2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U kuhinjama raznih zemalja ima zaista narodnih jela. Ovo uključuje kupus. Recept za njegovu pripremu nije nimalo komplikovan. Vjerovatno se ovo jelo priprema još od vremena kada se kupus počeo jesti. Ali varijacije, kao i obično, mogu biti veoma različite. Svaka kuhinja ima svoje nijanse u kuvanju. Dakle, kulinarskoj fantaziji ima mjesta za lutanje. Pokušajmo danas skuvati kupus. Osnovni recept je prilično jednostavan. Zašto ne probati?
Malo istorije
Kako kuhati kupus? Od čega se pravi ovo jelo? Samo ime govori za sebe! Naravno, pravi se od kupusa. Ali opet, kupus je takođe drugačiji: kiselo, slano, sveže. A dodaci (kao u supi od sjekire u ozloglašenoj ruskoj bajci) mogu biti potpuno različiti.
Zapravo, kupus (drugi naziv za jelo) je nacionalno jeloUkrajinska, slovačka, poljska kuhinja. Kao i obično, i neke druge zemlje, u kojima je istoimeno povrće dugo imalo nutritivnu važnost, takođe ga tvrde kao mjesto rođenja. Po svojoj srodnosti, kupus čorba od svježeg kupusa je brat svima nama dobro poznatog boršča. Ali je malo lakši za pripremu i ne zahteva toliko sastojaka (kao za pravi ukrajinski boršč, gde je kašika).
Korisnost i popularnost
U mnogim zemljama širom svijeta, ukusni kupus je široko popularan. Uostalom, supa je krepka i zdrava. Osim toga, vrlo je isplativ. Uostalom, može se koristiti, pogotovo kada nema ničeg drugog pri ruci, kao punopravna večera za veliku porodicu: i prvu i drugu. Ako se ovo jelo ne priprema nemasno, već s mesom, onda je svinjetina najprikladnija. Ona je debela i hranljiva. A kiseli kupus, prethodno ispran vodom da bi se uklonio višak kiseline, dobro neutrališe ovu masnoću, što omogućava da se svi sastojci dobro apsorbuju.
Neki dodaju brašno, puter i pavlaku sa belim lukom. A prema Zaporožju, u kozaku - takođe se proso mora uvesti u određenoj fazi pripreme. Dakle, vjerovatno su Sich kozaci kuhali kupus u vrijeme stare Katarine.
Kinezi i narodi istočnog Sibira prave ovo jelo sa pirinčem, koristeći samo svježi kupus. Stoga svaka domaćica sama odlučuje kako će skuhati kupus (recept za njegovu pripremu i sastojci). Što je, generalno gledano, u redujer možete u potpunosti pokazati svoju kulinarsku maštu i skuhati ukusno jelo, oduševivši najmilije ili goste ovim jednostavnim narodnim jelom.
Sastojci za glavni recept
Trebaće nam: funta svežeg kupusa, isto toliko kiselog kupusa, ali ne previše kiselog, par šargarepa, oko pet srednjih krompira, par luka, svinjska čorba, komad slanog (svežeg) svinjska mast, gomila svježeg začinskog bilja - peršun, kopar, lučka.
Kuvanje
Prvo od malog komada svinjetine skuvajte čorbu po svim pravilima. Oni koji ne vole previše masnoće, odmah upozoravamo - ova supa je upravo to. To se može izbjeći samo ako kuhate posni kupus. Njegov recept će biti dat u nastavku.
Kada je čorba skuvana, procijedite je da bude providna (za iste svrhe kuhamo i sa glavicom luka). I izvadimo komad kuhane meke svinjetine i narežemo na male komadiće. Naseckane vratite nazad u čorbu.
Priprema povrća
Svježi kupus narežite na tanke trakice posebnim nožem (kao za boršč). Kiseli kupus lagano isperite pod mlazom vode. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice. Tri velike šargarepe, prethodno oguljene. Crni luk sitno nasjeckajte. Slani salo narezan na sitno. I sitno nasjeckajte svježe zelje.
Pečenje
Što se tiče boršča, da bi bio ukusan, potrebno je da skuvate i pomfrit za supu od kupusa. Na tiganj staviti komadiće svinjske masti(podcherevinu) i pržiti na laganoj vatri. U tiganj prvo dodajte luk, a zatim šargarepu. Mešajući, pržite pet minuta. Zatim u prženje dodajte kiseli kupus, malo čorbe, poklopite šerpu i pirjajte još desetak minuta.
Završna faza
U ovom trenutku stavite svježi kupus i krompir u čorbu i kuhajte 10 minuta. Pomiješamo sadržaj tiganja i tiganja, pažljivo miješajući. Zatim skoro gotov kupus kuvamo dok krompir ne bude gotov (izvadimo komad krompira i probamo: ako se bez napora lomi, supa je gotova). Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite da se kuha. Neki kažu da je ovo jedna od najvažnijih stvari: neka juha od kelja odstoji.
Posluživanje jela do stola
Kupus se može poslužiti za stol za pola sata, posut seckanim svežim začinskim biljem, a u svaki tanjir stavite po kašiku pavlake. Supa bi trebala biti jako gusta (barem izgleda kao klasik kuvanja). U teoriji bi trebalo da ima kašiku zabodenu u sredinu tiganja. Krupni smeđi hleb je najbolji uz ovo jelo.
Varijacije
- Vjeruje se da nema potrebe dodavati paradajz u kupus. Ali za ljubitelje paradajza, postoje najmanje dvije varijacije osnovnog recepta. Prvo: uzmemo svježi paradajz (posebno dobar ako je u sezoni kada je jeftin) i uvedemo ga u supu u fazi završne pripreme, prethodno narezavši na velike komade. Drugo: u prženje dodajte par kašika paradajz paste. Alionda, šta je još, dodajte još cvekle - i može ispasti pravi boršč!
- Ako želite kozačku hranu, onda u srednjoj fazi kuvanja (zajedno sa krompirom) stavite tri velike kašike prosa u tiganj.
- Ko ne voli kiselost, može skuhati kupus bez kiselog kupusa. Ali tada morate uzeti duplo više svježe kako biste nadoknadili gustoću supe.
- Za one koji su navikli koristiti ovaj kuhinjski aparat, kupus možete skuhati u sporom šporetu. Nije nimalo teško, sprema se koliko i obični boršč.
- Oni koji poste i na dijeti bez mesa mogu kuhati posni kupus. Uradite sve isto, ali ne na mesnoj juhi i bez učešća masti. Istina, ispada da nije tako ukusno, ali takođe ima pravo na svoje mjesto na stolu. Zatim posnu supu obilno začinite začinima, svježim začinskim biljem, pavlakom (ako je dozvoljeno) ili otopljenim puterom. Ovo će znatno poboljšati situaciju sa ukusom. Dobar tek svima!
Preporučuje se:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirnike vole i odrasli i deca. Ovo je odlična užina, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. Ali priprema tako naizgled jednostavnog jela i dalje postavlja mnoga pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Lepinje od svježeg sira: recept. Kako skuhati lepinje od svježeg sira nerealno mekane
Kipci se mogu praviti od različitog tijesta. Međutim, glavna komponenta takve baze u svakom slučaju bi trebao biti zrnati mliječni proizvod. Danas će vašoj pažnji biti predstavljeno nekoliko opcija za pripremu ukusnih i mekih domaćih peciva
Jednostavan recept za tepsiju od svježeg sira. Opcije kuhanja i sastojci za tepsiju od svježeg sira
Mnogi ljudi radije jedu tepsiju od svježeg sira za doručak, ne samo zbog svojih prednosti i okusa, već i zbog toga što ne stvara težinu u želucu. Priprema takvog jela nije teška i ne oduzima puno vremena, a najjednostavniji recept za tepsiju od svježeg sira svidjet će se svim kuharima
Kako skuvati palačinke od svježeg sira? Palačinke od svježeg sira: recept sa fotografijom
Od svježeg sira palačinke su vrlo zasitne i ukusne. Međutim, takve palačinke se mogu napraviti ne samo od finozrnatih ili krupnozrnatih proizvoda, već i od kefira, kiselog vrhnja, kao i od jabuka, pa čak i od bundeve. Razmotrit ćemo sve ponuđene opcije
Koje vitamine sadrži kupus? Prednosti svježeg i kiselog kupusa za organizam
Specifičan naziv kupusa - Brassica - pojavio se zbog njegovih nenadmašnih hrskavih svojstava (od grčkog "brasso" - "pukotina", "krckanje"). Prije nego što su Evropljani otkrili krompir, ova biljka je bila jedno od glavnih jela na njihovom stolu. Jelovnik Rusa ne može se zamisliti bez hrskavog povrća. Koji vitamini se nalaze u kupusu? Koja je njegova upotreba za tijelo? Koji je najbolji način da ga koristite?
