Babaganoush - recept za kuvanje sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji su barem jednom posjetili neku od azijskih zemalja imaju predstavu o tome šta je baba Ghanoush. Recept za ovo jelo poznat je svakom orijentalnom kuharu. Mlade domaćice, kako bi popunile prazninu u svom znanju, mogu pokušati skuhati ovo originalno jelo po jednom od dolje opisanih recepata.

Mirisna užina

Na istoku i u mnogim mediteranskim zemljama, svaka devojka zna kako da napravi baba ganuš. Recept za njegovu pripremu prenosi se s majke na kćer, uzimajući u obzir lokalne tradicije i lične preferencije ukusa. U suštini, to je užina u obliku tečne paste ili sosa koji se može namazati na hleb ili tost. Postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu. Ali svi oni moraju imati dva glavna sastojka u svom sastavu: patlidžan i pastu od sjemenki susama (tahini). Svaki dom ima svoj način pripreme baba ganuša. Recept može sadržavati sljedeće komponente: 2 patlidžana, malo zelenila (cilantro i peršun), dvije žlice limunovog soka i maslinovog ulja, par čena bijelog luka, začini (sol, mljeveni korijander i crni biber), crnisusam kao ukras, a za tahini je potrebno 100 grama obicnog susama i 35 grama biljnog ulja.

U ovom slučaju sve počinje sa povrćem:

1. Oprane patlidžane staviti na pleh obložen pergamentom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata. Za to vrijeme, hrana bi trebala postati dovoljno mekana da nož lako prodre unutra.
2. Slobodno vrijeme možete potrošiti na kuvanje tahinija. Da biste to učinili, sjemenke susama moraju se samljeti u blenderu, a zatim pomiješati sa uljem.
3. Pečeni patlidžan osloboditi od kore, a zatim samljeti sa limunovim sokom u pire, dodajući beli luk.
4. Sjedinite obje pripremljene smjese.

Pre serviranja stavite “babaganoush” na tanjir, obilno prelijte uljem, pospite crnim susamom i sve ukrasite začinskim biljem.

Originalna kombinacija

Mnoge afričke zemlje takođe vole baba ganuš. Recept za njegovu pripremu danas se malo promijenio. U modernim porodicama često se koristi sljedeći set proizvoda: za 2 patlidžana, 2 kom. paprika, 2 kašike bilo kojeg jogurta, maslinovo ulje, sok od pola limuna, kašika susama, so, 3 čena belog luka, ½ kašičice korijandera i kima, crni biber i veza peršuna..

U ovom slučaju, proces kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžani i paprike se peku na otvorenoj vatri kako bi meso dobilo ugodan dimljeni ukus. Da biste to učinili, mogu se postavitiizrendati u rerni ili poslati na roštilj.
2. Nakon 20 minuta, proizvodi već mogu biti isporučeni.
3. Nakon toga potrebno je da skinete koru sa njih, a zatim nožem iseckajte unutrašnjost patlidžana, a papriku narežite na kockice.
4. Pomiješajte sastojke, dodajte jogurt, limunov sok, začinsko bilje i bijeli luk.
5. Izgnječite sjemenke susama u mužaru, a zatim začinite solju, kimom, biberom i uljem.

Kombinirajući pripremljene kompozicije potrebno je ostaviti smjesu da odstoji neko vrijeme.

Neobična opcija

Za one koji traže uzbuđenje, možete ponuditi ne baš standardnu verziju baba ghanoush tjestenine. Recept sa fotografijom u ovom slučaju će biti posebno koristan - pomoći će vam u kontroli svake faze procesa.

Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

za 4 paradajza 2 patlidžana, 3 čena belog luka, pola čili papričice, 3 kašike gustog jogurta i limunovog soka, veza začinskog bilja (bosiljak, kopar, peršun) i 5 kašika maslinovog ulja

Rad se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo, povrće treba peći u rerni 20 minuta, premazati ga biljnim uljem. Po želji možete koristiti mikrovalnu pećnicu. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Neće trajati više od 9 minuta. Nakon hlađenja, proizvode je potrebno potpuno oguliti.
2. Prvo u blenderu sameljite oprano zelje sa belim lukom.
3. Zatim dodajte sve ostale sastojke jedan po jedan. Patlidžan sa biberom treba uvesti zadnji.
4. Gotov proizvod je bolji na stoluposlužite u širokom tanjiru, preliveni jogurtom ili puterom.

Ovo predjelo će biti odličan dodatak svakom mesu. Iako su meštani navikli da ga jedu uglavnom sa hlebom (lavaš).

Popularan način

U Australiji takođe kuvaju baba ganuš od patlidžana. Recept se, međutim, malo razlikuje od onog koji koriste orijentalni kuhari. Ovdje je uobičajeno da se kao početni sastojci uzimaju:

za 1 veći patlidžan, pola čena belog luka, jednu i po kašiku biljnog ulja, četvrtinu kašičice praha kima, sok od 1/3 srednjeg limuna, kašiku gotove tahini paste, malo pero luka (ili peršuna) i sjemenke nara

Priprema čuvenog zalogaja po uobičajenoj tehnologiji:

1. Prvo, patlidžan se peče u rerni, obilno premazan uljem. Nakon toga se polaže na rešetku i ostavi da se ohladi, praveći veliki rez nožem.
2. Sve komponente su povezane zajedno. Prema pravilima, to bi trebalo učiniti viljuškom, ali sada domaćice sve više koriste blender. Prvo se uzimaju patlidžan, tahini, beli luk, kim i limunov sok. Nakon toga se dodaju začini i začinsko bilje. Ulje se obično sipa direktno u tanjir na gotovu masu.

Mljeveno zelje i četvrtine sjemenki nara koriste se za dekoraciju. Na stolu ovo jelo izgleda veoma slikovito.

Pro savjet

Popularni baba ganuš priprema se malo drugačije po receptu Davida Leibovitza. Poznati autor kuharice koristi nešto neobično.kombinacija sastojaka.

Za 2 srednja patlidžana uzima istu količinu čili papričica i čena belog luka, sok od jednog malog limuna, prstohvat kima, soli i jednu i po kašiku susamove paste i maslinovog ulja.

Način pripreme predjelo se ne razlikuje mnogo od prethodnih opcija:

1. Prvo, oprani i osušeni patlidžani se peku u rerni pola sata. Prvo se moraju na više mesta izbockati viljuškom.
2. Dok je pečenje u toku, tahini treba posebno pomiješati sa limunovim sokom. Potrebno je postići takvu koncentraciju da se obje komponente jednostavno nadopunjuju.
3. Posebno zgnječite kim sa solju, bijelim lukom i čilijem u mužaru i mužaru.
4. Sjedinite obje smjese, zatim dodajte ulje i sitno sjeckanu mentu.
5. Izlupajte pulpu patlidžana viljuškom, a zatim pomiješajte sve sastojke.

Jelo se servira za stolom u zdjeli za salatu i jede se sa svježim lavašem.

Nježni sos

Neki stručnjaci popularno jelo ne smatraju predjelom, već samo sosom, koji se naziva i "babaganoush". Recept za ovaj proizvod može biti što jednostavniji. Sve što vam treba je patlidžan, jogurt, beli luk, tahini, so i limunov sok.

Cijeli proces se sastoji od dvije faze:

1. Prvo, patlidžani se peku na plehu u rerni 50 minuta. Prvo ih je potrebno izrezati na komade. Nakon toga, proizvodi bi se trebali prirodno ohladitinačin. Ovo će trajati 15 minuta.
2. Sve sastojke ubacite u procesor za hranu i miješajte dok se ne pretvore u plastičnu homogenu masu.

Gotov sos staviti na tanjir, a zatim ga ukrasiti seckanim peršunom i mlevenom crvenom paprikom. Uobičajeno je da se tost servira uz mirisnu pastu. U principu se može namazati i na svježi kruh. Ovdje svako bira za sebe najpogodniji način korištenja.

tradicionalna

U Turskoj postoji malo drugačija ideja pravljenja babaganush tjestenine. Klasični recept koji koriste lokalni kuhari uključuje sljedeće bitne sastojke.

2 velika patlidžana zahtevaju 40 mililitara maslinovog ulja, 75 grama oljuštenih oraha, malo soli, 30 mililitara limunovog soka i čašu jogurta.

Popularni zalogaj se priprema na sljedeći način:

1. Prvo, svježi patlidžan mora biti pečen na roštilju. Trebalo bi da postanu mekši i da poprime lagani dim. Ako kuća nema takav uređaj, onda jednostavno možete koristiti pećnicu. Kako povrće ne bi eksplodiralo kada se zagrije, prvo se mora probušiti nožem ili vilicom.
2. Upotrijebite supenu kašiku da izvadite pulpu iz ohlađenog povrća, a zatim je pomiješajte sa pripremljenim sastojcima.
3. Za ukus, možete dodati malo majoneza i seckanog cilantra u testeninu.

Prije serviranja, gotov proizvod će ostatisamo ukrasite orasima. Dok jedete, ugodno će upotpuniti ionako prilično delikatan okus originalne grickalice. Ovo nije obavezno, ali se može koristiti kao opcija.