2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za kisele krastavce za zimu. Na vrhuncu sezone povrća, cijenjena bilježnica se uzima, a vrući, ali kreativni rad počinje opskrbljivati vašu porodicu dobrotama i ugodnim dodacima glavnom meniju. Međutim, pravi kulinarski stručnjak nikada neće odbiti isprobati novi recept, barem na jednoj tegli - u slučaju da rezultat ne inspirira. Posebno je popularno soljenje krastavaca za zimu. Recepti na ovu temu su vrlo raznoliki. Sirće, aspirin i limunska kiselina se koriste kao konzervans… A ima još intrigantnijih opcija.
Kiseljenje krastavaca za zimu: recepti. Hrskavi kiseli krastavci
Ali počećemo sa tradicionalnim načinom. Na kraju, nisu sve domaćice imale vremena da se osposobe za predenje. A neki od recepata za kisele krastavce za zimu u kasici prasici nisu baš zadovoljavajući. Ili dobijeni proizvod nije dovoljno hrskav. Predlažemo da isprobate novu opciju.
Izračundaje se na cilindar od tri litre - u njima se najčešće kisele krastavci za zimu. Recepti sa sirćetom (a naš je jedan od takvih) obično podrazumevaju sterilizaciju, ali ovde neće biti potrebna. Povrće se opere, poklopci prokuvaju, tegle se drže u rerni na sterilizaciji. Na dno svakog se stavljaju tri čena belog luka, kišobran kopra, srednji list hrena, pet listova trešnje i ribizle, po tri amaranta i bosiljka, grančica estragona, nekoliko graška pimente paprike i pola male mahune. Krastavci se stavljaju na vrh čvrsto, ali bez nabijanja, a prokuhana voda se sipa četvrt sata. Zatim se voda ocijedi, ponovo prokuha i vrati u cilindre. Treći pristup je isti, samo prije prelivanja sipa se kašika šećera i dve soli, kao i tri kašike stonog sirćeta. Konzerve se motaju i okreću dok se ne ohlade.
Oližite prste
I to je istina! Nijedan drugi recept za soljenje za zimu u teglama neće dati tako nevjerojatan rezultat. Međutim, morat ćete biti strpljivi.
Bit će potrebno četiri kilograma malih krastavaca bez "guza" i vrhova. Ako se to ne dobije, krupno povrće se reže po dužini i stavlja u veliki lonac ili lavor. Tu se također sipa teška veza peršuna (nasjeckanog), ulije se čaša octa i ista količina biljnog ulja. Zatim se dodaje 100 grama soli sa šećerom, desertna kašika mlevene paprike i čena belog luka (velika glavica). Sada treba sačekati od 4 do 6 sati da krastavci daju sok. Tada su okomiterasporediti u tegle od pola litra i sterilisati oko 20 minuta. Začepiti, preokrenuti, zamotati. I uživajte u zimi!
Hladni krastavci
Recepti za kisele krastavce za zimu obično detaljno navode začine, začinsko bilje i druge sastojke u tegli. Ovo ovde nije potrebno. "Metlu" možete napraviti po svom ukusu, od ostalih ulaganja bitni su samo biber u zrnu i beli luk. Trik je u punjenju.
Krastavci se stavljaju u posudu, prošarani sa začinskim biljem i belim lukom. Zatim se zagreje malo vode - tek toliko da se rastvore dve kašike soli po litru. Kada se sol otopi, ostatak tečnosti se sipa u rastvor veoma ohlađen, samo ledeno hladan. Zatim se slana otopina filtrira, sipa u tegle. Svakom se dodaje čašica votke za sjajnu boju krastavaca. Vratovi se vežu gazom na jedan dan, zatim se cilindri zatvaraju čvrstim poklopcima, a praznina se skriva dvije sedmice u podrumu. Tek kada se fermentacija završi, tegle se mogu začepiti.
Krastavci u soku od ribizle
Tradicionalno rolovano povrće može na kraju postati dosadno. I ne vole svi kiseli krastavci sa sirćetom. Nudimo originalni recept. Krastavci se operu, popare kipućom vodom i odmah preliju hladnom vodom. Zatim se pakuju u okomitom položaju u limenke. Kao začini koriste se kopar, listovi crne ribizle, menta, karanfilić i crni biber u zrnu. Začini se mogu staviti između krastavaca, ili na vrh.
Sada kiseli krastavci. Za njega je potrebno iscijediti sok od crne ribizle i dobro procijediti kroz cjedilo ili gazu. Za svaki litar vode trebalo bi dobiti četvrt litre soka. Odvod tečnosti. Ova količina bi trebala biti dovoljna za očuvanje dva kilograma krastavaca. Salamura se kuva uz dodatak nepotpune kašike šećera i dve - soli. Kada je vruće, sipa se u posude, koje se odmah (ovo je važno!) hermetički zatvaraju. Tek nakon toga, twist se steriliše osam minuta, okrene i zatvori krpama dok se ne ohladi.
Krastavci u… krastavci
Na vrhuncu sezone, krastavci su naveliko, i prilično su pristupačni. Pogotovo ako kupujete prezrele "čudake" - traže uopće peni. Istovremeno, postoje vrlo znatiželjni recepti za kisele krastavce za zimu, u kojima je potrebno samo "podstandardno". Kupite tri kilograma prezrelog povrća i dva normalnog. Potonji se operu, liše vrhova i podloga i čvrsto pakuju u kontejnere. U originalnom receptu uopće nema začina, ali ako volite mirisne preokrete, možete staviti svoj omiljeni set.
Za salamuri, prezreli krastavci se oparuju da omekšaju hrapavu kožicu i trljaju na krupno rende. Zatim se iz njih iscijedi sok kroz par slojeva gaze. Rastvara dvije nepotpune kašike šećera i soli i kesicu limunske kiseline od tri grama. Salamura se prokuva i sipa u krastavce. Ovo se mora uraditi tri puta. Zadnji put kada su cilindri smotani i ostavljeni da se ohlade.
Krastavci sa kiselicom
Oni koji žele bez umjetnih konzervansa mogu se poslužitito sorrel. Savršeno sprečava nepotrebnu fermentaciju i daje krastavcima delikatan i originalan ukus.
Pripremljeno povrće raspoređeno je u tegle okomito, sa slojevima svježeg kopra između njih. Za salamuru se trećina kilograma oksalnog lista, sortiranog i dobro opranog, prelije samo prokuhanom vodom (oko 700 ml) i kuha 5-7 minuta dok potpuno ne omekša. Juha se protrlja kroz fino sito i dodatno filtrira. U to se dodaju dvije kašike soli i pola čaše šećera, nakon čega se tečnost ponovo stavlja na šporet dok ne proključa. Tri puta punjenje kipućom slanom vodom - i tegle se hermetički uvijaju.
Assorted Olivier
Zimi postoji mnogo razloga za kuvanje Olivijea. Ukus omiljene salate ne bi trebalo da pokvarite sastojcima iz prodavnice, jer ih lako možete i sami uvrnuti. Grašak je očišćen. Bez mahuna, trebalo bi da bude čaša. Zatim se grašak kuva (ne duže od sedam minuta). U balon od tri litre stavi se hrpa kopra, par listića višnje i ribizle i beli luk - kako hoćete, ali po receptu su dovoljna dva čena.
Prethodno tretirani krastavci se gurnu u teglu i pune graškom. Radni komad se prelije kipućom vodom trećinu sata. Nakon što se ocijedi, u njemu treba otopiti jednu žlicu soli i ponovo prokuvati. U balon se sipaju dve kašike šećera i sipa se kašika sirćeta. Nakon punjenja tegla se steriliše pet minuta,začepljen, postavljen naopako i zamotan.
Ne budi lijen zarolati kisele krastavce za zimnicu. Recepti sa fotografijama uvjerljivo pokazuju da je ne samo ukusno, već i jako lijepo!
Preporučuje se:
Soljenje kupusa u teglama za zimnicu: recepti
Kupus je veoma zdravo povrće. Poznat je po visokom sadržaju vitamina C i minerala. Jednostavno soljenje kupusa u teglama ne zahtijeva ozbiljne troškove. A kiseli kupus je najbolji način za očuvanje proizvoda. O ovom i drugim metodama berbe hrskavog povrća govorit ćemo u našem članku
Kako urolati krastavce da budu hrskavi: karakteristike, najbolji recepti i recenzije
Bitan atribut svake gozbe su kiseli hrskavi krastavci. Uz ledeno hladnu votku, bukvalno su napravljeni jedno za drugo. Postoji mnogo recepata za kiseljenje zelenog povrća za zimu. Posebno su popularni ljuti, sa ogrozdima, sjemenkama gorušice itd. Nažalost, uz svu raznolikost načina da dobijete kisele krastavce jedinstvenog okusa, mirisa i, što je najvažnije, hrskavog, neće svi moći
U bačvama, teglama i pakovanjima dobijaju se divni hladni kiseli krastavci
Želja za pronalaženjem kiselih krastavaca u ostavi i na stolu bez napornih manipulacija sa sterilizacijom i motanjem tegli natjerala me da se sjetim davno zaboravljenih recepata za hladno kiseljenje. Da biste to učinili, nije potrebno (iako poželjno) imati bačvu i podrum. A slani krastavci mogu raditi za samo jedan dan
Ukusni domaći preparati: kiseli krastavci, hrskavi za zimnicu
Ako vas privlače kiseli, hrskavi krastavci, onda očigledno nećete proći pored ovog recepta. Pogotovo kada se uzme u obzir da bukvalno u svaku teglu možete staviti svo povrće iz svog vrta, a dobijeni asortiman oduševit će ljubitelje domaćeg čuvanja
Kako pripremiti kisele krastavce, kao u prodavnici: recepti i savjeti
Svaka domaćica ima svoje, vremenski provjerene načine očuvanja povrća kod kuće. Ali ponekad poželite da primenite druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kisele krastavce kod kuće, kao u trgovini? Pogledajmo neke od ovih korisnih recepata. Također u ovom članku su savjeti i trikovi za dobijanje ovog neverovatno ukusnog i ukusnog zalogaja
