2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Govedina je skladište hranljivih materija. Često se koristi u jelovniku za one koji su na dijeti. Međutim, treba imati na umu da se dijelovi goveđih trupova mogu međusobno razlikovati na mnogo načina, od mekoće do ukusa.
Zašto ljudi toliko vole govedinu? Kako odabrati koristan proizvod
Govedina je zdrav proizvod, sadrži veliku količinu vitamina B. Prije prodaje, trup se može držati u limbu, to samo poboljšava ukus proizvoda u budućnosti. Ovakvo stanje trupa može trajati desetak dana.
Prilikom odabira dijela trupa treba obratiti pažnju na svježinu mesa. Pravilna govedina nema smeđu ili žutu mast, a ima i nijanse crvene. Smeđe meso - pokvareno.
Vrijedi napomenuti da umjerena konzumacija junećeg mesa, odnosno oko dva ili tri puta sedmično, pomaže u jačanju zidova krvnih sudova i općenito povoljno djeluje na stanje srčanog sistema. Takođe, ovo meso se preporučuje i onima koji se aktivno bave sportom. To je zbog činjenice da proizvod obnavlja tijelo i mišićnu masu.
Sorte govedine: klasifikacija
Dijelovi trupa mogu se podijeliti u nekoliko velikih grupa. Važno je napomenuti da svaki od dijelova trupa životinje pripada svojoj sorti. Ukupno ih ima tri:
- Najbolja ocjena. Koji dijelovi trupa spadaju u ovu kategoriju? Ovdje možete pronaći grudni i dorzalni dio, zadnjicu, zadnjicu i slabine.
- Prvi razred. Ova lista uključuje: vrat, dio ramena, kao i lopatičnu regiju.
- Drugi razred. U ovoj grupi možete pronaći dršku, zadnjicu i zarez.
Možete pročitati više o nekim dijelovima lešine ispod.
Najbolja ocjena. Opis
Zadnji dio, koji je uvršten u listu mesa prvog razreda, ide na kotlete. Koristi se i za pečenje. Ovo, zauzvrat, uključuje antrekot, slabine na rebru, debelu ivicu, kao i rebra.
Trd se još naziva i butina. Od ovog mesa se priprema gulaš. Prema svojim svojstvima, ovaj dio trupa odlikuje se odsustvom masti. Meso je vlaknasto, ali nemasno. Od repa se pripremaju i razne mesne kiflice.
Koji dio trupa je najskuplji? Filey. Ovo meso je direktno iz leđnog dijela, bliže rebrima. Iz različitih dijelova fileta možete dobiti filet mignon ili tournedos.
Kundak je naziv drugog dijela lešine. Takođe je dosta mesnat, ali već manje mršav. Sam po sebi, ovaj komad je labav, prekriven je slojem masti. Međutim, od njega se prave dobre ćufte, a ovi komadi se odlično prže i brzo pirjaju.
I grudipodijeljeno na dijelove, ovisno o lokaciji komada. Dakle, prednji dio sadrži veliku količinu masnoće, koju je preporučljivo ukloniti prije kuhanja. Dobro za supe. Jezgro grudi se smatra odličnim dijelom. Ovo uključuje kost, mali masni sloj. Samo meso je guste strukture, dobrog je ukusa.
Prvi razred: šta je uključeno
Vrat se općenito smatra jeftinim mesom. To je zbog činjenice da većinu zauzima mišićna struktura. Glavne metode pripreme ovog dijela uključuju dugu toplinsku obradu. Pravi dobre mesne čorbe. Vrat se često koristi za kuhanje ili dinstanje. Međutim, prilikom obrade mesa treba ukloniti tetive.
Meso dijela trupa, koji se zove lopatica, prilično je mekano, vlaknasto. Ovisno o lokaciji, njegova struktura može varirati. Koriste se kako za kuvanje kotleta i mlevenog mesa, tako i za gulaš i dinstanje.
Rameni dio je malo inferioran u odnosu na lopaticu. Uprkos činjenici da se ova vrsta mesa može koristiti i za pripremu drugog jela, uglavnom se koristi za pravljenje bistrih čorba. Meso je dosta dijetalno.
Drugi razred: opis
Koljke se često režu na krugove, odnosno na komade. U takvim komadićima, osim pulpe, nalazi se i dio kosti sa cerebralnom tekućinom. Zbog toga se ovaj dio trupa koristi za žele. Pošto tokom kuvanja i daljeg očvršćavanja, meso formira žele bazu.
Zglob je bogat kalorijama. Mnogima je poznat zahvaljujući čuvenom nemačkom jelu u kome se ovaj komad poslužuje prženo, začinjeno kiselim kupusom. Zbog činjenice da se zglob sjaji od masti, naziva se „ledena noga“. Često se konzumira i dimljena verzija ovog jela. Zapravo, ovo je ista potkoljenica, ali sa drugog dijela noge.
Urez se nalazi pored vrata životinje. Koristi se i za pripremu želea ili želea, jer tamo ima malo mesa.
Preporučuje se:
Koji je kotao bolji, aluminijumski ili liveno gvožđe. Kriterijumi izbora
Kazan je specifično jelo koje je neizostavno u kuhinji. U njemu možete skuhati mnoga zanimljiva jela: bogate supe, umake, variva i deserte. Glavna kulinarska kreacija za koju je potreban kotlić je pilav. Pa, ako govorimo o piknicima, izletima i ribolovu, onda ne možete bez visokokvalitetnih jela. Koji je kotao bolji, aluminijumski ili liveno gvožđe? Ovaj članak sadrži sve potrebne preporuke za odabir
Dobre vrećice čaja. Izbor čaja. Koji je čaj bolji - u vrećicama ili rastresiti?
Sve više i više onih koji piju čaj biraju dobre vrećice čaja. Ovaj proizvod je poželjan jer se lakše i brže kuva, a dosadni listovi čaja neće plutati u šolji
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Na kraju krajeva, cijene su takve da samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje tegle. Još je razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i šta treba biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje biće kavijar sockeye
Odabir multivitamina: koji su bolji
Potreba za uzimanjem raznih vitaminskih spojeva je van sumnje. U isto vrijeme, sporovi između ljubitelja prirodnih načina opskrbe tijela vitaminima i pristalica konzumacije farmakoloških kompleksa ne jenjavaju
Da li je moguće da majka koja doji ima majonez: ima li štete za dijete, savjeti i trikovi
Pravilna ishrana majke koja doji ključ je dobrog zdravlja njenog deteta. Tokom ovog perioda, žena ograničava svoju ishranu od nezdrave hrane. Najopasniji proizvodi tokom laktacije uključuju majonez, posebno kupljen. Da li je moguće da majka koja doji ima majonez? Članak će razmotriti prednosti i štete proizvoda
