Kako napraviti domaće vino: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vino je prilično zdravo alkoholno piće koje ima veliki broj funkcija koje su korisne za organizam. Možete ga kuhati kod kuće.

Možda će se mnogi iznenaditi, ali za pripremu opojnog pića nije potrebno imati grožđe pri ruci. Razno voće, bobičasto voće, pa čak i džem su takođe pogodni za pravljenje vina.

Dakle, pogledajmo nekoliko opcija za recepte kako napraviti vino od džema, grožđa, kao i od raznog drugog voća.

kajsija

Pripremiti lijepo i vrlo ukusno vino od kajsije je prilično jednostavno. Svoje najmilije i pozvane goste možete iznenaditi gotovim pićem.

Kako napraviti domaće vino po jednostavnom receptu? Da biste to učinili, trebate uzeti 3,5 kilograma zrelih marelica, oprati ih i ukloniti sjemenke. Nakon toga, plodovi se moraju zgnječiti tako da se od njih dobije homogena kaša. Masu se mora staviti u posudu, u nju uliti 11 litara pročišćene vode sobne temperature, pokriti gazom i ostaviti u ovom obliku na toplom mjestu nešto manje od tjedan dana (5-6 dana). Kako bi se izbjeglo ukiseljenje proizvoda, to mora biti svakih 5-6 satimiješajte drvenom kuhačom.

Nakon predviđenog vremena, ocediti sok od mase i dobro je iscediti. Čisti sok treba poslati u posebnu posudu i dodati mu 3,5 kg šećera. Sastojke treba miješati dok se kristali potpuno ne otope, a zatim tečnost sipati u bocu sa vodenim zatvaračem. Masu treba poslati na tamno i toplo mjesto 12-17 dana, nakon čega će vino biti spremno. Sada se mora ocijediti u posebnu staklenu posudu, dobro začepiti i poslati u podrum da odstoji 2-3 mjeseca.

Vino od šljiva

Kako napraviti jednostavno vino od šljive kod kuće? Da biste to učinili, dovoljno je uzeti tri kilograma zrele trešnje šljive, ukloniti sjemenke iz nje, a same plodove pretvoriti u kašu. U dobijenu masu sipajte 100 g prethodno opranih grožđica i prelijte sa 4 litre vode. Nakon miješanja, sastojke treba prekriti gazom i ostaviti na toplom mjestu tri dana. Nakon ovog vremena, ispušteni sok treba ocijediti, a koru iscijediti kroz gazu.

Sok koji nastane nakon infuzije mora se pomešati sa šećerom (4 kg), pomešati i ponovo poslati na toplo mesto za fermentaciju, gde temperatura vazduha neće prelaziti 25 stepeni. Kada sladovina postane svijetla, potrebno je mlado piće ocijediti u čistu posudu, dodati mu nekoliko čaša šećera, ponovo promiješati i začepljenog poslati u hladnu prostoriju s temperaturom od oko 11 stepeni. Tri mjeseca kasnije, vino će biti spremno.

Od kruške

Od kruške možete napraviti i domaće vino. Recept za ovako opojno pićeuključuje korištenje samo cijelog voća sa savršeno ravnom i čistom površinom - od toga će ovisiti okus gotovog proizvoda.

Da biste napravili domaće vino od kruške, potrebno je uzeti pet litara pročišćene vode, prokuvati je i sačekati dok se ne ohladi. Nakon toga u njemu se mora rastvoriti 25 kg šećera.

Oprane, oljuštene i isečene na male komadiće kruške staviti u posebnu čistu posudu od 10 litara. Njima morate dodati prethodno pripremljeni sirup, napunivši posudu do samog ruba. Stavite gumenu rukavicu preko posude i ostavite je na toplom ali tamnom mjestu određeno vrijeme.

Kada se rukavica ispuhne, to će označiti kraj procesa fermentacije pića. Sada morate odvojiti tečnost od voća i flaširati je, nakon filtriranja. Svaka posuda mora biti pravilno začepljena i poslata na hladno tamno mjesto kako bi se završio proces fermentacije. Praksa pokazuje da će vino napravljeno ovom tehnologijom biti gotovo za samo par mjeseci.

džem vino

Ponekad se u podrumu nađe ustajali džem, koji više nema tako prijatan i bogat ukus kao u prvim mesecima. Može se koristiti za pripremu ukusnog i aromatičnog napitka. Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće?

Da biste to učinili, morate uzeti glavni sastojak, koji je savršen za džem od višanja. Mora se voditi računa da se to osiguramasa nije sadržavala sjemenke u svom sastavu, a pripremljena je i od visokokvalitetnog bobičastog voća. Litar slatke mase treba pomiješati do glatke s prethodno opranim grožđicama (150 g) i istom količinom vode (1 litar). U ovom sastavu, sastojci moraju biti prekriveni gazom i poslati na tamno mjesto kako bi masa fermentirala. Za završetak ove procedure biće potrebno oko nedelju dana. Kada se to dogodi, potrebno je procijediti komponente i sakupiti tekućinu koja se iz njih oslobodila u posebnu teglu. Sok se mora ostaviti da fermentira odvojeno - to će trajati nešto više od mjesec dana (oko 40 dana).

Po isteku predviđenog vremena, fermentisana masa se mora ocediti u čistu posudu da se talog ne bi uvukao sa njom, a tek nakon toga će se poslati na hladno tamno mesto na par meseci (u zapečaćeni obrazac).

Vino od maline

Vino od maline koje se peva u pesmi Igora Nikolajeva je zapravo veoma ukusno i prijatno piće. Možete ga kuhati od starog džema, koji stoji u podrumu više od godinu dana. Dakle, kako napraviti domaće vino od džema? Recept za jednostavno, ali vrlo originalno piće će biti razmatran u nastavku.

Da biste to uradili, potrebno je da uzmete litarsku teglu malina iz konzerve, u nju dodate istu količinu pročišćene vode i 100 g grožđica, koje prvo treba oprati i osušiti. Ako želite na izlazu dobiti pojačano piće, u masu treba dodati malu količinu šećera (oko 100 g). Svi sastojci moraju se dobro izmiješati i, čvrsto začepljeni, poslati na toplo i zamračeno mjesto za infuziju. Da bi se utvrdilo da li postojiprocesa fermentacije, tegla se može začepiti gumenom rukavicom, koja će pasti kada se reakcija završi. Čim se to dogodi, potrebno je uzeti masu i procijediti je kroz gazu. Sada tekućinu treba sipati u čistu posudu, a zatim, još jednom začepivši posudu rukavicom, poslati je na ponovnu fermentaciju prije spuštanja rukavice. Nakon što gumeni proizvod padne, vino se mora ponovo filtrirati, odvajajući talog od tečnosti, a zatim poslati piće na hladno, tamno mjesto u zatvorenom obliku. Kako napraviti domaće vino od džema na način da ispadne što kiselije? Da bi to učinio, u završnoj fazi, mora mu se dati dobar napitak. Ako pripremite piće po ovom receptu, tri mjeseca će biti dovoljna za osvajanje tvrđave.

Vino od plavog grožđa

Nije tajna da se posebno ukusno i jako piće dobija ako se pripremi od plavog grožđa. Kako napraviti domaće vino od takvog voća? Da biste to učinili, potrebno je odabrati samo najzrelije i najkvalitetnije bobice sorti Isabella ili Lydia. 10-12 kg čistih bobica treba poslati u veliku posudu i iscijediti sok iz njih. Talentovani vinari ne preporučuju pranje proizvoda prije ove vrste obrade, jer se na površini kore nalazi poseban element koji poboljšava fermentaciju pića. Homogenu masu koja se formira nakon ovako jednostavnog postupka treba sipati u posudu, nakon što odaberete onu koja ima širok vrat. Sada se ovo jelo mora dobro zatvoriti gumenom rukavicom i poslati na toplo mjesto da započne proces fermentacije. Da je sve biloako se uradi ispravno, procedura će trajati nešto manje od nekoliko sedmica. Da bi okus gotovog napitka bio najugodniji, masu od grožđa treba promiješati nekoliko puta dnevno kako bi se svi plinovi ravnomjerno rasporedili po posudi. Za normalnu fermentaciju, temperatura zraka u prostoriji ne smije prelaziti 16 stepeni. Tokom postupka, kore plodova će se podići do grla boce - moraju se odmah ukloniti, inače će pokvariti ukus pića.

Nakon vremena predviđenog za fermentaciju, potrebno je filtrirati piće. Da biste to učinili, možete koristiti fino sito ili gazu. U sok odvojen od bobica dodati 200 g šećera po litru. Po želji možete samostalno kalibrirati količinu sastojka, ovisno o tome koliko slatko piće treba primiti. Nakon temeljitog miješanja, tekućinu treba sipati u male posude i svaku od njih pokriti gumenim rukavicama. Nakon 5 dana gas bi trebao izaći. U ovom trenutku potrebno je još jednom odvojiti sok od taloga i ocijediti ga u čistu staklenu posudu. Postupak insistiranja se mora ponoviti.

Nakon završenog procesa fermentacije, piće se mora preliti u čiste staklene boce, dobro zatvoriti i poslati na tamno i hladno mjesto da se upije i ojača.

Sada, znajući kako napraviti vino od grožđa kod kuće, možete iznenaditi i domaćinstva i goste pozvane na bilo koju gozbu svojim talentom kao vinara.

Vino od jagoda

Želim staviti originalno i prirodnoalkoholno piće na stolu tokom porodičnog banketa? U tom slučaju svakako napravite domaće vino od jagoda.

Da biste pripremili napitak koji ima nevjerovatan ukus, potrebno je uzeti kilogram zrelih jagoda. Bobice je potrebno pravilno sortirati i usitniti u pire u blenderu. nakon toga u dobivenu kašu treba uliti kilogram šećera, sipati nekoliko čaša pročišćene vode. Nakon temeljitog miješanja, masa se mora preliti u čistu staklenu posudu i, začepljena, ostaviti na toplom i tamnom mjestu za fermentaciju. Ovaj proces će trajati oko 5 dana.

Nakon predviđenog vremena potrebno je procijediti nastalu tečnost, sipati pola litre votke i, nakon miješanja, ponovo poslati na infuziju, ali na hladno mjesto. Ovaj put proces fermentacije će trajati oko nedelju dana.

Krajem sedmice vino će biti spremno. Može se konzumirati, ali je bolje hladan - tako će piće biti mnogo ukusnije i aromatičnije.

Vino od lubenice

A vino od lubenice možete napraviti i kod kuće. Za pripremu ovog originalnog napitka potrebno vam je 10 kg pulpe velikih i zrelih lubenica. Iz njega je potrebno ukloniti sjemenke, kao i bijele pruge, ako ih ima. Koru takođe treba odrezati sa voća. Lubenicu treba isjeckati na male komadiće.

Nakon jednostavne manipulacije, dodajte šaku opranih grožđica u pulpu, kao i pola čaše limunske kiseline, koja će gotovom napitku dati originalan ukus. Sastojci se moraju usitniti blenderom i poslati na toplo mjesto da započne proces fermentacije. Praksa pokazuje da će za to biti potrebna prostorija sa temperaturom od oko 25 stepeni i par dana.

Po završetku fermentacije potrebno je masu podijeliti na kašu i piće, u napitak staviti 1,5 kg šećera, a zatim promiješati i ponovo poslati na toplo mjesto da se fermentacija nastavi 4 dana u zapečaćena forma. Nakon ovog perioda potrebno je dodati istu količinu šećera. Nakon još 4 dana, postupak se mora ponoviti, nastavljajući sa dodavanjem šećera.

Nakon završenog postupka završne fermentacije potrebno je napitak procijediti, začepiti i poslati u hladan podrum na infuziju. Takvo vino možete čuvati godinu dana.

Viburnum

Možda će se ova činjenica nekome učiniti iznenađujućom, ali čak možete napraviti piće na bazi viburnuma. Sljedeće - više detalja o tome kako napraviti vino od viburnuma kod kuće.

Za pripremu originalnog napitka potrebno je uzeti 1,5 kilograma sortiranih bobica, kao i 350 g šećera. Ovim sastojcima morate sipati 300 ml pročišćene vode i, nakon miješanja, poslati masu da se ulije na toplo mjesto. Vinari amateri ne preporučuju pranje viburnuma prije stavljanja u posudu, jer površina bobica sadrži bakterije koje su neophodne za kvalitetan proces fermentacije. U slučaju da u posudu dodate šaku grožđica, masa će fermentiratiintenzivnije, po želji, to se ne može učiniti.

Nakon 3-4 dana od pripreme napitka treba ga procijediti, za šta možete koristiti gazu, a zatim otpušteni sok promiješati sa 350 g šećera i ponovo fermentirati, ali sada 4 dana. Nakon toga, masa se mora ponovo filtrirati, dodati istu količinu šećera i, nakon zatvaranja, ponovo poslati na toplo mjesto za konačnu pripremu pića. Ovaj put će proces fermentacije biti duži - oko 7-10 dana.

Na kraju procesa vino ponovo procijediti, začepiti, a zatim poslati u podrum da sazri i dobije potrebnu snagu.

Trkovi pravljenja vina

U prikupljanju informacija o tome kako napraviti domaće vino, ljubitelji ovog pića treba da se upoznaju i sa određenim trikovima vezanim za proces pravljenja ovakvog pića. Praksa pokazuje da ih ima dosta. Pogledajmo neke od njih.

Prije svega treba obratiti pažnju na posudu u kojoj se priprema piće. Ne bi trebalo da bude od metala ili plastike. Idealan materijal je staklo. To je zbog činjenice da su plastika i metal, kao rezultat određenih reakcija koje se javljaju u vrijeme fermentacije, u stanju dati budućem napitku neugodnu aromu i okus, značajno kvareći izvorne kvalitete proizvoda. Prije početka kuhanja posuđe mora biti pažljivooprati i, ako je moguće, sterilizirati.

Pravi sastojci su ključ za ukusno piće. Kako napraviti vino kod kuće tako da ispadne posebno prijatno? Da biste to učinili, morate koristiti samo svježe i neiskvareno voće, bobice i druge sastojke. Prije dobijanja glavnog soka savjetuje se da se samljeti plodovi - tako će dati više tekućine.

Da biste dobili najviše soka za piće, morate koristiti presu. Treba obratiti pažnju na materijal od kojeg je napravljen. Idealna opcija za ovo je drvo. Ovo je naznačeno u mnogim receptima.

Kako napraviti vino kod kuće da bude slatko, a ne kiselo? U ovom slučaju, posebnu pažnju treba obratiti na takav pokazatelj kao što je kiselost soka. U slučaju da se koristi voće koje ima nezaslađen ukus, njihov sok je najbolje razrijediti pročišćenom vodom. Takođe za takve sastojke potrebno je koristiti veliku količinu šećera. Po želji moguće je i mešanje nekoliko vrsta sokova (kiselih sa nekakselim). Međutim, trebate uzeti u obzir koliko će se sastojci dobro sjediniti.