Kako kiseliti šampinjone kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni su se počeli umjetno uzgajati prije hiljadu godina u Italiji. Za njihov uzgoj korišteni su posebni podrumi. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali ljudi i dalje aktivno uzgajaju ove ukusne i zadovoljavajuće gljive širom svijeta. Lider u njihovom uzgoju je Amerika, odatle se šampinjoni dostavljaju u različite zemlje i gradove.

Kuvari pripremaju divna jela od gljiva, prave zimnice, suše ih i prže. Danas ćemo vam reći kako kiseliti šampinjone kod kuće. Recepti će biti opisani u nastavku.

Korisna svojstva i kalorije

Ova vrsta gljiva je po nutritivnim svojstvima jednaka mesu. Bogate su ugljenim hidratima (vlakna, šećer), proteinima, vitaminima (B, E, D) i mineralima (fosfor, cink, gvožđe, kalijum). Niskokalorične su - na 100 gr. proizvod ima samo 27 kcal. Pečurke imaju visoku nutritivnu vrijednost, imaju antitumorski i antibakterijski učinak na organizam.

Zahvaljujući sadržaju pantotenske kiseline, možete brzo vratiti vitalnost, ublažiti umor i oraspoložiti. Redovna konzumacija gljivapomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola i sprečava razvoj ateroskleroze. Danas ćemo naučiti kako kiseliti šampinjone i vratiti zdravlje!

Klasični recepti za kuhanje

Pečurke u marinadi

Potrebne komponente:

- kilogram šampinjona;

- biber u zrnu (7 kom.);

- nekoliko čena belog luka;

- lovorov list (2 komada);

- karanfil (4 pupoljka);

- voda (500 ml.);

- kašika šećera, soli i prstohvat limunske kiseline;

- kopar;

- luk;

- sirće (10 gr.).

Prije kiseljenja šampinjona moraju se dobro oprati, ostrugati i kuhati pet minuta. Nakon toga možete napraviti marinadu: u vodu dodajte biber, šećer, karanfilić, kopar i beli luk. Pustite da prokuha juha i stavite cele pečurke (možete isecite).

Kuvajte 20 minuta i pre gašenja dodajte seckani luk i prelijte sirćetom u naznačenim razmerama. Sve je umotano u sterilisane tegle, napunjene marinadom. Možete ih staviti i u hladnjak i ostaviti da se kuhaju nekoliko dana, a zatim ih konzumirati sa uljem.

Brzo marinirani šampinjoni u vinu

Za kilogram šampinjona trebaće vam: sok od jednog limuna, suvo belo vino (dve čaše), maslinovo ulje (150 grama), beli luk, lovorov list, so, šećer, kopar po ukusu. Prokuhajte sve začine, a zatim stavite gljive u marinadu i kuhajte 15-20 minuta. Datiohladite ih i stavite marinirane šampinjone u frižider. Domaće pečurke kuvane u vinskom sosu su slanog ukusa i prijatne arome.

Pečurke marinirane u ulju

Odličan zalogaj se priprema bez vode. Da bismo to učinili, trebamo uzeti 500 grama gljiva, biljno ulje (pola čaše), sirće (50 gr.), lovorov list, bijeli luk, šećer, crni biber i sol (začini se dodaju po ukusu). Oprane šampinjone kuvaju u marinadi oko 10 minuta, zatim ohlade i uvijaju u staklene posude.

U ovom sosu možete marinirati šampinjone za roštilj uz dodatak bosiljka i cilantra. Neki sipaju i soja sos, sok od nara i limuna. Jelo se odlično slaže sa mesnim delicijama i svježim povrćem. Probajte sami kiseliti gljive i vidjet ćete kako se to lako i brzo radi.