Cufte u sosu od paradajza - recept, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte u paradajz sosu u Evropi se često nazivaju ćufte, iako je ćufte u Skandinaviji samo kolač od mesa kao naš kotlet. Svjetsku slavu ovom jelu donio je izdržljivi Carlson koji je u društvu Kida od ovog jela napravio piramide. Od tada, većina djece (barem one kojima je ovaj lik poznat) voli špagete sa ćuftama u umaku od paradajza i nastoji da napravi kulu od mesnih kuglica, postajući kao njihov omiljeni heroj. Ko zna, možda se upravo u ovom divnom jelu krije nepresušni izvor optimizma, koji je zasićen „čovjekom u najboljim godinama“?

Kuvanje mljevene piletine

Da biste skuvali ćufte u paradajz sosu (u tiganju) po receptu italijanskih kuvara - majstora savršenih umaka, prvo se morate pozabaviti mlevenim mesom.

Od pilećeg mesa kuglice su posebno nježne, pa ako kuhate za djecu, onda u ovomopcija. Od proizvoda će vam trebati:

• 1 kg pilećeg filea;
• 4 tbsp. l. masne pavlake i isto toliko prezla. Možete ih u početku promiješati da se mrvice dobro zasiti;
• 2 jaja;
• 1/2 tsp crni biber, prstohvat muškatnog oraščića i sol po ukusu.

Primarna termička obrada

Cufte za ćufte u paradajz sosu pripremaju se na uobičajen način: meso se melje mašinom za meso, pomeša sa prezlama nabubrenim u kremu, dodaju se i začini, jaja. Cela masa se dobro promeša rukom, a zatim se od nje prave kuglice (veličine male šljive). Svaku grudvicu je potrebno pažljivo umesiti, pazeći da ivice mesne okruglice budu ujednačene, inače može da se raspadne tokom prženja.

Zagrejte tiganj i pržite kuglice na jakoj vatri u tri kašike biljnog ulja dok ne dobiju bogatu smeđu boju. Već sada možete osjetiti nevjerovatnu aromu mesnih okruglica u tiganju sa sosom od paradajza: biće jednostavno ukusne! Gotove mesne grudvice stavite u široku posudu (npr. pleh), ako je moguće u jednom sloju.

Kako napraviti umak?

S obzirom da se ćufte obično peku u tiganju u sosu od paradajza, recept za sos može biti sledeći: sitno iseckati jedan luk i propržiti na dve kašike biljnog ulja dok ne bude providan, dodati jednu šargarepu narendanu na sitno rende i 1/2 paprike, iseckanetanka slama. Pržite povrće dok ne omekša, dodajte 2 žlice. l. paradajz paste, razblažene u 1 kašika. tople vode (vodu možete zamijeniti i sokom od pomorandže, koji će sosu dati poseban okus). Posolite po ukusu, pobiberite i dodajte 1 kašičicu. šećer, kao i bilo koji začin po vašem ukusu: to može biti bosiljak, origano ili korijander. Pustite da umak krčka pet minuta.

Također, paradajz sos za ćufte može biti začinjeniji, sa bogatom kompozicijom ukusa. Nasjeckajte veći luk i propržite na tri kašike biljnog ulja, dodajte tri čena belog luka iseckanog u presi i po 1/4 kašičice. mljeveni origano i korijander. Sipajte dvije čaše soka od paradajza ili dvije supene kašike testenine razblažene u jednoj čaši tople vode. Pustite da sos prokuha tri minuta, a zatim dodajte 2 kašike ljutog kečapa i isto toliko guste pavlake. Posolite po ukusu. Krčkajte još tri minuta, a zatim skuvajte špagete sa mesnim okruglicama u sosu od paradajza.

Final touch

Kada su sve mesne okruglice ispržene, i umak je gotov - mesne okruglice sa paradajz sosom sipajte u tiganj tako da budu skoro potpuno prekrivene smesom i stavite na šporet, vatra treba da bude mala. Sud zatvorimo poklopcem i kuhamo osam do deset minuta. Također možete po želji dodati grančicu svježeg bosiljka ili timijana u umak ako volite jela bogate arome svojstvene italijanskoj kuhinji.

U sosu od paradajza možete kuvati i ćuftepeći tako što ćete ih staviti u posudu sa visokim stranicama ili na pleh i napuniti umakom. Peku se ne više od 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Prilikom serviranja možete posuti začinskim biljem ili sirom.

Riblje ćufte u rerni

U paradajz sosu, sa mirisnim začinima i ukusnom koricom od sira - ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za kuvanje vam je potreban riblji file (800 grama), koji se mljevenom mašinom mora samljeti u mljeveno meso. Možete koristiti štuku ili smudu, jeftiniji oslić i poluk će također uspjeti. Također morate pripremiti sljedeće sastojke:

• sto grama mlijeka ili vrhnja;
• 3-4 kriške bijelog hljeba, ako je dostupno, bajato;
• jedan mali luk;
• dva jaja;
• tri režnja belog luka;
• 1/4 tsp naribani muškatni oraščić;
• 150 grama tvrdog sira.

Pomiješajte mljevenu ribu sa sjeckanim lukom i bijelim lukom, dodajte začine i sol po ukusu, umutite jaja i dobro izmiješajte. Vlažnim rukama oblikujte mesne okruglice i stavite ih na podmazan pleh na maloj udaljenosti jednu od druge. Pecite u rerni na 230 stepeni petnaestak minuta, pa prelijte sosom, pospite rendanim sirom i nastavite sa pečenjem još deset minuta.

Priprema sosa

Sos od paradajza za ćufte u rerni možete koristiti iz gore navedenih opcija, a možete pripremiti i sos u duhuMediteranska kuhinja koja se slaže sa svim ribljim jelima. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti šest velikih, mesnatih rajčica i, prelivši ih kipućom vodom, ukloniti im kožu. To se lako postiže tako što se na vrhu ploda napravi poprečni rez. Zatim ih blenderom sameljite u pire, dodajući pritom šest čena belog luka, 1/4 kašičice ljute kajenske paprike i 1 kašičicu. sušeni timijan. U tiganju zagrejte tri kašike maslinovog ulja, u to sipajte masu paradajza i dodajte nepunu čašu vode. Pustite da sos krčka nekoliko minuta, a zatim posolite po ukusu. Umak se zatim može koristiti za prelivanje ćufte ili jednostavno kao umak za špagete.

Recept iz Carlsonove domovine

Korak po korak recept za ćufte u sosu od paradajza iz daleke Švedske izgleda ovako:

1. Sto grama krušnih mrvica potopite u 100 grama kreme pet do deset minuta.
2. Pomiješajte trista grama svinjskog i mljevenog mljevenog mesa i dodajte hljebnu masu.
3. Jedan crni luk nasjeckajte vrlo sitno, pospite prstohvatom soli i 1/2 kašičice. crni biber i poslati u mesnu masu.
4. Pomešati kašiku gotovog senfa sa jednim jajetom do ujednačene konzistencije i sipati u mleveno meso, promešati rukama, trudeći se da ne odlažete proces, inače gotove ćufte neće biti lagane i prozračne.

Oblikujte male kuglice i pržite u tiganju do zlatno smeđe boje. Vatra šporeta treba da bude jaka, a pritom treba paziti da mleveno meso ne izgori: potrebno je stalnomesne okruglice preokrenite viljuškom ili protresanjem tiganja, naginjući ga sa strane na stranu i napred-nazad, kao što to rade Šveđani. Zatim prelijte ćufte sosom od paradajza prema gore predloženom receptu (bilo kojem) i dinstajte deset minuta. Poslužite uz pire krompir.

Sa karfiolom i začinskim biljem

U procesu kuhanja ćufte nije potrebno slijediti tradicionalni recept, preporučujemo da smislite nešto originalno, na primjer, u običnu mljevenu junetinu dodate povrće. Za to možete koristiti karfiol, koji se zbog svoje bezukusnosti odlično slaže sa gotovo svim mljevenim mesom.

Za 500 grama mljevenog mesa trebat će vam:

• 300 grama karfiola prokuvajte pet minuta, stavite u cjedilo i izgnječite.
• dva jaja;
• 3 tbsp. kašike soja sosa;
• 50 grama prezle;
• vezica peršuna. Treba ga vrlo sitno nasjeckati;
• 1/2 tsp korijander i isto toliko crnog bibera;
• 1 tbsp kašika sušenog đumbira.

Sve proizvode pomešati, posoliti mleveno meso po ukusu i oblikovati kuglice prečnika ne više od četiri centimetra. Pržite na biljnom ulju u dubokom tiganju do zlatno smeđe boje i prelijte omiljenim paradajz sosom. Dinstajte ćufte u sosu deset minuta i odmah poslužite uz omiljeni prilog i salatu od povrća.