Ruski klasični recept za kisele krastavce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljeti, po pravilu, većina voli lagane supe od povrća, ali kada je vani hladno i vlažno, a tijelu je potrebna toplina i energija, krepka prva jela savršeno su topla. To su boršč, supa od kiselog kupusa i bogati karčo. Ništa manje popularan je kiseli krastavčić. Ali postoji mnogo recepata za ovo jelo. Ko skuva ukusnu supu sa dodatkom pirinča, neko baci proso. Ali koji je klasični recept za kisele krastavce? Ona supa, koja je počela da se kuva u Rusiji u 15. veku i koja se tada zvala Kalya? Pokušajmo to shvatiti.

Recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom (fotografiju možete pronaći ovdje) uključuje tri glavna sastojka. Prije svega, to su domaći kiseli krastavci, biserni ječam i, naravno, meso. Ali postoji izuzetak koji se pojavio mnogo kasnije: ječam se može zamijeniti pirinčem, a bubrezi se mogu koristiti umjesto mesa.

Rasolnik, klasični recept

Sastojci

• 600g govedine, po mogućnosti s kosti;
• kiseli krastavci - 300g;
• 100 g bisernog ječma;
• krompir;
• mrkva i luk;
• svježe bilje i začini.

Klasični recept za kisele krastavce, koraci kuvanja:

1. Stavite meso na šporet da se kuva. Da bi čorba bila ukusnija, preporučuje se da joj dodate ceo luk.
2. U međuvremenu istrljajte krastavce. Krompir narežite na sitne kockice, luk i šargarepu nasjeckajte. Na zagrejanom ulju propržiti luk, pa mu dodati šargarepu.
3. Čim se meso skuva i čorba dobije bogat ukus, meso treba izvaditi i rastaviti na komade. Tek tada se može vratiti u tiganj i dodati krompir. S druge strane, meso možete odmah isjeći na sitne komade, tada će se čorba brže kuhati, a neće biti potrebe da opečete prste na vrućoj govedini pokušavajući da je rastavite.
4. Zapamti! Ni u kom slučaju ne treba odmah dodavati krastavce, inače će krompir postati žilav i potpuno neukusan. Zato klasični recept za kisele krastavce kategorički odbija upotrebu štednjaka, jer se tu stavlja svo povrće.
5. Čim je krompir skuvan, dodajte seckane ili rendane kisele krastavce i prženi luk i šargarepu.
6. Sada, što se tiče bisernog ječma: treba ga prethodno prokuvati dok se skoro ne skuva u posebnoj posudi, a prilikom kuvanja dobro posoliti.



Ako u supu dodate sirovi griz, čorba će postati mutna i neprivlačna.

7. Nakon dodavanja svih sastojaka gotovo gotovom kiselom krastavcu, smanjite vatru na šporetu što je više moguće i potamnite jelo najmanje pola sata. Posolite supuisplati se, a za poboljšanje ukusa možete dodati kiseli krastavac od krastavaca.
8. Par minuta prije kuvanja dodati lavrušku i svježe začinsko bilje, poželjno je koristiti peršun, svjež i suv.
9. Klasični recept za kisele krastavce savetuje serviranje vruće supe sa pavlakom i mekim mirisnim hlebom. Ali ovdje sve ovisi o vašem ukusu, na primjer, možete koristiti majonez umjesto kiselog vrhnja ili uopće ne dodavati mliječne proizvode.

Prijatan apetit!