Turska raki votka: karakteristike, popularni brendovi, kultura potrošnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Turisti koji ljetuju u Turskoj više puta su svjedočili kako lokalno stanovništvo u restoranima i barovima koristi čudno piće koje liči na mlijeko. Pažljivi stranci sigurno su primijetili da se dobiva miješanjem dvije potpuno prozirne tekućine: vode (stolne ili sode) i posebne votke - rakova. Ovo posljednje piće bit će tema našeg članka. Zašto turska votka ima sposobnost da pobijeli kao mlijeko kada se pomiješa s vodom? Kakva je istorija pića? I da li je moguće koristiti rakove nerazrijeđene ili kao dio alkoholnih koktela? Želite li ponijeti gastro suvenir iz Turske? Iz ovog članka ćete saznati koju marku rakije je bolje kupiti.

Historija

Još uvijek se vodi žestoka debata o tome odakle dolazi turska votka. Naziv balkanske rakije ne bi trebalo da vas dovodi u zabludu. Srbi i Bosanci su se sa pićem upoznali nakon osmanskog osvajanja. Ali Grci tvrde da je njihova votka - uzo - postalaprototip turske rakije. Ali etimologija imena proizvoda ima iračke korijene. Tamo su mislili da podvrgnu kominu grožđa destilaciji. Oni koji su ikada vidjeli mjesečinu i dalje znaju da destilat curi kap po kap. Ovo svojstvo dalo je ime piću: “arak” na arapskom znači “znoj”. No, Turci tvrde da im nacionalno piće nije stiglo iz Iraka, već je rođeno u njihovoj domovini. Navodno se za prave rakove uzima pulpa grožđa Razaki. On je dao ime votki. Dugo vremena u muslimanskoj Turskoj raki je bio zabranjen, kao i svaki alkohol. Ali to nije umanjilo popularnu ljubav prema ovom piću. Proizveli su ga kršćani koji žive u Turskoj: Grci, Bosanci. Kemal Atatürk je, zahvaljujući svom autoritetu kao vođe nacije, od rakije napravio istinski tursko piće, jer ga je jako volio. Od tada, ni jedna gozba ne može bez votke od anisa.

Proizvodnja

Već smo spomenuli da je predak rakije irački Arak. Ovaj jak destilat se dobija destilacijom pulpe - sirovine koja se koristi u proizvodnji vina. I po tome se staro raki piće može uporediti sa italijanskom rakijom. Uostalom, pravi se i na komi od grožđa. Ali turska raki votka počela je da se razlikuje od italijanske votke u sedamnaestom veku, kada je počela da se dodaje korenu anisa. Snažan miris služi kao "vizit karta" rakova. A aroma anisa čini tursku votku povezanom sa grčkim uzom i francuskim pastisom. Industrijski proizvedena rakija se destiluje dva puta, a zatim još najmanje mesec danaodležavao u hrastovim bačvama. Ali u Turskoj se često pravi domaća tinktura anisa - ne samo od grožđa, već i od hurmi, smokava i drugog voća. Dakle, jačina pića može se razlikovati od fabričkih rakova od 45 stepeni. Sadržaj alkohola može biti 40 ili 55%.

Turska raki votka: karakteristike

Ako nikada niste probali napitke od anisa ili lizalice, možda vam se neće svidjeti okus. I ne samo to: može vas podsjetiti na apotekarsku mješavinu za kašalj. Ali nemojte odmah odustati od upotrebe rakije. Turska votka od anisa odmah vas oraspoloži. Uostalom, stepen pića je prilično visok. Ali piti ga nerazrijeđenog među Turcima se smatra lošim oblikom. Čista rakija gori receptore na jeziku i ima previše bogat miris anisa. Ali miješanje turske votke sa sokovima, a još više s drugim alkoholom, također se ne preporučuje. U tom slučaju, šta učiniti?

Turska raki votka: kako se pije

Ritual ispijanja ovog destilata razvio se u devetnaestom veku. Raki se pije na dva načina. Prvi - najčešći - zove se "lavlje mlijeko". Votka ohlađena na osam do deset stepeni sipa se u posebnu posudu za rakiju (sličnu „šut“čaši sa debelim dnom i visokim zidovima od tankog stakla). Čaša je napunjena do pola. Zatim sipajte istu količinu vode - stolne ili mineralne. Turska votka odmah postaje bijela i neprozirna, poput mlijeka. Ovo se dešava zato štoanisovo ulje otopljeno u alkoholu oslobađa se u obliku dispergirane emulzije. Budući da su proporcije votke i vode jedan prema jedan, jačina pića se smanjuje na dvadeset pet stepeni. Ali ne biste trebali zloupotrebljavati takav koktel, inače se iz "lavljeg" može pretvoriti u "mlijeko ludih krava".

Drugi način konzumiranja rakija sličan je prvom. Popijete gutljaj votke pa još jedan - ledenu vodu. U vrućim danima možete staviti par kockica leda u čašu "lavljeg mlijeka". Ali ne i obrnuto! Ako rakiju sipate u čašu sa ledom, anis će se kristalizovati i piće će izgubiti aromu i ukus.

Ritual

Turska votka se ne pije sama i bez užine. Mora biti popraćeno jelima. Barem meze - kriške dinje, feta sir, masline, narezke. Zveckaju za rakove sa debelim dnom, dok izgovaraju "shareaf", što znači "Za tvoju čast!" Uobičajeno je da se prva čaša pije u jednom gutljaju, a sve sljedeće - postepeno, u malim gutljajima. Raki prati cijelu gozbu - i grickalice i topla jela.

Najbolje marke turske votke

Donedavno je proizvodnja rakija bila državni monopol. Proizveden je u Izmiru pod brendom "TEKEL". Ali sada postoje i drugi brendovi. Pravi nacionalni favorit, cijenjen zbog dobrog kvaliteta i vrlo pristupačne cijene, je turska votka Yeni Raki. Takođe, TekirDag se smatra dobrim i jeftinim pićem. Kao i svaka votka, i rak ima Premium klasifikaciju. Alinbas je u najvišem cjenovnom segmentu.