Kako soliti ribu kod kuće: savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nijedan praznični sto nije potpun bez slane ribe. Uostalom, ovo je jedna od najčešćih grickalica. Slana riba podstiče apetit, utažuje glad i čak blago neutrališe dejstvo alkohola na organizam. Ali, nažalost, na policama nema uvijek svježeg proizvoda. Pa ipak, kako možete biti sigurni u kvalitet ribe? Jednostavno je: morate naučiti kako ga sami posoliti. I zapravo nije tako teško. I pronaći odgovor na pitanje: "Kako kiseliti ribu?" - samo pročitajte ovaj članak do kraja. Trebat će vam minimum proizvoda i malo strpljenja.

Koju ribu je bolje izabrati?

Morate odabrati ili zimu ili proljeće. U tom periodu njeno meso sadrži više masti, što značajno utiče na ukus proizvoda nakon obrade. I još nešto: vrijedi zapamtiti da se riba najviše kvalitete dobiva samo od vrsta lososa, haringe i skuše. Velike varijante moraju biti iznutrice, a male se mogu ostaviti cijele.

Kako soliti ribu?

Dakle, pogledajmo pobliže nekoliko načina, a imamo ih tri.

Suho soljenje

Za prvi način mitrebat će vam drvena posuda, kao što je kutija ili korpa, 10 kg ribe i 1,5 kg soli. Dno će morati biti prekriveno vrećom ili platnenom krpom. Ribu treba dobro položiti jednu uz drugu (uglavak, trbuhom prema gore) i posipati sa dosta soli. Zatim se prekriva drvenim poklopcem, na koji se stavlja teret (na primjer, veliki kamen). Nakon nekoliko dana riba bi trebala dati sok koji će teći kroz pukotine kutije (korpe). Soli se u prosjeku 5-10 dana, sve će zavisiti od njegove veličine. Što je riba veća, duže će se kuhati. Takođe se mora uzeti u obzir da sve ovo vreme mora stajati na hladnom. Pa, sada znate kako brzo kiseliti ribu.

Wet Ambassador

Drugi način je također jednostavan. Da bismo to učinili, potrebna nam je željezna posuda, 10 kg ribe, 1 kg soli i 1 žlica. kašika šećera. Zatim nastavljamo na isti način kao u prvoj metodi. Riba je položena trbuhom prema gore u gustim redovima. Zatim se posoli u koju se prvo doda kašika šećera. Upravo ova kombinacija daje ribi neobično nježan okus. Pokrijte poklopcem, stavite teret i stavite na hladno. Obično nakon par dana riba je potpuno prekrivena salamurinom, što je jako dobro. Već 5-8 dana moći ćete ga izvaditi iz posude, isprati u tekućoj vodi i osušiti. Sada znate kako soliti ribu na drugi način.

Sagging Ambassador

Treći metod se značajno razlikuje od prethodnih. Pogledajmo kako pravilno soliti riječnu ribu metodom opuštanja. Za to je potrebno unaprijedće pripremiti fiziološki rastvor, čija se gustoća može lako provjeriti korištenjem običnog sirovog krumpira. Ako ne potone, onda ima dovoljno soli. Riba je obješena na štapove tako da između njih bude mala udaljenost - ne bi se trebala dodirivati. Zatim se spušta u posudu sa pripremljenom otopinom. Ostaje samo biti strpljiv i čekati. Trebat će 7 dana da se riba pojede.

Korisni savjeti:

1. Nije dovoljno znati kiseliti ribu, potrebno je i da se uvjerite da je spremna. Dovoljno je provjeriti je li "hrastovina": postaje prilično tvrda i ne savija se dobro.

2. Krupna riba mora biti iznutricana, dok se mala može ostaviti netaknuta.

3. Bitan! Riba tokom procesa soljenja mora biti zaštićena od muha. Zato je posudu u kojoj se nalazi najbolje dobro pokriti gazom.