2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica ima svoje, vremenski provjerene načine očuvanja povrća kod kuće. Ali ponekad poželite da primenite druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kisele krastavce kod kuće, kao u trgovini? Pogledajmo neke od ovih korisnih recepata. Također u ovom članku su savjeti i trikovi za pripremu ovog neverovatno ukusnog i ukusnog zalogaja.
Šta je tako posebno u vezi s svježim hrskanjem i okusom?
Domaći preparati su uvek dobri, ali ponekad želite da imaju ukus „kupovine u prodavnici“. Šta je tako posebno kod grickalice kupljene u prodavnici? Uostalom, čini se da ovi krastavci izgledaju obično, ali vedrije hrskaju, a aroma iz tegle je nekako neuhvatljiva, specifična i ukusna. Sigurno se takvi kiseli krastavci za zimu pripremaju nekako drugačije. Hrskavi, dobijaju se ili pridržavanjem određenih tehnoloških pravila, ili upotrebom posebnihsastojci. Otkrijmo neke tajne koje se mogu uspješno primijeniti u praksi kod konzerviranja povrća kod kuće.
Pravilna priprema krastavaca za konzerviranje je ključ uspješnog rezultata
Naravno, veoma je važan set sastojaka prema recepturi i usklađenost sa svim tehnološkim fazama. Ali puno ovisi i o kvaliteti sirovina. Stoga, ako želite da vaši kiseli krastavci za zimu, hrskavi, budu najvišeg kvaliteta, pridržavajte se ovih pravila:
- Uzimajte samo sveže povrće koje je ubrano u prethodna 1-2 dana (i to samo ujutru ili uveče, u hladnim satima, a ne u najtoplije podne).
- Razvrstajte krastavce prema veličini i obliku, poželjno je kiseliti plodove ne veće od 10-12 cm dužine i 3 cm u prečniku.
- Krastavce prelijte hladnom vodom najmanje 30-50 minuta prije početka rada. Oni će biti hranjeni dodatnom vlagom.
- Za specifične začine koji krastavcima daju posebnu hrskavost, koristite suhi senf, listove i korijen hrena, listove koštičavog voća.
Kako zatvoriti kisele krastavce kod kuće, kao u prodavnici? Metoda hladnog prelijevanja
- U čistu teglu na dno stavite beli luk (3 srednja čena), 2-3 lista crne ribizle, trešnje, cvat kopra (može da se suši), 1 ljutu papričicu (odsecite vrh metlicom)), 1 veliki list hrena (odsjeci srednju tvrdu žilu).
- Od krastavaca (donamakanje u vodi) odrežite krajeve s obje strane. Zatim ih dobro stavite u teglu i lagano, u malim porcijama, sipajte kipuću vodu.
- Dok se krastavci zagreju, pripremite marinadu od 1 šolje hladne izvorske vode, 3 kašike. l. soli, 1 kašika. l. suvog senfa i 1 kašičica. Sahara. Temeljito promiješajte suhe sastojke dok se potpuno ne otope.
- Nakon pola sata infuzije, ocedite vodu iz tegle.
- Zatim nastavite s krajnjim oprezom, jer će opet doći do nagle promjene temperature, što može uzrokovati lomljenje stakla. Prelijte krastavce sa 2 kašike. l. 9% sirće i pripremljeni rastvor. Ako postoji nedostatak, napunite teglu čistom vodom.
- Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u frižider.
- Periodično, nakon 3 sata tokom dana, protresite teglu.
- Nakon 4-5 dana kiseli krastavci, kao u radnji, su gotovi. Rok trajanja takve grickalice (na hladnom mestu iu frižideru) nije duži od 10 dana.
"Vruća" opcija očuvanja. Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije
Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po načinu kuvanja. Osim toga, takve kisele krastavce možete čuvati cijelu zimu. "Kao u prodavnici!" - radi se i o njima! Ali aroma je nešto drugačija, ali hrskavost je očuvana. U teglu staviti slične začine (sterilne) i dodatno crni biber u zrnu (5-6 zrna), 1-2 kom. karanfilić i lovorov list. Zatim - pripremljene krastavce i prelijte kipućom vodom. Zamotajte poklopcem. Nakon 40-50 min. sipajte rastvor u šerpu i dodajtesol i šećer u njemu u sljedećim omjerima: za 1 litar vode - 1 žlica. l. šećera i 1,5 kašike. l. krupna so. Krastavce na vrhu zakiseli sirćetom - 100 g po tegli. Zatim prelijte prokuhanu marinadu i odmah zarolajte poklopac. Okrenite lagano naopako, zamotajte i sačekajte da se potpuno ohladi.
Metoda pomoću sterilizacije tegli punjenih krastavcima
Takođe ukusni kiseli krastavci za zimu dobijaju se preradom dvostrukim termičkim zagrevanjem. Sa smanjenjem vremena (do 10 minuta) za prethodno punjenje kipućom vodom, potrebno je dodatno sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, nakon punjenja marinade (faza 2 toplinske obrade), stavite posude u lonac, nakon što pokrijete dno krpom. Zatim napunite slobodni prostor oko tegli vrelom vodom i stavite na vatru da se steriliše. Nakon ključanja, potopiti 15 minuta. Izvadite tegle, zarolajte poklopce i prekrijte gustim materijalom. Krastavci su hrskavi i mirisni!
Tanjir sa krastavcima
Ova uobičajena zimska grickalica može biti ne samo jednodijelna, već i varirati od drugog povrća. Dakle, kiselimo krastavce u teglama sa paradajzom, šargarepom, paprikom i kupusom. Uzmite kao osnovu recept za vruće punjenje bez sterilizacije, punjenje tegli "zabavnim" tanjirom. Povrće možete kombinirati po vlastitom nahođenju, uz uvijek pridržavanje glavnog pravila polaganja u nivoima odozdo prema gore:
- začini, - krastavci, tikvice, šargarepa, - biber, kupus, -paradajz.
Najukusnija ukiseljena gredica dobija se ako je povrće malo i približno iste veličine. Za to se paprika obično prereže na pola, šargarepa - uzdužno na četiri dela, kupus - na kriške sa stabljikom.
Sretno očuvanje!
Preporučuje se:
Recepti za kisele krastavce za zimnicu: hrskavi krastavci u teglama
Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za kisele krastavce za zimu. Na vrhuncu sezone povrća, cijenjena bilježnica se uzima, a vrući, ali kreativni rad počinje opskrbljivati vašu porodicu dobrotama i ugodnim dodacima glavnom meniju. Međutim, pravi kulinarski stručnjak nikada neće odbiti isprobati novi recept, barem na jednoj tegli - u slučaju da rezultat ne inspirira
Najukusniji recept za kisele krastavce
Svaka domaćica ljeti se trudi da se zalihe povrća za zimu. Slani gorštaci su uvijek traženi tokom hladne sezone, pa se uvijek beru s maržom. Međutim, priprema ukusnog zalogaja nije tako jednostavna. Ovdje vam je potreban talent i, naravno, ukusan recept za kisele krastavce, bez kojih jednostavno ne možete
Recept za svježe kisele krastavce u vrećici
Predivni, hrskavi svježe slani krastavci, čiji je recept opisan u članku koji vam je ponuđen, odličan je dodatak bučnoj gozbi i običnoj porodičnoj večeri. Njihova priprema zahtijeva minimum troškova, truda i vremena
Ruski klasični recept za kisele krastavce
Klasični recept za kisele krastavce ne uključuje pirinač, proso ili heljdu. Ne, priprema se isključivo sa bisernim ječmom
Kako kuhati svježe kisele krastavce
Lagano posoljeni, ujedno i svježe usoljeni krastavci smatraju se čisto ljetnim zalogajem, jer se obično prave na brzinu i prije početka masovnog konzerviranja za zimnicu. Ali ono što nas sprečava da se zimi razmazimo svježim soljenjem - jer sada tijekom cijele godine možete kupiti svježe krastavce, začinsko bilje, a posebno začine. Međutim, nije bitno kada sipati krastavce, već kako to učiniti. Pogledajmo neke isprobane metode
