Krema za tiramisu kod kuće. Krema za tortu "Tiramisu" sa mascarponeom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U našem članku želimo da pričamo o italijanskom desertu tiramisu. Mnoge domaćice se plaše pripremati tiramisu kremu kod kuće. I potpuno je uzalud, nije tako teško. Ali kakav rezultat! Pogledajmo nijanse kuvanja.

Krema za tiramisu sa mascarponeom: sastojci

Tiramisu je najljepši desert, međutim, visokokaloričan. Klasični recept zahtijeva korištenje dva proizvoda koji se ne nalaze uvijek. To je mascarpone sir i savoiardi keks. Ako ih ne možete pronaći, onda se u principu mascarpone može zamijeniti nemasnom domaćom pavlakom. Ali s kolačićima je situacija složenija. Možete probati suhi biskvit umjesto savoiardija, ali sigurno neće biti isti efekat.

Da napravimo kremu za tiramisu, potrebni su nam sastojci:

1. šećer u prahu – 80g
2. Savoiardi kolačići - 30 kom
3. Mascarpone (sir) - 250g
4. Pileća jaja - 2 kom.
5. Kafa (po mogućnosti jaka) - 200 ml.
6. Liker sa ukusom kafe - 4 kašike.l.
7. Kakao - 80g

Priprema krem tiramisu

Tiramisu kremu sa mascarponeom nije tako teško pripremiti.

Mascarpone treba staviti u široku zdjelu i umutiti dok ne postane glatka žicom ili lopaticom. Sir treba da ima mekanu kremastu teksturu.

Dalje, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca. U posebnom loncu umutite šećer u prahu sa žumancima dok ne pobele. Dobijenu masu polako dodavati u mascarpone, ne prestajući da mutite pjenjačom.

Sljedeće pomiješajte četiri supene kašike ruma sa hladnom jakom kafom. Da biste to učinili, uzmite neku vrstu širokih posuda s niskim rubovima. Kontejner treba da bude udoban. Umočit ćemo kolačiće u to.

Uzmite savoiardi i umočite ga u mješavinu ruma i kafe. Zatim na dno kalupa stavimo natopljene kolačiće, a na vrh prelijemo treći dio kreme od mascarponea. Zatim uzmite drugu porciju savoiardija, umočite ih u tečnost i u gustom sloju položite na kremu. Ponovo prelijte mascarponeom i poslažite kolačiće. Napunite gornji sloj ostatkom kreme. Možete lagano tapkati po stranicama kalupa kako bi se unutrašnji slojevi izjednačili i savoiardi utonuo u kremu. Zatim, desert treba ostaviti u frižideru najmanje tri sata, a najbolje preko noći.

Pre serviranja tiramisua, po vrhu se posipa kakao. Bolje je to raditi kroz sito, tada neće biti grudica na površini deserta.

Tiramisu isecite tankim oštrim nožem i rasporedite na tanjire. Desert obaveznomalo odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Tiramisu bez jaja

Po želji možete napraviti kremu za tiramisu bez jaja.

Sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krema (najmanje 33% masti) – 170-180 ml.
3. šećer u prahu - 120g
4. Kafa prirodna (kuvana) - jedna šoljica.
5. Amaretto ili konjak - 2 žlice. l.
6. Savoyardi – 20 komada

Ohlađenu kremu sipajte u hladnu posudu i istucite je sa šećerom u prahu. Trebalo bi da se formiraju beli vrhovi. U mascarpone se u malim porcijama dodaje šlag. Zatim zamijesite kremu za tiramisu dok ne postane glatka.

Napravimo prirodnu kafu i pustimo da se ohladi. Dodajte mu, po želji, amaretto ili neko drugo alkoholno piće. Svaki savoiardi kolačić umočite u tečnost. Ovo morate učiniti brzo kako se ne bi previše smočilo.

Stavite sloj kolačića na dno kalupa. Na to nanosimo kremu za tiramisu, pa opet savoiardi. Zatim rasporedite drugi dio kreme i poravnajte površinu. Po vrhu gotovog deserta pospite kakao ili rendanu čokoladu. Zatim tiramisu treba skuhati u frižideru da se savoiardi natopi kremom.

Tiramisu krema bez mascarponea

Ako niste pronašli mascarpone, možete skuhati tiramisu i bez njega.

Sastojci:

1. šećer - 300g
2. Pileća jaja - 8 kom
3. Pšenično brašno - 130g
4. Krema (samo masnoća) – ½ l.
5. Mlijeko - 100g
6. Želatin - 1 kašika. l.

Dakle, počnimo sa kuvanjem sa savoiardijem. Ako niste mogli da ga nađete u prodavnici, onda nešto slično možete skuhati i kod kuće.

Četiri žumanca treba umutiti sa šećerom (200 g). Umutiti bjelanjke sa sokom od pola limuna dok se ne stvore bijeli vrhovi.

Sledeće dodajte brašno (120 g) u žumanca. U istu smjesu dodajte umućen snijeg od bjelanjaka. Evo našeg testa za kolačiće i spremnog. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i uz pomoć slastičarske vrećice rasporedimo tijesto po njemu. Kolačiće je potrebno oblikovati u štapiće. Posuti ih malo praha i poslati u rernu.

Kada su kolačići gotovi, možete početi praviti tiramisu kremu.

Želatin (supena kašika) treba rastvoriti u mleku (100 g). Žumanca umutiti sa šećerom. Želatin se mora zagrejati u vodenom kupatilu dok se ne otopi, a zatim mu dodati žumanca sa šećerom.

U posebnoj posudi umutiti dva proteina sa vanilijom i dodati ih žumancima. U šerpi počnite da umutite vrhnje, a zatim postepeno dodajte smesu od jaja, ne prestajući da mešate.

Sada kada su svi sastojci spremni, možete preći na pripremu deserta.

Uzmite oblik i prekrijte prozirnom folijom. Skuvajmo jaku kafu, i to prirodnu. Na dno kalupa stavite par centimetara kreme, a preko stavite sloj kolačića. I ne zaboravite svako čudo od keksa umočiti u ohlađenu kafu.

Slijedeće ponovo rasporedite sloj kreme, i opet - kolačiće. Zatim tiramisu stavimo u frižider na celu noć. Iznaddesert se može ukrasiti kakaom i šlagom.

Tiramisu torta: sastojci

Tiramisu je izuzetan desert. Može se servirati u porcijama, a može se i pripremiti u obliku torte.

Krema za "Tiramisu" tortu se pravi po jednom od prethodno navedenih recepata. Možete odabrati bilo koju opciju koju želite.

Sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Hladni espresso - 300 ml.
3. Šećer u prahu - 5 kašika. l.
4. Jedna čaša vina Marsala (slatko). Možete koristiti i nekoliko kašika konjaka ili amaretta.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, tamna čokolada.

Priprema tiramisu torte

Umutiti bjelanca u gustu pjenu. Da bi pjena bila otpornija, na kraju je potrebno dodati šećer u prahu. Jačina pjene određuje da li će krema teći ili ne.

Žumanca u posebnoj posudi umutite u belo sa šećerom u prahu. Zatim im se dodaje mascarpone i dobro promiješa. Zatim se u kremu dodaju lagano umućeni bjelanjci i miješaju.

Dodajte alkohol u hladnu kafu i umačite naizmenično u savoiardi mešavinu. Dno kalupa za tortu obložimo navlaženim kolačićima, odozgo nanesemo debeli sloj kreme. Zatim sljedeći sloj savoiardija. Na to stavljamo ostatak kreme. Ako tortu želite svečano i elegantno ukrasiti, onda je možete ukrasiti i kremom odozgo pomoću slastičarske vrećice (koristite mlaznicu "zvijezda"). Gotov desert pospite kakaom.

Priprema ovakve torte kod kuće ne zahteva pečenje. A istovremeno se ne može porediti sa drugim desertima za brzu ruku kao što je torta od krompira. Ova ukusna poslastica božanstvenog ukusa ukrasit će svaki praznični sto.

Umjesto pogovora

Tiramisu je zaštitni znak Italije. Desert je ne tako davno, prije samo sedamdeset godina, izmislio kuhar jednog malog restorana. A kulinarski stručnjak odabrao je rustikalni mascarpone kao glavni sastojak. Naravno, Rusu ga je teško nazvati sirom, za nas je to prilično masna pavlaka.

Naravno, pravi tiramisu se može probati samo u Italiji, gdje ga restorani pripremaju svaka tri sata od najsvježijih namirnica. Kako nemaju svi priliku da posjete ovu prelijepu zemlju, možete sami napraviti kremu za tiramisu po nekom od recepata. Vjerujte mi, vaš desert će ispasti mnogo ukusniji od istoimenih slatkiša koji se sada nude svuda.