eteričnog ulja sadržanog u biljci. Prisutnost ogromne količine tvari čini peršun vrlo korisnim proizvodom, pa čak i ljekovitim. Biljka efikasno pomaže u prevenciji bolesti kao što su čir na želucu i gastritis, a pomaže i kod oboljenja bubrega. Nizak sadržaj kalorija u peršunu daje proizvodu dijetalna svojstva.

Biljka služi kao diuretik i pomaže u uklanjanju soli iz organizma. Ako je imunološki sistem poremećen, liječnici savjetuju korištenje peršuna, jer je biljka obdarena imunomodulatornim svojstvima, što je vrlo korisno kod imunodeficijencije.

I dalje morate biti oprezni kada koristite peršun, kaovišak proizvoda može dovesti do alergija i crvenila kože. Takođe se ne preporučuje jesti puno zelenila osobama sa ozbiljnim bubrežnim oboljenjima. Ovo je posebno opasno tokom egzacerbacije bolesti.

peršun: kalorije na 100 grama

Kao što je već spomenuto, peršun sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, vitamine i kiseline. Njihov sadržaj je toliko visok da malo voća i povrća može parirati ovom zelenilu. Evo samo male liste korisnih komponenti i njihove uloge u ljudskom tijelu:

• Iron. Odgovoran za efikasnost cirkulacijskog sistema i hematopoeze.
• Kalijum. Kontroliše ravnotežu vode u ljudskom tijelu.
• Magnezijum. Element u tragovima odgovoran za nesmetano funkcionisanje sistema i organa. Opuštanje mišića zavisi od toga.
• Folna kiselina (B9). Učestvuje u procesima sinteze DNK. Neophodan za funkciju rađanja. Njegov nedostatak može uzrokovati neplodnost.
• Askorbinska kiselina (C). Poboljšava imunološke procese, snižava holesterol, učestvuje u sintezi interferona.

Svi ovi faktori ukazuju na to koliko je peršun koristan za ljude. Kalorijski sadržaj zelenila je samo 49 kcal na 100 grama proizvoda. Biljka se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.