Kako sušiti gljive u električnoj i plinskoj pećnici: karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najbolji način da sebi i svojoj porodici obezbedite zalihe za zimu je da sušite sezonsko povrće i voće. Ovaj korak vam omogućava da najbolje sačuvate korisna svojstva nekih proizvoda. Ovaj način konzerviranja posebno je dobar za gljive, jer sadrže veliku količinu proteina potrebnih tijelu zimi. Nemajući vremena za to u ljetnoj sezoni, većina domaćica radije suši gljive u pećnici. Ispod su detaljne činjenice i savjeti o pripremi gljiva, vrstama i karakteristikama šporeta, metodama sušenja.

Koje gljive se mogu sušiti u rerni

U sušenom obliku, možda su sve vrste ovih biljaka dobre. Izuzetak su samo neke vrste agaričnih gljiva, koje kada se osuše poprimaju neprijatnu gorčinu.

A evo nekih tipova stanovnika šuma koji se mogu sušiti:

• cijevasti: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, vrganji;
• lamelarni: šampinjoni, jelenska gljiva, jesenja, ljetna i zimska gljiva, gljiva kišobran,vješalica;
• lisička obična;
• ovčja gljiva i gljiva.

Potrebno je paziti da sve prikupljeno nije otrovno, pažljivo sortirano, očišćeno od sluzi, oprano. Zajedno možete sušiti različite vrste ove delicije - i okus će biti bogatiji. Općenito, sušenje gljiva u pećnici je prilično jednostavno, posebno s obzirom na obilje funkcija u modernim pećnicama.

Kako pripremiti gljive za sušenje

Dakle, biljke spore su sakupljene, obrisane, odabrane iz smeća i čekaju svoj red. Šta bi još trebalo učiniti s njima? Prije sušenja gljiva u pećnici, trebate:

• dobro ih je srediti, isprati ili obrisati;
• odaberite ih i napravite približno iste veličine;
• blago sasušiti na suncu od vlage;
• pripremite rešetke za pećnicu.

Pečurke trebaju biti iste veličine za ravnomjerno sušenje. Često se dešava da se mali komadi brže osuše i moraju se izvući prije velikih. Stoga, narezane gljive iste veličine ravnomjerno raspoređene na roštilju neće stvarati probleme u tom pogledu.

Prije sušenja, pečurke se mogu staviti na uljanu krpu i ostaviti da uvenu neko vrijeme na suncu - kako bi zadržale što više korisnih tvari. I, naravno, nakon tako dobre pripreme, pitanje kako sušiti gljive u pećnici će nestati, jer sve što treba učiniti je da ih dovedete do spremnosti. Bolje ih je narezati na kriške ili tanjure, tako da se brže osuše i mnogo je praktičnije čuvati ih u ovom obliku. Aliako se ipak oprane pečurke suše bez prethodnog zagrevanja na vazduhu, važno je znati pravila za rad svake vrste kuhinjske opreme.

Ako je, ipak, glava zbunjena pitanjem kako sušiti pečurke u plinskoj pećnici, ovdje bi već trebali znati nešto o samoj pećnici. Način grijanja, temperatura, najbolji alati za korištenje - sve je to bitno.

Posebnu pažnju treba obratiti na problem kao što je sušenje vrganja u rerni, jer su malo hirovitije od običnih vrsta.

vrganje

Predstavnici bijele boje pripadaju posebnoj kategoriji. Ovo je jedna od najaromatičnijih i najukusnijih vrsta bogatih proteinima. Pre odlaska u rernu se brišu krpom, uklanjajući prljavštinu sa površine, u retkim slučajevima se peru, ali se na taj način duže suše.

I, naravno, postavlja se pitanje kako sušiti vrganje u rerni. Pažljivo ih birajte, sortirajte, narežite na jednake kriške. Od svih gljiva vrijedi odabrati najotpornije i najtvrđe, bolje će zadržati strukturu i neće se raspasti. Također treba pripremiti nekoliko rešetki sa velikim ćelijama i osigurati dobru cirkulaciju zraka. Možete staviti foliju na rešetku.

Osušene bele kriške se mogu koristiti kao začin u prahu.

Opšta pravila za korištenje pećnica

Nije bitno šta je tačno domaćica odlučila da uradi: kako sušiti pečurke u pećnici na plin, a sušiti ih u električnoj. Sve ovozahtijeva pažljivu pripremu.

Na primjer, odgovorimo na pitanje kako sušiti gljive u električnoj pećnici. Vrlo je važno staviti gljive tačno na rešetku, jer su električne pećnice dizajnirane tako da donji grijač uvijek grije više od gornjeg. Kada se pečurke slažu na pleh, one se jednostavno zalijepe, na dnu se stvara vlaga i na kraju mogu postati pljesnivi tokom skladištenja.

Kada koristite rernu sa štednjakom, vodite računa da niko ne planira da kuva bilo šta na površini za prženje u skorije vreme dok sušite pečurke u rerni. Temperatura sušenja je obično oko 70°C. Postoji nekoliko opcija: za sirove gljive, bolje je prvo postaviti nižu temperaturu (30-40 ° C), a zatim je povećati na 60-70 ° C. Ili, u početku podesite konstantnu temperaturu od 40 do 60°C, zagrejte rernu i stavite gotove komade u nju.

Sušenje gljiva u električnoj pećnici

Moderni električni šporet, zbog svoje visoke funkcionalnosti, može sušiti pečurke ništa gore nego što su to radili naši preci u dobra stara vremena, nanižući ih na konac i ostavljajući da se suše na suncu..

Glavni zadatak sušenja je da ispari vlagu iz hrane. To je olakšano kretanjem toplog zraka. Zato se ove biljke vrlo dobro i brzo suše u zatvorenim toplim prostorijama, ali ako se pitate kako sušiti gljive u električnoj rerni, odgovor će biti još jednostavniji.

U mnogim modernim pećnicama postoji funkcija kao što je "unutrašnjaventilator "(neki proizvođači -" konvekcija "). Za isparavanje vlage iz proizvoda, gornji i donji grijaći elementi su idealno uključeni pomoću ventilatora koji stvara kretanje zraka unutar pećnice, čime se simuliraju prirodni vremenski uvjeti. Ako je rerna stara i nema ventilatora, pečurke treba sušiti sa otvorenim vratima.

Zbog ventilatora u električnim šporetima, vreme sušenja se smanjuje za oko 30%. Odnosno, umjesto uobičajenih pet sati sušenja, možete se ograničiti na tri i po. Sušenje gljiva u električnoj rerni jedan je od najmodernijih i najbržih načina sušenja gljiva.

Sušenje gljiva u plinskoj pećnici

Kako sušiti pečurke u plinskoj pećnici? Takođe je vrlo jednostavno. Plinska pećnica se razlikuje od električne pećnice po tome što se vrlo brzo zagrijava, a to je samo plus - štedi vrijeme. Također, u plinskim pećnicama toplina dolazi uglavnom odozdo i često je neravnomjerno raspoređena. U tom slučaju, roštilj treba postaviti bliže gornjim grijačima u plinskoj peći, a važno je i da vrata budu otvorena radi bolje cirkulacije zraka. Moderni analozi plinske pećnice po funkcionalnosti se ne razlikuju mnogo od električnih. Mogu spojiti ventilator sa oba grijača.

Sušenje šampinjona u plinskoj pećnici je mnogo brže zbog mogućnosti pećnice da se brzo zagrije, ali postoji opasnost od presušivanja, pa proces treba pažljivije pratiti, a ponekad je bolje smanjiti temperaturu za 10 °C.

Skladištenje osušenogpečurke

Preporučljivo je unaprijed pripremiti prostoriju u kojoj će se čuvati limenke sa prazninama. Suvo, čisto, provetreno, bez svetla. Pečurke su vrlo kapriciozne, posebno ako nisu dobro osušene. Kada se osuše, ne raspadaju se, imaju jaku strukturu, dobro mirišu, ali nemaju sposobnost da upijaju vlagu iz okoline.

Sušene pečurke su veoma dobre u upijanju mirisa okolne hrane i vlage, pa je njihovo skladištenje često teže od sušenja pečuraka u rerni. Idealne su dobro zatvorene staklene tegle iz kojih treba ispariti kiseonik paljenjem alkohola na poklopcu. Ako nema limenki, dovoljne su vrećice od guste tkanine, guste vreće, plastični kontejneri.