Kako kiseliti mlijeko od ružičastog lososa kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mlijeko ribe lososa je veoma vrijedan i hranljiv proizvod. U članku je detaljno opisano kako kiseliti mlijeko kod kuće. Sada će čak i početnička neiskusna domaćica moći skuhati ukusno jeftino jelo. Glavna stvar u takvim receptima je pronaći visokokvalitetne sirovine bez konzervansa i raznih aroma, koje moderni beskrupulozni proizvođači dodaju u ogromnim količinama. Zapamtite da prirodno mlijeko ružičastog lososa ne bi trebalo sadržavati nikakve aditive. Kupujte proizvode samo od provjerenih prodavača.

Savjeti za domaćice

Prvo što želim odmah napomenuti je da ovaj proizvod spada u one koji ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Stoga se nakon soljenja mora odmah konzumirati. Ne preporučuje se jesti slano mlijeko osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Ljuti začini i sirće se često koriste u marinadama, a poznato je da imaju prijeteći učinak na bolestan želudac.

Lista potrebnih sastojaka

Potrebno za kuhanje:

• polačaša mlijeka;
• 800g u mlijeku;
• sveki začin grašak;
• lovorov list;
• litar vode;
• 45 g soli;
• bosiljak;
• karanfil;
• korijen hrena;
• 25 g šećera.

Kada je sve spremno, pređite na sljedeći korak.

Kako kiseliti mlijeko kod kuće

Prvo morate pripremiti marinadu. Za soljenje mlijeka kod kuće, u malu šerpu sipajte količinu vode koja je navedena u receptu. Dodajte šećer, sipajte prstohvat soli. Upalite laganu vatru i pričekajte da se sol i šećer potpuno otope. Sada dodajte sve ostale začine: lovorov list, karanfilić, mljeveni crni biber, alevu papriku i tako dalje. Miksamo. Skidamo posuđe sa vatre. Čekamo da se marinada potpuno ohladi. Nedostatak strpljenja jedan je od problema modernih domaćica. Čak i znajući kako kiseliti mlijeko ružičastog lososa, žale se da jelo nije uspjelo. Čitav razlog je taj što neko nije čekao da salamura bude na odgovarajućoj temperaturi. Prihvatljiva temperatura marinade za upotrebu ne bi trebala biti veća od 38-40 stepeni.

Koren hrena se oguli i isecka na najsitnije rende. Dodajte u salamuru. Ranije su se male drvene hrastove bačve koristile za soljenje ribe, kao i kavijara i mlijeka. Ako ovo nije u vašoj kuhinji, onda će vam poslužiti obična mala šerpa. U to ulijte pripremljenu ohlađenu marinadu. Pažljivo prebacujemo glavni proizvod. U nekim receptima koji opisuju kako kiseliti mlijeko, preporučuje se da glavni proizvod prethodno blanširate jednu minutu u kipućoj vodi. Ovo je neobavezan postupak koji pozitivno utiče na početni rezultat kuvanja.

Važno je zapamtiti da mlijeko treba marinirati u loncu bez poklopca. Zatvorena posuda može uzrokovati neprijatan miris. Vrijeme kuhanja se kreće od dvanaest sati do nekoliko dana. Sve će zavisiti od toga koliko slan proizvod želite da dobijete.

Suho soljenje

Takođe je važno znati kako kiseliti mlijeko ružičastog lososa kod kuće na suv način. Jednako je jednostavna kao i prva opcija, ali zahtijeva malo više vremena. Preporučuje se izvaganje proizvoda prije pripreme. Na svakih sto grama mlijeka od lososa uzima se dva grama soli i isto toliko šećera. Ako imate kilogram proizvoda, onda se uzima četrdeset grama granuliranog šećera i kuhinjske soli.

Mlijeko se stavlja u suhu, čistu posudu. Proizvod postavljamo u slojevima. Sipajte smesu šećera i soli tako da začini dođu na celu površinu mleka. Zatvorite poklopac i protresite. Šaljemo u frižider na 48 sati. Zadnji dan možete otvoriti poklopac da nema neugodnog mirisa. Ako ima više vremena i strpljenja, onda svakih nekoliko sati jednostavno otvorimo i zatvorimo poklopac, ispuštajući zrak. Nisu potrebni dodatni začini. Ne preporučuje se čuvanje kuvanog mleka duže od tri dana.

Koristite u kuvanju

Od slanog mlijeka ružičastog lososa možete skuhati ogroman broj ukusnih i jednostavnih jela. Ako seckano mleko pomešate sa senfom, lukom, puterom i svežim krastavcem, dobijate neverovatno ukusnu paštetu. Također, proizvod se može dodati u bilo koju riblju salatu ili za pripremu kanapea. Mlijeko uvijek može zamijeniti komad ribe na sendviču. Ovaj proizvod se čak može poslužiti i sa palačinkama umjesto kavijara.