Sloj i holesterol: da li je moguće jesti masnoće sa visokim holesterolom? Novo istraživanje, svi za i protiv

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

svinjska mast "Nacionalni strateški proizvod" je neverovatno popularna u Ukrajini i nadaleko poznata u inostranstvu. Prisutan je i u evropskoj kuhinji ne manje nego u slovenskoj. Ovo je veoma energičan proizvod koji dugo daje osećaj sitosti, a da ne govorimo da je i veoma ukusan. Postoji mnogo recepata za pravljenje svinjske masti, a svi su nevjerovatno popularni i imaju svoje vjerne obožavatelje. Ali dugo se vjerovalo da je konzumacija svinjske masti nezdrava zbog prevelikog sadržaja kolesterola. Pa je li to ili nije? Ovo će biti obrađeno u ovom članku.

Masti i holesterol. Veza

Sada se nutricionisti više nisu toliko kritično protivili i prepoznaju velike prednosti koje masti donose tijelu. Hajde da shvatimo kako su mast i holesterol međusobno povezani. Također ćemo saznati ima li ga uopće u masti.

Svinjska mast je potkožna životinjska mast u kojoj se nalaze sve biološki aktivne supstance i živećelije. Njegov kalorijski sadržaj je nevjerovatno visok - 770 kalorija na 100 g proizvoda. I, naravno, u njemu ima holesterola, kao iu svakom životinjskom proizvodu, ali da biste ga smatrali nezdravim, potrebni su vam dobri razlozi. Da bi se utvrdilo da li u masti ima holesterola koji je štetan po zdravlje, potrebno je utvrditi koliki je njegov sadržaj u proizvodu.

U 100 g masti, prema naučnim podacima, ima 70-100 mg holesterola. Da li je to puno, shvatit ćemo upoređujući ovaj pokazatelj s drugim proizvodima. Na primjer, goveđi bubrezi sadrže mnogo više toga - 1126 mg, a goveđa jetra - 670 mg, u puteru 200 mg holesterola. Paradoksalno, ali debeli među njima izgleda sasvim nevino i svakako ne prijeteći. I što je još više iznenađujuće, sadržaj holesterola u mastima ne dostiže čak ni pokazatelje takvih naizgled dijetalnih proizvoda kao što su pileća jaja, teletina, srce, tvrdi sirevi i mnoge vrste ribe.

Koristi i štete od jedenja masti

Dobijanje ispravnih životinjskih masti u tijelo je od suštinskog značaja za njegovo pravilno funkcioniranje. Optimalna količina masti općenito se smatra dnevnim unosom od 70 g, od čega dvije trećine čine životinjske masti. Postulat da su masti i holesterol sadržani u njemu izvor prijetnje ljudskom tijelu nije izdržao test vremena i pouzdano je opovrgnut modernim istraživanjima. Prema njihovim rezultatima, svinjska mast ima veliki broj korisnih svojstava. Doslovno je natrpan upravo onim supstancama koje su apsolutno neophodne za pravilan rad.svih sistema ljudskog tela. Svinjska mast je bila bogata vitaminima A, F, D, E, kao i nizom vitamina B grupe.

Pored toga, palmitinska, lanolin i oleinska kiselina sadržana u proizvodu su u tolikoj koncentraciji da izjednačavaju slaninu sa beskonačno reklamiranim i naširoko preporučenim maslinovim uljem i masnom ribom od strane nutricionista svih zemalja. Prema takvim pokazateljima, ne treba govoriti o opasnostima ovog luksuznog proizvoda, već o tome kako mast pozitivno utječe na kolesterol. Prema naučnim dokazima, konzumiranje prave količine svinjske masti svaki dan značajno pomaže u smanjenju količine lošeg holesterola i takođe predstavlja odličnu prevenciju bolesti vena.

Visoki sadržaj selena u svinjskoj masti jača imunološki sistem, a arahidonska kiselina pomaže u aktivnoj regulaciji hormonske pozadine i također djeluje na jačanje imunološkog sistema.

Mast koja zadržava sve bioaktivne komponente ulazi u želudac i oslobađa puno energije, pa će vam i njena minimalna potrošnja omogućiti da zaboravite na osjećaj gladi, pomoći će vam da se zagrijete na hladnoći i ne podlegnete do umora na poslu. Možete ga sa sigurnošću smatrati dijetetskim proizvodom, jer se i pored svoje zasićenosti, vrlo lako apsorbira u tijelu, a pomaže i u smanjenju opterećenja na probavni sistem.

Gubitak masti i težine

Za one koji žele da smršaju, doktori i nutricionisti često nameću strogu zabranu masti, objašnjavajući to njenim štetnim svojstvima. No, pokazalo se da je u novim trendovima u dijetetici to već snažnoPreporučuje se da oni koji mršaju pojedu malu porciju masti 30-40 minuta prije obroka kako bi uklonili osjećaj gladi i ne bili nezasitni tokom glavnog obroka. Takav kompetentan pristup omogućava vam da obrok započnete ne baš gladni i brže se zasitite, što pomaže u smanjenju količine holesterola koji dolazi s hranom.

Sloj je vrlo zgodan i za kvalitetnu užinu između obroka - mali sendvič sa ovim proizvodom možete bezbedno nositi u bilo kojoj torbici barem ceo dan, jer slana mast neće pokvariti ni na najvećoj vrućini i ostati bezbedno za creva. Inače, vrlo je isplativo i zgodno nositi ga na planinarenja i putovanja, jer se može dugo čuvati bez frižidera.

Dakle, odgovarajući na pitanje ima li holesterola u svinjskoj masti, treba napomenuti da ga u proizvodu još uvijek ima, ali nije tako zastrašujuće kao što se prije nekog vremena mislilo. S obzirom na velike koristi koje masti donose ljudskom organizmu, dolazimo do zaključka da tako oskudna količina holesterola ni na koji način ne može bitnije štetiti. Mala količina holesterola u svinjskom proizvodu je takođe korisna, jer njegovo prisustvo stvara prepreku za stvaranje lošeg holesterola, jednostavno blokirajući njegovu sintezu u ljudskom telu.

Mogu li koristiti proizvod sa visokim kolesterolom u tijelu?

Biološka aktivnost masti je pet puta veća od aktivnosti maslaca. Ali ovo je uprkosda je nivo holesterola u njemu mnogo niži. Pa da li mast povećava holesterol ako ima tako malu količinu u svom sastavu? I ovdje možete dati dvojak odgovor. Ako koristite mast bez mjere, onda će ovaj postotak biti dovoljan za povećanje kolesterola u krvi. Ali isto važi i za mnoge druge proizvode, čak i one najnevinije i potpuno dijetalne, koji u malim dozama donose izuzetnu korist, a u velikim količinama sasvim su sposobni da nanesu štetu.

Međutim, sadržaj linoleinske kiseline u masti, jedne od tri najesencijalnije kiseline koje formiraju vitamin F, značajno jača poziciju svinjske masti u smislu njene korisnosti. Ova kiselina, u saradnji sa linolenskom i arahidonskom kiselinom, smanjuje aktivnost sinteze štetnog holesterola, ubrzava procese metabolizma holesterola u organizmu i ne dozvoljava da se njegov nivo podigne na kritičan nivo. Ali i pored veoma važnih funkcija vitamina F u organizaciji metabolizma lipida, ako jedete pola kilograma masti dnevno, nivo holesterola će vam se sigurno povećati. Istovremeno, naštetit će pankreasu i jetri, jer će biti potrebno mnogo žuči i lipaze da bi se probavila tolika količina kolesterolske hrane.

Kako koristiti proizvod sa visokim holesterolom u organizmu?

Kako svinjska mast sa visokim holesterolom ne bi štetila organizmu, već mu koristila, dnevni unos njene konzumacije treba ograničiti na 30 grama proizvoda. Inače se povećava opterećenje jetre sa žučnom kesom, a za one osobe koje imaju problema sa ovim organima, npr.njihovo preopterećenje može biti opasno. Ađika, senf ili ren mogu pomoći u bržem varenju pojedene masti, stimulišući rad probavnog trakta. Dakle, jedenje ovih ukusnih začina zajedno sa svinjskom mašću uvelike će poboljšati probavu.

Štetna svojstva masti

Uprkos ogromnim prednostima koje mast donosi tijelu, može doći i do štete. Prije svega, to se tiče njegove neumjerene konzumacije, kada količina primljenog holesterola značajno prelazi dozvoljene granice, a ni jetra ni žučna kesa nisu u stanju da se nose sa tako nepodnošljivim opterećenjem..

Štetni faktori uključuju sol koja se koristi za pripremu proizvoda i očuvanje od kvarenja. Natrijum, koji je prisutan u krvi, zadržava vlagu u telu, sprečavajući je da slobodno izađe, i time izaziva edem. Ovo je štetno za sve, a posebno za one koji imaju problema sa metaboličkim procesima.

Ne jedi stare stvari

Pokušajte da ne jedete staru mast koja je bila u frižideru šest meseci ili više. Takav proizvod ne samo da gubi svoj ukus, već i akumulira karcinogene. Isto važi i za dimljeni proizvod, jer se ovim načinom kuvanja masti lišava dijela vitamina i, zahvaljujući supstancama koje nastaju u procesu pušenja, izaziva rak.

Za kuvanje birajte samo kvalitetnu i svježu mast, tada će se tijelo pravilno i skladno razvijati.

Rezultati novih studija svinjske masti o kolesterolu

Da li će svinjska mast biti korisna ili štetna za svakog pojedinca može se reći samo u zavisnosti od toga koliko je proizvod jeo i kakvog je kvaliteta. Mala količina masti neće povećati nivo holesterola, a prevelike porcije mogu ne samo da povećaju količinu holesterola, već i da naškode probavnim organima.

Prema najnovijem zaključku Međunarodne unije dijetetičara, svinjska mast je jedini životinjski proizvod koji sadrži:

• arahidonska kiselina, koja utiče na funkcionisanje hormona, neophodna je za dobro funkcionisanje srčanog mišića, a takođe sprečava vaskularnu aterosklerozu;
• oleinska kiselina, protiv raka;
• palmitinska kiselina uključena u metaboličke procese i održavanje imuniteta.

Na osnovu ovog postulata, sprovedena su nova istraživanja masti i holesterola. Kao rezultat toga, pokazalo se da je nemoguće isključiti proizvod iz prehrane. Za zdravlje je veoma važna uravnotežena ishrana koja uključuje sve vitamine, minerale i druge korisne materije neophodne za razvoj organizma. Odsustvo masti u prehrani neće dati pozitivan učinak, štoviše, nanijet će opipljivu štetu tijelu. Potrebno je samo pridržavati se potrebnih normi za potrošnju ovog proizvoda. Na primjer, količina slane masti za normalnu zdravu osobu ne bi trebala prelaziti 50 grama dnevno u njegovoj ishrani. Ali ako je dimljena mast, postoji veliki rizik od dobijanja velike doze kancerogena.

Koja mast je najzdravija?

Najkorisnija mast nije zamrznuta, već malo zagrijana u tiganju prije nego što se otopi. Nedavna istraživanja u ovom smjeru pokazala su da nježna toplinska obrada ne šteti korisnosti aktivnih sastojaka, već im omogućava da se još bolje apsorbiraju. Dakle, naučnici su dokazali da je pržena hrana kuvana u masti mnogo zdravija od one kuvane u biljnom ulju.

Zaključak

Sada znate odnos između masti i holesterola. Ispitali smo prednosti i štete proizvoda. Sumirajući gore navedeno, možemo reći da holesterola ima u mastima, ali ne toliko. Male porcije ovog proizvoda neće nimalo štetiti zdravoj osobi, a čak će pomoći i bolesnoj da smanji unos štetnog holesterola iz drugih namirnica zbog već primljenog sa mastima. Novo istraživanje osporilo je stare ideje o izbacivanju masti iz ishrane ljudi zbog visokog sadržaja holesterola. Naprotiv, dokazane su nove činjenice o nesumnjivim prednostima ovog neverovatnog proizvoda, koji se konzumira u potrebnim količinama kako bi se osiguralo dobro funkcionisanje svih tjelesnih sistema.