Topla jela od jagnjetine: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jagnjeće recepte mnogi cijene i vole, jer meso ispada veoma ukusno, bogato i zasitno. Ovo je, naravno, veoma masna hrana, pa ako pazite na svoju figuru, bolje je da je odbijete. Janjetina je proizvod koji se s pravom može pripisati internacionalnoj kuhinji. Uostalom, sa zadovoljstvom se kuva ne samo na istoku, već i na Balkanu, u Škotskoj, Grčkoj.

Lamb Features

Uzgred, postoje mnogi stereotipi o receptima za jagnjetinu koje neće biti suvišno razbiti. Na primjer, mnogi vjeruju da je ovo vrlo masno meso. U stvari, ima oko dva do tri puta manje masti od svinjskog, jagnjetina ima dva i po puta manje holesterola od goveđeg, tako da je kalorijski sadržaj mesa relativno nizak - oko 200 kcal na 100 grama proizvoda.

Ujedno sadrži dosta vitamina i minerala, a gvožđa čak i više nego u svinjskom, za 30%. Osim toga, u jagnjetini, za razliku od istihsvinjetina ili teletina, ne postoji takozvani "hormon straha", jer zivotinje tokom zivota ne znaju za svoju sudbinu.

Opšte preporuke

Postoji nekoliko općih savjeta koji će vam pomoći da savladate recept za jagnjetinu ako se odlučite savladati. Mora se imati na umu da se za mljeveno meso obično uzima peritoneum, obrezivanje i lopatica. Peritoneum je pogodan za dinstanje i kuvanje, kao i batak, kuk, prsa, lopatica, rebra i vrat. Po pravilu se prže lopatica, slabina, rebra i lopatica.

Poznato je da je jagnjetina veoma mirisno meso. Osim toga, može imati vrlo specifičan ukus koji se nekima neće svidjeti. Stoga se jela od jagnjetine preporučuje da budu jako začinjena, obično se koristi nekoliko začina odjednom.

Preporučljivo je koristiti beli luk, đumbir, luk, kim, majoran, sve vrste ljutih umaka. Ne budite sumnjičavi i predrasudi prema bijelom luku. Ako ga dodate umjereno, meso će dobiti nezaboravan prijatan ukus.

Dobar ukus možete dobiti i mariniranjem. Pokušajte da ne preskočite ovaj korak tokom procesa kuhanja.

Shurpa

Među receptima sa jagnjetinom ima dosta prvih jela. Na primjer, šurpa. Ovo je veoma izdašna i ukusna supa na bazi mesa. Pripremite se da će supa ispasti jako masna, pa se povrće za nju ne prži posebno, već samo pirja. ATčorba, u pravilu, tu su paradajz ili paradajz pasta. Šurpa se poslužuje sa lavašom, svježim začinskim biljem, orijentalnim somunom.

Ovaj recept za jagnjetinu, čiju ćete fotografiju pronaći u ovom članku, oduzet će vam oko dva sata. Za šest porcija trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg jagnjeće kosti;
• 3 litre vode;
• 3 krompira;
• 2 šargarepe;
• 2 žarulje;
• 3 čena belog luka;
• kašika paradajz paste;
• paprika;
• kašičica aromatičnih orijentalnih začina;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

Recept za jagnjeću šurpu je sljedeći. Komade jagnjetine na kosti potopiti u kipuću vodu, vremenom skinuti kamenac, pa tek nakon toga dodati začine i papriku. Iskusni kuhari savjetuju da se odluče za crvenu papriku, kim, bosiljak i cilantro. Čorba se mora dosta posoliti, a zatim kuvati ispod poklopca sat i po na srednjoj vatri.

Kada prođe ovo vrijeme, meso se može izvaditi iz čorbe, procijediti samu tečnost i ponovo staviti na vatru. Dok čorba ključa, krompir narežite na krupnije kockice, šargarepu sitno nasjeckajte, u kipuću čorbu dodajte povrće za buduću šurpu.

Paprike i luk narežite na tanke trakice, takođe ih pošaljite u supu, oko pet minuta nakon šargarepe i krompira. Za aromu i boju se dodaju beli luk i pasta od paradajza i kuvaju na srednjoj vatri dok krompir nije potpuno skuvan.

Nakon toga se u šurpu vraćaju komadi jagnjetine, koji su prethodnoodrežite kost i uklonite višak masnoće. To je sve, šurpa je spremna. Naravno, servira se toplo na stolu.

Kharcho

Još jedna orijentalna supa koja ne može bez jagnjetine je kharcho. Vjeruje se da je ovo jelo tradicionalne gruzijske kuhinje, dok je od davnina voljeno u različitim dijelovima Rusije. Recept za janjeći kharcho nije težak za implementaciju. Supa će ispasti bogata, začinjena i mirisna.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 grama jagnjetine;
• 4 supene kašike pirinča;
• 3 sijalice;
• 3 čena belog luka;
• 400 grama paradajz paste ili svježeg paradajza;
• crni biber u zrnu, so, lovorov list, začinsko bilje, biljno ulje - po ukusu.

Kuhanje kharcho

Meso se dobro opere i iseče. Jagnjetinu uredno iseckamo na sitne komade, uvek popreko vlakana, stavimo u lonac od najmanje dva litra i stavimo na vatru, pa pocnemo da kuvamo juhu. Čim voda proključa, potrebno je odmah ukloniti pjenu, nakon čega se vatra smanjuje tako da juha samo lagano grglja. Trebalo bi da se kuva oko sat i po. U isto vrijeme nemojte ga pokrivati poklopcem.

30-tak minuta prije kraja kuhanja čorbe uobičajeno je da se u njega stavi peršun i posolite po ukusu.

Sada je važno skuhati ukusno pečenje, koje je važan dio kharcho-a. Dok se harčo kuva, ogulite i sitno nasjeckajte luk. Stavili smo tavu na vatru, prethodno ulivši u nju biljno ulje. Kad postane vrućemožete širiti luk i pržiti do karakteristične zlatne boje. Nakon toga dodajte par kašika čorbe i dinstajte luk na najsporijoj vatri.

Preuzimamo paradajz. Imajte na umu da se preporučuje izbor između paradajza i paradajz paste u zavisnosti od sezone. Ako možete koristiti svježi paradajz, svakako ga trebate koristiti. Dobro ih operite, prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije povrće. Ovo će znatno olakšati skidanje kore sa paradajza. Paradajz narežite na kockice i stavite u šerpu sa lukom i supom. Krčkajte još deset minuta sa zatvorenim poklopcem.

Meso je obično pečeno do tada. Uzimamo već pripremljeno prženje i dodajemo u supu. Kada čorba počne da ključa, stavite pirinač, a nakon što ponovo prokuva smanjite vatru na minimum. Nakon pet minuta stavite začine u čorbu. Obavezno se ovom prilikom opskrbite lovorovim listom, aleve paprikom i bosiljkom. Oni će vašem kharchou dati poseban okus.

Bukvalno nekoliko minuta prije kraja kuhanja u kharcho stavite protisnuti bijeli luk, kao i sitno sjeckano zelje, poput kopra, peršuna i korijandera. Kharcho nakon toga treba kuhati neko vrijeme ispod poklopca najmanje sat vremena. Preporučuje se da ga poslužite na stolu uz hleb ili pita hleb. Kao što vidite, recept za jagnjeću supu je prilično jednostavan.

Inače, uz pirinač, u ovo jelo se često stavljaju i seckani orasi, što kharchou daje posebnu pikantnost.

Klasični recept

Klasični jagnjeći recept za vasNeophodno je savladati ako želite da saznate pravi ukus ovog mesa. Naziva se i "mongolsko jagnjeće". Ovo je gulaš za koji su potrebni soja sos i suvo crno vino. U Mongoliji se smatra nacionalnim jelom.

Za recept za kuhanje jagnjetine na ovaj način trebat će vam:

• 300 grama janjetine;
• 3 kašike susamovog ulja;
• pola čaše suvog crnog vina;
• pola šolje soja sosa;
• luk;
• velika glavica belog luka;
• trećina kašičice mlevenog muškatnog oraščića.

Za ovo jelo preporučljivo je koristiti jagnjeće meso. Dodajte začine, fokusirajući se na vlastiti ukus, možete povećati ili smanjiti njihovu količinu. Preporučuje se posluživanje toplo, nakon posipanja susamom.

Prvo, jagnjetinu treba lagano pržiti na jakoj vatri da se napravi korica. Zatim izvadimo meso i na istom ulju propržimo sitno nasjeckani bijeli i crni luk. Vratite meso u šerpu, dodajte soja sos, crno vino i muškatni oraščić. Ovo su neophodni sastojci, bez njih ćete dobiti potpuno drugačije jelo. Zatvorite poklopac i dinstajte dok meso ne omekša. Obično traje oko pola sata.

Poslužite na stolu uz bilo koji prilog, posut začinskim biljem.

Jagnjetina u rerni

Recept za jagnjetinu u rerni je prilično jednostavan, a jelo ispada veoma zdravo i ukusno. Za pripremu će vam trebatikomponente:

• 500 grama mladog ovčijeg mesa;
• 5 srednjih krompira;
• mrkva;
• luk;
• 3 paradajza;
• biljno ulje;
• začini po vašem izboru;
• pola čaše čiste vode za piće;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Kako kuhati meso u rerni?

Odmah ističemo da je recept za kuvanje ovog mesa u rerni maksimalno jednostavan, pa se i domaćica početnika može snaći. Sigurno ćete impresionirati sve oko sebe svojim kulinarskim talentima ako se striktno pridržavate instrukcija datih u ovom članku.

Meso bi idealno trebalo biti jedan komad. Mora se lagano posuti crnim mljevenim biberom, solju i začinima koje odaberete. U ovom slučaju, vodite se isključivo svojim ukusom.

Povrće za ovo jelo treba biti dovoljno narezano. Meso zajedno sa povrćem stavimo u kalup, lagano poprskamo biljnim uljem i prelijemo čistom vodom za piće. Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni, u nju stavimo formu prekrivenu folijom.

Meso treba da se peče oko sat i po, nakon čega se može skinuti folija i ostaviti jagnjetina neko vreme u rerni da porumeni.