2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Soljena crvena riba je poslastica često prisutna na svečanom stolu. Kupovina u trgovini nije jeftino zadovoljstvo. Svježa riba značajno se razlikuje po cijeni naniže. Zar ne biste voljeli znati kako kiseliti crvenu ribu kod kuće, uštedjeti mnogo novca, a možda i promijeniti ukus poslastice, a pritom se rukovoditi svojim ličnim preferencijama? Nije teško. Mali set proizvoda, ne više od tri dana - i ukusna riba, soljena vlastitim rukama, već je na vašem stolu!
Dakle, kako kiseliti crvenu ribu. Recept uključuje nekoliko jednostavnih sastojaka: pravu ribu, so, začine (po ukusu), so, šećer i često kopar.
Prvo morate odlučiti o vrsti proizvoda. Crvena riba pripada porodici lososa. Za soljenje najčešće uzimaju lososa, pastrmke, lososa, ružičastog lososa ili klete. Pastrmka i losos smatraju se najnježnijim sortama.
Prije kiseljenja crvene ribe kod kuće, mora se na odgovarajući način obraditi. Za početak, ribu je potrebno dobro oprati i očistiti od krljušti. Kožu možete ostaviti, nije potrebno odvajati filete. Nadalje, u procesu prerade od ribe, potrebno je rastrgati peritoneum i temeljito ga očistiti. Odvojite glavu, rep i peraje. Sve što nam je sada otpad, uz malu količinu riblje pulpe, može nam dobro doći kao jušni set za ukusnu riblju čorbu. Dakle, ove dijelove ribe ne možete baciti, već ih ostavite zamrznute za kasnije. Zatim trup podijelimo na polovice duž grebena, pažljivo odvojimo kičmu i obalne kosti od pulpe. Bolje je nabaviti čist file - kosti otežavaju rezanje crvene ribe na stol. Što se tiče rebara, možete se rukovoditi i vlastitim potrebama. Stoga se često namjerno izostavljaju, radije ih kasnije koriste u slanom obliku kao zalogaj za pivo.
To je sve, lešina je zaklana, a nama nema druge nego da crvenu ribu posolimo kod kuće. Ovdje, kao što je već spomenuto, ima mnogo odstupanja od pravila - kao i kod pripreme drugih jela, svaka domaćica ima svoju tajnu.
So treba koristiti krupnu, krupnu. Ispred sebe rasporedite dvije pripremljene riblje polovice i pospite ih solju i šećerom. Količina može biti različita - neko malo posipa i jedno i drugo, preferirajući malo posoljenu ribu, a neko sipa puno soli (do 4 kašike po kilogramu ribljeg filea, pa čak i više). Ako još uvijek ne znate kakav će biti rezultat, počnite sa "zlatnom sredinom" - pospite kilogram ribe sa 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećera i sve to utrljajte u fil sa svih strana. Pratite svoj ukus, uradite isto sa začinima koje volite. Možete i bez njih. Često koristite mljeveni alem i estragon. Tada s ribom ne možete ništa, vrijeme će učiniti ostalo. Na dno posude u kojoj će se riba soliti položite polovinu pripremljenog fileta kožom nadole. Odozgo se može poprskati limunovim sokom, staviti lovorov list i grančicu kopra. Ako želite dobiti uobičajeni klasični okus - ne morate ništa dodavati. Na vrh stavite drugi deo fileta, sada sa kožom nagore. Sve to prekrijte platnenom salvetom i na vrh stavite nekakav teret - tako će se riba bolje posoliti. Sve to stavite na hladno mesto, na primer u frižider. Vrijeme soljenja ribe je oko tri dana. Možete ga koristiti i ranije, već sljedeći dan, ali će biti malo posoljen.
Neke domaćice radije kisele crvenu ribu u salamuri. Ovaj recept je sličan prethodnom, ali će riba biti spremna za jelo za nekoliko sati. Trup se priprema na potpuno isti način. Nakon toga se reže na kriške i stavlja u posudu za kuvanje. Salamuru se priprema u posebnoj posudi, dobro se pomeša pola litre vode sa dve-tri kašike soli, pa se prelije riba. Zatim se proizvod poklopi, odozgo se stavi ugnjetavanje i ostavi da se soli sat i po do dva sata. Nakon ovog vremena, salamuri se ocijedi iprelijte ribu mješavinom koja se sastoji od čaše vode i žlice sirćeta. U njemu riba treba ležati 3-5 minuta. Zatim narežite luk na kolutiće, pomiješajte ga sa 50 g biljnog ulja, 3 lista lovora, 6-8 zrna bibera i pripremljenim ribljim kriškama. Sve ovo treba promiješati i ostaviti 15-20 minuta. Veoma brz i praktičan način kiseljenja crvene ribe kod kuće!
Umjesto salamure, sirćeta i začina često se koristi votka (oko 50 g): kriške posolite, pospite šećerom, stavite kopar i prelijte votkom. Nekoliko sati - i riba je spremna!
Zadnja napomena - za soljenje ribe bolje je koristiti staklene ili inox posude!
Preporučuje se:
Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće
Crvena riba se smatra nevjerovatno zdravom i ukusnom poslasticom. Ružičasti losos, losos, pastrmka - od njih se priprema nevjerovatan broj jela, a koriste se i za pravljenje sušija i rolnica i soljene. O tome kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu želimo govoriti u našem članku. Učiniti to sami nije tako teško, a rezultat je mnogo bolji od sličnog proizvoda iz trgovine
Kako pržiti crvenu ribu: savjeti uz recepte
Većina ljudi zna kako se prži crvena riba. Ali nisu svi dobrog ukusa. Čini se da se ovdje ima šta raditi. Ali ne, i u prženju ovog predstavnika vodenog svijeta postoje tajne koje će biti otkrivene u ovom članku
Ukusna slana pastrmka na stolu. Kako kiseliti kavijar crvene pastrmke. Posolite pastrmku cijele ili u komadima
U ovom članku ćemo podijeliti neke sjajne recepte i razgovarati o tome kako brzo ukiseliti pastrmku, i što je najvažnije - kako to učiniti da ispadne ukusno. I rado ćemo otkriti tajnu soljenja crvenog kavijara
Marinada za ribu: zanimljivi recepti. Marinada za crvenu ribu
Riba, posebno ona crvena, koja je savršeno natopljena marinadom, ima veoma sočan ukus, a meso dobija neverovatnu nežnost. Mnogo je zanimljivih punjenja s kojima ćete stvoriti još jedno remek djelo kulinarske umjetnosti
Dimljena pastrmka. Kako dimiti pastrmku kod kuće
U kulinarstvu se pastrmka koristi za pripremu raznih ukusnih salata i grickalica. Ova riba se može pržiti, dinstati, kuhati, peći na roštilju, kuhati na pari - u bilo kojem obliku, uvijek se ispostavi da je vrlo ukusna, nježna i zdrava. Poznato je da se većina korisnih svojstava čuva u ovom proizvodu tokom pušenja. O značajkama i metodama kuhanja dimljene pastrve govorit ćemo u našem članku
