2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Naši su ljudi nekako navikli na plave sireve i pristali su da ih smatraju plemenitima. Bilo je čak i ljubitelja takvih sorti koje nije neugodno prisustvo plijesni u njima. Ali zeleni sir je za mnoge još uvijek novitet. Ljudi sumnjaju da je i ovo vrsta pljesnivih sorti i oprezni su. U međuvremenu, u davna sovjetska vremena, zeleni sir je uživao zavidnu popularnost i koštao je peni. Oni koji pamte te godine bili su čak i zadovoljni novim izgledom sira u narodu. I usput, plijesan nema nikakve veze sa svojom bojom.
Porijeklo zelenog sira
Svijetu ga je dala Švicarska - rodno mjesto mnogih varijanti ovog proizvoda. Još u osmom stoljeću, u kantonu Glarus, monasi su uspješno proizvodili zeleni sir. Naziv "šabziger" dobio je već sredinom petnaestog veka, kada je njegov recept zvanično dokumentovan. Glavna prednost švicarskog proizvoda je veoma dug rok trajanja. Pošto se pravi isključivo od obranog mlijeka, ne kvari se nekoliko godina.
S vremenom se zeleni sir počeo proizvoditi u drugim zemljama. Nisu sve sorte prepoznate, jer se ponekad koriste boje za dobijanje željene boje. Od najuspješnijih konkurenata šabcigera možemo spomenuti talijanski zeleni pesto sir. Zasnovan je na tehnologiji pravljenja parmezana. Okus ima izraženu notu bosiljka. Italijanski zeleni sir je dobio ime po čuvenom sosu, čiji je ukus donekle sličan ukusu sira. Holanđani čak stavljaju sastojke ovog sosa u svoju verziju proizvoda.
Tehnologija proizvodnje
Da biste napravili zeleni sir, švajcarski fermentiše mleko na standardni način, ocedite surutku i ostavite masu da sazri. Kada se pravilno zbije, melje se solju, začinima i začinskim biljem kao što su piskavica, hljebna trava ili plava djetelina. Pakuje se u forme (najčešće konusne, za naknadno trljanje), sir se suši.
To je interakcija plave boje koju daju biljke i žute nijanse mlijeka koja daje karakterističnu boju gotovom siru. Okus šabzigera je takođe veoma nezaboravan: slan, prilično ljut, sa gorčinom i izrazitom osebujnom aromom.
Omlet od zelenog sira
U našoj zemlji je lakše kupiti zeleni pesto sir nego shabziger. U Italiji se koristi u salatama, raznim ribljim i mesnim jelima, pizzama i, naravno, kao prilog uz tjesteninu. Zeleni sir je dobar kao predjelo za vino. Tu su i prvi kursevi sa njegovim učešćem. Naši ljudi su voleli da služe za doručakzeleni sir. Recepti za jutarnje obroke s njim su prilično raznoliki. Obično se ili kupuje već utrljan ili se trlja samostalno.
Zeleni omlet je veoma primamljiv ujutru. Da biste ga pripremili, mala gomila pera luka se nasjecka što je moguće sitnije. Umutiti se tri jaja sa kašikom rendanog zelenog sira i mlevenog belog bibera. Na maslinovom ulju prvo se lagano dinsta zeleni luk; kada počne da tamni ulijte smesu od jaja. Omlet se može zapržiti sa obe strane ili kada jaja počnu da se zgušnjavaju, zaviti ivice prema sredini, ugasiti lonac i držati u tiganju par minuta. Za jelo nisu potrebni začini ni sol: zeleni sir sadrži dovoljno svega.
krutoni od zelenog sira
Brz, ukusan i zdrav jutarnji obrok! Malo svježeg opranog spanaća i četvrtina oguljenog avokada propasirajte kroz blender, pomiješate sa strugotinama zelenog sira i rasporedite na četiri tanke kriške kruha. U smjesu možete dodati malo sosa (pesto je, naravno, najprikladniji), a možete i bez njega. Krutoni su prethodno prženi u biljnom ulju - i nećete htjeti jesti prije ručka, uprkos činjenici da je doručak prilično dijetalan.
Užina za pivo
Zeleni sir je koristan i za ljubitelje pjenastog napitka - jer je slan i ljut, pa je i predjelo ukusno. Čaša oguljenog kikirikija peče se na srednjoj vatri u suvom tiganju oko pet minuta. U posudi se samelje zeleni sir, mlevena paprika, sušeni beli luk, malo šećera i kašika maslinovog ulja.ulja. U ovoj mješavini orašasti plodovi se izmrvljuju i stavljaju na lim za pečenje u rernu oko pet minuta. Ispod takvog predjela pivo se pije mnogo duse nego ispod dućanskih krekera ili pomfrita.
Preporučuje se:
Cantal sir: opis, proizvodnja, ručni rad
Koje su vrste kantal sira? Kako se proizvodi proizvod? Da li je moguće napraviti kantal kod kuće? Kakav ukus treba da ima pravi sir? Koje se mlijeko koristi za kuvanje? Više o svemu tome možete saznati u nastavku
Mogu li jesti zeleni krompir? Zašto je zeleni krompir opasan?
Šta učiniti ako se zeleni krompir ulovi u ukupnoj masi korenastih useva tokom čišćenja? Da li je bezbedno jesti ove gomolje? Razmislite šta učiniti u ovom slučaju. Može li se jesti zeleni krompir i jela od njega?
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama prodavnica pored ostalih sireva. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan ukus
Zeleni čaj - štetan ili koristan? Zeleni čaj za lice. Zeleni čaj - recepti
Društvo je više od jednog milenijuma veoma cenilo i volelo zeleni čaj zbog njegovog bogatog spektra korisnih svojstava. Ovakav stav vas tjera da ozbiljno razmislite o tome da li su korisne tvari zaista prisutne u ovom napitku. Pokušaćemo da odgovorimo na pitanje da li je zeleni čaj štetan ili koristan
Kome je zeleni čaj kontraindiciran? Zeleni čaj: koristi i štete
Danas ćemo vam reći o tome kome je zeleni čaj kontraindiciran. Osim toga, iz predstavljenog članka saznat ćete kakav sastav ima ovaj proizvod i koja ljekovita svojstva ima
