Kikiriki: korisna svojstva i kontraindikacije, sastav i kalorijski sadržaj

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Među orašastim plodovima, kikiriki je najomiljeniji među ljudima. Ima mnogo vrijednih svojstava. Postoji nekoliko proizvoda na bazi kikirikija - halva, tjestenina, puter. Orah se prodaje svjež, sirov, pečen. Češće se nalazi u ljusci, ali ponekad i bez nje. O korisnim svojstvima kikirikija i kontraindikacijama detaljno u članku.

Kompozicija

Obzirom na temu koristi i štetnosti kikirikija za organizam, trebalo bi da se upoznate sa hemijskim sastavom. Sirova, bogata je sljedećim vitaminima:

1. Holin, koji je dio lecitina, koji štiti ćelijske zidove od uništenja i oštećenja.
2. Vitamin BB - učestvuje u redoks procesima u organizmu i potreban je za preradu masti, ugljenih hidrata i proteina.
3. Vitamin E je neophodan da zaštiti ćelijske membrane od slobodnih radikala, da zaštiti od uticaja crvenih krvnih zrnaca koji prenose kiseonik do ćelija.
4. Vitamin C je potreban za intenzivnu proizvodnju antitela, što jača imuni sistem i povećavaotpornost na infekcije, viruse.
5. Vitamin B5 normalizuje moždanu aktivnost, sa njegovim nedostatkom pamćenje se pogoršava.
6. Vitamin B1. Ovaj antioksidans jača ćelijske membrane, štiti ih od slobodnih radikala čije nakupljanje uzrokuje onkologiju.
7. Vitamin B6 je neophodan za sintezu enzima u jetri koji pretvara proteine u energiju i pomaže u apsorpciji aminokiselina.
8. Vitamin B2 štiti retinu od štetnih UV zraka.
9. Vitamin B9 je potreban ženama tokom trudnoće, jer učestvuje u formiranju nervnog sistema fetusa.

Sastav kikirikija je veoma bogat. Sušenje ne uništava vitamine. Stoga, prednosti sušenog kikirikija nisu ništa manje od sirovog. Ali može se čuvati duže (do 1 godine), ne stvara plijesan. Zbog gubitka vlage iz proizvoda, težina se smanjuje, stoga se povećava kalorijski sadržaj kikirikija. Za svježi orah ova brojka je 551 kcal, za sušeni - 611.

Pasta

Upoznavajući se s temom korisnih svojstava kikirikija i kontraindikacija, trebali biste naučiti o proizvodima koji se od njega prave. Testenina je omiljena poslastica mnogih ljudi. Osim glavnog proizvoda, sadrži sol, šećer, biljno ulje. Dodati su i stabilizatori hrane da se pasta ne širi.

Kalorični sadržaj proizvoda je 600 kcal. Testenina ima sve hranljive materijekomponente, kao u prženim ili svježim orašastim plodovima. Tjestenina se koristi na različite načine: namaže se na kruh, dodaje se umacima, toplim jelima. U bilo kom obliku, ukusno je i zdravo.

Halva

Halva od kikirikija je tražena. Može se kombinovati - tahini-kikiriki ili samo kikiriki. Kalorijski sadržaj proizvoda je 510 kcal. U pripremi, halva je slična tjestenini, ali ne sadrži sol i biljno ulje.

Šećer, med ili melasa se dodaju mlevenim prženim orašastim plodovima. Stoga je halva koristan desert. Ali pošto sadrži puno šećera, ne biste trebali konzumirati previše ovog proizvoda.

Maslac

Ulje kikirikija je hladno ceđeno. Sadrži vitamin E i fosfor, polinezasićene masne kiseline. Ulje ima izražen ukus orašastih plodova. Dodaje se orijentalnim jelima.

Prilikom izrade salata ulje zadržava originalni ukus. Ali kada se prži na njemu, postaje poput masline ili suncokreta, jer se zagrijavanjem uništavaju spojevi koji daju okus proizvodu. Korisna svojstva i kontraindikacije kikirikija moraju se uzeti u obzir kako bi tijelo dobilo samo vrijednost od proizvoda.

Obavezno za žene

Koja je korist od kikirikija za žene? Sadrži željezo, što ukazuje na veliku vrijednost za ljepši spol. Zbog stalnog gubitka krvi tokom menstruacije, žene gotovo uvijek imaju nizak hemoglobin. Kako bi riješili problem, ginekolozi i terapeuti prepisuju preparate željeza. To je ova komponenta poslijeulazak u tijelo stupa u interakciju s kisikom i oslobađa hemoglobin.

Stoga, kikiriki je dobar za anemiju. Orašaste plodove možete jesti u bilo kojem obliku, ali ne više od 30 g dnevno. Ako konzumirate više, vjerovatno ćete razviti alergije zbog nakupljanja alergena.

Obavezno za muškarce

Koje su prednosti kikirikija za muškarce? Proizvod ima sljedeću vrijednost:

1. Glavno svojstvo je normalizacija hormonskog sistema. Selen u halvi, orašastim plodovima, puteru ili pasti povećava proizvodnju testosterona.
2. Kalijum normalizuje rad mišića, posebno srca. Uz njegovu pomoć dolazi do usklađivanja srčanog ritma, normalizacije vaskularnog tonusa. Budući da su muškarci nakon 35-40 godina u visokom riziku od bolesti kardiovaskularnog sistema, moraju pažljivo pratiti da li unose kalijum u pravoj količini (norma je 3 g dnevno).

Ali kako biste spriječili debljanje i ne biste izazvali alergije, ne biste trebali jesti više od 30 g proizvoda dnevno. Ova norma također uključuje korištenje izvedenih proizvoda.

Potrebno za djecu

Koje su prednosti kikirikija za djetetov organizam? Vrijednost je u prisustvu kalcijuma. Ova komponenta je odgovorna za rast koštanog tkiva i njegovu snagu. Sa dovoljnom količinom održava se čvrstoća kostiju, noktiju, zuba.

Fosfor, koji se nalazi u orašastim plodovima, može stupiti u interakciju sa kalcijumom. Onpruža snagu kostima i štiti ih od deformacija. Ovo je neophodno za formiranje pravilnog držanja. Djeca mlađa od 12 godina ne smiju jesti više od 20 g oraha dnevno. Visoka doza može uzrokovati nakupljanje alergena u tijelu i netoleranciju.

Ošteti

Koje su prednosti i kontraindikacije kikirikija? Vrijednost proizvoda je već naznačena. Da li je kikiriki štetan? Iako ima mnogo korisnih svojstava, postoje kontraindikacije. Proizvod je štetan za one koji kontrolišu svoju težinu. Njegov povećani sadržaj kalorija može smanjiti rezultate dijete.

Još jedna kontraindikacija je individualna netolerancija, alergija. Budući da proizvod ima višekomponentni sastav, to dovodi do činjenice da imuni sistem prepoznaje svoje proteine kao strane. Stoga pokreće odbranu tijela od djelovanja ove komponente. Alergija se manifestuje u obliku osipa, otoka, respiratornih simptoma.

Iz tog razloga, orašaste plodove tokom trudnoće treba jesti uz postepeno povećanje doze. Morate početi sa 2-3 oraha, gledajući reakciju tijela. Ako nakon nekoliko doza nije bilo alergije, dozvoljeno je povećati dozu na 15-20 orašastih plodova dnevno. Ali tokom trudnoće ne bi trebalo da jedete kikiriki svakodnevno, inače će se alergen akumulirati.

Prekomerna težina se smatra kontraindikacijom za upotrebu. Trudnice imaju pojačan apetit i višak kilograma. Tada lekari savetuju da ne jedete visokokaloričnu hranu.

Kikirik ima visok sadržaj natrijuma. Uz njegovu pomoć ćelije dobivaju korisne komponente. Alizbog viška se pojavljuje edem. Budući da se natrijum nalazi u gotovo svakoj hrani i kuhinjskoj soli, tijelo ne osjeća nedostatak. Stoga, sa tendencijom edema, ne biste trebali jesti ovaj proizvod. U drugim slučajevima, dobrobiti kikirikija za ljudski organizam su obezbeđene umerenom upotrebom.

Slimming

Zbog visokog sadržaja kalorija, orah neće moći da jede previše, posebno na dijeti. Ako ga redovno koristite, tada biste trebali smanjiti ukupni kalorijski sadržaj dijete za 200 Kcal i slijediti jednostavne preporuke:

1. Maksimalni broj orašastih plodova je 50g
2. Ako se meso ne konzumira, onda će kikiriki biti odlična zamjena.
3. Prženi proizvod se brže vari, ali dolazi do gubitka korisnih komponenti - vitamina sa masnim kiselinama.
4. Kikirik je najbolje konzumirati prije ručka, jer će sve masti i druge hranjive tvari imati vremena da se apsorbuju u tijelu.

Prilikom sastavljanja dijete potrebno je uzeti u obzir početnu težinu i željeni cilj. Maslac od kikirikija je dozvoljen, ali ne bi trebalo da sadrži zaslađivače ili druge aditive. Tokom dana možete koristiti 4 kašičice. Ako se slijede ove preporuke, orasi neće naštetiti zdravlju.

Izbor

S obzirom na temu koristi i štetnosti kikirikija za organizam, trebalo bi da se upoznate sa njegovim pravim izborom. Proizvod se prodaje oguljen i u ljusci. Da biste odabrali kvalitetan orah, trebali biste pročitati nekoliko pravila:

1. Kikirik nije trebaoznakovi kvarenja.
2. Rafinirani proizvod ima ugodan okus orašastih plodova. A neprijatan miris je znak nepravilnog skladištenja, pa ne biste trebali birati takve proizvode.
3. Kvalitetni orasi ne udaraju u ljusku kada se protresu, jer čvrsto ispunjavaju prostor.

Ne jedite pokvarene orahe. Bolje ih je baciti nego naštetiti svom zdravlju. Morate jesti samo svjež i kvalitetan proizvod koji je apsolutno bezbedan za organizam.

Prženje

Koristi i štetnosti kikirikija zavise od vrste pripreme. Smatra se da je bolje jesti prženi proizvod nego sirov, jer:

1. Toplotni tretman stvara tanak sloj koji štiti od razgradnje vitamina E.
2. Temperatura povećava količinu antioksidansa u voću, koji štiti organizam od slobodnih radikala.

Orasi se prže bez ulja i konzumiraju bez ikakvih dodataka. Poželjno je izvršiti ovu proceduru:

1. U tiganju. Važno je redovno miješati zrna nemetalnom lopaticom 15 minuta.
2. U rerni. Postupak se izvodi 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Ova metoda se sastoji u sušenju oguljenih plodova. Orašasti plodovi bez ljuske obrađuju se na istoj temperaturi, ali samo 20 minuta.

Oba tretmana su jednostavna i efikasna. Tokom pečenja voća, količina polifenola, koji imaju antioksidativno dejstvo, povećava se za 20%. Kada se koristi umjereno, takav proizvod će biti vrlo koristan za zdravlje.

Pravila skladištenja

Zbog kršenja skladištakikiriki će imati neprijatan miris i gorak ukus. Ne treba ga koristiti, jer je štetan za organizam. Sljedeći savjeti će pomoći da proizvod ostane kod kuće:

1. Skladištite kikiriki u suvim posudama napravljenim od različitih materijala, osim plastike. Moraju imati poklopce koji se mogu zaključati.
2. U platnenim vrećama, rok trajanja je smanjen u odnosu na banke.
3. Kada se zapečaćeno pakovanje otvori, orasi se prebacuju u kontejner koji se može ponovo zatvoriti. U otvorenom pakovanju rok trajanja je nekoliko nedelja.
4. Voće zadržava svoj ukus 6 meseci u frižideru, do 9 meseci u zamrzivaču.
5. Zdrobljeni orasi se ne smeju dugo čuvati, jer se stvara ulje koje čini kikiriki gorkim.
6. Proizvod sa aditivima u otvorenom obliku čuva se najviše 14 dana.
7. U ljusci orasi se čuvaju 1 godinu na tamnom, suvom, hladnom mestu.
8. Da bi se kikiriki ostavio za skladištenje, pregledava se, pokvareno voće se mora baciti. Zatim se peku u rerni na +50 stepeni 10 minuta.

Ako ima dima prilikom guljenja voća, to znači da se ispod ljuske pojavljuje gljivica zbog nepravilnog skladištenja. Postoji rizik od infekcije aflatoksinom prilikom upotrebe takvog proizvoda.

Prijava

Zbog bogatog sastava, kikiriki se koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, kozmetologiji i hemijskim oblastima:

1. U konditorskoj industriji pečeni kikiriki se koristi kao komponenta za pravljenje kolača i mafina. Mleveni orasi se dodaju u sladoled, čokoladu,bombone, puter od kikirikija. Svako jelo sa ovim dodatkom biće mnogo ukusnije.
2. U prehrambenoj industriji posebno je tražen puter od kikirikija, koji nije ništa lošiji od maslinovog ulja. Najviši razredi se koriste za pravljenje margarina, ribljih konzervi. Ulje ima veliku brzinu gorenja, pa je efikasno za prženje.
3. U hemijskoj industriji, niskokvalitetna ulja se koriste za stvaranje visokokvalitetnih sapuna, ljepila i plastike.
4. Protein koji se nalazi u biljci koristi se za izradu visokokvalitetne biljne vune - ardila.
5. U farmakologiji, prah od kikirikija se dodaje tokom proizvodnje dodatka prehrani Cordyceps.
6. Ulje se koristi za stvaranje hranljivih proizvoda koji regenerišu kožu i uklanjaju fine bore. Također mu se daje masaža.

Zaključak

Zahvaljujući uključivanju kikirikija u ishranu, biće moguće diverzifikovati ishranu. Ova ukusna poslastica koristi se za prevenciju prehlade i mnogih oboljenja. Takođe vam omogućava da ostanete budni i zdravi dugi niz godina.