Tijesto na kefiru za knedle i peciva: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći kolači na bazi kefira su uvek uspešni, ispadaju ne samo veličanstveni, već i ukusni. Osim toga, mnogo je lakše pripremiti se na proizvodu od kiselog mlijeka nego, na primjer, pomoću lisnatog tijesta i kvasca. Zato su jednostavni recepti posebno popularni kod domaćica. Od tijesta na kefiru možete napraviti nevjerovatne knedle, ukusnu picu ili pite. Ovisno o tome kakvo jelo pripremate, sastav proizvoda može varirati. U našem članku govorimo o karakteristikama pripreme tijesta na kefiru.

Varijacije testa i njegove prednosti

Od kefirnog tijesta možete skuhati mnogo jela, a ne samo palačinke, kako misle neiskusne domaćice. Klasični recept uključuje upotrebu samo brašna, kefira, jaja, soli, šećera i sode bikarbone, koje nije potrebno gasiti. Na bazi ovih proizvoda možete napraviti kvasac, pecivo i puter tijesto. Lakoća pripreme uopće ne ukazuje na nedostatke okusa. Naprotiv, od kefirnog tijesta prave se odlična jela, bujna i mirisna. Može se koristiti za slatko i slano pečenje.

Preporučuje se da neiskusne domaćice počnu sa testom na kefiru, jer njegova priprema ne zahteva mnogo truda, a rezultat je nepromenljivzadovoljava. Osim toga, nije potrebno puno vremena za sazrijevanje i gnječenje.

Tjesto "kao puh" za pizzu na kefiru

Za pripremu se koristi hladna voda. Samo u ovom slučaju možete dobiti plastičnu i tanku tortu.

Sastojci:

• brašno (tri hrpe),
• kefir (190 g),
• soda,
• ocat,
• sol,
• prstohvat šećera,
• hladna voda (130g).

Brašno prosijte direktno na radnu površinu i oblikujte ga u brdo sa rupom u sredini. Ulijte kefir i u njemu otopite prstohvat sode sa sirćetom. Dodajte so i šećer. Nakon toga postepeno sipajte hladnu vodu i pospite rubove tobogana. Zatim rukama umesite testo. Nakon što je kefirna masa gotova, razvaljamo je u tanak sloj i prebacimo u lim za pečenje sa pergamentom. Podlogu pečemo na 180 stepeni dok ne bude spremno.

Ako želite da dobijete lepršaviju koru za picu, možete koristiti testo od kvasca na kefiru. Da biste ga pripremili, dodajte kašičicu u čašu mešavine fermentisanog mleka. kvasac (suvi) pomešan sa toplom vodom. Zatim dodajte tri šolje brašna i ostavite testo da naraste, povremeno ga meseći.

Tijesto za pecivo

Predlažemo da koristite recept za tijesto na kefiru bez kvasca. Zahvaljujući njemu možete pripremiti pješčanu podlogu za bilo koji proizvod.

Sastojci:

• kefir (490 g),
• jaje,
• brašno (690 g),
• šećer (290 g),
• prstohvat soli,
• margarin (95 g).

Margarin se mora otopiti na laganoj vatri. Zatim dodajte sodu, kefir i jaje. Unosimo i šećer i miješamo masu dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte brašno i zamijesite elastično tijesto. Nakon što se prestane lijepiti za ruke, prekrijte ga filmom i pošaljite u hladnjak. Nakon 35 minuta može se koristiti. Postoji jedno upozorenje koje morate biti svjesni. Ako tijesto ne stavite u hladnjak, ono će se izmrviti i biti žilavo nakon pečenja. Stoga je njegovo hlađenje obavezan korak u procesu kuhanja.

lisnato tijesto

Na kefiru možete napraviti divno lisnato tijesto koje se može koristiti za razna jela.

Sastojci:

• jaje,
• kefir (190 g),
• brašno (490 g),
• maslac, margarin nije preporučljivo koristiti (190 g).

Kefir se malo zagrije i umuće sa jajetom. U malim porcijama postepeno umiješajte brašno. Nakon što dobro umijesite tijesto, razvaljajte ga u sloj i po površini premažite nasjeckanim puterom. Zatim savijte tijesto u kovertu i razvucite ga. Nakon postupka ponovite sa drugom polovinom putera. Da biste dobili dobro lisnato tijesto, potrebno ga je još tri puta presaviti, a zatim razvaljati (što se više puta radi, to će tijesto biti bolje). Gotovu masu umotamo u prozirnu foliju i čuvamo u frižideru dok nam ne zatreba.

Brzo tijesto

Ništa manje tražen među domaćicama nije recept za brzo tijesto na kefiru za lepinje i bujne pite. Moderne žene uglavnom radije koriste jednostavne opcije u nedostatku dodatnog vremena. Stoga je ovaj recept veoma relevantan.

Sastojci:

• kefir (190 g),
• šećer (žlica),
• dva jaja,
• ch. l. sol,
• rast. ulje (5 supenih kašika),
• soda (1/2 kašičice).

Pomiješajte jaja sa puterom. Šećer i sol su prethodno rastvoreni u kefiru. A zatim masu uliti u smesu od jaja i putera. Zatim sve umutiti mikserom ili pjenjačom. Dodajte sodu i postepeno dodajte prosijano brašno. Zamijesite elastično tijesto i ostavite ga na toplom da odstoji oko petnaest minuta.

Tijesto s kvascem

Sasvim je jednostavno pripremiti kvasac na kefiru za pite, kolače od sira i lepinje.

Sastojci:

• brašno (890 g),
• kefir (480 g),
• šećer (145 g),
• uzimamo samo svježi kvasac (25 g),
• topla voda (45 g),
• maslac (65 g),
• jaje,
• vanilija,
• sol (1/2 kašičice).

Kvasac se prethodno uzgaja u toploj vodi. I dodajte im kašičicu šećera. Ostavite masu 20 minuta. Pomiješajte kefir sa soli, otopljenim puterom, jajetom, vanilom i ostacima šećera. Dobijenu masu umutiti i u nju sipati kvasac. Postepeno dodavati brašno u malim porcijama i umesiti mekano testo. Nakon što ga prebacimo u lavor, podmazan uljem. Prekriti prirodnom krpom i ostaviti dva sata. kvasac testo zapite na kefiru treba da narastu. Nakon sat i po mora se umesiti i ostaviti da ponovo pristupi. Od gotovog tijesta možete napraviti apsolutno sve bogate proizvode.

Tijesto bez jaja

Možete napraviti jako dobro tijesto na kefiru bez upotrebe jaja. Recept može biti vrlo koristan ako nema jaja u frižideru, a to se dešava prilično često. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti odličnu pripremu za jela.

Sastojci:

• kefir (ili drugi fermentisani mlečni proizvod) (490 g),
• 1 kašičica sol,
• raste. puter (3 žlice),
• brašno (590 g).

Kefir se malo zagreje i pomeša sa sodom. Dodajte ulje, posolite i postepeno dodajte prosijano brašno. Mešenje ne baš hladnog testa.

Tijesto s kvascem za pitu

Odlično mekano tijesto na kefiru može se dobiti pomoću kvasca.

Sastojci:

• zagrijano mlijeko (55 g),
• brašno (590 g),
• kefir (ili surutka) (195 g),
• dva jaja,
• ch. l. sol,
• st. l. suhi kvasac,
• šećera koliko
• maslac (80 g).

Kvasac otopiti u toplom mlijeku i dodati otopljeni puter, kefir i, naravno, so. Lagano umutite jaja sa šećerom, pa dodajte u mešavinu mleka i kefira. Postepeno u malim porcijama umiješajte brašno, a zatim umijesite tijesto. Nakon što se stegne, prebacimo ga u podmazanu posudu i ostavimo da odstoji dva sata i dođe na toplo, osamljenolokacija.

Ovo tijesto se može koristiti ne samo za pečene, već i za pržene proizvode.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Ako želite da napravite pizzu od kefirnog lepršavog testa, možete koristiti naš recept.

Sastojci:

• kefir (195 g),
• 1 kašičica šećer,
• ½ kašičice svakog soda i sol,
• brašno (395 g),
• 2 jaja.

U činiji umutiti jaja, pomešati ih sa šećerom, kefirom, solju. U masu unosimo brašno prosijano sa sodom. Nakon zamesiti testo i pokriti pamučnom krpom, pa staviti na toplo mesto. Kasnije ispecite podlogu za pizzu u tiganju namazanom maslacem.

Tijesto za knedle

Mnogi od nas vole ukusne i sočne knedle. Testo za njih se može napraviti na kefiru.

Sastojci:

• brašno (390 g),
• jaje,
• kefir (190 g),
• sol.

Pre kuvanja rastvorimo so u kefiru, kako bi se ubuduće ravnomerno rasporedila po testu. Zatim pomešati sve sastojke i zamesiti testo. Ostavljamo na toplom, pokriveno pamučnom krpom sa peškirom. Umjesto kefira možete koristiti druge kiselo-mliječne proizvode - surutku ili jogurt. Dok je testo na kefiru za knedle sa kupusom pogodno, možete početi sa pripremom fila.

Tijesto od sira

Vazdušno tijesto od sira na kefiru može se koristiti za pripremu mnogih jela. Na primjer, na osnovunapravite rolnice, tortilje ili slatke kiflice.

Sastojci:

• kefir (195 g),
• 1 kašičica šećer,
• rendani sir (1 hrpa),
• brašno (395 g),
• šećer (tsp),
• ½ kašičice svakog soda i sol.

Sve sastojke pomešati u činiji i zamesiti testo. Gotovu masu ostavljamo neko vrijeme i tek onda prelazimo na kuhanje. Za tijesto nam je potreban sir, trljamo ga na rende (sitno ili krupno). Ovo će vam omogućiti da promijenite svojstva ukusa jela.

Baterija

Svako od nas voli mesna peciva. Koristeći tijesto na kefiru za pitu s mesom, možete skuhati ukusno izdašno jelo.

Sastojci:

• svaka čaša brašna i jogurta,
• soda (tsp),
• 2 jaja,
• sol (1/2 kašičice).

Kefir se malo zagreje i nakon toga dodamo so, jaja i mešavinu brašna i sode. Dobro izmiksamo masu. Od takvog tijesta možete napraviti bilo koju pitu ili pizzu. Samo previše tečni proizvodi se ne smiju koristiti kao punjenje.

Biskvit masa

Keks koristimo za pravljenje kolača, slatkih deserta i drugih jela. Na bazi kefira možete napraviti odlično testo za biskvit.

Sastojci:

• brašno (tri hrpe),
• vanilija,
• pet jaja,
• šećer (280 g),
• soda (1/2 kašičice),
• kefir (235 g).

Umutiti omekšali puter sa šećerom, a zatim sjediniti sa kefir jajima, dvakapi ekstrakta vanile. Postepeno umiješajte smjesu sode bikarbone i brašna. Kekse pečemo od 1 do 1,2 sata. Domaćice napominju da se vrlo visok i lijep keks može dobiti u spori šporet.

Čebureci na kefiru

Trenutno u asortimanu domaćica postoji veliki izbor recepata za kuvanje čebureka. Među njima su i oni koji se zasnivaju na upotrebi kefira. Fermentisani mlečni proizvod vam omogućava da dobijete ukusne i penaste peciva. Upravo su ovi kvaliteti važni za pripremu dobrog obroka.

Sastojci:

• brašno (480 g),
• sol,
• jaje,
• kefir (190 g).

Da biste dobili test, koristi se minimalni set proizvoda. Pomiješajte jaja sa kefirom, posolite i umutite dok ne dobijete glatku smjesu. Uvodimo brašno u malim porcijama. Njegova količina može biti drugačija nego što je naznačeno u receptu, mnogo zavisi od njegovog kvaliteta. Testo za čebureke treba da ima prosečnu konzistenciju. Pritom se ne smije širiti, ali u isto vrijeme treba dobro razvaljati. Dug proces gnječenja omogućava da se dobije homogenija i ukusnija masa. Ostavite pripremljeno testo da odstoji oko 25 minuta. I tek nakon toga počinjemo klesati ukusne kolače.

Tijesto za bijelce

Na uobičajenom kefiru možete napraviti divne beljaši.

Sastojci:

• brašno (780 g),
• kefir (490 g),
• jaje,
• šećer (2 supene kašike),
• kvasac (suhi u pakovanju),
• prstohvat soli,
• pavlaka (55 g).

Rastopite kvasac u toploj vodi i ostavite da odstoji deset minuta. Nakon što se masa kvasca pomiješa sa brašnom, kefirom, jajetom i solju. Zamijesite čvrsto tijesto, ostavite ga da prilazi oko sat vremena. Nakon toga možete početi modelirati bijele boje.

Nježno tijesto za lepinje

Sastojci:

• brašno (590 g),
• topla voda (95 g),
• kefir (190 g),
• šećer (55 g),
• kvasac (suhi u vrećici),
• ispustite ulje. (70 g),
• 1 kašičica sol,
• 2 jaja.

Rastopite kvasac u toploj vodi i ostavite da fermentira petnaest minuta. Pomiješajte kefir sa šećerom, solju, mekim puterom i jajima. U veću posudu prosijte brašno i u njega ulijte kvasac i kefirne mase. Zamijesite tijesto i ostavite da priđe, prekrivši ga ručnikom. Nakon 1,5 sata možete mesiti testo i od njega praviti ukusna peciva.

Tijesto za grmlje

Nema mnogo ljudi koji ne vole grmlje. Ovaj neverovatan desert poznat nam je od detinjstva. Na bazi kefira možete skuhati ukusnu poslasticu.

Sastojci:

• kefir (490 g),
• šećer (tri supene kašike),
• prstohvat soli,
• ch. l. soda,
• oil rast. (2 supene kašike),
• vanilija ili šećer,
• brašno (količina može varirati).

Kefir se lagano zagreje na vatri i sipa u duboku posudu. Tu dodajte vanilin, šećer, sodu, sol i biljno ulje. Izmiksajte masu i dodajte brašno u porcijama. Zamesite mekano testo i ostavite ga da odstoji. Nakon što prelazimo na formiranje grmlja.

Tijesto za riblju pitu

Ako želite da kuvate ukusna peciva sa ribom, onda se možete odlučiti za testo na kefiru. Uvijek ispadne ukusno i pahuljasto. I nećete morati da se petljate sa tim dugo vremena.

Sastojci:

• kefir (145 g),
• tri jaja,
• majonez (145 g),
• brašno (195 g),
• sol.

U činiji pomešajte majonez, so, jaja i kefir. Dobro izmiješajte tečnost. Zatim postepeno sipajte brašno u njega, ne prestajući da smeta. Testo ne bi trebalo da ima grudvice. Njegova konzistencija podsjeća na prilično gustu kiselu pavlaku. Po želji, količinom brašna možete malo prilagoditi konzistenciju tijesta. Međutim, nemojte ga pretjerivati.

Bilo koja riba, kuvana jaja, luk, začinsko bilje se mogu koristiti kao fil. Forma je podmazana uljem i napunjena tečnom masom za 2/3. Po vrhu pažljivo rasporedite fil. I onda sipati preostalo tijesto. Pita se može peći ne samo u rerni, već se može peći iu spori šporet.