Krema od kisele pavlake - kako da je pravite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krema pavlaka za tortu ili domaću pitu je jedna od najlakših za napraviti, zbog čega je i toliko popularna kod domaćica. Krema ne samo da dobro natapa kolače, već daje i prijatnu kiselost, koja u kombinaciji sa slatkim testom stvara neverovatnu kombinaciju ukusa.

Krema od pavlake ima mnogo različitih verzija, ali se tradicionalno pripremaju dvije vrste - obična i sa želatinom. Za pripremu prve opcije umutite pjenjačom jednu čašu ohlađene kisele pavlake, a zatim uz stalno miješanje dodajte četiri žlice šećera u prahu pomiješanog sa prstohvatom vanilin šećera ili vanilina. Gotova krema od kisele pavlake treba da ima gustu i gustu konzistenciju. Prilikom pripreme kreme sa želatinom, prvo morate izvesti sve korake prema prvom receptu i tek onda u gotovu masu u tankom mlazu uliti posebno pripremljenu otopinu želatina. Rješenje se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, jednu žlicu želatina treba sipati u 100 ml. hladne vode ili mlijeka. Nakon dva sata zagrijte dobijenu smjesu i procijedite. Prema drugom receptu, sve arome se moraju dodati pavlaci pre nego što se želatin unese u masu, inačegotov proizvod će postati tečan.

Čini se da nije teško pripremiti kremu za sloj prema ova dva recepta, ali vrlo često krajnji rezultat ne izgleda baš atraktivno. Ako se krema od kiselog vrhnja ispostavi da je tečna, počne se raslojavati ili se u masi stvaraju ljuspice, tada je povrijeđena tehnologija kuhanja ili originalni proizvodi nisu bili vrlo kvalitetni. Da biste dobili gustu homogenu masu, vrlo je važno da se pavlaka prethodno ohladi - možete smanjiti temperaturu u frižideru, ili možete tepsiju sa početnim proizvodima staviti u posudu sa ledom uz mućenje. Drugi način je bolji, jer se pavlaka neće zagrejati tokom celog procesa pravljenja kreme.

Još jedna, ništa manje važna stvar je kvalitet pavlake i njen sadržaj masti. Pavlaka mora biti kupljena sa sadržajem masti od najmanje 20, inače će se krema pokazati tečnom i ne baš ukusnom. Ali ni toliki postotak masnoće ne garantuje dobar rezultat, pa možemo samo savjetovati pokušajem i greškom da pronađete kiselu pavlaku od koje ćete napraviti ukusnu kremu. Kao opciju, možete pokušati umjetno povećati sadržaj masti i napraviti kremu od kiselog vrhnja i vrhnja, pomiješanih u omjeru jedan prema jedan. Krema će masi dati željenu gustinu, a kiselo vrhnje lagano kiselkasto. Drugi način da izbjegnete razrjeđivanje nastale mase je da prvo uklonite dio sirutke iz pavlake, zbog čega će ona postati gušća. Da biste to učinili, namažite kiselu pavlaku na nekoliko slojeva gaze, razvučene preko tanjira ili cjedila, i ostavite danekoliko sati u frižideru.

Ukus kisele pavlake svima je poznat od detinjstva, a savršena je za domaće pečenje - torte, pite, kiflice i peciva. Ovakva peciva će biti dobra alternativa slatkišima iz prodavnice i svideće se svim članovima porodice.