2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Posljednjih godina azijska kuhinja uživa značajnu popularnost u našoj zemlji. Među ostalim jelima, mnogi naši sunarodnjaci posebno izdvajaju rižine rezance sa škampima i povrćem. Jelo je zaista vrlo ukusno, iako je često nemoguće razmaziti se njime - porcija obično košta najmanje 300-400 rubalja. Srećom, lako se može pripremiti i kod kuće - potrebno je malo truda i vremena, a jelo je ukusnije od kupovnog. Tako da svaki iskusni kuvar treba da zna recept za pirinčane rezance sa škampima i povrćem.
Istorija jela
Pre nego što pričamo o receptu, vredi ukratko reći o istoriji ovog jela.
U našu zemlju je stigao sa Tajlanda, odakle je relativno nedavno nastao. Tokom Drugog svjetskog rata zemlja je bila ozbiljno pogođena - niz poplava doveo je do toga da je usjev pirinča propao. Običnim ljudima prijetila je glad. Tada je Plake Phibunsongkram, tadašnji premijer, predložio da ljudi jedu rezance umjesto uobičajene riže. Vlada aktivnopromovirao upotrebu pirinčanih rezanaca. Moram reći da su ljudi bez velike želje prihvatili novi proizvod - uglavnom pod pritiskom okolnosti i grada. Međutim, s vremenom su rezanci postali sastavni dio tajlandske kuhinje.
Naravno, niko nije želeo da jede samo rezance. Ljudi su mu počeli dodavati povrće i morske plodove ili meso (koristilo se sve - piletina, svinjetina, škampi). Tako se pojavilo potpuno novo jelo - pad thai. Prema riječima poznavalaca, škampi su najbolje naglasili odličan okus umaka i rezanaca. Stoga ćemo u članku posebno govoriti o kuhanju rižinih rezanaca s tajlandskim škampima.
Pogodnosti jela
Ako govorimo o prednostima pad thaia, onda prije svega treba istaći odličan ukus. Da, jelo ima vrlo specifičan, ali prijatan kiselo-slan ukus, veoma različit od svih recepata evropske kuhinje. Možda mu je upravo ta neobičnost omogućila veliku popularnost ne samo kod nas, već i širom svijeta.
Također, relativna lakoća pripreme može se pripisati ozbiljnim prednostima. Naravno, postoje mnogi recepti za pad thai - neki zahtijevaju vrlo egzotične sastojke i umake. Ali za klasični recept, potrebni su vam prilično uobičajeni proizvodi koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu.
Na kraju, nemoguće je ne primijetiti jednostavnost i brzinu pripreme. Za pripremu jela neće biti potrebno više od pola sata - samo kuhanje traje oko 20 minuta, a još oko 10 minuta će se potrošiti na pripremuproizvodi. Dakle, ako ste obavešteni da će vas uskoro posetiti prijatelji ili rođaci, a nema ukusne večere, onda je ovo odlična prilika da pokažete svoje kulinarske talente i obradujete svoje goste zaista neobičnim egzotičnim jelom.
Koji proizvodi će biti potrebni
Pređimo sada na pitanje koji proizvodi su potrebni za kuhanje pravih rižinih rezanaca sa škampima i povrćem. Ovdje postoji mnogo opcija, svaki gurman ima svoje gledište o ovom pitanju. No, ipak, izdvojimo jednu - jednostavnu i vrlo uspješnu, koja svakako neće razočarati poznavaoca.
Dakle, za pripremu četiri velike domaće porcije trebat će vam:
- Rižini rezanci - 300 grama.
- Oguljeni škampi - 300 grama.
- Slatka paprika - 3 komada.
- Srednja šargarepa - 2 komada.
- brokoli - 200 grama.
- Soja sos, crvena paprika, susam, biljno ulje.
Kao što vidite, nisu vam potrebni nikakvi rijetki i preskupi proizvodi da napravite šik večeru. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo.
Priprema hrane za kuvanje
Ako želite da skuvate pirinčane rezance sa škampima i brokolijem, preporučljivo je da sve proizvode pripremite unapred. Zatim kasnije, tokom procesa kuvanja, nećete morati da se ometate i rizikujete da jelo može izgorjeti - možete djelovati vrlo brzo.
Kuvane škampe operite, ako crijeva nisu uklonjena, očistite ih.
Slatka paprika (po mogućnostibirajte voće različitih boja - bolje će izgledati na tanjiru) isperite, očistite od sjemenki i narežite na uske, dugačke trake.
Šargarepu ogulite, operite i narendajte na posebnom rendaku da dobijete tanke dugačke trakice.
Isperite brokulu i podijelite na male cvjetiće, koje je zgodno uzeti kineskim štapićima.
Cijeli posao će najvjerovatnije trajati ne više od 10-15 minuta, ako se okupite i ne ometate proces.
Odabir pravog jela
Općenito, obično se pirinčani rezanci sa škampima i povrćem, čija se fotografija može vidjeti na web stranicama mnogih trgovina tajlandske hrane, kuhaju u posebnom jelu - woku. To je nešto između tiganja i kotlića - ne previsoko, ali istovremeno zaobljeno, bez izraženih uglova. Posebno je zgodno prevrnuti hranu u njoj, i to brzo, ne dozvoliti da izgori.
Pojedini gurmani i poznavaoci azijske kuhinje se čak odlučuju na kupovinu posebnog wok-a kako bi svoja jela skuhali po svim pravilima. Ali ako ćete svoje voljene razmaziti pad-thai-jem nekoliko puta godišnje, onda se ne isplati trošiti novac - obična tava s visokim zidovima i debelim dnom će poslužiti. Ako toga nema na farmi, onda možete koristiti kazan.
Počnite kuhati
Sada pređimo na ono najzanimljivije - kako skuhati pirinčane rezance sa škampima. Sve se radi u nekoliko jednostavnih koraka:
- Ulijte nekoliko kašika biljnog ulja na dno tiganja. Zagrijte jako da počne dim.
- Nalijte vodu u lonac i stavite je na susjedni gorionik.
- Stavite brokoli, šargarepu i papriku u tiganj. Pržite pet do sedam minuta, snažno mešajući da povrće ne zagori. Ako volite da su hrskave, možete odmah preći na sljedeći korak. Ako više volite meko povrće, dodajte malo vode (nekoliko kašika), zatvorite poklopac i ostavite desetak minuta uz povremeno mešanje.
- Bacite pirinčane rezance u lonac s kipućom vodom - nije potrebna sol.
- U skoro gotovo povrće dodajte soja sos i crvenu papriku. Stavite oguljene škampe i, sve dobro miješajući, pržite tri do pet minuta.
- Ugasite vatru, ocedite vodu iz rezanaca.
Večera je skoro gotova - ostalo je samo da je lijepo poslužite i možete pozvati najmilije za sto.
Poslužite prije serviranja
Rezanci se slažu na tanjire - obično se za to koriste duboke posude u blizini posuda za supu, ali manjeg prečnika. Povrće sa škampima je poslagano na rezance. Gusto su posipane susamom, koje uspešno daju ukus gotovog jela.
Neće biti suvišno poslužiti umake od soje i ostriga, kao i mljevenu crvenu papriku. Ovo će omogućiti gostima da dodaju pikantnost, kiselost ili slanost ako nije dovoljno. Revnosni sa začinima pri kuvanju se ne isplati. Naravno, azijska hrana treba da bude začinjena. Ali to se ne sviđa svima - a ovim pristupom svakom gostu omogućavate da dobije jelo koje ima upravo onaj ukus koji mu u potpunosti odgovara.
Naravno, ne zaboravite da stavite štapove i uobičajene viljuške blizu tanjira. Ljubitelji prave tajlandske kuhinje radije će koristiti štapiće za jelo. Ali nemaju svi takvu vještinu - možda će neko od pozvanih izabrati sigurnosne opklade koje su lakše za korištenje. I vaša je odgovornost, kao domaćina, da pružite takvu alternativu.
Zaključak
Ovim je završen naš članak. Sada znate sve zamršenosti kuhanja ukusnih rižinih rezanaca sa škampima i povrćem na tajlandski način. To znači da svoje najmilije možete lako iznenaditi pripremanjem i posluživanjem neočekivanog kulinarskog remek-djela.
Preporučuje se:
Rezanci od heljde sa govedinom i povrćem
Rezanci od heljde sa govedinom i povrćem su brza hrana u azijskim zemljama, poput hot dogova u Americi i palačinki u Rusiji, ali se mogu poslužiti i u najskupljim restoranima. Cijeli proces pripreme ovakvog jela rijetko traje više od 15 minuta, što je jedno od čuda azijske kuhinje
Pšenični rezanci: primamljivi recepti. Pšenični rezanci sa piletinom i povrćem
Ljudi tjesteninu doživljavaju kao nešto obično što se priprema kada nema vremena za nešto zanimljivije. U međuvremenu, pšenični rezanci mogu postati osnova za egzotična i vrlo ukusna jela, ako koristite prave recepte i niste previše lijeni da ih implementirate. Njima su najbogatija azijska i italijanska kuhinja. Među njihovim prijedlozima nalaze se složena jela koja zahtijevaju složene sastojke, te sasvim jednostavna koja ne zahtijevaju potragu za rijetkim sastojcima
Predjelo od škampa: Puno ukusnih recepata. Predjela na ražnjićima sa škampima, predjelo sa škampima u tartletima
Niko se neće sporiti sa činjenicom da je predjelo od škampa mnogo ukusnije od onog od rakovih štapića. Naravno, to će koštati više, ali vaš odmor se isplati potrošiti malo
Pasulj sa povrćem. Crveni pasulj sa povrćem: recepti
Historičari kažu da su jela od pasulja bila popularna u staroj Grčkoj, starom Rimu i pretkolumbovskoj Americi. Danas ovaj proizvod ostaje omiljen među svim kategorijama stanovništva. Doktori i nutricionisti ističu korisna svojstva mahunarki i preporučuju svima da ih uvrste u svoju ishranu. Iz ovog članka možete naučiti kako ukusno skuhati pasulj sa povrćem i kako napraviti divne pripreme za nadolazeću zimu
Kineski rezanci sa piletinom i povrćem. Recept za kuvanje
Kineski rezanci sa piletinom i povrćem, o čijem će receptu biti reči u nastavku, veoma je ukusno i zadovoljavajuće jelo
