Plum Crumble: Recept, izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vegetarijanci to zovu "desert od Boga", "hrana bogova" i drugim entuzijastičnim epitetima. Nemoguće je ne zavoljeti crumble, jer gdje drugdje možete spojiti nježno prhko tijesto sa svježinom voća i bobičastog voća u slatkom soku i sa vazdušnim čepom od šlaga na vrhu?

Šta je crumble?

Engleska riječ koja je dala ime desertu, zadivljujuća po svojoj jednostavnosti i rasponu okusa, znači "zgnječiti, razbiti na male komadiće". Kraljica Elizabeta jednostavno obožava njegov ukus, a Gordon Ramsay mu dodaje karamelu i limun.

Crumble je međufaza između pudinga i pite, nema podlogu od tijesta, samo malu hrskavu koru, slična streusel preljevu. Takve slastice posebno poštuju borci za harmoniju i zdrav način života, jer im je kalorijski sadržaj svega 190 kalorija, a čak i manje ako se kuvaju bez škroba.

Skrob se koristi za vezivanje komadića voća, iako to nije neophodno, ali mrvica od maslaca i brašna je glavni deo ovog deserta.

Koje voće i bobice se koriste za kuvanje?

U početku je crumble bio jabuka, jer je to tradicionalna britanska poslastica, ali nakon distribucije na kopnukulinarski stručnjaci iz različitih zemalja počeli su eksperimentirati sa sastojcima. Kao rezultat toga, mrvica pijeska je ostala praktički nepromijenjena, ali jabuke su počele koegzistirati ili čak biti zamijenjene drugim voćem: kruškama, trešnjama, borovnicama i malinama, kajsijama i breskvama.

Gotovo svo voće je pogodno za pečenje: sa šljivama, u kombinaciji sa jabukom i brusnicom, crumble postaje "remek-delo za pet minuta", jer je toliko potrebno za pripremu.

Kuvanje najlakšeg crumble-a

Sa šljivama možete kuhati bilo šta - od slatkih pita, tepsija i džemova do ljutih umaka i umaka za meso. Ovo divno voće je toliko originalnog okusa da svojom prisutnošću može radikalno promijeniti jelo. Mrvica od šljiva nije izuzetak, pogotovo ako je šljiva u blizini cimeta. Ovo je zaista rajsko blaženstvo za vegetarijanca.

Za kuvanje potrebno je uzeti jedan kilogram šljiva, odstraniti sjemenke i svaku polovicu voća isjeći na četiri dijela, zatim kriške pomiješati sa dvije kašike škroba, a bolje je uzeti kukuruzni skrob - ovo će dati poseban ukus mrvici šljiva. Zatim morate dodati šećer: ako volite slatko, onda je bolje 150-180 grama, ako ne, onda će biti dovoljno sto grama granuliranog šećera. Slatku voćnu masu izmiksajte i stavite u posudu za pečenje, a pospite mrvicama pripremljenim na sljedeći način: 100 grama ohlađenog putera pomiješajte sa 100 grama brašna, 150 grama šećera i 40 grama oraha. Bolje je za ovokoristite blender.

U dobijenu mrvicu dodajte pola kašičice cimeta i 70 grama zobenih pahuljica, ponovo izmiksajte mikserom: trebalo bi da dobijete mrvicu koja liči na streusel, koju posipamo voćem u posudi za pečenje.

Pošaljite desert u rernu i pecite oko trideset minuta dok ne bude gotov.

Recept za mrvice od šljiva sa grožđicama i jabukama

Tri jabuke i šest šljiva narežite na komadiće, nakon što uklonite sjemenke i sjemenke, stavite ih u činiju i pospite sa dvije žlice granuliranog šećera, dodajte 50 grama grožđica i cimet na vrhu noža (oko tri grama). Zatim dodajte dvije kašike tečnog meda, promiješajte tako da ravnomjerno prekrije voće, pa pripremljenu voćnu masu stavite u posudu za pečenje, poravnajući vrh.

Pomiješajte u posebnoj posudi:

• 100 grama pšeničnog brašna;
• 100 grama putera;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 100 grama ovsenih pahuljica.

Kao što vidite, recept za crumble od jabuke i šljive je neverovatno jednostavan: lako se pamti tako da ne morate svaki put da gledate u kuvar. Masu od brašna i putera treba trljati rukama dok se ne formira brašnasto-uljana mrvica koja se posipa po komadima voća. Pošaljite u rernu i pecite na 180 stepeni.

Jamie Oliver Plum Crumble

Najšarmantniji kuvar na planeti priprema ovo jelo u kombinaciji sa drugim voćem koje daje ukus šljive, a začini daju tako zadivljujući ukus,da će i mesožder sliniti.

Dakle, lista potrebnih proizvoda:

• 600 grama šljiva bez koštica;
• 1 jabuka;
• pola mahune vanilije;
• 400 grama kivija;
• 200 grama pšeničnog brašna, koje mora biti prosejano;
• 100 grama ovsenih pahuljica, iako će gotove "8 žitarica" biti dovoljne;
• 100 grama putera, mora biti dobro ohlađen;
• 180 grama granuliranog šećera;
• 1 kašičica naribanog ili mljevenog đumbira (svježeg ili sušenog).

Kivi oguliti i iseći na komade zajedno sa šljivama, jabuku na tanke kriške. Brasno, 70 grama secera i puter izmiksajte mikserom, pa dodajte pahuljice i masu rukama sameljite u mrvice, sto je vizit karta crumble-a.

Kivi i šljive izmiksajte, dodajte ostatak šećera, đumbir i vaniliju, promiješajte i stavite u posudu za pečenje - onu u kojoj ćete servirati mrvicu od šljiva na stolu. Poravnajte vrh, stavite kriške jabuke, na koje sipajte uljne mrvice žitarica. Stavite kalup u rernu već zagrejanu na 180 stepeni i pecite četrdesetak minuta.

Jamie Oliver tvrdi da je ovo recept za irsku tortu od šljiva, pa je najbolje poslužiti sa šlagom, kao što to rade u Irskoj. Ponekad voli začine, a tada njegove slatke deserte nazivaju "opojnim" zbog obilja ukusa.

S čim se obično služi Crumble?

Najčešće se voćne tepsije poslužuju sa pavlakom ili vrhnjem umućenim savanilije i šećera u prahu, tako da masnoća kreme uglađuje bogati ukus voća, a prhko kora upotpunjuje lakoću deserta.

Jedna od karakteristika ovog mrvica od šljiva je to što se servira još topao, pa se krema počinje malo topi, obavija bobice i dajući nezemaljski blaženstvo sladokuscima, iritirajući njihova nepca. Iako oni koji su uspeli da ga ne pojedu odmah i ostave za jutro tvrde da je i hladan veoma ukusan, mada se, naravno, ne može porediti sa tek pečenim.

Neki kuvari prilikom serviranja dodaju mljevene orahe, latice badema ili kokosove ljuspice, ali ovo je već za ljubitelje inovacija ili gurmane. Zapravo, nema potrebe naglašavati ukus tradicionalnog crumblea nečim drugim osim kremom - već je odličan.