Kako napraviti lazanje? recept za domaće lazanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italija je poznata po velikom izboru jela od tjestenine. Lazanje je jedna od njih. Jelo se sastoji od listova tijesta od durum pšenice, poredanih sa slojevima nadjeva od mljevenog mesa, gljiva ili povrća i punjenih bešamel sosom. Lazanje se obavezno posipa parmezanom i peče u rerni. Izgleda kao klasična verzija kuvanja tradicionalnog italijanskog jela. Kod kuće se listovi prave od običnog brašna, a ponekad se u potpunosti zamjenjuju pita kruhom ili palačinkama. Također može biti puno opcija punjenja: od lososa do svježeg sira sa spanaćem. Reći ćemo vam kako napraviti lazanje u našem članku. Ispod su neki od najuspješnijih recepata.

Kako napraviti tijesto za lazanje?

Suhe čaršave za ovo tradicionalno italijansko jelo lako je pronaći na policama prodavnica. Pripremaju se, kao i testenine, od tijesta na bazi brašna od durum pšenice. Ali trči u radnju po drugupakovanje listova je potpuno neobavezno ako naučite kako ih napraviti kod kuće. Obično pšenično brašno će raditi, a ne durum brašno.

Tijesto za lazanje se priprema u sljedećem redoslijedu:

1. Pšenično brašno (250 g) sipa se u duboku posudu na tobogan. Unutra je napravljen udubljenje.
2. Jaja (3 kom.) se tuku viljuškom sa prstohvatom soli. Dobivena masa se sipa u udubljenje.
3. Postepeno, trljajući vrhovima prstiju, brašno se pomeša sa jajima. Trebalo bi da dobijete malo ljepljivu, krupnu mrvicu. Zatim se skupi u lopticu i položi na radnu površinu.
4. Glavna tajna pravljenja dobrog tijesta za lazanje je da se dugo mijesi. To će ga učiniti elastičnim, elastičnim i neće se pokidati tokom kuvanja.
5. Tijesto se mijesi 10 minuta, umota u prozirnu foliju i pošalje u frižider na 30 minuta.
6. Radna površina je posuta brašnom. Treći dio testa je položen na vrh. Oklagijom se razvalja na debljinu od 2 mm.
7. Upotrebite rezač za pizzu da izrežite tijesto na pravokutnike ili kvadrate 10 x 20 cm.
8. Pripremljeni listovi se suše na rešetki 1 sat. U ovom obliku završavaju na policama trgovina.
9. Za pripremu lazanje listovi se potapaju u kipuću vodu sa solju na 2 minute. Nakon toga se vade na pamučni peškir, a zatim prebacuju u posudu za pečenje.

Kako napraviti bešamel sos za lazanje?

Upravo ovaj sos daje gotovom jelu karakterističan kremasti i mliječni okus. Da, i pogodan je ne samo za lazanje, već i za druga jela od tjestenine i povrća. Sa njim možete kuhati tepsiju od krompira, pa čak i peći pileća prsa. Okus će biti jednostavno neverovatan. Stoga bi svaka domaćica trebala znati kako pripremiti sos za lazanje. Postupak korak po korak je sljedeći:

1. Otopite puter (50 g) u malom, ali dubokom loncu.
2. U to dodajte prosijano brašno (2 supene kašike) i uz stalno mešanje malo pržite dok se ne pojavi blagi miris orašastih plodova.
3. U tankom mlazu sipajte mlijeko (1 l). U ovoj fazi, sos snažno miješajte pjenjačom da se ne stvore grudvice.
4. Na srednjoj vatri stavite mlijeko da proključa, nakon čega možete smanjiti vatru, dodati so, biber i muškatni oraščić. Nastavite kuhati dok ne postane gusto.

bolonjez sos

Klasični recept za lazanje uključuje upotrebu ne samo bešamel sosa, već i mlevene govedine sa povrćem. Ovaj sos od mesa se zove bolonjez. Priprema se odvija u sljedećem redoslijedu:

1. Narezani beli luk (4 režnja), luk i krupno rendana šargarepa prže se na maslinovom ulju (2 kašike)
2. Povrće se pirja 10 minuta dok ne postane mekano i prozirno.
3. Mlevena junetina (400 g) se polaže u tepsiju sa lukom i šargarepom. Kuva se 10 minuta dok ne porumeni. U procesu prženja mljevenog mesa, nastale grudvice treba razbitilopatica.
4. Dodajte paradajz sos ili kečap (300 g) sa slatkim ukusom. Konzervirani paradajz i svježi, ali sitno sjeckani paradajz također će raditi.
5. Sadržaj tiganja začinite solju, biberom, sušenim bosiljkom i origanom.
6. Bolonjez sos kuvajte još 15 minuta pod poklopcem, povremeno mešajući da ne zagori. Nakon toga se može skloniti sa vatre i koristiti za pečenje lazanje sa mlevenim mesom u rerni. Ovaj sos je takođe pogodan za obične testenine.

Classic Lasagna

Kada su dva glavna sosa spremna, možete početi sa sastavljanjem jela. Kako napraviti lazanje detaljno je opisano u sljedećim uputama korak po korak:

1. Pripremite pravougaonu ili kvadratnu posudu za pečenje.
2. Pored sastojaka za klasične lazanje, od kojih su se pravili umaci, trebat će vam i rendani sir i listovi tijesta. Možete ih sami razvaljati prema gore navedenom receptu ili kupiti u trgovini. U nekim slučajevima, listovi će se morati prokuhati prema uputama na pakovanju.
3. Ulijte bešamel sos (2 supene kašike) na dno kalupa.
4. Položite listove na vrh u jedan red u zavisnosti od veličine forme (2-3 kom.).
5. Podijelite trećinu bolonjeza mljevenog mesa, pospite naribanim sirom i prelijte bešamel sosom.
6. Postavite još dva sloja na isti način.
7. Gotovo jelo pospite parmezanom i prelijte preostalim bešamel sosom.
8. Jelo se peče 35 minuta na temperaturi od 180 °C. Izaovog puta suvi listovi će postati mekani, a sos će se u potpunosti upijati u njih.

Lazanje sa pečurkama i pilećim fileom

Sljedeće jelo ima delikatan i zanimljiv ukus. Lazanje se priprema sa piletinom i gljivama, a kao sos koristi se tradicionalni bešamel. Dobro natapa suhe listove, a sir daje hrskav vrh.

Korak po korak recept za pileće lazanje je sljedeći:

1. Prvo se prži luk na biljnom ulju, zatim pileći file isečen na kockice (700 g) 5 minuta i pečurke (300 g). So i biber se dodaju po ukusu.
2. Nakon 10 minuta, fil se prebacuje iz tepsije na tanjir.
3. Paradižnik (500 g) se oguli i isecka u blenderu zajedno sa peršunom.
4. Bešamel sos se priprema od 1 litre mleka, brašna, putera i začina.
5. Limovi za lazanje se polažu u jednom sloju na dno posude za pečenje.
6. Na vrh premažite pola fila i prelijte sa 500 ml bešamel sosa.
7. Poslati su ponovo. Preostali fil i sos se rasporede po vrhu.
8. Ponovo se poslažu listovi za lazanje, ali preliveni seckanim paradajzom i začinskim biljem.
9. Obrazac se šalje u prethodno zagrejanu rernu (180°C) na 20 minuta. Nakon toga, lazanje se posipa naribanim sirom (300 g) i peče se još 25 minuta. Nakon još 15 minuta, jelo je spremno za serviranje.

Quick Lavash Lasagna

Sljedeće jelo kombinuje armensku i italijansku kuhinju. Takve lazanje pripremaju se od pita kruha, ali koristeći tradicionalni bešamel umak i mljeveno meso. Ekspresna verzija italijanskog jela će se svidjeti onim ljudima koji ne žele da se petljaju sa limenim tijestom ili ga kupuju u trgovini.

Korak po korak lavash lazanje se priprema ovim redoslijedom:

1. Govedina (500g) pržena sa lukom 7 minuta.
2. Bešamel sos se priprema u dubokoj šerpi od 60 g putera, 50 g brašna i 250 ml mleka. Nema potrebe da dodajete više tečnosti, jer se tanki listovi lavaša veoma dobro i brzo natapaju.
3. Dalje, sprema se paradajz sos od paradajza (6 kom.), usitnjenog u blenderu, i belog luka isceđenog kroz presu (2 čena).
4. Sljedeći korak je sastavljanje lazanje. Da biste to učinili, na dno kalupa položite list pita kruha, zatim se sipa trećina paradajz sosa, polovina mljevenog mesa i ½ bešamela. Na vrh se sipa rendani sir (150 g).
5. Prvi sloj sa nadjevom je prekriven pita kruhom. Zatim se ponovo raspoređuje paradajz sos, mleveno meso i bešamel.
6. Nadjev se prelije pita kruhom, prelije preostalim paradajz sosom, a po vrhu se rasporedi narezana mozzarella.
7. Form sa posudom se prekrije folijom i pošalje u rernu na 15 minuta. Zatim se folija može skinuti, a lazanje se može peći još 20 minuta.

Lazanje od povrća

Ovaj recept koristi patlidžan i tikvice umjesto mljevenog mesa. Nadjev je veoma sočan i zahvaljujući njemu jelo samo pobjeđuje. Suvo testo je veomadobro se upija i meka je.

Recept za domaću lazanje sa filom od povrća priprema se u sledećem redosledu:

1. Patlidžani (2 kom.) se iseku na kockice i posute solju. U ovom obliku treba ih ostaviti 15 minuta da se oslobode gorčine.
2. Luk se izloži na biljnom ulju, zatim šargarepa narezana na kockice, paprika (5 kom.), tikvice (2 kom.) i ocijeđeni patlidžan.
3. Dok se povrće krčka 15 minuta, pripremite paradajz sos. Da biste to učinili, 800 g paradajza usitnite u blenderu ili na rende i pomiješate sa ocijeđenim režnjem bijelog luka.
4. Dresing od paradajza preliven preko povrća. Ovdje se dodaju i ljuto sušeno bilje, sol i šećer. Nakon 30 minuta, fil će biti spreman.
5. Svi sastojci su poređani u slojevima: prvo listovi tijesta, zatim mješavina povrća, bešamel i sir. Jelo se peče 35 minuta na 180°C.

Lazanje sa šunkom i sirom

Sljedeće jelo odlikuje se brzinom pripreme. Lazanje možete napraviti kod kuće po ovom receptu vrlo brzo. Mljeveno meso nije potrebno kuhati i pržiti, jer samo šunku treba isjeći na kockice i odmah koristiti kao fil. Recept je:

1. Pripremanje paradajz sosa od dinstanog luka, belog luka i paradajza (700 g), rendanog. Takav preliv se pirja 15 minuta ili dok tečnost potpuno ne ispari.
2. Priprema bešamel sosa sa standardnim sastojcima (mleko, puter, brašno i začini).
3. Lazanje se sklapa u slojevima. Kao prvoređaju se listovi, na njih se prelije pola paradajz sosa, zatim kockice šunke, bešamel i sir. Sljedeći sloj izgleda slično.
4. Lazanje se peče 40 minuta. Pustite hranu da se ohladi 15 minuta prije nego što narežete na porcije.

Lazanje sa lososom

Tradicionalno italijansko jelo može se pripremiti ne samo sa mlevenim mesom, već i sa povrćem i ribom. S takvim punjenjem ispada ništa manje ukusno.

Naučite kako napraviti lazanje kao u Italiji uz sljedeće upute:

1. U veliki tiganj sipajte kašiku maslinovog ulja i dodajte seckanu stabljiku celera, šargarepu iseckanu na kockice i sitno iseckani beli luk (2 čena). Posle 5 minuta u povrće se ulije 30 ml suvog belog vina. Nakon još 3 minute, tiganj se može skloniti sa vatre.
2. Bešamel sos priprema se od 500 ml mleka, 50 g putera i brašna (2 kašike)
3. Za fil se file lososa (600 g) isecka na kockice i pomeša sa seckanim koprom.
4. Sos se sipa na dno kalupa i slažu se prethodno prokuvani listovi.
5. Povrće se namaže, zatim se prelije filet lososa i pola sosa. Nakon toga se ponovo slažu listovi, dodaju sos i sipa naribani parmezan (60 g).
6. U rerni se jelo peče 30 minuta pod folijom i još 10 minuta bez.

Recept za lazanje sa spanaćem i svježim sirom

Sljedeće jelo priprema se sljedećim redoslijedom:

1. PrviTreba pripremiti 2 vrste fila za lazanje.
2. Nasjeckajte spanać (800 g) i pržite na puteru (50 g) sa prstohvatom soli.
3. Svježi sir (300 g) u kombinaciji sa umućenim jajima (3 kom.), kajmakom (50 ml), ocijeđenim bijelim lukom (2 čena) i rendanim sirom (50 g).
4. Položite listove za lazanje na dno kalupa. Na vrh dodajte svježi sir i spanać. Pokrijte ponovo čaršavima.
5. Dalje, treba da napravite lazanje, kao što je gore opisano. Gornji sloj prelijte gustom pavlakom (300 ml) i pospite sirom (50 g).

Lazanje sa kupusom i mlevenim mesom

Ovo jelo podsjeća na ukrajinske rolnice i italijanske lazanje. Suhe listove tijesta u ovom slučaju zamjenjuje kupus. Generalno, takve lazanje sa mlevenim mesom u rerni pripremaju se u sledećem redosledu:

1. Kupus se skuva i rastavlja na listove, kao za kiflice. Tvrdi dio se reže nožem. Listovi se razvaljaju oklagijom i slažu na dno kalupa.
2. Mleveno meso (400 g) se proprži u tiganju, dodaju se luk i šargarepa, pa se nakon 5 minuta prelije paradajz sos (100 g).
3. Bešamel sos se priprema na bazi mleka (500 ml).
4. Polovina mesnog fila se rasporedi na listove kupusa u kalupu, zatim se sipa bešamel sos. Ponovo se ređaju listovi i ponavljaju se slojevi fila.
5. Vrh posude posuti sirom i poslati u rernu (180°C) na 25 minuta.

Lazanje od palačinki sa mlevenim mesom i pečurkama

Sljedeći recept je ruska verzija italijanskog jela. Listovi tijesta u njemu zamjenjuju palačinke. Ukupno za domaću kuhinjulazanje sa mlevenim mesom trebaće im 10 komada.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Mljeveno meso (400 g) se prži u tiganju dok ne promijeni boju. So i ostali začini se dodaju po ukusu.
2. Pečurke (400 g) sa lukom se prže u posebnom tiganju.
3. Bešamel sos se kuva od čaše mleka u loncu.
4. Palačinke, fil od pečuraka i mleveno meso slažu se naizmenično na pleh. Slojeve treba ponavljati dok ne ponestane palačinki. Prelivene lazanjama sa pečurkama i mlevenim mesom, prelivene pripremljenim sosom i posute sirom.
5. Jelo se peče 20 minuta na temperaturi od 200 °C.