Kako kuhati meringue u pećnici kod kuće: recepti, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pre nekoliko vekova, švajcarski poslastičar Gasparini danas je u rerni predstavio svetski poznat recept za meringue. Ranije se ova delikatna i izuzetna poslastica zvala "poljubac". Ovo je savršen desert za čajanku - vrlo je jednostavan, ali u isto vrijeme neobično sofisticiran. Osim toga, klasični meringue ima relativno nizak sadržaj kalorija. Tako da čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru mogu si priuštiti takvu poslasticu.

Opis

Klasični recept za meringue u pećnici koristi samo dva glavna sastojka: bjelanjke i šećer. Kao i uvijek, sve genijalno je jednostavno! Da biste desertu dali profinjenost i ugodnu aromu, možete koristiti pomoćne aditive za hranu: na primjer, brašno od orašastih plodova ili škrob. Ali svi ovi detalji nisu bitni.

Ali u stvari, ovako kratka lista sastojaka ne znači da je priprema ovog krhkog deserta jednostavna. U stvari, meringue je prilično delikatna i hirovita poslastica, zbog čega je u stanju da neiskusnoj domaćici prinese mnogo raznih iznenađenja. Zato se, prije nego što izvadite jaja iz frižidera, naoružajte se teoretskimznanja i tačno se pridržavajte svih preporuka. U ovom slučaju, uspjet ćete prvi put.

Funkcije kuvanja

Pravljenje proteinske poslastice na prvi pogled je vrlo jednostavno, ali u stvarnosti postoje mnoga važna pravila kojih se morate pridržavati da biste dobili zaista ukusan i nježan desert. Uzgred, dobro skuvana meringue ispada suva odozgo i malo viskozna iznutra.

• Da biste umutili tijesto za desert, potrebno je pripremiti metalnu zdjelu - pri tome će se savršeno nositi s ravnomjernom raspodjelom topline.
• Za pripremu beze treba koristiti samo svježa jaja.
• Obradite mješavinu proteina najmanje 10 minuta da postane zaista nježna i pahuljasta.
• Da bi se testo ravnomerno umutilo do maksimuma, postupak se može izvesti u vodenom kupatilu.
• Šećer ili prah dodavati postepeno, u malim porcijama, nastavljajući da se obrađuje masa.
• Začinite pečene sokom od limuna, koricom citrusa, seckanim orašastim plodovima, pulpom banane, sosom od jabuke ili iseckanim kokosom.
• Da bi meringue bio jedinstven, blistavog nezaboravnog ukusa, u testo možete dodati sok od bobica.
• Posuda u kojoj ćete tući proteinsku kremu mora biti potpuno suha. U suprotnom, možete dobiti tijesto pogrešne konzistencije. Kao što vidite, čak i takva sitnica može značajno pokvariti meringue.
• Šećerpreporučljivo je prethodno samljeti u prah i nekoliko puta prosijati. Ovo će učiniti vaš desert pahuljastijim i poroznijim.
• Jaja moraju biti rashlađena prije obrade.
• Veoma je važno kvalitetno odvojiti bjelanjke i žumanca. Ako strana komponenta uđe u vašu smjesu, meringue definitivno neće raditi.
• Da tijesto bude pahuljasto, dodajte par kapi svježe iscijeđenog limunovog soka ili prstohvat sitno mljevene soli dok mutite.
• Pecite meringue u rerni najmanje 50 minuta.
• Optimalna temperatura za pravljenje švajcarskog deserta je 140-160 stepeni.
• Kada završite sa pečenjem, ostavite meringue u rerni da se potpuno ohladi.
• Teme za pečenje obložite nauljenim ili pergament papirom.

Recept za meringue u klasičnoj pećnici: sastojci

Ovaj način pripreme prozračnih poslastica s pravom se smatra najjednostavnijim i najpristupačnijim. Da biste stvorili švicarsko kulinarsko remek-djelo, trebat će vam minimalni set proizvoda. I ispostavilo se da domaći meringue u pećnici nije ništa lošiji od proizvoda iz trgovine.

Dakle, za pripremu poslastice trebat će vam:

• 4 proteina;
• 2 kašičice vanile;
• čaša šećera, ali prah je bolji.

Proceedings

Počnite obraditi odvojene proteine jednostavnom mutilicom ili mikserom na minimalnoj snazi. Po želji možete im dodati prstohvat soli kako bi meringue dobio tvrđavu. Umutiti masu dok se ne dobijeneće postati balončić i obiman.

Zatim postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte šećer u malim porcijama. Nakon svakog dodavanja, smjesu treba obraditi dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju u proteinsko tijesto dodajte vanilin i dobro izmiješajte.

Kvalitetno umućena smesa ne pada sa metlice, pa čak ni ne visi sa nje. Drugim riječima, masa mora biti vrlo stabilna i dobro držati oblik.

Na pripremljeni pleh stavite beze oblikovane kornetom ili kašičicom. Posude pošaljite u rernu na sat vremena na 100 stepeni. Pečene kolače nemojte žuriti da odmah izvadite iz rerne. Prvo pričekajte da se ohlade, a tek onda ih izvadite iz lima. Imajte na umu da je ovo pravilo jedan od najvažnijih uslova za dobijanje ukusnog klasičnog meringuea u rerni.

Ako slijedite originalni Gasparini recept, treba da umutite proteinsko tijesto u vodenom kupatilu. Zahvaljujući ovom malom triku, čak i kod kuće, meringue u rerni ispada iznenađujuće ukusan, nježan i mirisan.

Kao što vidite, ne morate biti genije da biste napravili sofisticirani desert. Važno je samo jedno - striktno se pridržavati nekoliko pravila i savladati odabrani recept. Inače, sasvim je moguće da će dobro doći za pravljenje složenih kolača i drugih prozračnih deserta.

čokoladni meringue u rerni

Već ste mnogo putaispekli ovu poslasticu, ali još uvijek tražite neobičan recept za švicarski desert? Zatim skuhajte ukusni čokoladni meringue u rerni - bićete oduševljeni.

Prva priprema:

• 100g šećera;
• 60g čokolade;
• 2 vjeverice;
• 50g sezama;
• kašičica limunovog soka.

Nakon što odmjerite sve potrebne sastojke, započnite proces - bit će prilično brz i zanimljiv.

Kuvanje

Prvo pržite susam semenke dok ne porumene.

Nasjeckajte čokoladu krupnim ribanjem.

Stavite bjelanjke u duboku posudu i počnite, kao i obično, prvo tući malom brzinom. Nakon što se masa zgusne, u nju pošaljite pripremljeni limunov sok. Sada bez prestanka počnite postepeno dodavati šećer i pojačavati snagu miksera.

Možete prekinuti obradu u trenutku kada smjesa postane stvarno gusta i stabilna. U ovoj fazi treba dodati pržene sjemenke susama, koje bi već trebale biti ohlađene. Imajte na umu da vruće žitarice ne treba dodavati proteinima ni u kom slučaju.

Sada je red na rendanu čokoladu. Na kraju, dobro promešati smesu i nastaviti sa formiranjem buduće beze.

Uzgred, ako nemate specijalni alat na raspolaganju, koristite dvije kašike za slaganje kolača. Tako ćete improviziranim sredstvima postići oblik karakterističan za beze. Istovremeno, jednom kašikom grabite smesu, a drugom nežno sastružite šta se zalepilo. Kao rezultat, trebalo binabavite lepe slajdove. Prema receptu, meringue u rerni treba da se peče 45-50 minuta na 150 stepeni. I ne zaboravite ostaviti da se kolači ohlade u pećnici.

Ovu meringu najbolje je poslužiti uz šoljicu kafe. Iako u kombinaciji sa čajem, ova poslastica neće biti ništa manje ukusna.

Jednostavan desert s orasima

Ovaj recept za beze će sigurno zadovoljiti sve ljubitelje slatkog bez izuzetka. Uostalom, ovi kolači savršeno spajaju lakoću, eleganciju, jednostavnost i nenametljiv ugodan okus. A, kao što znate, orašasti plodovi su u savršenoj harmoniji sa bukvalno bilo kojim desertom i djeca to jako vole. Osim toga, za domaćicu, priprema ove delicije neće biti skupa: sve je vrlo jednostavno, pristupačno i lako. Vjerujte, nikome neće biti teško napraviti ovo kulinarsko remek djelo, a proizvoda za njega ima u svakom domu. Prema receptu beze u pećnici, čak i školarac može peći: upute će pomoći slastičaru da izbjegne greške i prvi put skuha ukusne kolače. Morate samo da se opskrbite svim potrebnim komponentama i slijedite data uputstva.

Za pripremu domaće beze u rerni sa orasima trebaće vam:

• 2 jaja;
• 50g oraha ili lješnjaka;
• 200 g šećera.

Verovatno se ovakvi proizvodi mogu naći u svakom domu.

Način kuhanja

Za početak, pržite orahe bez dodavanja ulja. Čim počnu da odišu karakterističnom aromom, maknite šerpu sa štednjaka. Pržene obavezno iseckajteorasi m alterom, kuhinjskim čekićem ili oklagijom. Inače, proces kuhanja se ne razlikuje mnogo od klasičnog beze recepta.

Pažljivo odvojite belanca od žumanaca i počnite da ih mutite u dubokoj posudi. Postepeno dodavati šećer i povećavati brzinu miksera. Nakon što postignete gustu konzistenciju, dodajte pripremljene orahe u tijesto i snažno miješajte.

Kao i obično, oblikujte kolače i pošaljite ih da se peku 50 minuta na 150 stepeni. Po želji, ne možete dodati orahe u tijesto, već ih pospite na pripremljene plohe. Možda će ispasti još ljepše.