Istorija sovjetskog piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pivo, kao i svako drugo piće, ima svoju istoriju, koja je ukorenjena u daleku prošlost. Ranije se opojni napitak kuhao u pivarama u ograničenim količinama, a za njegovu proizvodnju korišteni su samo prirodni sastojci, zbog čega je imao kratak rok trajanja. Kako je bilo pivo u Sovjetskom Savezu kada se proizvodilo u velikim količinama?

1920-e

Zvanično, sovjetsko pivo je počelo svoje postojanje 1922. godine, kada je potpisan odgovarajući dekret o proizvodnji opojnih pića. U isto vrijeme, početak sovjetskog pivarstva poklopio se s procvatom NEP-a, kada su vlasti u zemlji dozvolile privatno poduzetništvo. U to vrijeme pojavile su se mnoge male pivare, od kojih je svaka proizvodila svoje sorte piva.

U isto vreme bili su popularni isti brendovi kao i pre revolucije - "Bavarski", "Minhenski tamni", jaki "Bock", "Bečki", "Pilsen", "Boem". Za osnovu je uzeto njemačko pivo, koje se, kao i sada, smatra jednimod najboljih na svijetu.

U najboljoj engleskoj tradiciji, pivo se kuvalo sa niskim sadržajem alkohola. Brendovi "Table" i "Martovskoe" bili su popularni. "Crni" i "Crni somot" smatrani su izvorno ruskim, čija je proizvodnja ličila na tehnologiju kuvanja kvasa, kada piće nije bilo potpuno fermentirano.

Kasnih 1920-ih, usvojen je GOST sovjetskog piva. Ovaj period se poklopio sa završetkom NEP ere. GOST je značajno smanjio sortu piva na nekoliko varijanti: svijetlo 1, svijetlo 2, tamno i crno, koje je sadržavalo 1% alkohola.

1930-e

Otprilike sredinom 30-ih godina prošlog vijeka, rukovodstvo stranke odlučilo je da proširi izbor piva za stanovništvo. Istovremeno, odlučili su da ne izmišljaju ništa novo i da za osnovu uzmu vrste piva koje su bile popularne u vrijeme Nove ekonomske politike. Naravno, tehnologija piva je poboljšana.

Tako je, na primjer, odobreno "Minchensko" pivo, za koje je slad bila visoko pečena i tvrda voda, "bečko" je zahtijevalo srednje pečeni slad i meku vodu, dok je "Pilsen" morao biti napravljen od svijetlog slada.. Bilo je nemoguće koristiti stara predrevolucionarna imena, pa je Anastas Mikoyan, kao narodni komesar prehrambene industrije, predložio da se svijetlo pivo nazove imenom proizvođača. Ovako se pojavilo legendarno sovjetsko pivo "Zhigulevskoye".

30-ih godina prošlog vijeka, opojno piće proizvodilo se u gotovo svim republikama velike zemlje. posebanRusko (Samara i Rostov) i ukrajinsko pjenasto (Odesa i Harkov) piva bila su poznata po svom kvalitetu.

Godine 1938. GOST je dopunjen novim sortama, među kojima su neki uspjeli zadržati svoja stara imena, jer partijska elita u njima nije vidjela ništa buržoasko. To su bile sorte kao što su porter, mart, karamela, koja se pojavila umjesto crne. Neka od ovih piva trajala su do sloma velike zemlje.

Godine 1939. započeo je razvoj brendova kao što su "Kijevskoye" i "Stolichnoye", čija je snaga dostigla 23%. Postojali su veliki planovi za industrijsku proizvodnju piva, ali im Veliki domovinski rat nije dozvolio da se ostvare.

Posleratni period

Masovna proizvodnja sovjetskog piva nastavljena je nakon završetka rata u gradovima manje oštećenim borbama. Međutim, već 1944. godine, čak i prije pobjede, počelo je puštanje piva "Rizhsky" u oslobođenu Rigu. Zemlja se jako dugo oporavljala od užasa i razaranja rata, tako da 1946. obim proizvedenog proizvoda nije dostigao ni polovinu onoga što je bio 1940.

Postupno je uspostavljena proizvodnja sovjetskog piva, čije su sorte bile popularne prije rata. Velika količina pića počela se prodavati točeno u pivskim objektima koji su se otvarali posvuda. Glavni volumen potrošene pjene pada na Zhigulevskoye.

Hruščov odmrzavanje

Nakon Staljinove smrti 1953. godine, Nikita Hruščov je postao generalni sekretar. Ova vremenazemlja pamtila kao "Hruščovljevo odmrzavanje". U to vrijeme GOST standardi piva su diverzificirani uvođenjem republičkih standarda, osim toga, velike fabrike su uvele VTU (privremeni tehnički uvjeti), što je značajno povećalo broj vrsta opojnog pića..

Pivo proizvedeno u republikama u zemlji često se nazivalo po gradu u kojem je proizvedeno. Tako su se pojavili "Magadan", "Taiga", "Kadaka" iz Estonije, "Romenskoye praznik", "Pereyaslavskoye" i mnogi drugi. Iste godine receptura za sovjetsko pivo postala je veoma raznolika - počele su se koristiti arome kao što su ječam, pirinač, kukuruz, soja i pšenica.

Početkom 1960-ih pojavilo se pivo Uralskoye, koje je imalo tamnu boju i gust bogat ukus, i Sverdlovskoye, dobro oslabljeno svetlo pivo. Smatraju se pretečama modernog pjenastog pića.

Sovjetske proizvodne tehnologije nisu dozvolile da piće potpuno fermentira, pa je, uz podatke o proizvođaču, na etiketi sovjetskog piva naznačen period fermentacije, koji bi mogao doseći 100 dana.

U Moskvi je oživljena proizvodnja predrevolucionarnog pića "Double Golden Label", koje je dobilo novo ime - "Double Golden". Kasnije su se pojavile jake sorte svijetlog piva - "Naša marka", "Moskvoretskoye". U ukrajinskom SSR-u su se isticale tvornice Lavov i Kijev, koje su proizvele odličan proizvod.

Kasnih 60-ih, pitanje oflaširana pjenasta pića, koja su nekada bila mnogo manja od sovjetskog točenog piva. Rok trajanja u ovom slučaju nije bio duži od 7 dana, što je bio pokazatelj kvalitete pića. To je postignuto korištenjem prirodnih sastojaka. U stvari, piće je napustilo police u roku od 3 dana. Tokom ovog perioda, standardi "bečkog" slada, koji su činili osnovu piva "Zhigulevskoye", napustili su GOST standarde, nakon čega se ova vrsta pretvorila u jednu od mnogih, izgubivši svoju jedinstvenost.

1970-ih period

Početkom 70-ih godina prošlog veka pojavile su se marke sovjetskog piva, od kojih mnoge i danas postoje - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Međutim, s vremenom je recept pretrpio značajne promjene. Stoga možemo pretpostaviti da su sovjetsko "Klinskoye" i današnje različite vrste pjenastog pića.

1980-ih i ranih 90-ih

Uprkos činjenici da je 1985. godine započela aktivna antialkoholna kampanja pod vodstvom Mihaila Gorbačova, nove sorte i marke piva aktivno su zamijenile stare. Asortiman piva iz sovjetskog doba, koje je imalo udio alkohola do 5% i pripadalo je pićima s niskim udjelom alkohola, posebno se brzo širio.

Početkom 90-ih, kada je zemlja težila nezavisnosti, pojavila su se imena kao što su "Černihiv", "Tver", "Buket Čuvašije". Nažalost, kvalitet je brzo opadao, kaoSovjetski GOST-ovi, koji su jasno regulirali proizvodnju, izgubili su snagu. Također, početkom 90-ih, sovjetsko pivo se pojavilo u Samari u limenkama, koje se nije proizvodilo od Olimpijade. Istovremeno, broj malih pivara je naglo rastao, jer je privatni biznis bio dozvoljen. Tokom čitavog postojanja Sovjetskog Saveza razvijeno je i skuvano oko 350 različitih vrsta piva. Fotografija sovjetskog piva pokazuje širok izbor vrsta i naziva pjenastog pića.

Zhigulevskoe

Njegov ukus bio je poznat skoro svakom stanovniku ogromne zemlje. Budući da je recept za sovjetsko pivo "Zhigulevskoye" zasnovan na tehnologiji pripreme predrevolucionarnog "bečkog", njegov se okus može nazvati blagim. Jasno pokazuje note hmelja i slada bez stranih aroma.

Od 1938. Zhigulevskoe pivo se proizvodi striktno u skladu sa GOST-om, tako da bez obzira na proizvodni pogon, ukus ostaje nepromenjen decenijama. Sovjetsko pivo se proizvodilo od prirodnih sastojaka - vode, ječmenog slada, ječma. Istovremeno, jačina konačnog pića bila je oko 2,8% alkohola. U početku se ovo sovjetsko pivo proizvodilo u Samari, ali je ubrzo ime pića postalo poznato i svuda se koristilo.

Danas se receptura znatno razlikuje od originala, tako da ukus napitka varira u zavisnosti od proizvođača. U isto vrijeme, rok trajanja je također povećan zbogupotreba konzervansa.

Točeno pivo

Točeno sovjetsko pivo voleli su mnogi građani zemlje, posebno tokom vrućih perioda godine. Bio je cijenjen prvenstveno zbog svoje svježine, jer se flaširano opojno piće često pokvari prije nego što stigne u radnju. U svakom okrugu bilo kojeg grada u SSSR-u postojale su pijace u kojima se moglo popiti šolju ili dvije hladnog pića u blizini malog okruglog stola.

Budući da je pivo bilo kvarljiva roba, rad pivskog šatora je u potpunosti zavisio od isporuke pića. Piva ima - ustanova je radila, ako nije bilo dostave, onda je okačen natpis "Nema piva". Nažalost, kafane nisu bile opremljene toaletima, pa su oni koji su hteli da piju koristili okolno grmlje u tu svrhu.

Pored toga, točeno svježe pivo se moglo kupiti direktno na ulici iz bureta, poput kvasa. Za takva burad se često nizao dug red, pa ponekad nije bilo dovoljno pića za sve. U isto vrijeme, osoba koja je htjela kupiti piće morala je sa sobom imati kontejner, jer plastične čaše ili baklag nisu postojale u vrijeme Sovjetskog Saveza. Takođe nije bilo ograničenja u prodaji robe jednoj osobi, pa su ljudi često nosili kući svoje rodno sovjetsko pivo u limenkama raznih veličina.

Točeno pivo se moglo naći i u restoranima, gdje se služilo u prekrasnim kristalnim dekanterima, ali većina stanovništva je ipak radije pila pivo na ulici. Cijena dekanta opojnog pića u restoranu često je dostizala pet rubalja, dakle ovozadovoljstvo nije bilo za svakoga. Osim toga, ulazak na prestižno mjesto za vikend je također bio veoma težak.

Nekad su postojali čak i aparati za pivo, koji su, kao i mašine sa mineralnom vodom, punili čaše hladnim pivom. Istovremeno, mašina je sipala 435 ml pića za 20 kopejki. Ali inovacija nije dugo trajala, jer su ljudi i dalje radije išli u pab, ne samo da bi popili šolju hladnog pjenastog pića, već i da bi uživali u jedinstvenoj atmosferi mjesta.

Spremnik za piće

Uprkos obilju pijanih objekata, neki sovjetski građani radije su pili pivo kod kuće. Pjenasto piće se najčešće prodavalo u staklenim posudama zapremine 0,5 litara. Pivo je tokom cijele godine bilo na policama bilo koje trgovine, ali po ljetnim vrućinama potražnja je porasla, pa je došlo do nestašice.

Prema očevidcima, kvalitet flaširanog piva bio je lošiji od točenog, jer su uslovi transporta i skladištenja, koji su najčešće bili neadekvatni, izazvali fermentaciju pića. Kao rezultat toga, bilo je moguće kupiti kiselo pivo sa normalnim rokom trajanja ili pronaći neprijatan talog na dnu boce.

Sovjetsko pivo u limenkama nije proizvedeno. Izuzetkom se može smatrati priprema za Olimpijadu-80, kada su odlučili provesti eksperiment s kontejnerima, koji se pokazao neuspjelim. Cijena jedne limenke bila je 60 kopejki, unatoč činjenici da se kvalitet piva nije poboljšao. Osim toga, piće u teglama je također kratko čuvano. Iz tih razloga, nakon Olimpijade, odlučeno jeodluka da se više ne proizvodi sovjetsko pivo u limenkama. U Samari i drugim gradovima zemlje, vratili su se na uobičajeno staklo.

Cijena flaširanog piva kretala se od 40 do 60 kopejki, u zavisnosti od sorte. U isto vrijeme, prazan kontejner se mogao predati i izvući 20 kopejki. Odnosno, predajom 2-3 prazne flaše moglo se kupiti pola litre piva.

Kultura pijenja

Pošto su pivo pili skoro svuda i uvek, vremenom se formirala određena kultura ispijanja pjenastog pića. Bilo je malo drugačije ovisno o mjestu pijenja:

1. Pivo je bilo skupo u restoranu, ali nije bilo sramota otići tamo sa djevojkom. Istovremeno, često su se naručivale sve vrste slanih zalogaja - krekeri, riba, pa čak i kuhani rakovi. Restoran je, zbog nepristupačnosti mnogim običnim građanima, važio za pristojno mesto, pa su se retko napili do besvesti.
2. Prodavnice pića koje su bile ispod nivoa restorana nisu imale takav komfor. Tu se često moralo stajati u beskrajnim redovima, i piti - stojeći, jer nije bilo stolica. Ljudi su uzimali po nekoliko čaša odjednom, jer nisu htjeli ponovo stajati u redu. Ustanova nije služila posjetiteljima nikakve grickalice osim onih koje su ponijeli sa sobom. Istovremeno, nivo usluge je bio ograničen samo činjenicom da su povremeno odvozili prazne kontejnere i brisali stolove u prisustvu vidljive kontaminacije. Upravo u takvim objektima rođeno je piće "ruff", a to je pivo pomiješano s votkom. Čak se pojavila i izreka: "Pivo bez votke - novac u vodu."
3. Piti pivo ujutro nijeTo se smatralo sramotnim, jer do večeri to jednostavno nije moglo biti. Unatoč činjenici da su se trgovine mješovitom robom prodavale u bocama, većina je i dalje preferirala točenje, iako je bio ponuđen samo jedan proizvod - Zhigulevskoye. Bilo je mnogo više imena sovjetskog piva u flašama, kao i sorti.
4. Često smo pili po hodnicima, ako nije bilo mjesta za stolom u kafani.
5. U vremenima perestrojke nedostajalo je staklenih posuda za pivo, pa je piće počelo da se toči direktno u plastične kese. Pili su iz njih, pažljivo grizući rupu na pogodnom mestu.

Neka od "pravila" za ispijanje piva još uvijek postoje, kao što je pijenje ujutro ili miješanje s votkom.

Uprkos činjenici da je u Sovjetskom Savezu od samog početka postojala velika raznolikost pjenastih sorti, pravi "bum piva" počeo je 70-ih godina. Do tog trenutka, količina piva koju je osoba popila godišnje bila je približno jednaka 11-12 litara. Uprkos činjenici da se votke popilo oko 7-8 litara. Kao rezultat izgradnje velikih pivara krajem 60-ih godina prošlog veka, vlada je želela da smanji broj alkoholičara "votke". I dobili su rezultat - zaista je bilo manje onih koji žestoko piju, ali se umjesto toga povećao broj takozvanih "pivskih" alkoholičara.

Zanimljive činjenice o pivu

Postoje neke neverovatne činjenice o pivu koje treba znati:

1. Najveći festival piva održava se u Njemačkojsvake godine u oktobru i zove se Oktoberfest. Tamo se pije toliko ovog pjenastog pića da su preduzimljivi Nijemci izgradili "cevovod za pivo", što je velika cijev koja ide od pivare do mjesta festivala.
2. Godišnje, prosječna osoba popije oko 23 litre opojnog pića.
3. Najjače pivo koje se proizvodilo u SSSR-u imalo je jačinu od 23 stepena.
4. Najlakše pivo u Sovjetskom Savezu zvalo se "Karamelnoe" i imalo je oko 0,5-1% alkohola. Preporučio se čak i trudnicama, dojiljama i djeci. Po ukusu i karakteristikama, više je ličilo na kvas nego na pivo.
5. Pivo je bogato kalcijumom i vitaminima, međutim, da biste nadoknadili dnevnu normu ovih elemenata u tragovima, potrebno je popiti oko 5 litara pića dnevno.
6. Pivo "Zhigulevskoye" bilo je najrasprostranjenije u SSSR-u i dobilo je ime po visoravni Žiguli, koja se nalazi pored reke Volge u Samari, gde su prvi put počeli masovnu proizvodnju ove vrste pića.
7. Od velike količine piva koje se konzumira kod muškaraca, "pivski" stomak i grudi počinju da rastu. Ovaj fenomen je uzrokovan prisustvom fitoestrogenskih hormona u napitku, koji su po svojstvima slični ženskom progesteronu.
8. Uprkos činjenici da se pivo smatra laganim pićem, dokazano je da standardna flaša od 0,5 litara sadrži alkohola koliko i 50 g votke.
9. Zavisnost od piva kod žena se ne leči.
10. Pivo je veoma kaloričan proizvod. Uprkos niskom procentu masti, sadržioko 500 kalorija po 1 litri, što je takođe uzrok debljanja i kod muškaraca i kod žena.
11. Žene koje često piju pjenasto piće povećavaju rizik od razvoja raka dojke nekoliko puta. To je zbog povećanja nivoa ženskih hormona u tijelu.
12. Svakodnevno pijenje u velikim količinama izaziva razvoj impotencije kod muškaraca.
13. Međutim, u umjerenim količinama, prirodno pivo je korisno - poboljšava apetit, stimuliše metabolizam, snižava krvni pritisak.
14. Tradicionalno, pivske boce su smeđe boje za bolju zaštitu od štetnih UV zraka.

Istorija piva u Sovjetskom Savezu nije tako bogata kao u Evropi. Razlog za to je bio Veliki domovinski rat, koji je značajno usporio razvoj zemlje. Istovremeno, u poslijeratnim godinama, tvornice nisu odustajale i nastavile su proizvoditi različite vrste piva, što je nesumnjivo zadovoljilo sovjetske građane. Pa ipak, uprkos takvoj raznolikosti, mnogi su preferirali dobro staro Žigulevskoje.