Kako napraviti vlastitu mjesečinu od ječma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moonshine je vrsta viskija destilirana od šećera i žitarica ili voća. Destilacija je jedini način da se napravi mjesečina, a destilacija je ipak najpopularnija metoda. Proces se događa kada se kaša zagrije u velikoj posudi ili tanku. Pare se dižu do kondenzatora gdje se pretvaraju u etanol.

Konzistencija kaše će uticati na proizvodnju etanola. Različiti omjer proizvoda u receptu za kašu može radikalno promijeniti okus i kvalitetu mjesečine. Različita vremena fermentacije i temperature tokom kuhanja također mogu promijeniti okus gotovog proizvoda. Stoga je izuzetno važno pridržavati se uputstava i poštovati sve zahtjeve za pripremu napitka.

Mjesečina od ječma

Za pripremu dobrog proizvoda najbolje je koristiti žitarice - ječam, pšenicu, raž i tako dalje. Od jednog kilograma ječma možete dobiti do 0,34 litara gotovog mjesečina. Ako treba da skuvate 10 litara, onda morate jasno izračunati potrebnu količinu proizvoda.

Ovdje, na primjer, razmislite kako napraviti mjesečinu od ječma s dodatkom šećera, od 1 kilograma čega će biti 0,51 litara alkohola. Ovo jesamo 50 grama. Shodno tome, za sto grama potrebno je upotrijebiti 2 kilograma šećera, a da biste dobili izlaz mjesečine iz 10 litara kaše, potrebno je 20 kg.

Dakle, prije nego što napravite mjesečinu od ječma kod kuće, trebate se opskrbiti svim sastojcima. Ako se kao glavna komponenta uzme ječam, tada sirovina mora proći kroz preliminarnu preradu. Šta to znači? A to znači da morate napraviti slad od ječma.

Sljedeći korak je priprema sirovina

Za pravljenje mjesečine od ječma, prvi korak je klijanje zrna, odnosno stvaranje slada. Šta je to? Kako i zašto to učiniti? Kvalitet pića ovisi o tome kako je slad pripremljen, koliko je kvalitetan. Priprema slada uključuje nekoliko pravila:

Razvrstavanje sirovina. Veliko mrežasto sito može pomoći u tome. Nakon toga zrno treba procijediti kroz sitnije sito. Zatim se zrna peru u vrućoj vodi zagrijanoj na 60 stepeni.

Nakon prosijavanja i pranja, sirovina se natapa. Bolje je ako se to radi u drvenoj ili emajliranoj posudi. Tokom namakanja, ostaci i ljuske će plutati, nakon čega se mogu lako prikupiti i ukloniti. Samo nemojte puniti sve zrno odjednom, jer će to zakomplicirati proces uklanjanja preostalih ostataka. Mnogo je lakše ukloniti svu šljaku ako se stavi u posudu za namakanje u malim porcijama i ostavi nekoliko dana. U isto vrijeme, trebali biste sistematski mijenjati vodu u rezervoaru. Da biste shvatili da su zrna spremna, morate uzeti parsjemenke i uklonite im ljusku. Ako se zrno lako savija i ne lomi, onda je spremno za sljedeću fazu - slad.

Uzgoj slada

Slad iz žitarica se priprema u posebnoj prostoriji u kojoj temperatura vazduha ne može biti ispod 18 stepeni, a vlažnost ne sme biti veća od 40%. Zapamtite da je za pripremu ove komponente potrebno dosta vremena. Ponekad će to trajati nekoliko sedmica. Sve zavisi od vrste zrna, temperature i vlažnosti u prostoriji. Prvih sedam dana se smatra posebno važnim u kultivaciji.

Koraci pravljenja slada

Proklijala zrna se sipaju na lim za pečenje u sloju od 3 cm i prekrivaju vlažnim komadom meke krpe. Nakon toga, svih sedam dana sloj zrna treba sistematski provetravati i prevrnuti. Bolje je to raditi svakih 6-8 sati. Istovremeno, imajte na umu da materijal kojim je zrno prekriveno mora uvijek biti mokar. To znači da se mora periodično vlažiti toplom vodom.

Kada klice narastu na 5-6 centimetara, a korijenje naraste na 15 milimetara i počne da se prepliće jedno s drugim, treba završiti pripremu slada.

Sušenje zrna

Sušenje takođe zahteva vreme. Kvalitet votke ovisi o ovom procesu. Zrno se mora staviti na lim za pečenje kako bi se osušilo. Bolje je to učiniti u kuhinji ili na toplom mjestu. Nakon 3-4 sata lim za pečenje se mora izvaditi na sunce. Ako se mjesečina priprema u zimskoj sezoni, tada paletu sa žitom treba staviti u pećnicu satemperatura ne veća od 40 stepeni.

Kako odrediti koliko zrna treba biti u pećnici? Morate uzeti nekoliko zrna i trljati jedno o drugo. Ako nakon takvih manipulacija korijenje lako otpadne sa sjemena, tada je spremno i treba ga izvući. Nakon toga zrno se propušta kroz cjedilo, a gotove sirovine stavljaju u kontejner, koji se hermetički zatvori i stavi na osamljeno mjesto dok se slad priprema.

Uzgred, slad se prvo mora napuniti vodom temperature oko 65 stepeni. Ovdje sirovina odleži 10-12 minuta, nakon čega se tečnost ocijedi. Zatim se zrno mora usitniti mlinom za kafu, a dobivenu masu preliti vodom, samo s temperaturom od 50-55 stepeni. Sve mora biti dobro izmješano, a da bi se dobila homogena masa, preporučljivo je umutiti mikserom. Trebalo bi da dobijete kompoziciju koja po konzistenciji podseća na pavlaku.

Fermentacija

Cijeli proces, od prvog koraka, počinje pripremom svih komponenti, koje se kao rezultat fermentacije pretvaraju u kašu. Koliko se pokaže da je kvalitetan, bit će i kvalitet mjesečine. Sve zavisi od toga: ukus, jačina i miris. Fermentacija, s druge strane, podrazumijeva prilično ozbiljan proces kemijske reakcije, koji u potpunosti ovisi o temperaturi i koncentraciji nadolazećih proizvoda. Da bismo sve ovo jasnije opisali, vrijedi reći da se u vrijeme fermentacije šećer razgrađuje, stvarajući umjesto toga etil alkohol i ugljični dioksid, koji izazivaju fermentaciju. Istovremeno, velika ulogatemperatura igra. A ako je još jasnije, onda se dobra kaša dobija samo ako je temperatura u prostoriji u kojoj se odvija sam proces fermentacije od 18 do 24 stepena.

Pomoć: ne možete napraviti mjesečinu od ječma bez šećera!

Pripremljena smjesa se stavi u posudu i ostavi u toploj prostoriji 14-15 dana. Bragu treba sistematski protresti uz svakodnevno uklanjanje taloga. Kako bi se spriječilo da mušice i krhotine uđu u posudu s tekućinom, u vrijeme fermentacije ona mora biti prekrivena gazom tako da svi rubovi dobro priliježu uz površinu posude.

Referenca: od ječma možete napraviti mjesečinu bez kvasca. Lako se mogu zameniti žitnom kašom, koja nastaje tokom klijanja zrna.

Kako znate kada je proces fermentacije gotov?

Provjerite da li je proces fermentacije završen? veoma jednostavno. Da biste to učinili, trebate zapaliti jednu šibicu i držati je preko površine kaše. Ako se šibica ugasi, onda proces fermentacije nije završen i morat ćete pričekati.

Ali ako se upaljena šibica ne ugasi, to znači da je ječmeni napitak za mjesečinu već spreman. Bolje ga je napuniti mjesečinom istog dana za posljednju fazu, odnosno za izvlačenje. Koristeći ovu metodu, možete dobiti gotov alkohol koji se zove mjesečina, ili, kako kažu, domaća vatrena voda, odnosno votka. Možete provjeriti na koliko stepeni, koristeći alkometar. Također možete uzeti nekoliko kapi gotovog proizvoda na dno kašike i zapaliti. Ako u nastaloj supstanci ima dovoljno alkohola, sadržajkašike će zasvijetliti.

Ali samo profesionalci mogu pribjeći ovoj metodi mjerenja stupnjeva rezultirajućeg mjesečina. Ako ste novi u ovom poslu, onda je za to bolje koristiti mjerač alkohola. Nakon što je kaša prerađena i pretvorena u mjesečinu od ječma i šećera, treba je ohladiti i očistiti od smola i zamućenja.

Pomoć: pravljenje mjesečine od ječma neće biti teško ako se sve pridržavate striktno prema uputama.

Čišćenje mjesečine od katrana i taloga mlijekom

Jedan litar mlijeka treba sipati u posudu s mjesečinom, zbog čega će alkohol postati mutan. Ali nemojte se uznemiravati, jer će već trećeg dana kanalizacija pasti u talog, a tekućina će postati prozirna, poput suze. Glavna stvar je pažljivo ocijediti čist mjesečev sjaj i samo izliti talog.

Čišćenje mjesečine ugljem i vatom

Za ovo će biti potrebno puno vate i drvenog uglja u prahu. Pamučna vuna se mora umotati, a između njenih slojeva rasuti prah uglja. Nakon toga, vata se pažljivo smota i čvrsto nabije u kantu za zalijevanje, koja se sa domaćim filterom stavlja u čistu posudu u koju se polako ulijeva gotova votka. Pamučni filter se može mijenjati nekoliko puta. Sve zavisi od toga koja se mjesečina pokazala na izlazu? i koliko je pamučni filter prljav.

Nakon čišćenja, domaća votka je spremna. Može se donijeti na sto. Ako se priprema mjesečine od ječma pravilno tretira, rezultat će premašiti sva očekivanja. Takvo piće, prijatnog na ukus, čisto kaosuza, nije sramota počastiti najdražeg gosta.