Tiramisu kod kuće: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tiramisu bukvalno znači pokupi me na italijanskom. Zapravo, ovaj izraz govori o zahtjevu da se oraspoloži, napuni pozitivnom energijom.

Odnosno, možemo sa sigurnošću reći da ovaj desert zaista može poboljšati unutrašnje stanje i okrepiti.

Sve ovo zahvaljujući sadržaju gorke čokolade (kakao) i kafe, kao i posebnom raspoloženju sa kojim Italijani pripremaju ovo slatko (ali, kao i druga jela).

Pročitajte više o deliciji i kako skuhati tiramisu kod kuće u našem članku.

Opis

Ovo je desert italijanskog porijekla. Recept se pojavio relativno nedavno - 60-ih godina prošlog veka, što ukazuje na dovoljnu "mladost" delicije.

Tiramisu sadrži tradicionalne italijanske sastojke: mascarpone sir (koji se proizvodi isključivo u Lombardiji), konjak ili vino odMarsala i savoiardi kolačići. Tu su i čokolada, kakao i kafa.

Tehnologija kuvanja je jednostavna, ali zahteva poseban pristup i veštinu da se delikatna krema od tiramisua umuti do prave konzistencije.

Ako nije lako kupiti klasične sastojke za jelo na prostranstvima druge zemlje (ne Italije), onda ih možete zamijeniti onima koji su na tržištu.

U ovom članku ćemo pogledati recepte za pravljenje tiramisu torte korak po korak - kod kuće. Štaviše, kako sa tradicionalnim komponentama tako i sa domaćim zamjenama.

Recept za klasični desert

Talijani kažu da ako nedostaje barem jedna komponenta sa liste za pravljenje poslastice, onda će okus već biti drugačiji, ali ne i okus tiramisua.

Stoga, prije nego počnete pripremati slatko jelo, morate kupiti sve sastojke u potrebnim količinama.

Preporučljivo je pripremiti desert uveče kako bi se dobro zasitio preko noći. Ali sve je individualno i relativno.

Dakle, koraci kuvanja i sastojci za klasični tiramisu kod kuće:

1. Skuvajte prirodnu kafu (10 grama) u 100 mililitara kipuće vode, ohladite.
2. Napraviti kremu sa šećerom u prahu (10 grama), kokošijim jajima (3 komada) i mascarpone sirom (250 grama).
3. Umutite odvojeno žumanca i šećer u prahu.
4. Dodajte sir, istucite.
5. Pripremite proteinsku vazdušnu masu (mikserom) i sipajte je u kremu, izmiksajte.
6. Pripremite pleh sa visokim stranicamaili podijeljeni obrazac.
7. Podijelite Savoyardi kolačiće (200 grama) na 2 dijela.
8. Prvu seriju kafe natopite konjakom (prelijte 15 mililitara) i stavite na dno kalupa.
9. Polovinu kreme ravnomjerno rasporedite po površini kolačića.
10. Drugu seriju natopljenu kafom stavite na vrh i na isti način nanesite kremu.
11. Nakon 6-8 sati infuzije deserta, vrh pospite rendanom crnom čokoladom (50 grama).

Recept bez jaja

Tiramisu možete napraviti i kod kuće po receptu bez jaja. I zamijenite ovaj sastojak vrhnjem (33% masti).

Kuvanje i sastojci:

1. Hladna tečna pavlaka (200 ml) umutiti dok ne postane gusta, postepeno dodavajući šećer u prahu (100 grama).
2. Omekšali mascarpone sir (0,5 kilograma) pažljivo umiješajte u kremu drvenom kašikom ili lopaticom.
3. Skuvati kafu (suva komponenta 10 grama i kipuće vode 200 mililitara), dodati 20 mililitara jakog alkohola (konjak, rakija itd.).
4. Pripremite formu i stavite na donju polovinu savoiardi keksa (potrebno je 300 grama ovog sastojka), natopljene kafom.
5. Na vrh napraviti sloj kreme (1/2 svega skuvanog) i rendane tamne čokolade (100 grama).
6. Ponovo slijedi sloj natopljenog keksa i preostala krema.
7. Natopite desert 6 sati.
8. Gotovo jelo pospite kakao prahom.

Tiramisu izgleda veoma impresivno u obliku stakla - okruglog ili pravougaonog.

Recept od Julije Vysotske

Ova metoda pravljenja tiramisua uključuje podlogu od keksa. Krema i impregnacija se pripremaju po tradicionalnoj (italijanskoj) recepturi.

Proces traje 60 minuta, namakanje torte je nekoliko sati.

Sastojci i kako napraviti tiramisu kod kuće (korak po korak):

1. Uzmite 5 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Drugi mut sa šećerom (200 grama).



3. Od proteina napravite gustu bijelu pjenu i dodajte umućena žumanca.
4. Zagrejte rernu (200 stepeni).
5. Dobivenu masu pomešati sa 200 grama brašna.
6. Stavite testo u pleh obložen papirom za pečenje.
7. Kuvati tortu 40 minuta.
8. Pripremite kremu: posebno umutite žumanca od 5 jaja (belanca izvadite u frižider).
9. U žumanca dodajte šećer u prahu (100 grama) - pripremite vazdušnu masu boje limuna.
10. Omekšati mascarpone sir (500 grama) i dodati u kremu.
11. Umutiti proteine sa solju (3 grama).
12. Pomiješajte špatulom sa ostalim sastojcima za kremu.
13. Skuvajte prirodnu kafu (200 mililitara), ulijte konjak (30 mililitara).
14. Biskvitnu tortu isecite na duguljaste komade i pola stavite na dno kalupa, prelijte kafom sa konjakom (1/2 dela) i stavite pola kreme.
15. Presložite komade keksa i pokapajte kafom.
16. Napravite gornji sloj od preostale kreme.
17. Zatvorite obrazac sa desertompolietilena i ohladiti 3 sata.
18. Gotov kolač posut kakaom ili mlevenim orasima.

Tiramisu sa likerom od narandže i zelenim čajem

Ukusni desert čija je komponenta keksa natopljena likerom od citrusa (kiselog okusa) i zelenim čajem.

Jedinstveni recept za tiramisu sa mascarponeom (kod kuće) koji će iznenaditi sve gurmane koji preferiraju ne samo klasiku, već i različite načine pripreme svog omiljenog deserta.

Trajanje procesa - 15 minuta, namakanje - 1 sat.

Sastojci i koraci kuvanja:

1. Uzmite kokošja jaja (3 komada) i sipajte žumanjke i bjelanjke u posebne posude.
2. Prvo sipajte šećer u prahu (30 grama) i umutite smesu.
3. Dodajte 50 mililitara meda, promiješajte i skuvajte gustu masu u vodenom kupatilu.
4. Pomiješajte ohlađenu smjesu sa mascarponeom (225 grama).
5. Posebno umutiti vrhnje (200 ml) i dodati u smesu.
6. Napraviti zračnu pjenu od proteina i pomiješati sa kremom od žumanca.
7. Za sastavljanje deserta potrebno vam je 100 grama izduženog keksa.
8. Pripremite impregnaciju tako što ćete prvo skuhati vrećicu zelenog čaja u 50 mililitara vrele vode.
9. U čaj dodajte 30 mililitara likera od narandže.
10. Stavite polovinu kolačića na dno kalupa, umačući svaki u čaj sa likerom.
11. Nanesite ravnomjerno kremu, zatim još jedan sloj kolačića i kreme;
12. Dezert insistirajte na hladnom mestu 1 sat, nakon čega možete ukrasiti rendanom čokoladom, voćem, šećerompuder.

Sa impregnacijom ruma

Za ljubitelje jakog alkohola, poput ruma, ova opcija kuhanja tiramisua bit će pravo otkriće. Impregnacija za kolačiće se pravi od jake kafe i ruma.

Sastojci i koraci kuvanja:

1. Umutiti žumanca (3 komada) sa šećerom (60 grama).
2. Zagrejati smesu u vodenom kupatilu do gustine kisele pavlake, ohladiti.
3. Omekšajte mascarpone (350 grama) i postepeno umiješajte u smjesu od jaja.



4. Umutiti tečnu pavlaku (33% masti) sa šećerom u prahu (30 grama).
5. Kombinujte obe mešavine.
6. Skuvajte kafu (50 grama) u kipućoj vodi (350 mililitara), ohladite i dodajte rum (40 mililitara).
7. Stavite pek papir u duboku posudu, na koju ravnomerno rasporedite 1/3 kreme.
8. Zatim natopite savoiardi kekse (200 grama) i stavite 1/2 dijela na donji sloj kreme.
9. Premažite još 1/3 kreme na vrh i ostatak kolačića.
10. Napraviti vrh od preostale kreme i kakaa (30 grama), ohladiti.

Dezert je spreman za jelo za 5 sati.

Sa bobicama

Još jedan originalan recept za tiramisu kod kuće bez jaja, ali sa dodatkom svježeg bobičastog voća: trešnje ili trešnje (bez koštica), jagode ili šumske jagode.

Za pripremu ovog deserta potrebno vam je:

1. Omekšajte mascarpone (0,5 kilograma), dodajte šećer u prahu (40 grama) i liker po ukusu (20 mililitara), umutite smjesu.
2. Skuhajte kafu (60 grama suvog proizvoda) u 300mililitara kipuće vode, u ohlađeno piće dodajte 60 mililitara amaretta.
3. Rendajte crnu čokoladu (100 grama).
4. U kalup stavite 200g savoiardi keksa natopljenog kafom sa alkoholom.
5. Na vrh stavite 1/2 kreme i pospite komadićima čokolade.
6. Napravite treći sloj sa svježim bobicama.
7. I četvrta - preostala krema.
8. Hladite kolač nekoliko sati, pospite ga kakaom (40 grama) prije serviranja.

Sa želatinom i bez mascarponea

Zamijenite tradicionalnu komponentu sira u jelu može biti obični krem sir ili dječji svježi sir.

Ovaj recept za domaću tiramisu tortu pokazuje korak po korak kako napraviti kremu popunjavanjem “niše” (tj. nedostaje mascarpone sira) s mlijekom, želatinom i kremom od povrća.

Bazu za kolačiće možete napraviti sami (po receptu) ili gotovu (kupovina).

Sastojci i priprema:

1. Za kekse: umutite 4 žumanca sa 200 grama šećera, 4 bjelanjka umutite u pjenastu smjesu sa solju (4 grama) i 10 mililitara limunovog soka.
2. Sjedinite obje smjese i dodajte brašno (120 grama).
3. Na pleh stavite testo u obliku štapića (dužine 6-7 centimetara), pecite u hladnoj rerni do kraja.
4. Za kremu: razblažite 20 grama želatina u 100 mililitara mleka.
5. U posebnu posudu staviti 4 žumanca, dodati 150 grama šećera i samljeti dok ne postane glatka.
6. U vodenom kupatilupripremite mlijecno-zelatinsku smjesu pa dodajte u zumance.
7. 4 umutiti proteine sa vanilin šećerom (10 grama), pomiješati sa vrhnjem.
8. Povrtnu pavlaku (500 ml) umutiti do guste i sipati u kremu.
9. Skuhajte kafu (200 ml) da natopite slojeve keksa;
10. Složite desert: donji sloj stavite pola kolačića (natopljenih u kafu), na vrh premažite kremom (1/2 dijela), zatim sloj keksa i kremu.
11. Ukrasite vrh tiramisu torte kakaom.
12. Hladite 8 sati.

Sa sirevima za bebe

Jednostavan i originalan recept za tiramisu kod kuće bez mascarponea. Umjesto ove komponente koriste se slatke skute od vanile za djecu i teška pavlaka.

Kao rezultat toga, jelo je veoma mekano, dijetalno i ukusno.

Također ne sadrži alkohol (konjak ili vino), pa se takav desert može pripremiti i za djecu.

Trajanje samog procesa je 30 minuta, namakanje gotovog kolača 8 sati.

Sastojci i koraci kuvanja:

1. U posudu sipajte 200 mililitara tečne pavlake (33%), umutite blenderom (ili pjenjačom) dok ne postane gusto.
2. Slatke sireve (300 grama) izgnječiti viljuškom i dodati u kremu, umutiti.
3. Ulijte šećer u prahu (100 grama), promiješajte.
4. Skuvajte kafu (10 grama) u 200 mililitara vrele vode.
5. Štapići savoiardi keksa (250 grama) potopite naizmenično u toplu kafu.
6. Stavite 1/2 kolačića na pripremljeno jelo, a zatim sipajteravnomjerno 1/2 dijela kreme.
7. Položite nazad natopljene kekse i kremu.
8. Pospite vrh torte kakao prahom (40 grama), procijeđenim kroz sito.

Dezert je spreman za jelo za 8 sati.

Tiramisu od domaćeg sladoleda

Odlična verzija čuvenog deserta za vrelo ljeto - tiramisu kod kuće, na bazi sladoleda. Poslastica se servira u širokim čašama ili činijama.

Priprema deserta na ovaj način je prilično jednostavna i relativno brza (samo oko 4,5 sata).

Sastojci i koraci kuvanja:

1. 5 žumanjaka sjediniti sa šećerom (100 grama), umutiti.
2. U smjesu sipajte vino Marsala (100 ml), promiješajte.
3. Pripremiti masu od jaja u vodenom kupatilu guste konzistencije, ohladiti.
4. Skuvati kafu (100 mililitara), procijediti i sipati u vrhnje.
5. Dodajte omekšali mascarpone sir (250 grama) i umutite slatku masu.
6. Ohladiti kremu u posudi stavljenoj u frižider, pokrivenu folijom, povremeno je vaditi i umutiti mikserom (da se ukloni tečna faza).
7. Nakon 3 sata rasporedite sladoled u činije, na svaku stavite nekoliko komada savoiardi kolačića (150 grama).
8. Narendajte gorku čokoladu (50 grama) i pospite tiramisuom.

U sporom štednjaku

Prema ovom receptu, sloj biskvita za tiramisu se kuva u sporom šporetu. Ispada ukusno, mekano i dobro se natapa.

Sastojci i koraci kuvanja:

1. Umutiti 4 jaja sa šećerom (200 grama).
2. U brašno (200 grama) dodajte prašak za pecivo (10 grama), promiješajte i prelijte smjesu preko jaja.
3. Dodajte 50 mililitara prokuvane vode i 50 mililitara biljnog ulja.
4. Namažite činiju komadićem putera ili margarina (20 grama) i stavite testo.
5. Kuvati tortu u sporom šporetu u programu "Pečenje" (1 sat).
6. Za impregnaciju skuvati jaku kafu (50 grama suvog sastojka u 250 mililitara kipuće vode), ohladiti i dodati 50 mililitara konjaka.
7. Za kremu umutite žumanca (5 komada) i šećer u prahu (100 grama).
8. Omekšajte mascarpone sir (400 grama) i umiješajte u smjesu.
9. Bitaj bjelanjke odvojeno.
10. Kombinujte obe mešavine.
11. Biskvit tortu stavite u kalup (može se podijeliti na pravougaone komade), odozgo prelijte impregnacijom.
12. Namažite kremu i ravnomjerno rasporedite po površini sloja biskvita.
13. Pospite desert rendanom crnom čokoladom (100 grama), ohladite.

CV

Ukusni italijanski desert je savršen za čaj ili kafu sa porodicom ili prijateljima radnim danima i praznicima. Tiramisu kod kuće postat će pravi ukras stola i ispuniti sve najpozitivnijom energijom.