Jela od jagnjetine: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najčešće se jela od jagnjetine nazivaju tradicionalnom orijentalnom "bojom". Jagnjetina je veoma popularna među stanovnicima Mediterana, Kavkaza, Istoka. Ali odnedavno postoji ugodan trend - meso mladih ovaca, mliječnih jagnjadi i ovaca, čija starost ne prelazi 3 godine, postaje čest gost na ruskim i evropskim stolovima. Od ove vrste mesa pripremaju se i prva i druga jela, kao i grickalice, salate i peciva. Jagnjetina se smatra jednom od najkorisnijih i najlakše svarljivih vrsta mesa za ljudski organizam.

Njanse i trikovi

Vrlo često domaćice prolaze pored jagnjećeg recepta samo zato što smatraju da je ukus ili aroma jagnjeće masti neprivlačna. Međutim, problem se lako može ispraviti ako se prije kuhanja meso pažljivo pregleda, opere i ukloni masnoća, tetive i ostali neželjeni dijelovi. Važno je zapamtiti da jagnjetina ne podnosi dugo kuhanje. Iskusni kuvari savetuju da meso ostavite malo nedovoljno pečeno, ružičaste boje. Orijentalni kuhari, poznavajući posebnosti i izbirljivu prirodujagnjetinu, radije je dinstajte ili kuhajte.

Ovo meso se dobro slaže sa:

• voće (jabuke, kajsije, hurme, kruške, dunje);
• povrće (buča, paradajz, krompir, paprika, mahunarke, ljute papričice);
• aromatično bilje i začini (mažuran, bosiljak, origano, timijan, korijander, beli luk, zira, đumbir, ruzmarin, peršun, timijan, kopar);
• različite vrste sireva, umaka i vina (crveno suvo, belo suvo).

Jagnjetina sa dunjom

Ovo je vrlo jednostavan recept za jelo od jagnjetine koje se uglavnom kuva u kotliću. Ako nema mogućnosti za kuhanje u prirodi, onda umjesto vatre i kotla možete koristiti običnu duboku tavu s debelim dnom i plinski štednjak. Začini za jelo biraju se po nahođenju domaćice, ali je upotreba kima obavezna.

Proizvodi

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1, 8 kg jagnjetine;
• velika šargarepa;
• nekoliko sijalica;
• paprika;
• začin za jagnjetinu;
• dunja - 3 kom;
• 1 tbsp suho vino;
• prstohvat jeera;
• ulje.

Kako kuhati

Preporučljivo je koristiti jagnjetinu s kostima za ovaj recept. Komadi mesa se režu direktno od kosti, a potonje se šalju u manji lonac za kuvanje čorbe. Ne zaboravite da u čorbu dodate lovorov list, mali luk, prstohvat soli i biber u zrnu. Vrijeme ključanja je oko sat vremena.

Dunja narezana na četvrtine i višena pola. Sjemenke i jezgra se uklanjaju. Od šargarepe i paprike pravimo tanke slamčice. Od luka - pola prstena. U kotao se sipa prvo ulje u kojem će se nakon nekoliko sekundi početi pržiti dunja. Važno je zapamtiti da se sastojci u ulje dodaju tek nakon što se ono dobro zagrije. Možete dodati malu kašiku začina, prstohvat soli. Kad je dunja ispržena, izvadite je na tanjir. U ulje stavite luk, šargarepu, biber. Interval između dodavanja nove porcije povrća je 2-3 minute.

Nakon 10 minuta dinstanja, sipajte čašu vina u kotao i polovinu isparite. Namažemo meso, dodamo začine i juhu. Jagnjetinu dinstajte oko 15 minuta, a zatim u nju pošaljite povrće i dunje. Držite na vatri oko 10 minuta.

Jagnjeći but sa pasuljem

Pasulj dobro ide uz ovu vrstu mesa. Nudimo vam zanimljiv, ali vrlo jednostavan za kuhanje jagnjeći recept. Uz fotografiju i detaljan opis procesa kuhanja, početnicima će biti lakše savladati recept. Za kuvanje će vam trebati jeftin i pristupačan set sastojaka.

Šta vam je potrebno za kuhanje

Trebat će vam:

• janjeći but - 2 kom;
• 800ml dionica;
• 700g bijelog pasulja;
• 120 g sušenih paradajza;
• 320 ml crnog vina;
• limun, ruzmarin, timijan, crveni luk, peršun;
• češnjak;
• sol.

Način kuvanja jagnjećeg jela

Kuvanje počinje rezanjem glavnog sastojka. Potreban janjeći butisperite, odrežite višak masnoće, napravite oko 15-17 rezova. U svaku od njih stavlja se po jedan mali češanj belog luka. Možete staviti pola klinčića, četvrtinu (sve će zavisiti od vaše ljubavi prema ovom mirisnom proizvodu). Cela površina buta je natrljana solju, biberom i začinima.

Da bi komad mesa bio mekan, sočan i mekanog ukusa, pripremimo marinadu. Pomiješajte vino, limunovu koricu i sok, maslinovo ulje, timijan, suvi peršun, ruzmarin, prstohvat soli. Sipajte dobijenu smjesu i ostavite posudu na hladnom mjestu 3-4 sata.

Nakon dobrog i dugog mariniranja, komade mesa morate prebaciti u veliki pleh ili posudu za pečenje. Mesu odozgo dodajte ostatak aromatičnog začinskog bilja, pospite začinima, sa strane stavite velike kolutiće luka. U rerni, koja je zagrejana na 220 stepeni, meso stoji oko 20 minuta. Zatim malo smanjimo vatru, izvadimo pleh i dodamo juhu, pasulj, paradajz. Pirjajte ovo jednostavno jelo od jagnjetine još 15 minuta. Meso sa mahunarkama i povrćem stavite na ravan veliki tanjir, ukrasite svežim začinskim biljem.

Pilav sa jagnjetinom na kosti

Slažem se, kada govorimo o raznim, javno dostupnim i lakim za kuhanje receptima sa fotografijama jela od jagnjetine, ne možemo a da ne govorimo o najpopularnijim od njih. Naravno, govorimo o pilavu u kotliću. Iskusne domaćice kažu da pilav nije samo ukusno, mirisno, zasitno i hranljivo jelo, već je odlična ljetna alternativa roštilju. skuvati gamože biti i na ulici i u kući.

Lista potrebnih sastojaka

Pa hajde da se pripremimo:

• ovčetina na kosti - 1,2 kg;
• 3 velika luka;
• mrkva;
• 560g riže;
• 3 velika režnja bijelog luka;
• voda;
• začin za pilav (zira, mljeveni bijeli luk, ljuta paprika, paprika);
• sol;
• ulje.

Opis procesa kuvanja

Kao što je gore navedeno, svi pripremljeni proizvodi se polažu u kotao tek nakon što je ulje u njemu dobro kalcinirano. Čim nestane lagani dim, šaljemo kolutiće luka. Nakon par minuta - kriške šargarepe. Izvadimo prženo povrće, na njihovo mjesto stavimo porcionirane komade mesa. Pržite je na jakoj vatri dok ne dobijete mirisnu zlatnu hrskavicu.

Povrće vratite u kazan, sipajte potrebnu količinu pirinča i dodajte vode u obračunu jedan prema jedan. Ne zaboravite da popaprite jelo od jagnjetine, dodajte mirisne začine, beli luk, sušeno bilje. Krčkajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta. Čim se sva voda upije u pirinač, možete isključiti pilav. Ostavite posudu na miru 5-10 minuta. Poslužite sa povrćem i svježim cilantrom.

Jagnjeće knedle

Knedle su još jedan veoma popularan i tražen recept od strane kulinarskih stručnjaka širom sveta. Ovo jelo od janjetine ne samo da je vrlo brzo i jednostavno za pripremu, već može poslužiti i kao prvo ili potpuno drugo jelo. Možete uzeti gotovo kupljeno tijesto za knedle kako se ne bi gubilidosta vremena za pripremu. Ako domaćica ima vještine kuhanja knedli, onda možete odabrati domaću verziju.

Koji proizvodi će biti potrebni

Sastojci su obično sljedeći:

• testno pakovanje;
• 470g janjetine;
• 5 sijalica;
• 140ml vode;
• zeleni luk;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Kako kuhati

Priprema ovog ukusnog jela od jagnjetine počinje seckanjem mesa. Provlačimo ga kroz mlin za meso 2 puta, dodajući luk u drugi krug. U mljeveno meso možete staviti ne samo sol i biber, već i zeleni luk. Temeljno umijesite masu dok ne postane glatka.

Testo kupljeno u prodavnici razvaljati u tanak sloj. Dalji rad može ići na dva načina. Ako kuća ima poseban uređaj za kuhanje knedli u obliku kruga s rupama, onda ga možete koristiti. Ako nema knedle ili samo želite da dobijete opciju koja se popularno naziva "ručno rađena", onda idemo drugim putem. Valjani sloj se u ovom slučaju izrezuje na veliki broj identičnih kvadrata. U sredinu svakog od njih stavlja se komad mljevenog mesa. Presavijte kvadrat na pola dijagonalno, pažljivo pričvrstite ivice zajedno.

140 ml vode mora se sipati u malu šerpu, dodati so i biber u zrnu. Zakuhajte vodu. Knedle šaljemo u kipuću vodu. Tanke domaće ručno rađene knedle pripremaju se vrlo brzo. Prosječno vrijeme je 3-4 minute. Knedle vadimo šupljikavom kašikom,stavite na tanjir, ukrasite zelenim lukom, komadićem putera ili majonez sosa sa belim lukom.

Jagnjeća rebra od meda

Već smo ponudili mnogo ukusnih i brzih jela od domaće janjetine. Međutim, nemoguće je na ovu listu ne uvrstiti jagnjeća rebra sa medom. Recept ima nekoliko verzija kuhanja, domaćica će moći odabrati najprikladniju sa svoje tačke gledišta. Neko kuva rebra u tiganju, stalno mešajući i posmatrajući jelo. Pogodnije je da ih neko stavi u rernu i zaboravi na kuvanje na 30 minuta. Neke domaćice u medenu marinadu dodaju ljutu papriku, dok druge preferiraju slatko-kisele umake. Za početak preporučujemo mariniranje rebarca u mješavini bijelog luka, soja sosa, tekućeg meda, limunovog soka i paprike. Ako želite dodati pikantnu notu, samo pospite komade mesa ljutom crvenom paprikom.

Potrebni sastojci:

• 2 kg janjećih rebara;
• 35ml soja sosa;
• limun;
• 65 g tekućeg meda;
• sol;
• začini;
• 3 čena belog luka.

Kako skuvati obrok

Stavite jagnjeća rebra iseckana na porcije u veliku zdjelu. Dodajte kriške limuna, malo soli, soja sos i med. Dobro promiješajte rukama da umak ravnomjerno prekrije sve komade mesa. Obilno pospite mljevenom paprikom, ocijedite režnjeve bijelog luka i ponovo promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se marinira jedan sat. Što duže ovoprocesom, što je marinada bogatija, to će jelo ispasti ukusnije. Ne štedimo ni na začinima ni na vremenu.

Lim za pečenje potpuno prekrijte folijom. Na to stavljamo jagnjeća rebra. Neko svako rebro umota u foliju, druge domaćice jednostavno prekriju sloj mesa drugim slojem folije. Koju opciju ćete izabrati, odlučite sami. Glavna stvar je da su rebra skrivena od vatre u pećnici ispod sloja folije. Podesite temperaturu na 220 stepeni. Uzmimo 50 minuta. Jelo se servira uz mrvičasti pirinač, laganu salatu od povrća ili pire krompir.

Danas smo ponudili najjednostavnije jagnjeće recepte koje može da uradi svaka domaćica, čak i ona mlada koja je tek na početku kulinarskog puta. Dobar tek!