Kolač sa bananama i kondenzovanim mlekom: recepti i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta sa kondenzovanim mlekom i bananama - desert koji vole mnogi. Ima dovoljno recepata i preporuka kako ga skuhati. Ali mi ćemo se fokusirati na dvije opcije: kako napraviti bez pečenja i kako napraviti klasičnu tortu od keksa.

Razlika u receptu

Pa u čemu je razlika? Odgovor je vrlo jednostavan: sve je u vezi sa podlogom. Kolač od banane i kondenzovanog mleka bez pečenja se pravi na sloju kolačića. Klasični recept zahteva rezane kekse.

Šta mogu zamijeniti banane?

Kolačić, kondenzovano mleko i torta od banane je definitivno dobra. Ali mnogi mogu pomisliti da je takav desert previše sladak. Naravno, djeca će biti oduševljena bananama. Ali za odrasle možete napraviti tortu od kivija. Njihov blago kiselkast ukus ide uz pavlaku.

Ako banane potamne

Za mnoge domaćice, estetika je izuzetno važna. Stoga, banane, koje imaju tendenciju da potamne, mogu izgledati ružne u sloju kolača. U ovom slučaju, desertna krema je sasvim moguća.kuhajte odvojeno, lagano nijansirajući kašičicom kakaa. Takav dodir će dodati ljepotu nijansi i učiniti ukus složenijim i ugodnijim. Međutim, vrijedi zapamtiti da ovaj trik neće raditi s drugim voćem. Banana se odlično slaže sa kakaom. Ali sok drugih komponenti jednostavno neće dozvoliti da se krema zgusne.

Kolač sa bananama i kondenzovanim mlekom: lista sastojaka

Dakle, za desert nam je potrebno:

• brašno visokog kvaliteta - 100 grama;
• maslac (sadržaj masti od 82%) - 100 grama;
• granulirani šećer - 75 grama;
• kokošje jaje - 3 komada;
• banana - 2 komada;
• kondenzirano mlijeko - dvije trećine standardne limenke;
• soda bikarbona - pola kašičice.

Kuvanje korak po korak

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je gustoća kreme. Koji god recept za tortu od banane i kondenzovanog mleka da odaberete, krema treba da bude gusta. Većina domaćica bez mnogo oklijevanja uzima sirovo kondenzirano mlijeko. Ali ne bi trebalo to da radiš. Uostalom, ovo je ispunjeno pretjeranim namakanjem kolača. Osim toga, kolačići imaju tendenciju da omekšaju mnogo brže od klasičnog keksa.

Pa da počnemo:

1. Prokuhajte naše kondenzovano mleko. Da biste to učinili, držite teglu 45 minuta u kipućoj vodi ako pravimo tortu sa kolačićima, kondenzovanim mlijekom i bananom bez pečenja; ako sa klasičnim biskvitom - 35 minuta.
2. Dok mlijeko dostigne stanje, mi radimo tijesto. Odvojite žumanca od belanaca. Potonje hladimo u zamrzivaču 10 minuta. viševrijeme nije potrebno. Umutiti bjelanca na najvećoj brzini miksera dok se ne pojave čvrsti snijegovi. Izmiksati žumanca, lagano i postepeno unositi u masu.
3. Odmah nakon toga bacite šećer u činiju. Ponovo tucite sve maksimalnom brzinom. Dovodimo do homogene konzistencije. Zrnca šećera ne bi trebalo da budu vidljiva na dodir.
4. Ubacite sodu u masu. Može ili ne mora biti ugašena. Ali da bi kolač bio zaista veličanstven, dodajte limunov sok u kašičicu sa sodom ili direktno u tijesto. Padovi 3-5, ne više. Ova metoda se koristi i kada je potrebno posvijetliti sam biskvit. Opet postižemo ujednačenost mase, ali već pri srednjim brzinama.
5. Istom brzinom unosimo brašno. Radimo to u dijelovima. Čim tijesto postane jednolično isključite mikser.
6. Rernu zagrevamo unapred. Senzor smo postavili na 1700 stepeni. Dok se dostigne potrebna temperatura, on se uključuje u formu za testiranje. Premažemo ga uljem i posipamo prezlama. Sipajte testo tako da se ravnomerno rasporedi. Ako nemate silikonski kalup, već čelični, bolje je dno obložiti pergamentom za hranu.
7. Pecite tortu oko pola sata. Naravno, sve zavisi od vrste vaše pećnice. Ali provjerite spremnost ne prije nego 20 minuta. Ako otvorite ormar prerano, keks će "propasti" i tu ništa ne možete učiniti.
8. Ključ nježnosti svake torte je impregnacija. U slučaju keksa, možete pribjeći jednostavnoj manipulaciji. Izvadimo našu tortu iz rerne. Čekamo da se ohladi. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavitezamrzivač preko noći. Inače, u ovom obliku kolač se može čuvati mjesec dana. Naravno, možete i bez ove tehnike. Ali zamrzavanje vam omogućava da postignete najveću nježnost pečenja, a time i najbolju impregnaciju.
9. Biskvit dijelimo na torte. Broj potonjih će varirati od sjaja proizvoda. Obično je to dva ili četiri sloja. Izrežite kuhinjskim koncem ili običnom vrpcom.
10. Kolač sa bananama i kondenzovanim mlekom ne sastoji se samo od naznačenih sastojaka. Spojna karika u njemu je visokokvalitetni puter. Napomena: ni u kom slučaju namaz. Namaz je surogat za puter. Sastoji se od biljnih i mliječnih masti, kao i raznih aroma. Osim toga, nije prikladan kao vezivo komponenti, jer omekšava mnogo brže od pravog putera. Stoga biramo kvalitetan proizvod sa udjelom masti od najmanje 80 posto. Dakle, krenimo sa kuvanjem kreme. Umutiti puter do homogene bijele konzistencije. Postepeno, bukvalno po kašičicu, uvodimo kondenzovano mleko i sitno seckane banane. Kao rezultat toga, masa bi trebala izgledati kao bujni pire nježne bež nijanse. Dobijenom kremom obradimo kolače. Zapamtite da se njegova količina mora izračunati na osnovu toga koliko slojeva imate. Počinjemo sa montažom. Na prvi i pretposljednji biskvit stavljamo sitno isjeckane banane. Stavljamo kolače jednu po jednu. Gotov kolač premazati ostatkom kreme.

Kako ukrasiti

Kolač sa bananama i kondenzovanim mlekom ne treba preopteretiti. Uostalom, on samsama po sebi ima bogat ukus. Stoga mu kao ukras odgovaraju fizalis, čokoladni posip ili samo male krem ruže.

Bez opcije pečenja

Kolač sa bananama, pavlakom i kondenzovanim mlekom je lakši i prozračniji. A zbog činjenice da ne morate trošiti vrijeme na pečenje biskvita, vaše dragocjene snage su ušteđene. Osim toga, vrlo se lako priprema. Čak i dijete može podnijeti ovaj proces.

Sastojci:

• maslac - 80 grama;
• kolačići (idealno - "Pečeno mlijeko") - 200 grama;
• banane - 3 komada;
• pavlaka - 300 grama;
• kondenzovano mlijeko - 250 grama;
• gorka čokolada - 100 grama;
• šećer u prahu - 60 grama;
• vanilin šećer - po ukusu.

Naravno, možete eksperimentirati s ovom listom. Pavlaku treba zamijeniti vrhnjem sa udjelom masti većim od 30 posto, a kondenzovanim mlijekom svježim sirom.

Kuvanje u koracima:

1. Pošaljite kolačiće u zdjelu blendera ili procesora hrane. Baci puter unutra. Samljeti dok masa ne izgleda kao običan pijesak.
2. Uzimamo konditorski prsten. Mora biti najmanje 22 centimetra u prečniku. Ispod njega stavljamo tanjir. Masu iz blendera rasporedimo po dnu. Pazite na uniformnost.
3. Pošaljite prsten u frižider na 15 minuta.
4. Ogulite banane. Režemo pločama ne većim od 5 milimetara.
5. Pošaljite pavlaku u posudu za mućenje. Stavili smo gafrižider na 15 minuta. Tako će se masa lakše pobijediti.
6. Dobijamo naš sloj putera i kolačića. Prelijte ga kuvanim kondenzovanim mlekom. Također, ne zaboravite na ujednačenu distribuciju. Rasporedite banane.
7. Nazad na našu pavlaku. Izvadite iz frižidera i mutite oko 30 sekundi. Postepeno unosite šećer u prahu (ne zaboravite da ga prvo prosijte da nema grudvica) i vanilin. Mutite još 3 minute dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
8. Pavlaku premažite preko sloja kondenzovanog mleka i banana.
9. Tri tamne čokolade na sitno rende. Pospite tortu dobijenom mrvicom i ostavite je u frižideru na par sati. Skinite prsten prije serviranja. Desert je spreman!

Mali savjet

Kolač sa bananama i kondenzovanim mlekom bez pečenja se može napraviti u uobičajenom obliku za slastičarstvo. I uopšte ne mora biti okrugla. Ako imate kvadrat, možete uzeti uobičajene kolačiće od kratkog kruha u obliku pravokutnika i jednostavno ih čvrsto položiti na dno. Ako je trokut - uzmite keks u obliku trokuta. Glavna stvar je da obrazac mora biti odvojiv.

Ali ako ste odabrali da napravite podlogu tako što ćete kolačiće polagati, a ne ih zgnječiti puterom, imajte na umu da će se manje natopiti kremom. Da, i rezanje takve torte nije baš zgodno.