Cufte u sosu od paradajza: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte se obično nazivaju jelo od mlevenog mesa koje se kuva u obliku malih kuglica. Nalazi se u nacionalnim kuhinjama širom svijeta. Obično se ćufte prave od mesa. Ali sastav početne smjese može uključivati i povrće (mrkva, kupus, luk), razne žitarice (pirinač, zobene pahuljice, heljda), jaja i kruh (ponekad u obliku prezla). Ponekad se u ćufte dodaju i pečurke. Postoji na desetine različitih recepata. Originalne kuglice od mlevenog mesa mogu se kuvati, pržiti, dinstati, a takođe i peći u rerni. Po pravilu se poslužuju sa sosom (paradajz, kajmak, pavlaka i drugi). Ponekad se kuva zasebno, ali najčešće zajedno sa samim ćuftama. Ovdje postoji nekoliko opcija. Najpopularnije su ćufte u sosu od paradajza. Recept i način pripreme ovakvog jela, prije svega, zavisi od skupa početnih sastojaka.

Cufte sa hlebom u šerpi

Za početak, razmotrite klasičnu verziju. Ovo su ćufte u sosu od paradajza. Receptzanimljivo po tome što se, osim jaja, kao vezivo koristi i pulpa obične pogače. Uz to, gotovi proizvodi postaju mekši i nježniji. Za rad, domaćici će biti potrebni sljedeći osnovni proizvodi:

• 1 luk;
• 350 grama mljevenog goveđeg i svinjskog mesa;
• 80 grama obične vekne;
• 1 jaje;
• 60 grama svježe mente;
• 3 grama mljevene paprike;
• 15 grama morske soli;
• 900 grama paradajz pirea;
• 60 mililitara maslinovog ulja.

Da skuhate ove ćufte, slijedite ove korake:

1. Prebacite obe vrste mlevenog mesa u duboku činiju.
2. Dodajte im pulpu vekne. Prvo se mora natopiti vodom, a zatim dobro iscijediti.
3. U ukupnu masu dodajte oguljeni luk. Prije toga je potrebno fino izmrviti ili koristiti blender.
4. Dobro promiješajte sastojke.
5. Zatim treba dodati jaje, začine i sitno nasjeckane listove mente. Nakon završnog miješanja, masa bi trebala biti prilično homogena.
6. Vlažnim rukama pravite uredne kuglice od mlevenog mesa. Trebat će vam otprilike jedna kašičica mješavine za svaki komad.
7. Przite ih na ulju sa svih strana dok ne porumene.
8. Izlijte paradajz pire u lonac.
9. Posolite i prokuhajte masu.
10. Przene ćufte stavite u lonac i dinstajte ih pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri. Međutim, meso nijemora ostati sirov.

Gotove ćufte, uz mirisni sos, samo treba preneti u porcionisane tanjire. Mogu se poslužiti zasebno ili sa nekim prilogom (žitarice, tjestenina ili krompir).

Cufte sa pečurkama

Ljubitelji eksperimentiranja sigurno će se svidjeti još jednom originalnom receptu. Ćufte u paradajz sosu možete napraviti tako što ćete u mleveno meso dodati malo gljiva. Ovim dodatkom mesne okruglice dobijaju neobičan ukus i prijatnu aromu. Trebat će vam sljedeće stavke:

• 250 grama svinjetine i 150 grama mlevene govedine;
• bosiljak;
• 250 grama bilo koje gljive;
• 1 srednji luk;
• jaje;
• sol;
• suncokretovo ulje.

Za sos:

• 2 srednja paradajza;
• 100 grama pavlake i isto toliko paradajz paste;
• začini;
• čaša vode.

Način kuvanja ćufte sa pečurkama:

1. Očistite luk od ljuske. Pečurke sortirajte i dobro isperite.
2. Pripremljenu hranu sitno nasjeckajte i lagano pržite na ulju.
3. Sjedinite ih sa mlevenim mesom, posolite, dodajte dobro jaje, sve dobro izmiješajte.
4. Od dobijene mase oblikujte male ćufte. Držite ih u frižideru nekoliko minuta.
5. Posebno pripremite sos. Da biste to učinili, prvo morate preliti paradajz kipućom vodom, a zatim pažljivo ukloniti kožu s njih. Preostalu pulpu sameljite u blenderu. Dodajte ostale sastojke u to i promiješajte.
6. Sipati sos u tiganj i polako ga donetido ključanja.
7. Tamo sipajte ćufte i nastavite dinstati na laganoj vatri.
8. Nakon 10 minuta dodajte bosiljak. To će učiniti jelo ukusnijim.

Od trenutka kada sos provri, ćufte treba dinstati oko pola sata.

Cufte sa pirinčem

U praksi se najčešće koristi drugačiji recept. Ćufte u sosu od paradajza u većini slučajeva se kuvaju sa pirinčem. Štaviše, može se prethodno skuhati ili dodati sirovo. Rezultat u oba slučaja je odličan. Kao živopisan primjer, možete isprobati u praksi jednu od opcija za koje trebate:

• 700 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• 1 litar hladne vode;
• čaša rižinih žitarica;
• 2 čena belog luka;
• 85 grama biljnog ulja;
• sol;
• 1 luk;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• mljevena paprika;
• 1 šargarepa;
• 60 grama paradajz paste;
• 45-50 grama zelenila (svježeg ili smrznutog).

Tehnologija za kuvanje ćufte:

1. Pirinač prelijte vodom (300 mililitara) i kuhajte do pola.
2. Oguliti luk sa belim lukom i iseckati što je više moguće. Za to je prikladan običan oštar nož. Štaviše, luk treba uzeti oko ¾ glavica.
3. U mljeveno meso dodajte mljevene proizvode uz so, jaje i biber. Sve dobro izmiješajte.
4. Od ove mase rukama navlaženim vodom praviti kuglice. Po želji se mogu lagano propržiti. Ali to nije neophodno.
5. Narendajte oljuštenu šargarepu (veliku ili srednju). Ostatak crnog luka nasjeckajte. Posebno razrijedite brašno sa solju sa vodom.
6. Prvo propržite luk u tiganju. Zatim morate dodati šargarepu i paradajz pastu. Zatim kipuću masu prelijte vodom, a zatim dodajte razrijeđeno brašno, biber i začinsko bilje. Smjesa treba dobro prokuhati i malo se zgusnuti.
7. Cufte stavite u kalup, prelijte ih pripremljenim sosom i stavite u rernu na 30 minuta. Pecite na 180 stepeni.

Gotove mirisne kuglice sa sosom dobro je poslužiti uz kuvane špagete.

Pileće ćufte bez riže

U slučaju da se koristi meso peradi, nije potrebno dodavati griz. Mesne kuglice će biti prilično mekane i mekane. Da biste pravilno skuhali, na primjer, pileće ćufte u umaku od paradajza, nije potrebno imati recept sa fotografijom. Sam proces je toliko jednostavan da ga može podnijeti čak i kuhar početnik. Za rad će vam svakako trebati minimalni set sastojaka:

• pola kilograma mljevene piletine;
• 200 mililitara soka od paradajza;
• 1 mali luk;
• zeleni (bilo koji);
• 1 jaje;
• srednja šargarepa.

Način kuvanja uključuje 4 glavna koraka:

1. Mljeveno meso posolite, dodajte sjeckano zelje, jaje i malo bibera. Dobro izmiješajte proizvode.
2. Od ove mase napraviti uredne okrugle ćufte.
3. Nasjeckajte oljušteni luk i propržite ga zajedno sa naribanom šargarepom na ulju. Povrću dodajte sok od paradajza. Pustite da hrana malo prokuha.
4. Stavite ćufte u sos. Gasite ih 15 minuta na laganoj vatri.

Ova opcija je vrlo zgodna za korištenje u slučaju da trebate brzo i ukusno nahraniti cijelu porodicu.

Cufte sa sirovim pirinčem u spori šporet

Danas mnoge domaćice u kući imaju posebne kuhinjske aparate, posebno spori štednjak. Sa njim je mnogo lakše i praktičnije kuhati, na primjer, ćufte u umaku od paradajza. Korak po korak potreban je recept kako bi se pratio određeni slijed. Uostalom, sve komponente jela kuhat će se u istoj posudi. Za ovu opciju trebat će vam:

• 400-500 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• ½ šolje nekuvanog pirinča;
• 2 luka;
• sol i začini (paprika, biber, origano).

Za punjenje:

• 45 grama brašna;
• 0,4-0,5 litara hladne vode;
• 60 grama paradajz paste;
• 3 grama soli;
• 4 grama šećera.

Kuvanje mesnih okruglica:

1. Očistite luk, sitno nasjeckajte, a zatim lagano prodinstajte na ulju.
2. Dodajte u mleveno meso uz so, biber i opranu pirinčanu griz. Temeljno promiješajte.
3. Slepite ćufte mokrim rukama i stavite ih u zdjelu multivarka.
4. Razrijedite brašno posebno sa vodom, zatim dodajte ostale sastojke i promiješajte.
5. Prelijte ćufte pripremljenim sosom.
6. Uključite način rada "pečenje" i kuhajte najmanje sat vremena.

Nakon signalatajmer, možete isključiti multivarku i pripremiti se za uživanje u sočnom i vrlo mirisnom jelu. Tokom dinstanja, pirinač postepeno nabubri, pa se ćufte skoro udvostruče.

Cufte sa kaparima iz rerne

Još lakše napraviti ćufte u sosu od paradajza u rerni. Recept se, po želji, može diverzificirati dodavanjem ne sasvim običnih komponenti u sastav početne smjese. Uzmimo, na primjer, originalnu verziju, koja koristi sljedeće sastojke:

• 300 grama mljevenog svinjskog mesa;
• 1 jaje;
• 30 grama brašna;
• 5 grama paprike;
• sol;
• 2 čena belog luka;
• 35-40 grama maslinovog ulja;
• 400 grama paradajza iz konzerve u prirodnom punjenju;
• mljevena paprika;
• 1 kašičica seckanih kapara;
• 2 kašičice seckanih maslina.

Kako skuvati takve ćufte:

1. Prvo treba da upalite rernu da ima vremena da se zagreje na 200 stepeni.
2. Svinjetinu, jaje, brašno, kao i seckani luk, masline i kapare, sakupiti u jednu posudu i dobro promešati. Gotovu masu posolite i dodajte malo bibera.
3. Od ove smjese izlijepite okrugle blanke prečnika ne više od dva centimetra.
4. Ispecite ih na ulju u tiganju. Ovo će trajati otprilike 8-9 minuta.
5. Obrađene ćufte staviti u oblik.
6. U šerpu (ili tiganj) dodajte paradajz, beli luk i luk. Posolite i pobiberite i dinstajte na srednjoj temperaturivatre oko 10-12 minuta.
7. Gotov sos izlijte u kalup i stavite u rernu.

Za 20 minuta sočne ćufte će biti spremne. Zbog neobičnog sastava proizvoda dobijaju originalnu aromu koja odmah izaziva apetit.

Cufte u tiganju bez pirinča

Po želji možete kuhati ništa manje ukusne ćufte u paradajz sosu u tiganju. Recept je, zapravo, prilično jednostavan, ali zahtijeva sljedeće potrebne komponente:

• 500 grama mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetine);
• 160 mililitara vode;
• 1 kašika začina (specijalno za meso);
• 80 grama gotovog paradajz sosa;
• 2 kašičice seckanog bilja (peršun).

Jelo morate kuhati u fazama:

1. U mljeveno meso sipajte začine i dobro ih promiješajte.
2. Zaslijepite ručnim blankovima u obliku kuglica ne većih od običnog oraha.
3. Ispecite ih na kipućem ulju u tiganju tako da se na površini stvori karakteristična korica. Ovo neće trajati više od 5-6 minuta.
4. Dodajte sos u šerpu i sve prelijte vodom. Krčkajte poklopljeno 20 minuta. Da biste spriječili da proizvodi zagore, preporučljivo je da ih povremeno miješajte.
5. Pospite skoro gotove proizvode sjeckanim začinskim biljem.

5 minuta nakon toga vatra se može ugasiti, a ćufte se mogu prenijeti na tanjire i donijeti na sto.

Kuglice u paradajz sosu sa pavlakom

Da jelo bude ne samo ukusno, već ikorisno, onda se u sastav početne smjese može dodati više različitog povrća. Osim toga, punjenje će se pokazati nježnijim ako se za pripremu, osim umaka, koristi pavlaka. Za rad možete koristiti i običnu duboku tavu. Rezultat su odlične ćufte u sosu od paradajza i pavlake. Recept je dobar i po tome što u ovom slučaju nije potreban prilog. Prvo morate prikupiti sve potrebne komponente:

• 1 kilogram mljevenog mesa;
• 200 grama kisele pavlake;
• 1 luk;
• 500 grama bijelog kupusa;
• 60 grama paradajz paste;
• 1 šargarepa;
• 1 jaje;
• biber u zrnu;
• sušeni timijan;
• rendani muškatni oraščić.

Proces kuhanja takvih ćufti bit će nešto drugačiji:

1. Prvo je potrebno isjeckati kupus, sitno nasjeckati crni luk i naribati šargarepu na krupno ribanje.
2. Drzite povrće dok ne omekša u tiganju sa puterom ili biljnim uljem.
3. Prebacite mleveno meso u duboku posudu. Dodajte jaje, muškatni oraščić, sol i dobro promiješajte.
4. Uparite ga sa povrćem na pari.
5. Od pripremljene mase pravite male, uredne loptice.
6. Ispecite ih u tiganju na biljnom ulju dok površina blankova ne dobije lijepu smeđu nijansu.
7. Dodajte paradajz u tiganj zajedno sa solju, biberom i začinima.
8. Nakon pola sata dodajte pavlaku. Krčkajte još oko 10 minuta.

Gotove ćufte su mekane i prozračne. Osim toga, prilično dobro drže volumen i ne mrve se.