Soljenje kupusa u teglama za zimnicu: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kupus je veoma zdravo povrće. Poznat je po visokom sadržaju vitamina C i minerala. Jednostavno soljenje kupusa u teglama ne zahtijeva ozbiljne troškove. A fermentacija je najbolji način za očuvanje proizvoda. O ovom i drugim metodama berbe hrskavog povrća ćemo govoriti u našem članku.

Koristi i štete

Mnoge od nas zanimaju recepti za soljenje kupusa za zimu u teglama. To je zbog izuzetne nutritivne vrijednosti proizvoda. Poznato je da fermentisano povrće mnogo bolje zadržava hranljive materije od svežeg. Takve grickalice su posebno dobre tokom beri-beri, kada tijelo pati od nedostatka sunčeve svjetlosti i hranljivih materija. Kupus sadrži ogromnu količinu vitamina C, kao i fosfor, kalijum i kalcijum.

Umjerena konzumacija kiselog kupusa u hrani dovodi do poboljšanja rada gastrointestinalnog trakta. Povrće sadrži veliku količinu vlakana. Ovo pozitivno utiče na crevnu mikrofloru.

Vitamin C čuva našimunološki sistem. Stabljika sadrži do 75 mg korisne supstance, 100 grama listova - 50 mg.

Međutim, kiseli kupus ima i kontraindikacije. Ne preporučuje se osobama sa čirom na želucu i patologijama duodenuma, gušterače i bubrega.

Korisni savjeti

Ljetni kupus nije pogodan za berbu. Ako želite sočan i hrskav zalogaj, onda uzmite jesenje ili zimske vrste povrća.

Što je veće usitnjeno, u njemu će se sačuvati više korisnih materija.

Prilikom soljenja kupusa u teglama nikada se ne koristi jodirana so.

Prema našim precima, povrće je bolje brati na mlad mjesec.

Idealno mjesto za čuvanje kiselog kupusa je staklena posuda ili drvena bačva. Pre upotrebe ih je bolje tretirati izbjeljivačem i dobro isprati. Ne treba koristiti aluminijumske limenke. Mogu nepopravljivo pokvariti ukus proizvoda.

Klasični recept za slani kupus u tegli

Sastojci:

• beli kupus - dva kilograma;
• mrkva - jedan komad;
• lovorov list - dva komada;
• sol - četrdeset grama;
• crni biber u zrnu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Da biste kiselili kupus u teglama, prvo morate naribati oljuštenu šargarepu na dugačke trake na posebnom ribanju.
2. Nakon toga, sličan postupak treba uraditi sa dobro opranim i oguljenim kupusom.
3. Sljedeće, isjeckano povrće je potrebno usitniti u posudi za rasuti teret pomiješano sa krupnom solju.
4. Onda treba da bacite par slomljenih listova lovora u kupus sa šargarepom.
5. Nakon toga, povrće treba ponovo dobro protresti dok se ne stvori sok.
6. U isto vrijeme, smjesu treba povremeno kušati kako se ne bi pogriješili s količinom soli.
7. Sljedeće je potrebno posložiti nasjeckano povrće u tegle, ostavljajući slobodan prostor da tečnost izađe.
8. Zatim stavite staklene posude na duboku tacnu i ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri dana. U isto vrijeme, nekoliko puta dnevno, smjesu se mora probušiti drvenim štapom.
9. Završetak procesa pokretanja bit će signaliziran nestankom zamućene vode, kao i pojavom pjenastog poklopca na površini proizvoda.
10. Nakon toga tegle je potrebno zatvoriti poklopcima i poslati na jedan dan u frižider.

Kao što vidite, kiseljenje kupusa u teglama ne oduzima mnogo vremena. Poslastica se servira sa svježim lukom i suncokretovim uljem.

Kuvanje u salamuri

Ponekad recept za soljenje kupusa u teglama za zimu uključuje upotrebu salamure. Takođe je popularna metoda berbe hrskavog povrća. Savjetujemo vam da ga uzmete u službu.

Sastojci:

• kupus - tri kilograma;
• mrkva - 400 grama;
• voda - dva i po litra;
• sol - pet supenih kašika;
• šećer - tri supene kašike;
• kumin, sjemenke kopra - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo, kupus se mora dobro oprati u toploj vodi. Zatim ga je potrebno krupno nasjeckati.
2. Nakon toga narendajte šargarepu.
3. Dalje, morate spojiti oba sastojka u dubokoj i širokoj posudi. Prilikom mešanja povrće se mora gnječiti rukama dok se ne stvori sok.
4. Tada se smjesa mora prebaciti u tegle. Povrće nije potrebno previše tampati. Osim toga, u svaku posudu treba dodati sjemenke kima i kopra.
5. Zatim treba da sipate vodu u šerpu, provri, rastvorite šećer i so u njoj.
6. Nakon što se salamura malo ohladi, mora se sipati do vrha u svaku teglu.
7. Vrh posude treba prekriti višeslojnom gazom i ostaviti u kuhinji 48 sati. S vremena na vrijeme trebate probušiti sloj povrća drvenim štapićem. Bolje je to raditi ne više od dva puta dnevno.
8. Slijedeće sipajte rasol iz tegli u posebnu posudu, stavite na šporet, sipajte šećer i ponovo prokuhajte.
9. Potom tečnost treba malo ohladiti i ponovo sipati u tegle. Zatim se posude moraju zatvoriti poklopcima dok se potpuno ne ohlade.
10. Nakon toga, radni komad se može bezbedno ukloniti u frižider. Za tri dana će već moći liječiti svoju porodicu.

Ovaj način soljenja kupusa u teglama nije mnogo komplikovaniji od prethodnog. Iskoristite ga za svoje zdravlje!

Kuljenje kupusa: brz i ukusan recept

Sastojci:

• kupus - jedan kilogram;
• mrkva- jedan komad;
• 9% sirće - četiri do pet kašika;
• voda - 500 mililitara;
• šećer - pet supenih kašika;
• biljno ulje - pet supenih kašika;
• sol - jedna supena kašika.

Način kuhanja:

1. Prvo, treba da sipate granulirani šećer u lonac vode. Zatim u to treba sipati biljno ulje i posoliti. Nakon toga smjesu se mora dovesti do ključanja, skloniti sa šporeta i malo ohladiti.
2. Sljedeće isjeckajte kupus i šargarepu na posebnom ribanju. Zatim se svo povrće mora pomešati i staviti u tegle.
3. Zatim je potrebno u ohlađenu salamuru uliti ocat, dobro promiješati i dobivenim rastvorom preliti povrće u staklene posude.
4. Proizvod će biti spreman za četiri ili pet sati. Ovo je najbolji način za kiseljenje kupusa u teglama. Mnogima se to jako sviđa.

Soljenje kupusa sa paradajzom: neophodne radnje

Sastojci:

• kupus - deset kilograma;
• paradajz - pet kilograma;
• sol - 350 grama;
• sjemenke kopra, celera, višnje i ribizle, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pre svega, potrebno je oprati i iseckati povrće. Srednje veličine paradajza se mogu ostaviti nerezane.
2. Nakon toga, u veliki lavor, potrebno je u slojevima staviti prvo seckani kupus, zatim paradajz, pa listove voćaka, celera i kopra. Nakon toga sekvencapotrebno je ponoviti da dobijete višeslojnu biljnu masu.
3. Sljedeći korak je pokriti posudu čistom gazom ili krpom i pritisnuti tovarom. U ovom obliku proizvod treba odležati tri do četiri dana.
4. Zatim se gotova smjesa mora prebaciti u tegle i zatvoriti poklopcima. Nakon toga treba ga hladiti 12-16 sati.

Ovako može biti originalno kiseljenje kupusa za zimu u tegli. Da biste ubrzali proces, možete napraviti posebnu salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte dvije kašike soli, 150 grama šećera u jednom litru vode i prelijte povrće. Efekat će biti veoma, veoma impresivan.

Kupus sa jabukama

Još jedan primjer jednostavnog kiseljenja kupusa za zimu u teglama. Za konzerviranje na ovaj način bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• kupus - dva kilograma;
• mrkva - 400 grama;
• jabuke - četiri komada;
• šećer - 70 grama;
• sol - 70 grama;
• sve začin - deset graška;
• crni biber - dvadeset graška;
• lovorov list - po ukusu.

Koraci kuvanja:

1. Prvo morate isjeckati kupus i šargarepu na bilo koji pogodan način.
2. Onda trebate pomiješati povrće sa solju i šećerom.
3. Dalje, treba da bacite biber u zrnu i lovorov list u prazno.
4. Nakon toga treba da radite na jabukama. Potrebno ih je očistiti, ukloniti iz sjemenki i jezgre i isjeći na komade.
5. Zatim slijedi ponovo pažljivopromiješajte povrće i začine i rasporedite ih u tegle.
6. Na vrh stavite sloj zdrobljenog voća. Istovremeno, u teglama treba da postoji praznina za stvaranje soka.
7. Da tečnost ne bi isticala iz radnog predmeta na sto, bolje je staklenu posudu staviti na duboku tacnu.
8. Nakon toga, proizvod se mora ostaviti da fermentira tri dana. Ujutro i uveče, smjesu se mora probušiti drvenim štapićem.
9. U završnoj fazi, užinu treba staviti u frižider na tri dana.

Sada je kiseli kupus sa jabukama spreman za jelo. Preporučuje se čuvanje poslastica na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Kupus sa brusnicama

Nismo mogli a da vam ne ispričamo ovaj jednostavan recept za kiseljenje kupusa u tegli. Brusnice i kupus se odlično slažu. Pripremite sljedeće sastojke:

• kupus - dva kilograma;
• velika šargarepa - jedan komad;
• brusnice - 150 grama;
• sol - četiri supene kašike;
• šećer - dvije supene kašike;
• lovorov list - tri komada.

Kako skuvati kupus sa brusnicom

1. Prvo, morate sortirati i isprati brusnice.
2. Nakon toga kupus je potrebno očistiti, oprati i nasjeckati na tanke trakice.
3. Sljedeće očišćenu šargarepu naribati na krupno rende.
4. Zatim povrće i bobice treba pomiješati sa šećerom i solju.
5. Zatim sastojke treba staviti u tiganj sljedećim redoslijedom: trećina kupusa sašargarepa, jedan lovorov list, trećina brusnica. Ovaj postupak se mora ponoviti još dva puta.
6. Nakon toga, na radni komad treba staviti ugnjetavanje i držati na toplom mjestu pet dana. Čim se na površini biljne mase pojavi pjena, treba je probušiti drvenim štapićem na nekoliko mjesta.

Za pet dana biće gotov kupus sa brusnicom. Ovo je nevjerovatno, lijepo, sočno i ukusno jelo.

Zaključak

Teško je nabrojati sve recepte za brzo soljenje kupusa u teglama. Svaki od njih ima svoje zasluge. Najprikladniji način berbe možete odabrati samo sami. Djelujte i uvijek ćete imati snažan imunitet, dobro zdravlje i odlično raspoloženje! Dobar tek!