Liker od višanja kod kuće: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Liker od trešanja je odlično domaće alkoholno piće koje je savršeno za svaku priliku. Kuvanje je vrlo jednostavno, samo trebate znati neke od trikova procesa i njegovih karakteristika, koje ćemo razmotriti u nastavku.

Šta je liker

Ne zamišljaju svi ispravno šta je liker od višanja. Ovo piće je alkoholni proizvod koji se pravi na bazi alkohola, a to je po pravilu votka ili domaći moonshine.

Treba napomenuti da takvo piće možete kupiti u bilo kojoj prodavnici vina i votke, međutim, ako ga napravite kod kuće, možete uživati u proizvodu koji će biti bolji ne samo po ukusu, već i svjetlija aroma i boja.

Postoji mnogo trikova koji liker od trešanja čine posebno ukusnim i opojnim, ali glavna tajna kvaliteta leži u upotrebi prirodnih sastojaka, a ne hemikalija i veštačkih boja od kojih je proizvod prodavnice napravljen.

Načini kuhanja trešanja

Postoji veliki broj recepata za ovo piće, a mnogi od njih uključuju različite tehnologije za pripremu pića. Svima im je zajedničko jedno - kao glavni sastojak koriste se zrele trešnje odličnog kvaliteta.

Što se tiče metoda kuhanja, najpopularnija je infuzija bobičastog voća na alkoholu, a to je konjak, votka, mjesečina i druga žestoka pića. Ako želite napraviti niskoalkoholno piće, morate koristiti tehniku fermentacije bobičastog voća. Da biste to učinili, treba ih prekriti šećerom i poslati na toplo mjesto radi stvaranja prirodnog procesa.

U davna vremena, preci su se bavili pripremom kirschwassera - napitka napravljenog fermentacijom tamne sorte trešanja, u kombinaciji sa zrelim trešnjama.

I, konačno, još jedna tehnologija za pravljenje alkoholnog pića od trešnje uključuje destilaciju od domaće kaše - na ovaj način možete dobiti pravu votku na bazi bobičastog voća.

Opći principi za pravljenje pića

Da biste napravili ukusan napitak, morate znati neke osnovne principe njegove pripreme. Prije svega, priprema se glavni sastojak - bobice. Potrebno ih je saviti u jednu veliku posudu i sipati potrebnu količinu alkohola. Sada se kontejner s bobicama i alkoholom mora poslati na hladno mjesto, zatvoren. Za određeni period između bobičastog voća i alkohola biće neophodna razmjena svojstava. Nakon što alkohol poprimi ukus trešnje,aroma i postaje malina, napitak je spreman.

Kako bi promijenili karakteristike okusa i boje proizvoda, mnogi kuhari eksperimentišu sa količinom vode, alkohola i šećera, kao i sa sortama bobičastog voća. Praksa pokazuje da se za davanje posebnog ukusa i mirisa, za pripremu likera od zrelih trešanja, veoma uspešno koriste različiti začinski začini poput karanfilića, cimeta itd. U nekim slučajevima, recept čak predviđa upotrebu vanilina.

Koliko vam je šećera potrebno za trešnju? Po pravilu, najprikladnija količina "zaslađivača" određuje se u receptu pojedinačno. Međutim, unatoč tome, još uvijek postoji klasična zapremina koju iskusni moonshineri smatraju najoptimalnijom - oko 400 g po kilogramu voća. Ovaj omjer šećera i trešanja čini piće umjereno kiselim i dovoljno jakim da se napije od male količine alkohola.

Kako odabrati glavni sastojak

Praksa pokazuje da se najukusniji napitak pravi od pravilno odabranog bobičastog voća, jer je njihov originalan ukus od velikog značaja za konačan rezultat. Dakle, koje su trešnje savršene za pravljenje likera?

Da biste napravili veoma ukusan i zaista opojan napitak, trebalo bi da izaberete voće koje je sočno, mirisno i, što je najvažnije, zrelo. Ne bi trebalo da imaju oštećenja, posebno trula mesta. Što se tiče ukusa, za pripremu domaćeg alkoholnog pića preporučljivo je koristiti voće slatko-kiselog ukusa.okus.

Možete napraviti liker od trešanja sa ili bez koštica. Ako slijedite prvu opciju, tada na izlazu možete dobiti piće originalnijeg, pikantnijeg okusa, koji podsjeća na bademe. Međutim, pošto ste ljubitelj ovako posebnog ukusa, treba imati na umu da kosti sadrže određene supstance koje, uz veoma dugu interakciju sa alkoholnim pićem, mogu ne samo da pokvare ukupan ukus, već i da se pretvore u pravi otrov.

Za pripremu napitka, iskusni moonshiners savjetuju uzimanje svježeg voća. Međutim, neki recepti zahtijevaju smrznute trešnje, pa čak i sušene trešnje.

Klasični liker

Svako ko je bar jednom u životu probao domaće alkoholno piće sa ukusom trešnje, sigurno je sanjao da ga reprodukuje sam, i to bez mnogo truda. Ovaj recept za liker predviđa pripremu ovog pića na najjednostavniji i najklasičniji način.

Da biste ga napravili na ovaj način, potrebno je uzeti staklenu teglu od tri litre i u nju staviti kilogram prethodno opranih zrelih trešanja. Kosti sa njih ne treba vaditi.

Voće se mora preliti sa par čaša šećera, a zatim preliti konjakom tako da alkoholno piće potpuno pokrije voće, a posuda se njime napuni do samih ivica. Nakon toga, posuda s budućim pićem mora se čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto, na primjer, u podrum. Da bi ukus likera bio prijatniji, potrebno je svaka dva danaprotresite posudu s tim.

Nakon nekoliko sedmica, bobice i dobijenu tinkturu treba podijeliti između sebe. Voće ponovo preliti sa par čaša šećera, promešati i ponovo ostaviti na par nedelja.

Čim prođe predviđeno vrijeme potrebno je procijediti masu i dobivenu tekućinu ocijediti u prethodno pripremljenu tinkturu. Sada gotovo gotov liker treba zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto 3-4 mjeseca. Nakon ovog vremena, piće će pronaći svoj najbolji ukus i biće spremno.

Na votki

Da biste napravili liker od višanja na votki, potrebno je dobro oprati litarsku teglu voća sa sjemenkama, zatim ih sipati u staklenu posudu od tri litre i preliti istom količinom šećera. Sada se bobice moraju preliti visokokvalitetnom votkom tako da alkohol dostigne nivo "ramena" posude. U ovom slučaju, sadržaj tegle ne treba miješati.

Sada se kontejner mora dobro zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mesto nekoliko meseci (3-4). Nakon predviđenog vremena, ukusno alkoholno piće će biti spremno. Poštovaoci napominju da je liker od votke pripremljen na ovaj način veoma bogat, ima neverovatnu aromu, kao i prelepu boju.

Što se tiče jačine, ovaj pokazatelj za piće napravljeno po ovom receptu je oko 30-35 stepeni. U slučaju da kao gotovu opciju trebate nabaviti liker blagog okusa, treba uzeti bazu sa malim indeksom jačine.

Szačini

Da biste kod kuće napravili ljuto alkoholno piće, potrebno je uzeti staklenu teglu od tri litre, oprane plodove trešnje i 400 g granuliranog šećera. Ova dva sastojka moraju biti položena u slojevima u posudu na način da bobičasta masa zauzima više od polovine zapremine cijele posude. Nakon toga, masa se mora poslati na toplo mjesto. Nakon nekog vremena u njemu će započeti proces fermentacije. Treba ga napraviti tako da traje oko nedelju dana.

Nakon predviđenog vremena potrebno je u trešnje sipati visokokvalitetni alkohol sa šećerom kako bi u potpunosti ispunio teglu. Nakon toga u ukupnu masu treba dodati začine, među kojima je potrebno koristiti pola štapića cimeta, kao i desetak karanfilića. Po želji, a u prisustvu takvog sastojka, možete dodati i prstohvat boje pelina - to će dati poseban neobičan okus napitku.

U ovom obliku potrebno je uliti dobijenu masu, nakon što je dobro pokrijete poklopcem. Nakon tri sedmice, tečnost se mora ocijediti, polažući plodove odvojeno. Nakon 3-4 mjeseca infuzije alkoholnog pića u hladnom i mračnom podrumu biće gotovo.

Kirschwasser

Stari recept za Kirschwasser bio je poznat u antici. Originalni okus ovog pića može osvojiti svakog gurmana. U savremenom svetu, posebno je popularan u evropskim zemljama kao što su Velika Britanija, Francuska, Nemačka i Švajcarska.

Da biste ga pripremili, preporučuju apsolutno svi poznavaoci originalne recepture za ovo pićekoristite voće posebne sorte. I trešnje i trešnje odabrane za njega treba da imaju najtamniju boju, veoma sladak ukus i sitnu košticu.

U početnoj fazi pripreme kirschwassera potrebno je da uzmete njegova dva glavna sastojka (višnje i trešnje) u jednakim omjerima, operite ih i zatim uklonite sjemenke. Sada voće treba samljeti na bilo koji pogodan način tako da se od njih dobije homogena masa.

Nakon toga ih treba staviti u jednu drvenu posudu (ovo se radi po originalnoj recepturi) i ostaviti da se kuha u ovom obliku 4 sedmice. Tokom ovog perioda, svaki drugi dan potrebno je otvoriti posudu sa sadržajem i miješati njeno punjenje kako bi zrak izašao.

Nakon što je masa gotova, mora se otjerati kao obična mjesečina, a zatim sipati u staklene ili, još bolje, glinene boce, a zatim ostaviti da se kuha nekoliko mjeseci dok ne ojača.

Praksa pokazuje da u oblasti barske umjetnosti takvo piće služi kao odlična osnova za pripremu ukusnih i originalnih koktela.

Često se dešava da na izlasku piće poprimi pomalo neprijatnu aromu, a ukus mu je donekle specifičan. U ovom slučaju, trebali biste ga ponovo prestići - na taj način možete postići odličan rezultat.

Bez alkohola

Nekome može izgledati iznenađujuće, ali liker možete napraviti i bez upotrebe alkoholnih pića. Da biste to učinili, uzmite nekoliko kilograma svježih bobica, dobro ih operite, odvojite od peteljki,a zatim stavite u posudu za kuvanje. Prije ove faze, također možete prethodno ukloniti sjemenke iz plodova, ali to ne možete učiniti - tada će piće imati originalan okus i posebnu aromu.

Nakon pripreme potrebno je u bobičasto voće dodati 800 g šećera, sve dobro promiješati, preliti čašom pročišćene vode i ostaviti u ovom obliku na toplom mjestu. Prvo, morate instalirati vodeni pečat na kontejner, koji se kod kuće može zamijeniti običnom gumenom rukavicom.

Da bi voće bolje fermentiralo, u ovom receptu za liker predlaže se ili da se svaku bobicu prethodno izbode iglom, ili da se voće sa nečim malo gnječi prije odlaska na toplo mjesto. Tokom fermentacije, rukavica će se napuniti zrakom i naduvati. Kada ponovo padne, potrebno je procijediti dobivenu masu kroz gazu, dobro stisnuti plodove i, prosuvši ih u staklene posude, u zatvorenom obliku poslati na hladno mjesto na nekoliko mjeseci.

Ovako pripremljen liker od zrelih trešanja bit će gotov za samo 4-5 mjeseci. U gotovom obliku, po vašem ukusu, više liči na vino. Što se tiče mogućeg perioda skladištenja, on može biti najviše tri godine.

Mirisna

Liker napravljen na bazi dve vrste kombinovanog alkohola naučiće posebno mirisan i neobičan ukus. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kilogram zrelih i pravilno odabranih bobica, isprati ih. Sada morate odvojiti polovinu ukupne mase bobica i ukloniti sjemenke iz njih. Nakon toga, voće se mora sjedinitijedno jelo u njih dodati pola kilograma granuliranog šećera, a zatim, nakon miješanja, ostaviti da odstoji određeno vrijeme.

Po pravilu, ovaj proces traje nekoliko dana. Na kraju bi se kristali šećera trebali potpuno otopiti, a od bobičaste mase bi trebao nastati sok. Čim se to dogodi, alkohol treba sipati u bobice. Za pripremu tinkture po ovom receptu dodajte 750 ml voćne rakije i trećinu ove količine ruma (može se koristiti i svijetli i tamni). Za promjenu, rakija se može zamijeniti istom količinom konjaka.

Sada treba dobro promešati sastojke, dobro ih zatvoriti i poslati na toplo mesto da odstoje mesec dana. Nakon ovog perioda potrebno je procijediti masu i sipati tekućinu u staklenu posudu. Iskusni majstori ne preporučuju probati takvo piće prije šest mjeseci kasnije.

Korisni kvaliteti likera

Možda će se sada neko iznenaditi, ali domaći liker od višanja ima niz blagotvornih svojstava za organizam. Međutim, da bi se pojavile, potrebno ga je konzumirati u malim količinama.

Konkretno, redovna upotreba takvog alata omogućava vam da stabilizujete nivo hemoglobina u krvi, kao i metabolički proces.

Ako svakodnevno u malim količinama pijete liker od višanja bez votke, onda se ovim procesom poboljšava sastav želudačnog soka, kao i stabilizuje nivo apetita kod ljudi. U ovom slučajuhrana će se mnogo bolje svariti.

Neki imunolozi tvrde da će skromna konzumacija napitka tokom hladnog perioda značajno poboljšati imunitet organizma. To je zbog činjenice da bobičasto voće od kojeg se pravi napitak sadrži veliku količinu vitamina i korisnih komponenti neophodnih za održavanje normalnog funkcionisanja organizma svaki dan.

Koja je optimalna porcija pića? Lekari preporučuju da se ne pije više od 50 ml likera svaki dan pre jela.

Zašto je liker drugačijeg ukusa

U praksi se često dešava da po istoj tehnologiji, koristeći iste sastojke u tačno pravoj količini, dobijete drugačije piće. Koja je tajna ovog fenomena? Prilično je jednostavno i leži u činjenici da ukus domaćeg likera od trešanja direktno zavisi od kvaliteta njegovog glavnog sastojka.

Treba napomenuti da na ukus gotovog pića utiču vremenski uslovi u kojima je bobice sazrelo, posebno količina padavina - to, pre svega, utiče na to da li su plodovi sočni i zašećereni. Okus pića takođe zavisi ne samo od sorte samog bobičastog voća, već i od kvaliteta i stepena čistoće vode na osnovu koje je napravljen.

Praksa pokazuje da na ukus likera od višanja negativno utiče koliko je hemijskog đubriva utrošeno u procesu uzgoja drveća, kao i direktno tokom perioda zrenjažetva.