Svinjski umak za tjesteninu: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina je prilično popularan i obilan prilog koji se brzo priprema i u kojem uživaju i djeca i odrasli. Uobičajeno je jesti tjesteninu s umakom, inače će jelo ispasti neukusno i suho. Možete dinstati povrće ili napraviti umak za tjesteninu od svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa. Može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru, a pre serviranja jednostavno zagrejati i preliti preko sveže skuvane testenine ili nekog drugog priloga, kao što je pire krompir ili kaša od heljde, što je veoma zgodno.

U članku ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje umaka za svinjsku tjesteninu s detaljnim opisom rada i fotografijama. Naučit ćete kako odabrati pravo meso, koji proizvodi su potrebni za bilo koji umak, kako možete diverzificirati takvo jelo od mesa, dajući mu nove note okusa.

Odabir mesa

Umak od svinjskog mesa može se napraviti dinstanjem komada mesa ili mljevenog mljevenog mesa. U svakom slučaju, meso se mora odabrati svježe. Da ne bi bilo tvrdo nakon kuvanja, kupujte sa svinjetinommale slojeve masti. Ne smije biti ni mastan ni previše mršav. Ako se umak priprema od komada mesa, onda ih je potrebno izrezati na istu veličinu. Tada će se ispržiti u isto vrijeme i izgledat će ljepše na jelu.

Ukusni svinjski umak za tjesteninu možete napraviti od mljevenog sirovog mljevenog mesa, a možete ga napraviti i sami od kuhanog mesa.

Najlakša opcija

Za pripremu sosa za meso trebaće vam 1 luk, 1 šargarepa, pola kilograma svinjskog mesa, 50 ml biljnog ulja. Meso se mora oprati i osušiti papirnim ubrusima. Isecite na komade iste veličine, oko 3-4 cm2 i pržite ih na biljnom ulju u kotlu ili u tavi. Kada meso porumeni i sva tečnost ispari, u umak od svinjskog mesa bez brašna dodajte narezani luk i narendanu šargarepu.

Sve se dinsta dok luk ne porumeni. Zatim dodajte čašu vode, koja treba da prekrije meso u potpunosti. Nakon ključanja utišajte vatru, posolite, možete dodati omiljene začine i lovorov list za ukus i dinstati dok svinjetina ne omekša. To je otprilike 30-40 minuta. U međuvremenu skuvajte testeninu. Prilikom serviranja na jelo se stavlja prilog, zatim sos za svinjsku tjesteninu. Na vrh stavite naribani tvrdi sir ili seckani kopar ili peršun. Tjestenina je natopljena tečnim umakom i ispada sočna i mirisna.

Svinjski umak sa paradajz pastom

Ovaj recept će vam se svidjetimlade i neiskusne domaćice. Pravljenje paradajz sosa je jednostavno, a ukus testenine sa takvim dodatkom biće nenadmašan. Razmotrite koji su sastojci uključeni u njegov sastav:

• meso - 800 grama;
• 2 srednje žarulje;
• 1 velika ili 2 srednje šargarepe;
• 50 grama rafinisanog biljnog ulja;
• 2 pune kašike pšeničnog brašna;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta;
• 1 litar vode;
• začini - so, biber - po ukusu;
• par lovorovih listova.

Kako napraviti umak

Prije svega, pobrinite se za meso. Opranu i osušenu svinjetinu isjeći na jednake komade i pržiti u tiganju ili kotlu na biljnom ulju dok ne porumeni. Dok se meso peče, oljuštite luk i šargarepu i iseckajte ih. Luk narežite na sitne kockice ili poluprstenove, a zgodnije je narendati šargarepu.

U poseban tiganj, zagrejan na vatri, sipajte malo biljnog ulja da prekrije dno. Zatim prvo dodajte luk, promiješajte, a zatim dodajte šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni. Zatim premažite paradajz pastu, pomiješajte je sa povrćem i dinstajte 1 minut. Dok se sve kuva, u šolju ili čašu sipajte brašno i polako dodajte vodu uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kada dobijete homogenu tečnost, sipajte je u šerpu sa povrćem i mešajte kašikom. Umak treba da se zgusne u žele.

Ulijte u meso prženo sa svih stranaostatak vode i dodati dinstano povrće. Sve treba da provri, a zatim kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta. Posolite, začinite crnim biberom i stavite oprane listove lovora. Kada meso omekša, svinjski umak sa paradajz pastom je gotov. Isključite vatru i prelijte po vrhu tjestenine. Ispada gust i kiselkast sos sa mekim komadima mesa.

Nježni umak sa pavlakom

Ako želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim i neverovatno mekim umakom, onda pažljivo pročitajte sledeći recept. Za pripremu umaka od pavlake od svinjskog mesa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 600 grama nemasnog mesa;
• 800ml vode;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 mali korijen peršina;
• cvjetići brokule - 10 komada;
• cvasti karfiola - 5 komada;
• 50 grama putera;
• čaša kisele pavlake;
• 2 tbsp. l. pšenično brašno;
• začini - prstohvat seckanog muškatnog oraščića i isto toliko soli, biber u zrnu - 10 komada, par lovorovih listova.

Kupus dodaje slatkoću umaku, a pikantni ukus muškatnog oraščića daje poseban ukus.

Kuvanje

Da bi meso postalo mekano i samo se topilo u ustima, najbolje je koristiti spori štednjak. Dovoljno je oprano meso iseći na komade, staviti u posudu i preliti vodom. Dodatno, u svinjetinu stavite biber u zrnu, stavite lovorov list, ceo luk i prstohvat soli. Neke domaćice peru luk čisto ispodotpadnu vodu i stavite u spori šporet zajedno sa ljuskom. Tako meso dobija prekrasnu zlatnu nijansu. Uključite uređaj u režim "gašenja" na pola sata.

Dok se meso kuva, napravimo sos od pavlake sa povrćem. Na vreli tiganj stavite komadić putera i dodajte brašno. U isto vrijeme stalno miješati da se ne bi stvorile neželjene grudvice.

Kada je meso dinstano, šupljikavom kašikom izvadite luk, biber i lovorov list. U svinjetinu se dodaju oguljeni i nasjeckani korijen peršuna i šargarepa, karfiol i brokula se razvrstavaju u cvatove. Na kraju ulijte kremastu smjesu od brašna i pavlake. Za aromu ubacite prstohvat muškatnog oraščića i poklopite. Uključite režim "gašenje" još 20 minuta. Po potrebi posolite. Nakon što pripremite umak za svinjsku tjesteninu, ostavite ga 10 minuta da se natopi. Zatim možete otvoriti poklopac multivarke i na testeninu staviti dobijenu mešavinu povrća i mesa.

Brza opcija

Sljedeća vrsta umaka se kuha mnogo brže, jer je meso prethodno prženo u tiganju i potpuno spremno za jelo prije nego što se sjedini sa ostalim sastojcima. Hajde da pogledamo šta vam je potrebno da napravite umak od svinjetine i luka:

• svinjski file - pola kilograma;
• luk - 3 komada;
• 1 šargarepa;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta ili kečap;
• čaša vode ili čorbe;
• začini - sol i crni biber - po ukusu;
• svježe zelje -pola veze kopra i isto toliko peršuna. Možete koristiti luk od perja ako želite.

Proces kuhanja

Ljepčić se smatra posnim, pa je pre kuvanja preporučljivo isjeckati meso i prethodno ga istući kako bi bilo mekše. Zatim ga podijelite na tanke komade i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Zapržite meso sa svih strana uz miješanje.

Očistite luk od ljuske i narežite ga na kockice ili poluprstenove. Šargarepu operite, ogulite i narendajte na krupnije rende. Gotovo gotovom mesu dodati isjeckano povrće, promiješati i dinstati 15 minuta na laganoj vatri.

Na samom kraju kuvanja dodati paradajz pastu, pržiti 1 minut, a zatim zaliti vodom ili čorbom, posoliti, pobiberiti, dodati seckani beli luk. Krčkajte još par minuta dok tečnost ne proključa. Zatim u šerpu sipajte sitno nasjeckano zelje i ugasite vatru. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.

mleveni sos

Svinjski sos recept za tjesteninu donesen iz Italije. Za kuhanje ne koriste meso u komadima, već mljeveno mljeveno meso u mašini za mljevenje mesa. Bolje je da ga skuvate sami, iako će biti ukusno i sa onim iz prodavnice. Birajte ne previše masno mljeveno meso. Razmotrite sastojke italijanskog umaka:

• Pola kilograma nemasnog mljevenog mesa.
• Marinirani paradajz - 5-6 komada.
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.
• 50 grama biljnog rafiniranog ulja.
• Luk - 2 komada.
• 1 šargarepa.
• 300 grama pečuraka.
• Nekoliko grančica celera.
• Začini - prstohvat soli i 5-6 zrna crnog bibera.
• Svježe začinsko bilje - po izboru. Možete koristiti kopar i peršun, ali je zanimljivo dodati bosiljak, timijan i ruzmarin.

Koraci kuhanja

Za pripremu ukusnog i mirisnog umaka slijedite sljedeći recept:

1. Operite svježe povrće i ogulite ga. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte. Nasjeckajte celer na male komadiće.
2. Luk se prvo sipa u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Kada porumeni, dodajte šargarepu i celer i sitno seckane pečurke. Najbolje je koristiti pečurke. Sve pomiješajte drvenom kuhačom i kuhajte 5 minuta.
3. Zatim dodajte mljeveno meso i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Kuvajte meso dok se potpuno ne skuva. Mljeveno meso treba biti svijetlo i blago zapečeno.
4. Dok se sve dinsta, izvadite paradajz iz pleha i ogulite ih. Mikserom ih pretvoriti u pire masu. Dodajte ga u tepsiju. Dodajte još paradajz paste da pojačate boju i ukus umaka.
5. Ostalo je dodati začine i svježe začinsko bilje.
6. Sve zajedno dinstajte na tihoj vatri još 10 minuta i možete ga isključiti.

Umak kao rezultat ispada homogen i gust, mirisan zbog začinskog bilja i dodatka gljiva. Zelenje se može posuti na samom kraju, već u tanjiru sa testeninom.

Varietyopcije

Kao što ste već shvatili, postoji ogroman broj varijanti ovog jela. Ovo je sos sa brašnom guste konzistencije i bez njega, sa pavlakom i paradajz pastom. Ljeti se umjesto paradajza iz konzerve može koristiti svježi paradajz, oguljen i usitnjen u blenderu.

Brzi umak napravljen od mljevenog mesa od kuhane svinjetine. Da biste to učinili, svi komadi se kuhaju uz dodatak soli i začina, zatim se ohlade i melju u mlinu za meso. Za pripremu sosa u ovoj varijanti prvo se sve povrće dinsta, a na kraju se dodaje gotovo mleveno meso. Ako je meso prethodno skuvano, kuhanje umaka će trajati samo nekoliko minuta.

Umak od mesa se odlično slaže sa rendanim tvrdim sirom, koji se posipa već u samom tanjiru pre serviranja.

Sada znate kako napraviti umak za tjesteninu od svinjetine. U članku su navedeni najjednostavniji i najpopularniji recepti u našoj zemlji. Kuhajte sa zadovoljstvom i obradujte svoje najmilije novim jelima! Dobar tek!