Patka sa jabukama i narandžama u rerni: recept i vreme kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najčešće se patka kuva samo sa jabukama. Ali nakon što ste barem jednom probali ovu opciju kuhanja, niko je ne može odbiti. Meso peradi odlično se slaže ne samo s jabukama, već i s narandžama. Citrusne note daju ovom jelu svježinu i neobičnu aromu. Kako kuhati cijelu patku s jabukama i narandžama u pećnici, reći ćemo u našem članku. Jelo je savršeno za novogodišnju ili božićnu trpezu - sigurno će postati omiljeno na njemu.

Patka u rerni sa jabukama i narandžama: sastojci

Za pripremu ovog praznično ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• patke - 2-2, 5 kg;
• 2 jabuke;
• 1 narandža;
• sol - po ukusu;
• crni biber - 1 kašičica

Preporučljivo je uzeti pticu kod kuće, srednje veličinetanki sloj masti. Ako je patka bila smrznuta, mora se prethodno prenijeti iz zamrzivača na donju policu hladnjaka najmanje 14 sati prije kuhanja. Jabuke u receptu koriste se kisele ili slatke i kisele sorte.

Prije pečenja, odmrznuta patka mora biti marinirana. Za marinadu će vam trebati:

• soja sos - 100 ml;
• sok od pomorandže - 120 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• začinski senf - 1 kašičica
• talijansko bilje - 1 kašičica;
• hmelj-suneli - ½ kašičice.

Sok od pomorandže treba da bude isključivo prirodan. Da biste ga iscijedili, bit će dovoljna jedna velika narandža. Zapakovani sok iz trgovine u ovom slučaju neće raditi.

Da meso bude mekano, ispecite patku u rerni (sa narandžama i jabukama kao filom) u rukavu.

Priprema marinade za perad

Pre nego što počnete sa mariniranjem, patku treba dobro oprati u hladnoj vodi, a takođe odrezati vrat i lojne žlezde sa repa. Također možete ukloniti ekstremnu kompoziciju na krilu. Pincetom uklonite tamne i grube resice na koži. Sada je patku potrebno dva puta preliti kipućom vodom, nakon čega se osuši iznutra i izvana papirnim ubrusom. Dakle, ptica je spremna za kiseljenje.

Morate to učiniti sljedećim redoslijedom:

1. Patku dobro izrendajte solju i crnim biberom, spolja i iznutra.
2. Za marinadu pomiješajte sok od pomorandže i klasični soja sos. Promiješaj.
3. Uzmite špric od 10cc sa iglom. U to ulijte marinadu i isjeckajte patku sa svih strana na svaka 2 cm. To se radi tako da se ptica marinira ne samo spolja, već i iznutra.
4. U preostalu marinadu dodajte ceđeni beli luk, začine, senf. Dobro promiješajte i utrljajte na kožu i unutrašnjost ptice.
5. Patku umotajte u prozirnu foliju, čvrsto stegnite da marinada ne iscuri. Pošaljite pticu u frižider na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Nadev za patke

Sada se moramo pozabaviti voćem. To treba učiniti neposredno prije slanja patke u pećnicu. Operite pomorandže i jabuke i isecite direktno sa korom na 4-6 komada.

Izvadite patku iz frižidera, uklonite prozirnu foliju. U rupu na dnu trupa stavite nadjev od komadića jabuka i narandži. Izbodite ga čačkalicama. Sada patku treba staviti u rukav za pečenje i obavezno pričvrstiti njene slobodne ivice kopčama. Odozgo napravite nekoliko uboda iglom kako biste ispustili paru. Punjeni trup u rukavu se mora prebaciti u pleh odgovarajuće veličine.

Pečenje patke od jabuke i narandže u rukavu

Neposredno prije slanja patke sa jabukama i narandžama u rernu, temperaturu treba podesiti na 180°C. Dakle, pećnica se mora unaprijed zagrijati. Pleh sa pticom mora biti postavljen na srednji nivo.

Vrijeme kuhanja patke sa narandžama ijabuke u rerni je 2-2,5 sata. Ovo će biti dovoljno da ptica iznutra bude mekana, a spolja lagano zapečena. Da bi se formirala hrskavija korica, nakon predviđenog vremena, rukav treba prerezati i rasklopiti, a patku držati u rerni još 15 minuta, polivajući je dobijenim sokom. Temperaturu u ovom slučaju treba malo povećati na 200 stepeni.

Gotovu patku izvadite iz rerne, izvadite čačkalice i prebacite u prelepu posudu. Prilikom serviranja uz pticu poslužite sos od pomorandže. Možete ga pripremiti dok se patka peče u rerni.

Sos od pomorandže

Patka u rerni sa jabukama, po receptu, servirana sa ljutim slatko-kiselim sosom. Priprema se na sledeći način:

1. Zagrejte puter (10 g) i maslinovo ulje (1 kašika) u tiganju.
2. Sjeckajte mali luk što je moguće sitnije.
3. Popržite luk na mješavini ulja dok ne omekša.
4. Iscijedite sok od pomorandže. Ukupno će vam trebati 150 ml za sos.
5. U šerpu sa providnim lukom sipajte 50 ml belog vina. Krčkajte sos na laganoj vatri dok vino ne ispari.
6. Ulijte 60 ml pileće čorbe, 15 ml stolnog sirćeta.
7. Dodajte 1 tbsp. l. med, prstohvat soli i crni biber. Nastavite da kuvate sos dok tečnost ne ispari. Ovo će trajati otprilike 5 minuta.
8. Brašno (½ kašike) Pomešajte sa malo vode. Dobro promešati da nema grudvica. Dobijenu smjesu sipajte u tepsiju.
9. Kuvati sos još 1 minut. Atservirajući patku na stol, prelijte je preko ptice.

Tajne kuvanja

Da bi patka sa jabukama i narandžama u rerni bila ukusna, mekana i ukusna, preporučujemo da uzmete u obzir sledeće savete iskusnih kuvara:

1. Ptica se može peći ne samo u rukavu, već iu foliji. Da biste to učinili, patku mariniranu i punjenu voćem morate umotati u 3 sloja folije, zatim staviti na lim za pečenje i poslati u zagrijanu pećnicu. Nakon 2 sata, ptica se mora odmotati tako da porumeni odozgo.
2. Za formiranje ukusne kore potrebno je kašikom iz folije ili rukava izdubiti malo soka koji se stvorio tokom pečenja, a zatim mu dodati 1 kašičicu. med. Nakon 20 minuta pečenja u proširenom obliku, na ptici se formira veoma lepa korica.
3. Ako se za kuvanje koristila ne domaća, već obična patka iz supermarketa, onda se u lešini vrlo često mogu naći iznutrice. Ne znaju sve domaćice šta da rade sa njima. Neki ljudi ih jednostavno bace u smeće. Dakle, iznutrice se mogu oprati, osušiti i vratiti u patku zajedno sa jabukama. Možete ih i pržiti zasebno u tavi i poslužiti uz pečenu perad, koristiti kao fil za pite ili od njih napraviti paštetu. Ovo je prava poslastica koje se definitivno ne morate riješiti.