Čokolade vlastitim rukama. Kako napraviti čokoladu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nažalost, čokolade koje se kupuju u prodavnici sadrže ne toliko zdravu čokoladu koliko štetne aditive. Da biste dobili čist proizvod, ne morate biti previše lijeni i praviti izuzetne čokolade vlastitim rukama. Tada ćete sigurno znati njihov sastav. Dobar je za cijelu porodicu a posebno za djecu.

Čokolada je definitivno zdrava

Slatkiši - poznavaoci čokolade - mogu uživati u svojoj omiljenoj deliciji. Mit o opasnostima čokolade raspršen! Štaviše, njegove nesumnjive prednosti su naučno dokazane. Nakon pažljivog proučavanja hemijskog sastava osnove čokolade - kakao zrna - naučnici su došli do zaključka da je čokolada:

• usporava starenje organizma, sprečava razvoj raka, čisti organizam od "štetnih" radikala zbog prisustva velikog broja antioksidanata;
• je vrijedna prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• sprečava razvoj zubnog kamenca;
• aktivira mentalnu aktivnost;
• zbog serotonina (hormona sreće) poboljšava raspoloženje, bori se protivstres;
• stimuliše seksualno uzbuđenje;
• povećava imunitet cijelog organizma.

Najvažnije je ne konzumirati čokoladu preterano, već u "pravoj" količini: otprilike 50-60 g dnevno. Sljedeći članak će vam reći kako sami napraviti čokolade. Pažljivo čitajte recepte i uživajte u desertu.

Recept 1. Sve je jednostavno i pristupačno

Veoma je jednostavno i vrlo jeftino napraviti vlastitu čokoladu kod kuće.

Sastojci: 220-250 g kakao praha, 150 g kravljeg putera, pola čaše vode, 150 ml mleka, 30 g brašna (neki savetuju da se brašno zameni hranom za bebe ili mleko u prahu), 100-130 g šećera.

Proces kuvanja: pomiješajte sitno isjeckani puter sa kakao prahom, miješajte dok se ne dobije homogena pasta (kašikom ili blenderom). U šerpu sipajte vodu i zagrejte na vatri, ne dajte da proključa. U vruću vodu dodajte čokoladnu pastu, mlijeko, šećer i brašno. Sve dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Stavite masu u posudu za hranu čiji su dno i zidovi prekriveni pergamentom ili folijom. Stavite posudu u zamrzivač dok se slatki desert potpuno ne stvrdne. Smrznutu masu pažljivo izvadite na dasku za rezanje i narežite na porcionirane slatkiše. Domaće čokolade su spremne!

Recept 2. Poslastica - domaći tartufi

Po ovom receptu vrlo je lako napraviti vlastite čokolade. Djeca će rado pomoći u oblikovanju slatkiša.

Sastojci: 1 pločica ekstra gorke ili samo gorke čokolade, 65 ml guste pavlake (bolje je 35%), 60 g šećera u prahu, kašika alkohola (rum ili konjak), po 1 kašika seckani indijski orasi i bademi, 3 kašike kakao praha.

Proces kuvanja: stavite sitno iseckanu čokoladu u šerpu u vodeno kupatilo. Kremu pomiješajte sa šećerom u prahu, dobro zagrijte i umutite. Neprekidno mutite slatku pavlaku u tankom mlazu ulijte u otopljenu čokoladu. Nastavite da mutite dobijenu kremu dok ne postane glatka, dodajte alkohol i orahe. Ponovo dobro promiješajte. Stavite u frižider (NE u zamrzivač!) oko sat i po. Masa bi trebala postati konzistencija mekog plastelina. Izvadite masu iz frižidera, u tanjir sipajte kakao prah. Rukama navlaženim hladnom vodom, kašičicom oblikujte čokoladne kuglice, uvaljajte ih u kakao prah. Prebacite na čistu, suhu dasku za sečenje i ponovo stavite u frižider na 1 sat. Za sat vremena počastite sebe i počastite druge!

Recept 3. Ovo će biti malo teže

Ovdje morate pokušati još malo da napravite nevjerovatne čokolade vlastitim rukama. Recepti nisu uvijek laki.

Sastojci: 1 šolja kakao putera, šolja kakao praha, 1/2 šolje tekućeg meda, pola kašičice ekstrakta prave vanile, prženi seckani bademi,ekstrakt nane ili narandže po ukusu.

Proces kuvanja: otopiti kakao puter u parnom kotlu ili na laganoj vatri u parnom kupatilu. Morate paziti da lonac sa kakao puterom ne dodiruje vodu u velikoj šerpi (metoda sa dvostrukim dnom). Kada se kakao puter potpuno otopi, sklonite ga sa vatre i dodajte kakao prah, med, vaniliju ili druge arome. Sve dobro izmešati dok se ne dobije glatka i sjajna masa. Ne dozvolite da tečnost uđe u ovu kremu, jer će to poremetiti njenu teksturu. Domaćica treba biti oprezna s mokrim rukama ili mokrim posuđem. Dobijenu masu (u kulinarstvu se zove ganache) stavite u veliku posudu obloženu pergamentom ili u posebne silikonske kalupe. Ostavite u frižideru nekoliko sati. Uz ovaj recept dobit ćete prave čokolade kod kuće!

Napomena. Kakao puter se može zamijeniti kokosovim uljem.

Recept 4. Domaći tartufi u bijeloj čokoladi

Slatkiši pripremljeni po ovom receptu izgledaju baš predivno. Gosti možda neće ni vjerovati da ste ove čokolade napravili vlastitim rukama.

Sastojci: 200 g tamne čokolade, 2/3 šolje guste pavlake (33-35%), 1 kašika kravljeg putera, manje od pola čaše Nutelle, 1 pločica bele čokolade, 1 kašika suncokretovog ulja (bez mirisa)), rendana čokolada za posipanje.

Proces kuvanja: tamnu čokoladu izlomiti na komadiće, dodati vrhnje, puter iNutella. Sve otopite u parnom kupatilu. Smiri se. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u frižider na par sati. Od ohlađene mase ručno oblikovati kuglice koje se stavljaju u zamrzivač na 10-15 minuta. Dok se tartufi stvrdnjavaju, na parnoj kupelji otopite bijelu čokoladu, dodajte joj biljno ulje. Svaki tartuf izbockajte čačkalicom i okupajte u bijeloj čokoladi. Presavijte bijele slatkiše na ravan obložen pergamentom. Po vrhu pospite rendanom čokoladom. Ponovo stavite slatkiše u frižider na 40 minuta. Posle toga jedite sa zadovoljstvom.

Neki savjeti

Da biste napravili ukusne čokolade vlastitim rukama, morate slijediti neka jednostavna pravila.

• 

  Svi proizvodi moraju biti dobrog kvaliteta.

• Ne dovode tečnost do ključanja. Potrebno je raditi sa vrućom, ali ne prokuvanom masom.
• Alkohol i orašasti plodovi se mogu ukloniti iz recepta po nahođenju domaćice. To neće uticati na ukus slatkiša, samo će se malo promeniti. Za eksperiment možete dodati ekstrakt mente, narandže ili limuna, vaniliju i druge arome.
• Obavezno koristite NE šećer, već samo šećer u prahu. Njegova količina u sastavu slatkiša može se mijenjati.
• Pre nego što posudu sa čokoladnom masom stavite u frižider radi stvrdnjavanja, morate je pokriti poklopcem ili prozirnom folijom kako bi se izbegla primesa stranih mirisa.