Kolač od bobičastog sira: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cheesecake je ukusan desert na bazi sira koji je opravdano popularan među evropskim i američkim sladokuscima. Osnova za njegovu pripremu je najčešće kora od pikćeg kruha, a najčešće se koristi fil od svježeg sira, mascarponea ili ricotte. Današnji post će sadržavati najzanimljivije recepte za kolače od sira od bobičastog voća.

Opšte preporuke

Ovaj moderni američki desert odavno je prestao da bude neka vrsta egzotike. Danas se ne služi samo u skoro svakom kafiću, već se kuva i kod kuće. Osnova za njegovu izradu nisu samo kupljeni kolačići, zgnječeni oklagijom i pomiješani sa mekim puterom, već i ručno rađen biskvit.

Kada smo se pozabavili tortom, potrebno je spomenuti fil. Punjenje za kolače od sira se obično pravi od svježeg sira ili mekog, kremastog sira. U zavisnosti od odabranog recepta, dodaje se kajmak, mleko, gusta pavlaka, jaja i šećer. Po želji, fil je aromatizovan vanilijom, cimetom ili koricom citrusa.

Što se tiče bobičastog voća, ono može biti svježe ili smrznuto. Najčešće se u ove svrhe koriste jagode, maline, borovnice, borovnice ili ribizle. Odabrane biljne sirovine se zgnječe ili iseku na komade, pa tek onda unose u ukupnu masu.

Jedan od najvažnijih koraka u pravljenju kolača od sira je proces pečenja. Kako vaš trud ne bi bio uzaludan, morate se pobrinuti da se desert ne pokaže presušenim. Da biste to učinili, poželjno ga je peći u vodenom kupatilu na temperaturi ne većoj od 180 °C.

Sa krekerima i krem sirom

Proces pripreme ove slatke delicije je prilično naporan. Traje relativno dugo i ne podnosi žurbu. Kako ne biste odugovlačili trenutak kada vaša porodica može probati cheesecake koji ste napravili, provjerite unaprijed da li imate pri ruci:

• 220 g neslanih krekera.
• 120 g otopljenog putera.
• 460 g skute.
• 180g slatkog praha.
• 14 g želatina.
• 400g bobica.
• 240 ml grčkog jogurta.
• 240ml teškog šlaga.
• 3 tbsp. l. običan šećer.
• 2 tbsp. l. skrob (krompir).
• 2 tsp ekstrakt vanile.
• Sol.

Počevši od pripreme kolača od sira od bobičastog voća, čija fotografija ne može prenijeti sve njegove karakteristike ukusa, potrebno je da napravite bazu. Da biste to učinili, mljeveni krekeri su dopunjeni gheejem, solju i parom.kašike šećera. Dobijenu masu preliti rastvorom želatina pomešanog sa jogurtom, skutom, slatkim prahom, vanilijom i šlagom. Sve se to izravnava i šalje na osam sati u frižider. Zatim se desert ukrašava bobicama prokuhanim sa škrobom i ostacima šećera. Skoro gotov cheesecake se drži na hladnom par sati i tek nakon toga se servira na sto.

Sa pavlakom i bijelom čokoladom

Ovu tortu od bobica bez pečenja lako je napraviti svaki početnik. Uostalom, glavna poteškoća leži u mogućnosti čekanja potpunog stvrdnjavanja svih komponenti deserta. Da napravite svoju slatku poslasticu trebat će vam:

• 200 g keksa.
• 300g krem sira.
• 60g mekog putera.
• 250g svježih jagoda.
• 1 šolja pavlake.
• 1 čokoladica (bijela).

Zdrobljeni keksi su mljeveni mekim puterom i ravnomjerno raspoređeni po dnu odvojivog okruglog oblika. Na vrh stavite fil od šlaga, pavlake, zdrobljenih jagoda i otopljene čokolade. Sve se uredno poravna i stavi u frižider. Degustacija deserta može početi najkasnije četiri sata kasnije.

Sa svježim sirom i koricom narandže

Ovaj ukusni desert sa nevjerovatnom aromom citrusa i trešanja sigurno će se svidjeti i onima koji ne jedu mliječne proizvode. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 250g integralnog pšeničnog brašna.
• 125g putera.
• 100g običnog šećera.
• 2 sirova žumanjka.
• 2 tbsp. l. veoma hladna voda.

Svi ovi proizvodi su dio torte, koja će biti osnova za kolač od bobičastog sira sa svježim sirom. Za izradu mirisnog punila trebat će vam:

• 300g zrelih trešanja.
• 500g svježeg svježeg sira.
• 2 sirova jaja.
• 2 tbsp. l. šećer od trske.
• 1 tbsp l. rendana korica narandže.

Prosejano brašno se pomeša sa šećerom, a zatim mleveno sa puterom. Dobivena mrvica je dopunjena žumanjcima i ledenom vodom. Sve se dobro izmiješa dok se ne pojavi elastična masa. Gotovo tijesto se prekrije ubrusom i očisti u frižideru. Sat vremena kasnije, uredno se rasporedi po dnu odvojivog okruglog oblika i prelije filom od svježeg sira, šećera, jaja i korice citrusa. U završnoj fazi, budući desert se ukrašava višnjama i šalje u pećnicu. Torta od jagodičastog sira se peče na 200°C. Deset minuta kasnije, temperatura se spušta na 160 °C i čeka se oko pola sata.

Sa svježim sirom i želatinom

Proizvodi uključeni u ovaj desert ne moraju biti termički obrađeni. Stoga se u njima čuvaju svi vrijedni vitamini. Zahvaljujući ovoj osobini, kolač od sira sa želeom od bobica nije samo ukusan, već i zdrav, što znači da se i najmanji sladokusci mogu bezbedno počastiti njima. Za pripremu će vam svakako trebati:

• 150g kupljenih kolačića.
• 130 gneslani puter.
• 20 g želatina.
• 800 g punomasnog svježeg sira.
• 120g šećera u prahu sa aromom vanilije.
• 300g običnog prirodnog jogurta.
• 2 tbsp. l. svježi sok od limuna.
• 300g kupina, malina i borovnica.

Izrezani keksi mljeveni puterom, premazani po dnu odvojivog okruglog oblika i stavljeni u frižider. Nakon nekog vremena na tortu se nanosi fil od otopljenog želatina, svježeg sira, slatkog praha, jogurta, limunovog soka i 500 g bobičastog voća. Sve se to stavlja u frižider dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne. Ne ranije od četiri sata kasnije, desert se ukrašava ostacima bobičastog voća i isječe na porcije.

Sa ricottom

Ova delikatna torta od sira od bobičastog voća ima odličan ukus i laganu aromu limuna. Priprema se bez upotrebe rerne, a od proizvoda će vam trebati:

• 130g peciva.
• 50g neslanog putera.
• 250g ricotta.
• 50ml teške kreme.
• 50g voćnog džema.
• 1, 5 tbsp. l. šećer u prahu.
• 1 tbsp l. prirodni sok od limuna.
• Korica citrusa i bilo koje bobičasto voće.

Mrvljeni keksi se kombinuju sa omekšalim puterom i namažu na dno okrugle odvojive forme. Dobivenu podlogu nakratko stavite u frižider da se smrzne. Nakon nekog vremena, na površinu torte pažljivo se nanosi punilo koje se sastoji od rikote, limunovog soka, slatkog praha, šlaga i citrusazest. Sve se to pažljivo poravna, prelije tekućim voćnim džemom, ukrasi bilo kojim svježim bobicama i stavi u hladnjak na nekoliko sati.

Sa ovsenim kolačićima i borovnicama

Ovaj dijetalni kolač od bobičastog voća i sira sigurno će se svidjeti onima koji sanjaju o vitkoj figuri, ali ne mogu sebi uskratiti nešto ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 120 g fruktozne ovsene kaše.
• 600 g nemasnog svježeg sira.
• 11 jaja.
• 2 tbsp. l. fruktoza.
• Svježe borovnice.

Zdrobljeni keksi se sjedinjuju sa jednim razmućenim jajetom, namažu se po dnu odvojivog okruglog oblika i stavljaju u zagrejanu rernu na petnaestak minuta. Na kraju naznačenog vremena, zapečeni kolač se premaže svježim sirom, pomiješan sa fruktozom, borovnicama i desetak tučenih bjelanaca. Sve se to vraća nazad u rernu i čekaju nešto manje od pola sata. Da bi gotov desert zadržao prvobitni volumen, izvadi se iz rerne tek kada se potpuno ohladi.

Sa svježim sirom i pavlakom

Ovaj recept za kolač od bobičastog sira prava je blagodat za ljubitelje klasičnih deserta u rerni. Da ga ponovo kreirate u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 250 g šećera.
• 500g svježeg svježeg sira.
• 300g zrelih jagoda.
• 400 g kisele pavlake.
• 30g putera.
• 4 sirova jaja.
• 2 tsp krompirov skrob.
• ½ šolje brašna.
• Vanilin.

Jajamutite mikserom sa delom raspoloživog šećera najmanje deset minuta. Kada pobele, dodaje im se oksigenirano brašno i otopljeni puter. Sve se to dobro izmiješa i rasporedi po dnu okrugle forme obložene pergamentom. Kolač pecite na standardnoj temperaturi oko dvadesetak minuta. Nakon toga se malo ohladi i prekrije kriškama jagoda. Svježi sir, pomiješan sa škrobom, vanilinom, procijenjenim i preostalim šećerom, ravnomjerno se raspoređuje po vrhu. U završnoj fazi, budući desert se vraća u pećnicu. Prvo se peče na 180°C, a nakon pet minuta temperatura se smanji na 140°C i sačeka nešto više od pola sata. Gotovi kolač od sira se potpuno ohladi i šalje neko vrijeme u hladnjak. Prije serviranja, ukrašava se po vlastitom nahođenju.

Sa beze

Da biste probali ovaj ukusni cheesecake od bobičastog voća, ne morate ići u skupi restoran, jer ga lako možete napraviti i sami. Za ovo će vam trebati:

• 400g svježih jagoda.
• 1 kg Philadelphia sira.
• 3 sirova jaja.
• 20-25 kom beze sa aromom vanilije.
• 3 tsp želatin.
• 1 kašičica vanilija.
• 2 tsp voda.
• 2 žlice svaki l. krompirov skrob i šećer.

Bezove se sipaju na dno okruglog oblika otpornog na toplotu i prekrivaju slojem fila od filadelfije, jaja i skroba. Sve se to pažljivo poravna i peče na umerenoj temperaturi desetak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, temperatura pećnice se smanjuje na 150°C isačekajte malo više od pola sata. Gotov desert se malo ohladi i ukrasi jagodama izgnječenim sa šećerom i želatinom otopljenim u toploj vodi.

Sa mascarponeom

Ovaj nežni kolač od sira od bobičastog voća oduševit će i velike i male sladokusce. Ima neverovatan ukus, izraženu aromu jagode i veoma prezentabilan izgled. Stoga ga nije sramota ponuditi neočekivanim gostima. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 100 g kolačića iz trgovine.
• 500 g mascarponea.
• 500g zrelih jagoda.
• 500 ml pasteriziranog mlijeka.
• 80g neslanog putera.
• 3 sirova jaja.
• ½ šolje šećera.

Priprema takvog deserta je prilično jednostavna. Zdrobljene kekse sjedinite sa puterom, izmiksajte, rasporedite po dnu odvojivog okruglog oblika i stavite u frižider. Nakon tridesetak minuta, na tortu se pažljivo nanosi fil od mascarponea, mlijeka i jaja. Sve to šaljemo u rernu i pečemo na 150°C. Sat vremena kasnije, skoro gotov desert se ohladi i prelije sosom od jagoda izgnječenih sa šećerom.