Koji je kotao bolji, aluminijumski ili liveno gvožđe. Kriterijumi izbora

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kazan je specifično jelo koje je neizostavno u kuhinji. U njemu možete skuhati mnoga zanimljiva jela: bogate supe, umake, variva i deserte. Glavna kulinarska kreacija za koju je potreban kotlić je pilav. Pa, ako govorimo o piknicima, izletima i ribolovu, onda ne možete bez visokokvalitetnih jela. Koji je kotao bolji, aluminijumski ili liveno gvožđe? Ovaj članak sadrži sve potrebne preporuke za odabir.

Kriterijumi za odabir

Pre nego što shvatite koji je kotao bolji, aluminijumski ili liveno gvožđe, morate da razjasnite neke tačke. Za kuhare početnike, bolje je odlučiti se za aluminijsko posuđe. Kotao od livenog gvožđa ima neke karakteristike kojima morate da naučite kako da upravljate. Potrebno je dosta vremena da se zagreje, ali bolje održava temperaturu. Kuvanjem u takvom kotlu teško je postići efekatčežnja.

Ovakav pribor treba koristiti stalno, ili svaki put da ga pripremite za proces kuvanja. Zatim morate odlučiti o obliku i veličini kotlića. Važnu ulogu u odabiru takvih jela igra štednjak na kojem će se odvijati proces kuhanja. Za plin je bolje uzeti kotao od lijevanog željeza, a za električni - aluminijski. Nakon što ste se odlučili za glavne kriterije, možete sigurno ići u kupovinu.

Mitovi

Postoji nekoliko netačnih ili netačnih činjenica koje se prenose od usta do usta o aluminijskom posuđu. Najvažniji od njih je mit o štetnosti takve legure. Pravilnom obradom kotlića na njegovoj površini se formira film koji sprečava izgaranje hrane i oslobađanje štetnih materija. Osim toga, visokokvalitetna jela su testirana i provjerena.

Drugi mit je vezan za krhkost aluminijumskog posuđa. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da se takav kotao može lako istopiti.

Ali to jednostavno nije moguće sa kvalitetnim livenim gvožđem.

Treća pretpostavka govori o lošem kvalitetu hrane kuhane u aluminijskom kotlu. Glavna karakteristika takvih jela je efekat klonulosti. Da, kotao od livenog gvožđa bolje drži toplotu, dugo se zagreva i hladi. Ali aluminijumsko posuđe radi svoj posao sasvim dobro. Odnosno, hrana je idealno pripremljena ako se održava potrebna temperatura.

Oblik kotla

Koji je kotao boljiliveno gvožđe ili aluminijum? Ovo je glavno pitanje, ali su važni i drugi kriterijumi. Na primjer, oblik posuđa. Njegov izbor ovisi o procesu kuhanja. Standardni ili klasični je hemisferni oblik. Ali takav kotao je bolje koristiti za kuhanje na vatri ili posebnim podmetačima.

U takvim posudama hrana se ne zaglavljuje u uglovima, lako se miješa. Ali za plinski štednjak, ovaj oblik je nezgodan. U ovom slučaju, bolje je odabrati kotao s ravnim dnom. Zgodno je i praktično. Unutra će imati zaobljen oblik, tako da proces kuhanja neće donijeti ništa manje užitka. A koji kotlić odabrati - aluminijumski ili liveno gvožđe - zavisi od ličnih preferencija i veština.

volumen

Ovaj faktor je takođe važan. Za kuhanje na plinskom štednjaku potrebno je odabrati kotao ne veći od 8 litara. Ovo je optimalna količina jela u kojoj možete kuhati, na primjer, pilav za 10-12 osoba. Veći kotao na plinskom štednjaku će se neravnomjerno zagrijati. Pogodniji je za korištenje na drugim izvorima topline (na otvorenom, roštilj), gdje možete proširiti zonu grijanja. Kotao od livenog gvožđa će se duže zagrejati nego aluminijumski, bez obzira na zapreminu.

Ljevano željezo ili aluminijum

Pa ipak, koji je kotao bolje izabrati, aluminijumski ili liveno gvožđe? Pored gore navedenih prednosti i mana, obje opcije imaju i druge pokazatelje. Aluminijumski kotao je lakši i stoga pokretniji. Takvo posuđe se pravi od legura lakih metala.

Ako uzmete mali lonac za kuhanje na plinskom ili električnom štednjaku, bolje je dati prednost aluminiju. Ali ako planirate kuhati kulinarska remek-djela u prirodi ili na roštilju prilično često, onda je bolje odabrati kotao od lijevanog željeza. Uz dobru njegu, takva jela će trajati decenijama. Liveno gvožđe je teško, ali ima bolji toplotni kapacitet.

Kriterijumi kvaliteta

Koji je kotao bolji - aluminijum ili liveno gvožđe, ne zavisi samo od legure metala. Kvalitet proizvoda igra veliku ulogu. Zidovi bilo kog kazana ne bi trebalo da budu tanki. Za visokokvalitetno posuđe ovaj pokazatelj je najmanje 4 mm. Samo u ovom slučaju je osigurano ravnomjerno zagrijavanje i visok kvalitet kuhane hrane. Slažem se da se određena jela pripremaju u kazanu za koje je potrebna posebna tehnologija.

Treba napomenuti da liveno gvožđe tokom godina samo poboljšava svoja svojstva, pa su stoga stari kotlovi napravljeni od ovog materijala više cenjeni. Dobro posuđe ima glatku površinu bez udubljenja i hrapavosti. I posljednji faktor koji govori o kvaliteti proizvoda je njegova cijena. Dobro posuđe ne može biti malo.

Pogovor

Koji je kotlić bolji za pilav - aluminijum ili liveno gvožđe? U svakom od njih možete kuhati ukusna jela. Glavna stvar je da su jela visokog kvaliteta. Aluminijski predstavnik ove klase ima nižu cijenu, malu težinu, ali niske performanse.toplotni kapacitet. Kotao od livenog gvožđa je skuplji i teži. Ali bolje održava toplinu i dobro zagrijava hranu. Visokokvalitetno posuđe napravljeno od takve legure služit će vjerno više od jedne generacije.

Profesionalni kuvari preferiraju kotlove od livenog gvožđa, ali za početnike će aluminijum biti praktičniji. Zapamtite da je glavna stvar u pripremi ukusnih jela vještina kuhara, ali ne treba zaboraviti ni na dobra jela. Koji je kotao bolji: aluminijumski ili liveno gvožđe - ovo je lični izbor za svakoga.