Salate od kupusa za zimnicu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotovo svaki vlasnik svoje bašte uzgaja kupus na njoj. To je povrće sa brojnim zdravstvenim prednostima. Kuva se na pari, kuva, prži, koristi se u kozmetičke i medicinske svrhe. Sok od kupusa može izliječiti peptičke čireve, a njegovi svježi listovi ublažavaju otekline i pospješuju brzo zacjeljivanje rana.

Kiseli kupus

Sposobnost dugotrajnog zadržavanja vitamina C u ovom povrću poznata je od davnina. Mornari su se opskrbljivali kiselim kupusom kada su odlazili na duga putovanja kako bi izbjegli skorbut. Pravoslavni monasi su pravili razne salate od kupusa za zimu, dodajući bobičasto voće. Postalo je tradicionalno rusko jelo.

Pored vitamina A, B i C, ovo kiselo povrće sadrži i veliku količinu joda. Takođe, ovim preparatom kupus je zasićen korisnim bakterijama koje poboljšavaju probavu i održavaju korisnu mikrofloru u crevima. Sve ove korisne kvalitete može zadržati do šest mjeseci uz pravilno skladištenje.

Recept za fermentaciju je vrlo jednostavan:

• Voda (2,5 litara) prokuva sesa čašom soli, istom količinom šećera i čašom razrijeđenog octa.
• Kupus se nasjecka, nabije u tegle i prelije dobijenom slanom vodom

U starim receptima za salatu sugeriralo se korištenje drvenih bačvi. Kupus se tamo punio posebnom drobicom i stavljao pod tlačenje. Tako je stajala oko tri dana na toplom. Za to vrijeme je probušena štapom kako bi se oslobodili plinovi nakupljeni tokom fermentacije. To je urađeno kako salata ne bi imala gorak okus.

Kiseli kupus se može jesti kao samostalan proizvod ili koristiti u pripremi raznih drugih jela. Ako je previše kiselo na ukus, možete ga isprati. Da biste to učinili, koristite hladnu ili ledenu vodu kako ne biste lišili jelo korisnih vitamina.

Salata od kupusa za zimu

Da biste se opskrbili ukusnim vitaminima za hladnu sezonu, morate sterilizirati tegle. Da biste napravili klasičnu salatu od kupusa za zimu, trebat će vam jedna srednja šargarepa i tri češnja bijelog luka.

Za marinadu je potrebno rastvoriti jednu kašiku šećera i dve kašike soli u litru vode.

1. Kupus je potrebno nasjeckati na sitne strugotine.
2. Za šargarepu koristite krupno rende.
3. Zatim pomiješajte ove sastojke.
4. Bacite par listova lovora, nekoliko zrna crnog bibera i češanj belog luka u teglu.
5. Napunite teglu dobro seckanim povrćem i prelijte marinadom.
6. Dodajte sirće i zatvorite gvozdenim poklopcem.

Čim se tegla ohladi, stavite je na hladno mesto. Ovako pripremljena salata od kupusa i šargarepe spremna je za čuvanje za zimu.

Salata sa kupusom i biberom

Za ovo jelo trebat će vam:

• jedan kilogram slatke paprike;
• ista količina šargarepe i luka;
• glavni sastojak je pet kilograma bijelog kupusa.

Za marinadu u salati sa kupusom i biberom za zimnicu potrebno je uzeti:

• jedna i po šolja šećera;
• dvije čaše stolnog octa;
• ista količina biljnog ulja;
• četiri supene kašike soli.

Paprika tanko narezana na pola kolutića. Ako je različitih boja (žuta, crvena, zelena), ispasti će ne samo ukusno, već i lijepo. Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte svo povrće.

U biljno ulje dodajte šećer, so, sirće i prelijte mješavinu povrća sa dobivenom marinadom.

Možete odmah pojesti salatu sa kupusom, šargarepom i biberom za zimnicu ili je staviti u sterilisane tegle i zarolati. Mnogi ga služe kao prilog jelima od mesa ili ribe.

Zimska salata sa šargarepom

Šargarepa takođe sadrži ogromnu količinu vitamina i mikroelemenata. Poboljšava vid zahvaljujući beta-karotenu koji jača mrežnicu oka, kao i vraća zdravlje kože i sluzokože. U kombinaciji sa kupusom blagotvorno djeluje na žučnu kesu.balončić i potiče čišćenje jetre.

Za pripremu vitaminske salate potrebno je:

• kupus - 300 g;
• mrkva - 1 srednji komad;
• jabuka - 1 komad;
• zelenje, sol - po ukusu.

Beli kupus narežite na trakice i izgnječite sa solju rukama. Tako će postati mekši i nježnijeg okusa. Šargarepu narendajte na običnom krupnom rendu, isto uradite sa jabukom. Pomiješajte i začinite biljnim ili maslinovim uljem, ukrasite začinskim biljem odozgo.

Ova salata od kupusa i šargarepe za zimu obezbediće vam potrebne vitamine. Možete ga kuhati za ručak ili večeru barem svaki dan.

Salata sa kupusom i krastavcima

Krastavci su takođe dobri za organizam. Sadrže antioksidanse koji smanjuju rizik od raka i srčanih bolesti. Kalijum u krastavcima pomaže u održavanju krvnog pritiska. Ovo povrće je niskokalorično, pa se dodaje mnogim jelima i uključuje u prehranu za mršavljenje. Logično je koristiti ga u sljedećoj salati za koju će biti potrebno:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg kupusa;
• 1, 3 kg paradajza;
• 4 kom paprika;
• 800g luka;
• 100 g kopra.

Sve sastojke treba sitno nasjeckati i poslati u tiganj. U njih sipajte 2 šolje ulja, 1 šolju sirćeta, 5 kašika šećera i so po ukusu. Promiješajte i držite na laganoj vatri 10 minuta.

Rezultirajuća salata od kupusa i krastavca mota se u tegle za zimu. U hladnoj sezoni poslužit ćezdrava užina na stolu.

bugarska salata

Postoji još mnogo recepata za ukusno konzerviranje. Na primjer, salata od bugarskog kupusa za zimu zahtijevat će veliki broj sastojaka. Ali tada će jelo ispasti ukusno i zdravo. Potrebno je:

• kilogram kupusa;
• slatka paprika - 3 komada;
• dvije crvene slatke lukovice;
• srednji paradajz - 4 komada;
• mrkva - 3 komada;
• suncokretovo ulje - 100 mililitara;
• beli luk - 1⁄2 glavice;
• sol - 1⁄2 žlice;
• šećer - 1,5 kašika;
• biber i paprika po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Na suncokretovom ulju propržiti crni luk, isečen na kolutiće, i sitno seckani beli luk.
2. Narežite šargarepu na štanglice i dodajte u prženje. Čim malo omekša rasporedite seckani kupus i dinstajte, pa dodajte slatku papriku. Mora se narezati na kockice, nakon čišćenja sjemenki, inače će jelu dati neugodnu gorčinu.
3. Na paradajzu napravimo zarez u obliku krsta i potopimo u kipuću vodu, a nakon nekoliko minuta - u hladnu vodu. Sada se mogu oguliti, iseći na kockice i pomešati sa drugim povrćem.
4. Dodajte šećer, sol i biber, promiješajte i ostavite da se krčka poklopljeno 30-35 minuta.

Jelo je spremno! Za zimnicu se salata od kupusa i paprike takođe čuva u teglama i stavlja u podrum.

Salata od hrena

Ovaj recept iz domaće ruske kuhinje bit će koristan svakoj domaćici:

• Uzmemo kupus, korijen hrena, vodu, so, šećer i stolno sirće.
• Formiramo cijelu glavicu lišća i kuhamo ih pet minuta u slanoj vodi.
• Koristimo istu marinadu kao u prethodnim receptima.
• Ohladite listove i narežite ih na trake širine oko 6 centimetara.
• Stavite kašičicu naribanog hrena i zamotajte. Morate ga čvrsto zamotati da se listovi ne bi odmah raspali.
• Sijte u teglu i sipajte kipuću marinadu.

Ova užina je dobra uz alkoholna pića ili kao prilog za ljubitelje ljutih jela.

korejska salata

Za pripremu takve salate potrebne su vam viljuške bijelog kupusa, jedna srednja cvekla, par čena belog luka i jedna glavica crnog luka.

Za marinadu, kao i obično, voda, so, šećer, biber, biljno ulje i stono sirće.

1. Povrće temeljno operite. Kupus iseckamo na krupnije kockice, šargarepu i cveklu na trakice, beli i crni luk iseckamo na isti način.
2. Pomiješajte svo prerađeno povrće.
3. U loncu vode kuhajte marinadu dok se sol i šećer ne otope, pa tek onda ulijte sirće.
4. Povrće napunite u teglu, napunite marinadom. Ohlađene konzerve stavljamo u frižider.

Sutradan će soljenje biti gotovo i možete ga jesti ili salatu sa kupusom staviti u podrum za zimu.

Crafiol blank

Ovo povrće je dobro i za berbu za zimu. Salata izkarfiol je jednostavan za pripremu, ukusan i veoma hranljiv.

Od sastojaka koji su nam potrebni:

• paradajz - 800g
• mrkva - 300 g;
• karfiol - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• zelenje - 2 vezice kopra;
• slatka paprika - 2 komada;
• biljno ulje - 180 ml;
• ocat - 30 ml;
• šećer - 90 g;
• sol - 45 g.

Da biste očistili kupus od mogućih parazita iz bašte, potopite ga 30 minuta u slanu vodu. Nakon što podijelimo na cvatove i kuhamo u kipućoj vodi dvije minute.

U šerpu sa teškim dnom sipajte biljno ulje. U tome popržite slamke kupusa, pa dodajte papriku i držite na vatri još 3 minute.

Narendajte paradajz u posebnu posudu i pomešajte sa solju, šećerom i sirćetom. Dobijeni preliv od paradajza dodajte našem povrću i sačekajte da smesa proključa. Nakon toga smanjimo gas i dinstamo 10 minuta na laganoj vatri. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, umiješajte ih u pripravak i kuhajte još 5 minuta.

Rezultirajuća salata od kupusa, šargarepe, paprike za zimnicu umotava se poklopcem u sterilisane tegle.

Kafiol sa pirinčem za zimu

Veoma zadovoljavajuća i hranljiva priprema dobija se dodavanjem riže dugog zrna povrću. Priprema se ovako:

1. 1, 5 kilograma karfiola sortirano i kuhano tri minute.
2. 250 grama pirinča opranog nekoliko puta i kuvanog do pola, ocedite vodu.
3. 500 g rendane šargarepe pržiti na suncokretovom ulju u loncu sa debelim dnom (možetekoristite kotao).
4. 1, 5 kilograma paradajza samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa sa paprikom oljuštenom od sjemenki i pregrada i staviti na šargarepu.
5. Začinite belim lukom, solju i šećerom po ukusu.
6. Sada su na redu kupus i pirinač. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 20 minuta.
7. Dodajte sirće i držite na laganoj vatri još 25 minuta.
8. Raslažemo u unapred pripremljene banke i zamotamo za zimu.

Za bilo kakve pripreme sa karfiolom, pokušajte da ga ne prekuvate previše, pa možete iseći na male cvatove koji će lepo izgledati u tegli.

Postoji mnogo recepata za salate od kupusa za zimnicu, koje su spremale naše bake. Glavno da je ukusno i zdravo!