Vermut: snaga, vrste, kultura potrošnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vermut je popularno alkoholno piće među ženama i muškarcima. Odnosi se na proizvode od vina, prožete aromatičnim biljem sa dodatkom ljutih začina. Njegova glavna karakteristika je mogućnost promjene okusa ovisno o kombinaciji sa grickalicom ili drugim pićem. U članku ćemo razmotriti koje su vrste vermuta, jačinu i sastav ovog vina.

Istorija i komponente

Vermut na njemačkom znači "vino od pelina". Ovo piće duguje svoje ime jednom od bavarskih kraljeva koji su vladali u srednjem vijeku. Iako je, prema istoričarima, ovaj alkohol bio poznat mnogo prije toga, a neki čak pripisuju njegovo stvaranje Hipokratu. Navodno je insistirao na bilju i korijenju za još veći ljekoviti učinak.

Istorija jedne od najpopularnijih vrsta vermuta - Cinzana - počinje 1757. godine u severozapadnoj Italiji. Međutim, dugo se pravio kod kuće. Rodno mjesto pića se zove Apenini, a u naše vrijeme proizvodi se u skladu sItalijanska tradicija.

U industrijskim razmjerima, piće je počelo proizvoditi 1786. godine od strane vinara Antonio Carpana u Torinu.

Jačina vermuta zavisi od sastojaka koji čine njegov sastav.

Vino se priprema na bazi sledećih komponenti (u procentima od ukupne količine):

• alpski pelin (oko 50%);
• yarrow (oko 20%);
• pepermint (manje od 11%);
• cimet (10%);
• kardamom (oko 8%);
• crna bazga (6%);
• muškatni oraščić i drugi biljni dodaci.

Koliko je jako piće?

Ajmo detaljnije analizirati ovo pitanje. Sastav pića u velikoj mjeri određuje snagu vermuta - vina, čije su sve komponente prožete alkoholom. A zatim se dodaju u bazu - bijelo vino jačine 11-13%. Gotova smjesa se ohladi na temperaturu od 5°C i ostavi nekoliko sedmica. Nakon toga, skoro godinu dana, temperatura se podiže na sobnu temperaturu i dodaje se alkohol kao konzervans, a dodaje se šećer za neutralizaciju gorčine pelina. Njihov broj određuje konačnu jačinu vermuta.

Koliko stepeni u različitim vrstama vina se može izmjeriti posebnim instrumentima. Ovaj parametar vermuta je, kao i kod drugih alkoholnih pića, označen u procentima:

• slatko vino - 10 do 18% šećera, 16% alkohola;
• suho vino (suvo i ekstra suho) - od 2,5 do 4% šećera, 18% alkohola;
• gorko vino - sadrži 2,5 do 2,8% šećera, 25% alkohola.

Vrste vermuta

Vermut se proizvodi u različitim zemljama, ali najpopularniji su italijanski brendovi Martini i Cinzano, ruski Delasy, Crimean Trino i Salvatore španskog proizvođača. U proizvodnji svake od njih koriste se slične komponente, ali kao rezultat dobivaju individualni okus i aromu. Prema mišljenju većine potrošača, španjolski i talijanski vermut su najukusniji i najkvalitetniji. Ovdje je bitno napomenuti da proizvod domaćeg proizvođača svake godine dobija sve veću popularnost.

Ako govorimo o sortama ovog pića, onda ih ima samo pet:

1. Suhi vermut (Secco i Dry) sa ne više od 4% šećera.
2. Beli vermut (Bianco). Sadržaj šećera kreće se od 10-15%. Ova vrsta je najpopularnija na svijetu.
3. Crveni vermut (Rosso). Aperitiv slatkog ukusa, sadržaj šećera - više od 15%. Najčešće ga konzumiraju žene.
4. Pink vermut (Rose). Bazira se na bijelom i crnom vinu. Sadržaj šećera u njemu je u rasponu od 15-20%.
5. Gorki vermut (Bitter). Karakterizira ga povećana čvrstoća - do 75%. U poređenju sa drugim vrstama, vinski materijal u svom sastavu ili je potpuno odsutan ili je sadržan u minimalnim proporcijama.

Ljudi biraju piće prema svojim ličnim preferencijama. Muškarci vole jače vermute, dok žene više vole slađe varijante. Međutim, najčešći tip među oba spolaje Bianco.

Kako piti?

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Sve ovisi o vrsti odabranog pića, jačini vermuta i ličnim preferencijama. Međutim, postoje opšte smernice za ispijanje ovog vina, posebno u sekularnom društvu.

1. Pošto se vermut smatra aperitivom i savršeno budi apetit, piju ga samo prije gozbe.
2. Piće se miješa sa voćnim (citrusnim) sokovima ili drugim alkoholnim pićima. Često se koristi za pravljenje koktela sa votkom, pomešanom sa gaziranom vodom.
3. U svom čistom obliku se konzumira jako ohlađeno piće. Optimalna temperatura je od +8 °S do +12 °S. Poslužite vermut u čašama za koktel ili viskiju. Piju ga polako, u malim gutljajima, kako bi maksimizirali buket ukusa.
4. Suhi vermut se po pravilu konzumira u čistom obliku, a slatki vermut se razblažuje tonikom ili limunadom.

S čim popiti?

Kao što je već pomenuto, vermut je aperitiv, pa se služi uz lagane zalogaje. Štaviše, za svaku vrstu pića treba ponuditi određene proizvode.

1. Za suvi vermut su pogodne masline, masline, slani kikiriki, krekeri ili tvrdi sirevi. Ako planirate poslužiti izdašnija jela, to mogu biti sendviči sa dimljenim lososom, šunkom ili crvenim kavijarom. Ipak, idealno je da se ovo vino pije ohlađeno, bez grickalice.
2. Beli vermut sa blagom gorčinom i aromom bilja i začina odlično ide uz agrume,grožđe i ananas. Masline i sir sa blagom kremastom aromom dobro upotpunjuju ukus.
3. Ukus crvenog vermuta pojačava slana grickalica u obliku krekera, orašastih plodova, kao i jagoda, crvenog grožđa i citrusa.
4. Pink martini se dodaje u koktele, savršeno se slaže sa ukusom soka od višnje i grejpa i sa svim gore navedenim grickalicama.

Često ljude zanima čime se pije Martini Bianco vermut, jer je ovo jedno od najpopularnijih pića ove vrste. S obzirom da se radi o bijeloj vinskoj sorti, treba ga poslužiti uz voće i sokove.

Pravila za upotrebu vermuta

Uglavnom, ovo vino se služi kao aperitiv sat i po prije jela.

Upotreba vermuta, čija je jačina od 25%, podrazumijeva visokokaloričnu užinu. To mogu biti jela od mesa, ribe, piletine i povrća.

Ovo piće služi se ne samo kao aperitiv, već i kao sredstvo za poboljšanje probave. U ovom slučaju se konzumira nakon jela uz desert, sladoled, bobičasto voće i voće.

Slatki vermut se može miješati sa jačim alkoholom i ne-slatkim gaziranim pićem.

recenzije o vermutu

Mnogi kupci oduševljeni ovim pićem. Nakon što su probali, savjetuju i svoje prijatelje i poznanike da učine isto. Ženski dio publike posebno ističe blag okus slatkih sorti vina, ističući da su se "u Martini zaljubili od prvog gutljaja."

Muškarci vole jače vrste vermuta. Takođe napominju da bi flaša ovog aperitiva mogla poslužiti kao poklon prijatelju ili kolegi.

Postoji i onaj dio potrošača koji nije zadovoljan okusom pića. To je zbog činjenice da ovi ljudi ne vole aromu bilja koje čine alkohol u alkoholu.