2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica ima svoje, posebne tajne kuvanja određenih jela. Zahvaljujući njima, različiti kulinari različito dobijaju isto jelo. Međutim, postoji niz proizvoda koji zahtijevaju zajedničku tehnologiju obrade - barem u početnoj fazi rada s njima. To uključuje, na primjer, smeđi pirinač.
Bijela i smeđa: u čemu je razlika?
Bijela krupica, koju najčešće kupujemo, je oguljena, glačana riža. Brže se kuva, ali sadrži i malo korisnih mikroelemenata. Njegov smeđi "brat" je neuglačan, svako zrno je u svojoj prirodnoj braonkastoj ljusci. Zato i izgleda tako… ne baš lijepo, prljavo. Nema veze, jer se upravo ova žitarica smatra najboljom, sadrži i vitamine grupe B, gvožđe i magnezijum u gotovo savršeno izbalansiranom obliku. Ali ugljikohidrata je mnogo manje nego u običnoj riži. Stoga se nepolirano izjednačava sa dijetalnim proizvodima i preporučuje se za zdravu prehranu. Sada se postavlja pitanje kako razlika u sortama utiče na pripremu žitarica. Odnosno, kako kuhati smeđi pirinač?
Trkovi trgovine
Odmah ćemo uvjeriti mlade, neiskusne hostese: nema posebnih razlika, postoje samo male nijanse koje treba jednom zapamtiti, a onda će sve biti urađeno automatski. Prvo, kako bi ljuska mekinja bolje omekšala (a samim tim i sama zrna brže omekšala tokom kuhanja), obavezno namočite žitarice u hladnoj vodi uveče ili u 5-6 sati popodne. Prvo provjeri. Prije kuhanja smeđeg pirinča ocijedite vodu u kojoj je namočen, a griz nekoliko puta dobro isperite. Zatim sipajte u šerpu, ponovo prelijte hladnom vodom, ostavite da provri i kuvajte 10 minuta. Zatim sklonite sa vatre. Vjerovatno nekome instrukcija kako kuhati smeđi pirinač liči na neku vrstu svete ceremonije (tako je kod istočnjačkih naroda). Međutim, zadatak kuhara je sačuvati korisna svojstva proizvoda što je više moguće i istovremeno pokušati dobro prokuhati zrno kako ne bi bilo napola kuhano i tvrdo. Jer toliku gužvu žitarice i zahtijevaju! Međutim, ovo je klasična verzija kako kuhati smeđu rižu, uzorna. Dalje, vašoj će pažnji biti ponuđeno nekoliko recepata, gdje se sve događa mnogo brže, a rezultat nije ništa lošiji. Dakle, ponovo isperite pirinač, ponovo dodajte hladnu vodu i sada kuvajte 15 minuta. I tek onda ugasite vatru, umotajte liveno gvožđe i ostavite pirinač da se krčka još oko sat vremena. Tada će ispasti umjereno mekano, mrvičasto i veoma ukusno.
Kaša sa puterom
A sada obećani recepti. Tehnologija kako pravilno kuhati smeđu rižu ovdje je nešto drugačija, ali prve dvije točke (dugo namakanje i temeljito pranje) se strogo poštuju! Da, još jedna napomena: bilo koje žitarice je najbolje kuhati u malom kotliću ili lijevanom željezu, debelih stijenki, koje se ravnomjerno zagrijavaju. Kaša u njoj neće izgorjeti, neće se zalijepiti. Čak i ako se dogodi takva smetnja, jelo neće imati neprijatan miris. I tada je mnogo lakše očistiti posuđe nego, na primjer, emajliranu tavu. Ali da se vratimo na recept! Sipajte vodu u liveno gvožđe (u količini od 4 šolje tečnosti za 2 šolje pirinča) i dodajte 2-3 kašike biljnog ulja. Možete umjesto njega i kremasto - ko voli sa čime. Odmah stavite so i 1 kašičicu na određenu količinu žitarica. Kada voda proključa, u šerpu sipajte pirinač. Ugasite vatru i pričekajte dok se žitarice ne zgusnu (voda ne nestaje s površine kaše). Sada isključite gas, pokrijte liveno gvožđe poklopcem, zamotajte ga nečim toplim i ostavite da jelo „dohvati“, da se kuva (50 minuta). Upravo ovaj recept daje odgovor na pitanje kako skuvati smeđi pirinač na mrvičast (ubrzani način).
Pirinač sa paradajzom i sirom
Ovo je još jedno izuzetno ukusno i zadovoljavajuće jelo kojim ćete razmaziti ne samo svoju porodicu, već i svoje goste. Za kuvanje će vam trebati: za svaku čašu žitarica pola čaše paradajz sosa (pripremite unapred), 40-50 g rendanog tvrdog sira, 3-4 kašike ulja. Usput, još jedan koristan savjet o tome kako kuhati smeđi pirinač. Proporcije žitarica i tekućine uzimaju se otprilike 1 do 2, jer glavna suština njegove pripreme leži upravo u zagrijavanju bez vatre, a ne u dovođenju do pune spremnosti na štednjaku. Ali opet nazad na recept.
Skuvajte pirinač (bez ulja, ali u posoljenoj vodi). Pripremite sos od paradajza (možete koristiti prirodni sok iz konzerve sa pulpom ili razblažite paradajz pastu ili kečap prokuhanom vodom do željene konzistencije). Zatim prokuhajte u šerpi, dodajte so, šećer, lovorov list, aleve paprike i ljutu papriku po ukusu. U drugi tiganj stavite kuvani pirinač, začinite uljem i lagano pržite na laganoj vatri mešajući dok ne porumeni. Zatim prelijte ljutim sosom, pospite sirom i ostavite poklopljeno pola sata. Nakon toga - poslužite, posebno iseći zelje i posipajući njime.
Preporučuje se:
Smeđi pirinač: fotografija, koristi i štete
Smeđi pirinač je žitarica koja ima niz korisnih svojstava. Ova činjenica ga čini izuzetno popularnim među ljubiteljima zdrave prehrane. U članku ćemo detaljno opisati sve karakteristike, kao i prednosti i štete smeđe riže
Kako kuhati pirinač na pari. Kako skuvati pirinač pareni u mrvicama
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljene robe. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, parena, divlja. Prilikom kupovine nove sorte za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako skuhati ovu žitaricu tako da ispadne mrvičasta i ukusna, jer riža neće biti samo odličan prilog za meso ili ribu, već i pogodna za pripremu salata, grickalica i pilava
Zašto se smeđi pirinač smatra jedinstvenim proizvodom
Možda najjedinstveniji proizvod od žitarica na svijetu je riža. Jede se više od tri milenijuma, a za narode Istoka i dalje je osnova ishrane. Dosta je već rečeno o povezanosti takve ishrane i dugovečnosti, ali da li sve sorte, a ima ih mnogo, imaju tako povoljna svojstva?
Smeđi pirinač je korisna žitarica na našem stolu
Nažalost, smeđi pirinač, koji se često naziva smeđim, rijetko se viđa na našim trpezama, ali je mnogo zdraviji od svog bijelog para. Žitarice imaju karakterističnu bež nijansu i jarku aromu orašastih plodova. Prema najnovijim istraživanjima, smeđi pirinač je najhranljivija vrsta pirinča
Kako pravilno skuhati smeđi pirinač u sporom štednjaku, prema tehnologiji
Smeđi pirinač u loncu je vrlo lako skuhati ako znate neka pravila kuvanja i par recepata. Štaviše, skoro svaka domaćica danas ima takvu tehniku
